DETERMINACIN DE ALCOHOL EN UNA BEBIDA ALCOHLICA POR

REFRACTROMETRA Y DETERMINCACIN DE SACAROSA EN AZCAR

POR POLARIMETRA
Astudillo Joan Stiven
1
(1036719); Reyes Stiven Felipe
2
(1131739);
joan_sav93@hotmail.com; stivenfel@hotmail.com;
Departamento de Qumica, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Universidad del valle, Santiago de Cali
Agosto 30 de 2014
Septiembre 13 de 2014
En la prctica se realiz la determinacin de etanol a una bebida alcohlica mediante refractometra,
y de sacarosa en una muestra de azcar mediante polarimetra. Se realizaron dos curvas de
calibracin para el porcentaje de alcohol (patrn externo y adicin de estndar). La concentracin
medida por las curvas de calibracin fueron 31,38%(v/v) y 2,74% (p/v) respectivamente y a su vez
cada uno con un porcentaje de error de 10,34% y 94,2%. Para la determinacin de sacarosa, en el
procedimiento que se llev a cabo al realizar una curva de patrn externo, la concentracin de azcar
en la muestra fue de 84,5%.

DATOS, CLCULOS Y RESULTADOS
Pureza del alcohol etlico: 96% (v/v)
Densidad: 0.8119 g/mL (Med. Picnmetro)
Determinacin de las concentraciones de etanol
en las soluciones estndares mediante el
mtodo patrn externo en %p/v.

Del mismo modo se calcularon los porcentajes
para los volmenes de 1, 2, 3, 4, 5 y 10mL, junto
con el promedio de medidas en el refractmetro
puestas en la siguiente tabla.
Tabla 1. Curva de calibracin por patrn externo.
Concentracin de
alcohol %p/v
Promedios de ndice
de refraccin
1.559 1.333
3.118 1.334
6.235 1.336
9.353 1.338
12.470 1.341
15.588 1.344
Muestra 1.338
Blanco 1.332