Facultad de Estudios Superiores Zaragoza UNAM

Informe para la determinación del porcentaje de contenido de

alcohol en muestra comercial Tequila marca Don Julio sin No.
Lote por índice de refracción
2023-1 Fecha: 17 de Página 1 de 3
Laboratorio 402 octubre de 2022
Grupo 1501

Resumen
La refractrometria se basa en la medición del índice de refracción de líquidos en mezclas binarias
en donde el haz de luz incidente se verá afectado directamente por la mezcla que se esté
analizando. Por lo que en esta práctica se determinó el porcentaje de contenido de etanol en
una muestra de tequila marca Jimador, usando agua para calibrar. El índice de refracción que se
obtuvo para el agua fue de 1.33 , de etanol (96%) de 1.362 y de la muestra de tequila (por
triplicado) fueron 1.354 para las tres. Obteniendo una desviación estándar de cero y un
coeficiente de varianza también de cero. Concluyendo en que el tequila jimador contiene
72.41% de etanol, fuera del rango que marca la NORMA Oficial Mexicana NOM-199-SCFI-2017,
Bebidas alcohólicas. El cual es de no menos del 35% y no más del 55%. Resultado que se
considera no confiable ya que no se usó un estándar adecuado para tequila si no que se usó
etanol común (de concentración mucho más alta)

Resultados/cálculos
1. Técnica analítica: Refractrometria
2. Datos :
Valores dados por el refractómetro:
- Agua: 1.33
- Etanol: 1.362
- Muestra 1: 1.354
- Muestra 2: 1.354
- Muestra 3: 1.354
3. Calculo de Cx:
n mezcla= nA(1-B)+nB(B)
1.354=1.333(1-B)+1.362B
1.354=1.333-1.333B+1.362B
1.354-1.333=-1.333B+1.362B
0.021=0.029B

B=0.021 ÷ 0.029 = 0.7241

%B(etanol)= 0.7241(100)= 72.41% %A= A=1-B= 1-0.7241 =0.2759(100)= 27.59%

Elaboro: León Reséndiz Reviso: Armendáriz Roa Aprobó: Vázquez Hernández

Brandon Raúl Alejandro José Antonio
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Grupo 1501

Discusión
El procedimiento especificado en la Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos fue realizado
correctamente, no se presentaron errores al ejecutar la tecnica instrumental.

El etanol es el único alcohol apto para el consumo humano y principal componente de las
bebidas alcohólicas, la NORMA Oficial Mexicana NOM-199-SCFI-2017 indica que el rango
permitido se encuentra entre el 35% y el 55%.

La técnica instrumental refractometria utilizada se efectuó de manera sencilla, sin problema

alguno, nos permitió identificar el porcentaje de contenido en una muestra binaria como lo fue
el tequila (agua y alcohol)

El porcentaje de contenido presente en la muestra de tequila cristalino don julio se encontró

por encima de lo permitido en la FEUM, con un 72.41% esto se debió a que el estándar que se
utilizó fue etanol de grado farmacéutico y, por otro lado, el tipo de destilaciones que presenta
la muestra de tequila pudo ser un factor importante. En este caso se utilizó tequila cristalino, si
se hubiera utilizado otro tipo de tequila que presenta coloración, el índice y porcentaje también
saldrían elevados. Para que nuestra muestra saliera con un porcentaje coherente en
comparación a nuestro estándar, se recomendaría: utilizar como muestra, alcohol etilico
comercial o utilizando la muestra de tequila cristalino pero con su estándar definido, es decir,
con el estándar que se compara en fabricación.

Conclusiones
Se rechaza la hipótesis ya que el porcentaje de contenido de etanol determinado con la técnica
instrumental de refractometria por medio de un análisis matemático resultó ser de 72.41%
contenido de etanol en la muestra. La NORMA Oficial Mexicana NOM-199-SCFI-2017 marca un
límite entre el 35% y el 55%

Bibliografía

Elaboro: León Reséndiz Reviso: Armendáriz Roa Aprobó: Vázquez Hernández

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• Secretaria de la salud. Farmacopea de los Estados Unidos Mexicanos.

5ta Ed. México comisión permanente de la Farmacopea de los Estados
Unidos Mexicanos, 2008. Pag: 1812.
• Skoog D, West D, Holler J, Crouch S. Fundamentals of Analytical
Chemistry. 9th ed. Belmont, Ca: Cengage Learning; 2014. 659–660 p

Elaboro: León Reséndiz Reviso: Armendáriz Roa Aprobó: Vázquez Hernández

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