PLAN DE ALIMENTACIÓN ALBERTO TINAJERO
Estimado ALBERTO, evaluando su caso en particular, y con el fin de promover su s​ alud renal, ​ se establecen los
siguientes objetivos:
OBJETIVOS
Preservar el buen
funcionamiento renal
Mejorar valores de glucosa en
plasma
Para poder cumplir nuestros objetivos le envío un plan de alimentación. Está basado en el sistema de equivalentes.
Por ejemplo:
Si tiene indicado 2 cereales en el desayuno, nos vamos a la lista de cereales y verá las opciones, en este caso
tomaremos como ejemplo la tortilla,
RECOMENDACIONES
a) Moderar el consumo de alimentos ricos en P ​ OTASIO: ​plátano,
melón, mango, alcachofa, col china, acelgas, tomate fresco,
calabaza, coco, leche de soya, pera, col de bruselas, espárragos.
b) Disminuir el consumo de alimentos de origen animal:​ ​máximo 6
porciones al día.
c) Evitar el consumo de nueces, almendras, cacahuates ya que
contienen proteína y representan una carga extra para el riñon.
Preferir otra fuente de grasas buenas como aceite de olivo crudo,
aguacate, pescados grasosos (salmón, atún)
d) Aplique técnicas de remojo y doble cocción al cocinar las verduras
(con la finalidad de disminuir la cantidad de potasio)
i) Remojo: corte en trozos pequeños los alimentos y déjelos
en remojo de 12-24 horas en abundante agua. Cambie el
agua todas las veces que le sea posible
e) Utilice verdura congelada ya que tiene menos potasio que la fresca.
f) Desale los vegetales en lata: escúrralos y póngalos en remojo
durante 2 o 3 horas
g) Cocine las frutas antes de consumirlas
a) Asegurar el consumo de alimentos ricos en fibra (frutas, verduras,
panes integrales, avena, arroz integral, chía, linaza), esto evitará que se
eleve la glucosa sérica.
b) Es muy importante respetar las porciones indicadas en su plan de
alimentación del grupo de los CEREALES Y LEGUMINOSAS
c) Actividad física de fuerza y cardiovascular POR LO MENOS 30 minutos
al día ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina, es importante
poner énfasis en este punto​.
d) Evitar el consumo de alimentos refinados como pan blanco, arroz
blanco, tortillas de harina, azúcar de mesa, postres empaquetados,
bolillo, atole.
e) Evitar el consumo excesivo de vegetales almidonados (papa,
zanahoria, betabel, camote y elote)
f) Preferir cereales INTEGRALES y de grano entero.
g) Consumir por lo menos 2 veces a la semana pescados (de preferencia
grasos como atún, salmón, sardina)
h) Evitar el consumo de alcohol
LNB. Mariana Arellano
m.arellano@accessalud.com
Tortillas de maíz 1 pza.
Tortilla de harina 1/2 pza.

Eso quiere decir que puede comer 2 piezas de tortilla de maíz, ya que la cantidad por equivalente es 1 pieza y tiene
indicado que puede consumir 2 equivalentes, pero si quisiera consumir tortilla de harina, solo podría consumir 1 pieza
ya que el equivalente es 1/2 pieza (2 equivalentes x 1/2 pieza de tortilla de harina = 1 pieza de tortilla de harina).

Y así haremos con todos los alimentos en cada tiempo de comida.

Este es un ejemplo basado en su dieta habitual ya equilibrado con el plan de alimentación en donde usted tiene la
libertad de hacer sus propios menús basándose en las porciones permitidas en un día.

DESAYUNO: ​2 cereales + 2 AOA + 1 verdura + 1 fruta + 2 grasas

Alimentos de origen animal (escoge 2 )

2 claras de huevo ;
1 huevo
1 ½ rebanada de pechuga de pavo
40 g de queso panela
3 cucharadas de queso cottage Ejemplo de desayuno
30 g de queso oaxaca
½ taza de jocoque Opción 1:​ Sándwich de pollo
3 cucharada de yogurt griego 2 rebanadas de pan integral +80 g de pollo
deshebrado + lechuga, pepinos y cebolla + ⅓ de
Cereales (escoge 2 ) aguacate
1 rebanada de pan de caja integral
1 tortilla de maíz 1 manzana
1 tostada deshidratada
3 cdas de granola Opción 2: H ​ uevo a la mexicana
2 huevos + ½ taza de jitomate, cebolla, chile y
Verduras (escoge 1 ) cilantro + 2 tortillas de maíz + 1 cdta de aceite para
½ taza de pico de gallo cocinar
1 jitomate 1 taza de frutos rojos
1 taza de ejotes
½ taza de champiñones Opción 3: Avo Toast
2 rebanadas de pan integral tostado con ⅓ de
Fruta (escoge 1 ) aguacate. Agregar encima 2 huevos cocidos en
1 manzana rodajas y pico de gallo
1 taza de frutos rojos 2 mandarinas
½ mango
2 mandarinas
½ pera

