República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Instituto Superior Mariano Moreno
Semestre1 Turno Vespertino Higiene y manipulación de alimentos

Docente: Alumnos:

Cecilia Gonzalez Viloria Carrillo Axly Rincón

David Fernández
Daniel Guerra
José Bellorín
Eric Berroteran
 Introducción

La siguiente investigación sobre la Organización Internacional de Normalización o

mejor conocida como ISO, cuyo enfoque se interesa en ayudar a las empresas a
establecer unos niveles de homogeneidad en la fabricación, desarrollo y prestación
de servicios de productos. Para así mejorar la manera en la que se maneja cada
organización.

Esta investigación está enfocada en como ayuda el ISO en el área gastronómica y

como está organización ayuda a las diferentes empresas a tener una mejora notoria
en el ámbito de eficiencia, servicios y costos.
 Desarrollo

¿Que son las normas ISO?

Son un conjunto de estándares con reconocimiento internacional que fueron
creados con el objetivo de ayudar a las empresas a establecer unos niveles de
homogeneidad en relación con la gestión, prestación de servicios y desarrollo de
productos en la industria.

Objetivo de las normas ISO

Unifican los elementos necesarios de cada organización para aumentar su
eficiencia, mejorar sus productos y servicios, y reducir costos.

¿Como se otorgan las normas ISO?

Los organismos de certificación son los que están autorizados y acreditados de
otorgar y certificar los organismos para ver si tienen la capacidad, cualidades,
características, recursos y expertos necesarios para llevar a cabo las auditorías de
certificación.

¿Cuánto tiempo duran la certificación ISO?

Cada certificación ISO tiene un lapso de 3 años y se revisan cada 5 años. Las
certificaciones ISO 9001 y 14001, en particular, tienen una validez de 3 años. Para
que la empresa siga alcanzando sus logros y asegurando sus procesos de calidad,
la renovación de la certificación ISO es más que importante. Es esencial. Y aún más
fundamental es poder contar con una compañía de renombre internacional como
DNVNormas ISO referentes al área gastronómica. Una vez haya pasado el tiempo
estipulado de 3 años será necesario que las empresas lleven a cabo la renovación
de su certificación.
¿Que se requiere para obtener una certificación ISO?
Contar con una certificación ISO 9001 se ha vuelto indispensable para cualquier
organización que desea trabajar bajo estándares de calidad que permitan obtener
mejores oportunidades de crecimiento, así como las demás certificaciones.
Los principales requisitos para obtener una certificación ISO son:

 Tener un compromiso de la alta dirección

 Implementar un Sistema de Gestión de Calidad
 Contar con los recursos necesarios
 Elaborar el producto
 Medir, analizar y mejorar

¿Beneficios de tener una certificación ISO?

No está por demás recalcar el valor que tiene hoy en día el contar con el sello de
certificación ISO, sin importar que sean pequeñas empresas.
Y esto es así, dado las organizaciones que cuentan con ella obtienen múltiples
beneficios como:
 Mejorar la satisfacción del cliente
 Incrementar la rentabilidad
 Mejorar el sistema de calidad
 Mejorar tu organización y productos
 Comprender los procesos de tu organización
 Mejorar las operaciones
 Mejorar el ambiente laboral
 Ahorrar dinero
 Ganar reconocimiento
Por lo tanto, si queremos conseguir cualquier certificación de calidad ISO y sus
beneficios, es de suma importancia identificar y conocer cada uno de sus requisitos
y cómo cumplirlos para realizar acciones correctivas, en caso de ser necesarias.

Divisiones de la certificación ISO

ISO 9001: Sistema de Gestión de calidad

ISO 14001: Sistema de Gestión medioambiental
ISO 45001: Sistema de Gestión de seguridad y salud en el trabajo
ISO 13485: Sistema de Gestión de dispositivos médicos
ISO 20000-1: Gestión de servicios de TI
ISO 22000: Sistema de Gestión de seguridad alimentaria
ISO 27000: Sistema de Gestión de seguridad de la información
ISO 37001: Sistema de Gestión antisoborno
ISO 50001: Gestión de la energía
ISO 37301: Sistema de Gestión de compliancia
Normas ISO referentes a la gastronomía

Norma ISO 9001: 2015 Sistemas de gestión de la calidad:

Define los requisitos para lograr implementar un sistema de gestión de la calidad en
cualquier tipo de organización.

Norma ISO 14001: 2015 Sistemas de gestión ambiental:

Establece los requisitos necesarios para poder desarrollar un sistema de gestión
ambiental, que le permita a cualquier organización gestionar sus responsabilidades
medioambientales de forma sostenible.

Norma ISO 45001: 2018 Sistemas de gestión de la seguridad y la salud en el

trabajo:
Determina todos los requisitos que necesita cualquier organización para ejecutar
efectivamente un sistema de gestión de salud y seguridad ocupacional (SST), con el
objetivo de minimizar enfermedades y lesiones.

Norma IEC 31010: 2019 Gestión de riesgos:

Proporciona una completa orientación en relación a la selección e implementación
de técnicas para la evaluación de los riesgos, apoyando la toma de decisiones
cuando existe incertidumbre, proporcionando información sobre riesgos específicos
como parte de su proceso de control.
Anexos
 Conclusión

La calidad se ha convertido en un aspecto trascendental dentro de las

organizaciones en los últimos años, por lo que su importancia ha sido reconocida y
sus directrices han sido aplicadas en gran cantidad de empresas alrededor del
mundo, esta además ha venido evolucionado en la búsqueda de aspectos que
permitan mayor crecimiento de las instituciones, así como, mayor satisfacción del
cliente.
Las Normas ISO son un referente de calidad a nivel mundial y permiten a las
organizaciones la estandarización y mejoramiento de sus procesos, su
funcionamiento y reconocimiento, lo cual es de vital importancia para la
sobrevivencia de las empresas en un mundo globalizado.