FICHA TÉCNICA

HON FRESCO
Fecha: Abril 2021 Código: FT-SEC-COM-01
Revisión: 08 Mercado: Varios

*** Esta ficha técnica NO aplica para el producto de New World Currents***

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
Nombre Comercial HON FRESCO SALMÓN DEL ATLÁNTICO
Especie Salmo Salar Temperatura de Hasta 4°C
empaque
Calidad Premium – Industrial Vida útil 21 días
Tipo de Producto HON Enfriado - Calibres 4-6 lb; 6-8 lb; 8-10 lb; 10-12 lb;
Refrigerado 12-14 lb; 14-16 lb
1-2 kg; 2-3 kg; 3-4 kg; 4-5 kg;
5-6 kg; 6-7; 7-8 kg (*)
Presentación Salmón Atlántico eviscerado, con cabeza (Head On), con branquias y con escamas.

CRITERIOS DE CALIDAD
CARACTERÍSTICA PREMIUM INDUSTRIAL
Agallas Rojas o rosáceas, irrigadas sin presencia de olor Rojas o rosáceas irrigadas, sin presencia
de olor
Boca/ojos Se acepta gancho leve / No se aceptan daños Se acepta gancho
oculares Acepta daño ocular, sin embargo, puede
existir ausencia de un globo ocular.

Petequias Se aceptan hasta 15 petequias que no afecten la Acepta petequias medias

presentación del producto
Lesiones Ausencia Ausencia
Hematomas Inferiores a 2 cm2, y de intensidad moderada Leves
Melanosis Hasta 2 cm de diámetro o 0,5 cm de ancho x 6 Leves, hasta 3,5 cm diámetro o 0,5 cm de
cm de largo ancho x 10 cm de largo
Forma No se permiten deformaciones acentuadas que Acepta deformación leve, sin afectar forma
afecten la forma del producto
Cicatriz ≤4 cm2 ≤ 8 cm2
Descamación Acepta hasta un 20% de pérdida de escamas Acepta hasta un 60% de pérdida de
localizadas o repartidas en la superficie del escamas localizadas o repartidas en la
pescado. superficie del pescado.
Color lomo Característico de la especie. Puede presentar Característicos con leve signo de madurez,
maduración leve sin compromiso en color de la con compromiso leve en color de la carne
carne (23 up SalmoFan) (22 salmo fan)
Color belly Gris, con 2,5 cm de belly flap blanco. Puede Gris, con belly flap blanco, con compromiso
presentar maduración sin compromiso en color leve en color de carne (22 salmo fan)
de la carne (23 up SalmoFan)
 FICHA TÉCNICA
HON FRESCO
Fecha: Abril 2021 Código: FT-SEC-COM-01
Revisión: 08 Mercado: Varios

Belly flap Firme, o levemente flácido Firme o levemente flácido

Belly bone ≤3 de espinas desprendidas por daño mecánico ≤6 de espinas desprendidas por daño
mecánico
Corte ventral Completo, cavidad abierta corte desviado Completo, cavidad abierta corte desviado
afectando levemente la apariencia. afectando levemente la apariencia.
Corte mecánico Cortes no mayores a 3 cm de longitud Cortes no mayores a 8 cm de longitud
Limpieza No se aceptan restos de sangre ni vísceras en No se aceptan restos de sangre ni vísceras
esquelón, puede presentar capilares leves en esquelón, puede presentar capilares
leves
Mancha de bilis Ausencia Ausencia

EMPAQUE
70 LBS 58 LBS 35 LBS
Empaque Caja de Poliestireno Caja de Poliestireno Caja de Poliestireno
expandido 70 lb con logo expandido 58 lb blanca. Con expandido 35 lb blanca.
Marine Farm. Con bolsa bolsa interior de polietileno Con bolsa interior de
interior de polietileno como como funda, 1 pañal polietileno como funda, 1
funda, 1 pañal absorbente. absorbente. Funda exterior pañal absorbente.
Funda exterior. Funda exterior.
Cinta de embalaje Cinta transparente o con Cinta transparente o con Cinta transparente o con
logo (según requerimiento logo (según requerimiento logo (según
de cliente) de cliente) requerimiento de cliente)
Etiquetado: Sólo en envase Sólo en envase secundario. Sólo en envase
secundario. secundario.
Peso producto Variable Variable Variable
Bolsa master interior/ exterior 135 x 70 cm / 75 X 140 cm 135 x 70 cm / 75 X 140 cm 135 x 70 cm / 75 X 140
cm
Hielo En escamas 6 kg En escamas 3 kg En escamas 3 kg
Tipo de caja Caja de poliestireno Caja de poliestireno Caja de poliestireno
expandido 70 lb con logo expandido 58 lb blanca expandido 35 lb blanca
Marine Farm
Enfriado Hielo en escamas Hielo en escamas Hielo en escamas

REQUERIMIENTOS ESPECÍFICOS DE MERCADO

MERCADO DESCRIPCIÓN
BRASIL Hematomas Ausencia
Lesiones Ausencia
Melanosis Acepta una melanosis hasta 3 cm2, o una lineal de hasta 6 cm y si
es difusa 8 cm de largo.
Parásitos Ausencia
Nota: (*) Se acepta una pieza de calibre inferior o superior para dar peso final a la caja empacada.
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HON FRESCO
Fecha: Abril 2021 Código: FT-SEC-COM-01
Revisión: 08 Mercado: Varios

Etiqueta

Patagonia Sea Farms Genérica Brasil