Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Salud Pública y Nutrición

Licenciatura en Nutrición

UA: Nutrigenética y Nutrigenómica

Docente: Dra. Ana Laura Isabel De La Garza Hernández

Producto Integrador de Aprendizaje

Equipo:

Barbara Montemayor Rodríguez 1949597

Reyna Verónica Robledo Calderón 1978157

Tatiana Jocelyn Salinas Ramos 1971378

Daniela Isabel Campos Alvarez 2083436

Jaime Marroquín Herrera 1583304

Karla Abigail Galvan Guerra 187566

Fecha: 02/12/2022

Monterrey, N.L.
 Definición

En el presente producto integrador de aprendizaje, se abordará la

influencia y el impacto que tiene la fibra dietética, como nutriente
funcional, en los genes como el TCF7L2, el IRS1 y CDKA1L que se han
visto asociados al riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, así
como también se mostrará un ejemplo del tipo de alimentación que
puede llevar un paciente con esta enfermedad, para que tenga un
control adecuado para la misma.

Características generales

La diabetes es una enfermedad crónica que afecta la forma en que el

cuerpo convierte los alimentos en energía.
La Diabetes Tipo 2 (DMT2) es la forma más común de la enfermedad y
es causada por varios factores, entre ellos, el estilo de vida y los genes.
La fibra puede retardar la absorción de los carbohidratos y ayudar a
mejorar los niveles de azúcar en la sangre, así mismo, también ayuda a
prevenir la obesidad. Por lo que se ha estudiado su efecto en la dieta de
Px Diabetes Mellitus (DM), así como que genes se ven afectados y bajo
qué polimorfismos es más eficaz el uso de la fibra en la dieta durante
una intervención nutricia.

Ejemplo basado en evidencia

Un consumo adecuado de fibra en la dieta se asocia con múltiples

beneficios para la salud que incluyen el manejo de la diabetes mellitus,
ya que favorece la disminución de la glicemia posprandial y mejora la
resistencia a la insulina de estos pacientes.
El papel que juega la dieta tanto en el tratamiento de la diabetes como
de otras patologías es vital, por lo que se recomienda un consumo
adecuado de fibra en la ingesta diaria para obtener los beneficios de la
misma. Para esto debe aumentarse la ingesta de frutas, vegetales,
legumbres y cereales integrales como el trigo, el centeno y el arroz, sin
necesidad de utilizar suplementos de fibra purificados. (Revista médica
de Costa Rica y Centroamérica. 2012)
 Genes que participan

Gen Polimorfismo Nutriente Alelo de riesgo Efecto

TCF7L2 rs7903146 Fibra El alelo T del factor de transcripción La ingesta de fibra dietética puede
modificar la asociación entre
rs7903146 ​TCF7L2 y la incidencia de la
diabetes tipo 2, y que una mayor
ingesta de fibra puede asociar con la
protección contra la diabetes tipo 2
sólo entre los portadores del alelo de
riesgo no.

IRS1 rs2943641 Fibra alelo T Se asocia con disminución en el riesgo

de padecer DT2 en población general

CDKAL1 rs471253 Fibra Este alelo de riesgo está
relacionado con una homeostasis
de células beta deteriorada y
células beta reducidas. El efecto
nocivo de este alelo de riesgo sobre
el metabolismo glucémico se ha
demostrado no solo en adultos, sino
también en niños
Codifica la KCNQ1, una proteína que
forma parte de los canales de potasio
dependientes de voltaje; sus funciones
son mantener potenciales de
membrana o regular procesos
osmóticos.
 Nutriente funcional

Fibra

Según la literatura revisada, se ha asociado el consumo de fibra, DMT2

y el TCF7L2 “Variantes en TCF7L2 fueron investigados con mayor
frecuencia y mostraron interacciones con fibra y granos integrales en la
incidencia de T2D” (Dietrich et al. 2019).
La manera observada, con más estudios observando su interacción, ha
sido la fibra procedente de cereales de grano entero. Por lo que se ha
decidido que será la forma de consumo durante el plan de
alimentación.
Adicionalmente, se ha elegido como ingesta diaria un rango de 25 a 35
gramos de fibra al día, ya que: “nuestros datos sugieren que un
aumento de 15 gr. a 35 gr. por día podría ser un objetivo razonable que
se esperaría que redujera el riesgo de mortalidad prematura entre un 10
% y un 48 %” (Reynolds, 2020).
Plan de alimentación

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Desayuno Avena con Huevo con Smoothie Bowl de Hotcakes Smoothie 1 Pan
fresa espinacas bowl de yogur de avena bowl de integral con
-1 tza avena piña y coco griego con fresa y ½ aguacate
grano -1 huevo -100 ml de natural con zanahoria plátano - ½ tza de
entero revuelto leche de manzana -¼ de -100 ml leche arándanos
cocida -1 tza de coco picada, harina de -½ tza de
- 2 huevos
-1 tza leche espinacas -3 c de coco nuez, avena fresa
entera -1 tza de rallado amaranto y -1 huevo congelada cocidos
-½ tza de tomate -20 gr de almendras -½ tza de -½ platano
fresa picado almendras -145g de leche - ¼ tza
(cortada en -⅓ de tza de -3 cerezas Yogur -¼ avena
mitades) cebolla -3 fresas griego zanahoria grano
picada frescas natural rallada entero
2 pzas -3 -La mitad -Jugo de cocida
Huevo duro rebanadas de una manzana -2 cdas de
de piña manzana amaranto
-10g de
nuez
picada
-10g de
amaranto
-10 g de
almendra
picada