Grasas (escoge 2 )
⅓ de aguacate
1 cucharada de crema
1 cucharada de mantequilla
1 cdta de mayonesa

LNB. Mariana Arellano

m.arellano@accessalud.com
 1 cdta de aceite vegetal

*Recuerda ver más opciones en las listas de equivalentes*

COLACIÓN: 1 fruta + 2 verduras

Frutas (escoge 1)
1 taza de fresas
½ mango Ejemplo de colación
1 ½ kiwi 1 bowl de jícama, pepino, zanahoria y piña
18 uvas
1 taza de piña

Verdura (escoge 2)
1 taza de pepino
½ taza de jícama
1/2 taza de zanahoria

*Recuerda ver más opciones en las listas de equivalentes*

COMIDA:​ 2 AOA + 3 cereales + 2 verduras + 2 grasas + 1 leguminosa

LNB. Mariana Arellano

m.arellano@accessalud.com
 Alimentos de origen animal (escoge 2 )
5 piezas de camarón cocido
45 g de filete de pescado
30 g de salmón Ejemplo 1 de comida
30 g de milanesa de pollo
30 g de carne de res Opción 1: Bowl de quinoa con salmón y garbanzos
1 taza de quinoa cocida + 60 g de salmón
Verduras (escoge 2 ) deshebrado + pepino, cebolla, cilantro, ejotes,
½ taza de brócoli calabacita + ⅓ de aguacate + 1 cdta de aceite de
½ taza de pico de gallo olivo+ ½ taza de garbanzos. Aderezar con limón y
½ taza de chayote salsa se soya
1 jitomate
1 taza de ejotes

Cereales (escoge 3 ) Ejemplo 2 de comida

⅓ de taza de arroz
½ taza de pasta cocida Opción 2: Taquitos de pollo
½ taza de fideo 3 tortillas de maíz + ½ taza de frijoles molidos + 60 g
1 tortilla de maíz de pollo desmenuzado + aguacate.
2 tostadas horneadas Acompañar con ensalada de col a la mexicana con
1 tostada limón y aceite de olivo
⅔ de papa cocida
30 g de quinoa

Grasas (escoge 2 )
⅓ de aguacate
1 cucharada de crema
1 cucharada de mantequilla
1 cdta de mayonesa
1 cdta de aceite vegetal

Leguminosas (escoge 1)
½ taza de frijoles, garbanzos, o lentejas cocidos y sin caldo

*Recuerda ver más opciones en las listas de equivalentes*

COLACIÓN: 1​ VERDURA + 1 FRUTA

Frutas (escoge 1)
1 taza de fresas Ejemplo: ​1 bowl de jícama, pepino y mango
½ mango
1 ½ kiwi
18 uvas
1 taza de piña

Verdura (escoge 1)
1 taza de pepino
1/2 taza de jícama
½ taza de betabel
1/2 taza de zanahoria

CENA:​ 2 Proteína + 1 verdura + 3 cereales + 1 grasa

LNB. Mariana Arellano

m.arellano@accessalud.com
 Proteína (escoge 2)
1 ½ rebanada de pechuga de pavo
40 g de queso panela
30 g de queso oaxaca
30 g de pollo
30 g de carne de res Ejemplo de cena
½ lata de atún en agua
½ taza de frijoles, lentejas o garbanzos Opción 1: Ensalada de lentejas
½ taza de lentejas sin caldo + 40 g de queso panela
Verduras (escoge 1 ) en cuadritos + pico de gallo + limón, sal y pimienta +
½ taza de brócoli 1 cdta de aceite de olivo + 3 tostadas
½ taza de pico de gallo
½ taza de chayote
1 taza de pepinos Opción 2: Ensalada de atún
1 taza de ejotes 1 lata de atún en agua + ½ taza de pico de gallo +1
cdta de aceite de olivo + 3 tostadas deshidratadas
Cereales (escoge 3 )
1 rebanada de pan de caja integral
1 tortilla de maíz
1 tostada

Grasas (escoge 1 )
⅓ de aguacate
1 cucharada de crema
1 cucharada de mantequilla
1 cdta de mayonesa
1 cdta de aceite vegetal

*Recuerda ver más opciones en las listas de equivalentes*

AOA: ​Alimentos de origen animal

LNB. Mariana Arellano

m.arellano@accessalud.com