Colación 1 6 Yogur sin Barrita de Crema de 1 manzana Yogur sin 2 ciruelas

almendras azúcar y 5 avena y calabaza verde azúcar y 5
 nueces frutos rojos -calabaza picada nueces
cocida 100g con yogur
-papa
cocida 80g
cebolla
picada 50g

Almuerzo 150 g Ensalada Lomo a la Filete de Ensalada Aguachile -Tacos de

Pechuga de césar con plancha pescado al de lentejas - 200g de picadillo
pollo a la pollo con puré de horno con ½ tza de camaron
plancha papa verduras lentejas limpio -150 g
-250 gr de -250 gr de -1 filete de cocidas -¼ de Picadillo
Ensalada pollo lomo de pescado ½ tza de cebolla -½ papa
-½ tza de -2 tazas de cerdo 85g lechuga pequeña cocida
ejote mix de -150 gr de -1 taza de ½ tomate -chile -1 zanahoria
-1 tza lechuga, puré de verduras (90 picado serrano cocida
brócoli zanahoria, papa gramos) ¼ cebolla -½ pepino -½ tza de
cocido manzana y picada sin cáscara lechuga
-¼ tza trozos de 4 aceitunas ni semillas -½ tza de
espinaca nuez 1 tza de -½ tza de tomate
baby arugula jugo de -2 tortillas de
limón (o harina
1 tza arroz hasta cubrir integral
integral todo) -2
-2 cdts de cucharadas
salsa de yogurt
inglesa griego
-⅓ de
aguacate

-3 pzas
tostadas
 deshidratad
as

-½ tza arroz
blanco

Colación 2 Jugo verde Bowl de Queso 1 taza de Pepino Pepino y 1 toronja

-½ tza piña avena cottage y piña picada picado con jicama con
-1 naranja papaya chamoy de limón y ají
-1 nopal -1 tza de hojas de en polvo
-⅓ tza kale avena -200 gr de jamaica
-¼ pepino -Frutos queso natural sin
con rojos cottage azúcar
cáscara -Trozos de - Media
-½ tallo de almendras taza de
apio -Manzana papaya
picada -100 gr. de
-Leche de arándanos
almendras -Chía

Cena Salteado de Pescado Salmón Quesadilla Pollo a la Quesadilla -Sopa de

pollo y empapelad - 1 1/2 con cordon blue con pollo con
verduras o con pasta cucharadit aguacate -2 aguacate acelgas
-1 tza de integral a de aceite -2 tortillas milanesas -2 tortillas -1 tza de
repollo vegetal de maiz de pollo de maiz acelgas
-⅓ tza -Pasta -Papa -50g de ¼ tza de -50g de
-100 g de
cebolla integral pequeña al queso espinacas queso
picada -Media horno fresco ¼ de barra fresco pollo
-½ tza crema -1/2 taza de -3 rodajas de queso -3 rodajas desmenuza
pimiento delactosad zanahorias de crema de do
verde a -Té helado aguacate aguacate -½ tza de
-100 gr -Especias al sin azúcar brocoli
pechuga de gusto -40 g de
pollo -Pescado queso
-1 cdta azul panela light
jengibre en cubos
picado

1 tza quinoa
cocida
Opinión general

Consideramos que una dieta rica en fibra en pacientes diabéticos

de tipo 2 puede mejorar no en su totalidad, pero lo llevara a tener
mejores estímulos en su salud, en el caso de los niveles de azúcar
en sangres se verán un poco más reducidos, además, este tipo de
dietas modificará su peso previniéndolo de padecer sobrepeso u
obesidad; el llevar una dieta balanceada en la cual le ayude en su
tratamiento, reducirá el riesgo de mortalidad prematura en un 10%
hasta 48%
Referencias
● Dietrich S., Jacobs S., Zheng J., Meidtner K., Schwingshackl L.,
Schulze M. (2019). Gene-lifestyle interaction on risk of type 2
diabetes: A systematic review. Obesity Reviews, 20 (11), 1557-1571.
https://doi.org/10.1111/obr.12921
● Reynolds A., Akerman A., Mann J. (2020). Dietary fibre and whole
grains in diabetes management: Systematic review and
meta-analyses. PLOS Medicine, 17(3), 7 - 7.
https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003053
● https://www.epistemonikos.org/es/documents/379c7f753d07f14cee
5cbe0f0faa29160ce8e87a
● Navarro, J. (2011). Efecto del consumo de fibra en la dieta del
paciente diabetico. Revista médica de Costa Rica y
Centroamérica.
https://www.binasss.sa.cr/revistas/rmcc/600/art5.pdf
● Estilo de vida saludable Nutrición y comida saludable. (2021). Fibra
alimentaria: esencial para una alimentación saludable. Mayo
Clinic.
https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-h
ealthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
● National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
(2016). Síntomas y causas de la diabetes.
https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-s
alud/diabetes/informacion-general/sintomas-causas#:~:text=Sobr
epeso%2C%20obesidad%20e%20inactividad%20f%C3%ADsica,pers
onas%20con%20diabetes%20tipo%202.
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