FICHA TÉCNICA

FILETE TRIM C FRESCO S-OFF / S-ON

Fecha: Abril 2021 Código: FT-SEC-COM-02
Revisión: 03 Mercado: EE.UU. – Otros

DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
Nombre Comercial FILETE TRIM "C" SALMON ATLÁNTICO FRESCO
Especie Salmo salar Temperatura de empaque Inferior a 2°C
Calidad Premium / Industrial Vida útil 21 días
Tipo de Producto Filete enfriado -refrigerado Calibres 1-2 / 2-3 / 3-4 / 4-5 lb
(*)
Presentación Filete con piel/ con y sin escamas / sin espinas visibles y detectables al tacto
Recorte Filete con piel, con y sin escamas, sin espinas del hueso ventral, sin hueso collar, sin aletas y
corte de la cola recto. Leve grasa dorsal y con grasa en el belly.

CRITERIOS DE CALIDAD
CARACTERÍSTICA PREMIUM INDUSTRIAL
Heridas Carne Ausencia Acepta una herida inferior a 1 cm
Heridas Piel 3 sin compromiso de carne y < 1cm de 6 sin compromiso de carne
diámetro.
Escamas (Scale-On) Hasta un 20% de descamación Acepta descamación
Escamas (Scale-Off) Hasta un 20% de escamas Hasta un 30% de escamas
Hematomas Se aceptan rebajes que no afecten la Se aceptan hematoma ≤ 4 cm de diámetro o
apariencia o leves ≤ 2 cm. también lineal
Melanosis Se aceptan rebajes que no afecten la Se aceptan melanosis ≤ 4 cm de diámetro o
apariencia o leves ≤ 2 cm. también lineal

Espinas (visibles y Extracción de espinas visibles y Extracción de espinas visibles y detectables al

palpables) detectables al tacto, ausencia total de tacto, ausencia total de espinas sueltas. (**)
espinas sueltas.(**)
Cracking Inferior a 12 cm largo y 1 cm de Hasta 18 cm largo y 2 cm de profundidad
profundidad ó 2 de 6 cm c/u
Gapping Inferior a 12 cm largo y 1 cm de Hasta 18 cm largo y 2 cm de profundidad
profundidad ó 2 de 6 cm c/u
Color 22 UP Salmo Fan / 13 UP Roche 20 UP Salmo Fan / 11 UP Roche
 FICHA TÉCNICA
FILETE TRIM C FRESCO S-OFF / S-ON
Fecha: Abril 2021 Código: FT-SEC-COM-02
Revisión: 03 Mercado: EE.UU. – Otros

EMPAQUE
35 LBS 15 LBS 12 LBS
Caja de Poliestireno Caja de Poliestireno
Caja de Poliestireno expandido. Con
expandido. Con bolsa expandido. Con bolsa
bolsa master interior de polietileno
master interior de polietileno master interior de
como funda.
Empaque como funda. polietileno como funda.

Funda individual del filete

Funda individual del filete según Funda individual del filete
según requisito del
requisito del cliente. según requisito del cliente.
cliente.
Sellado con cinta con logo Sellado con cinta con
Sellado con cinta con logo (USA) o
(USA) o uso de cinta logo (USA) o uso de
Cinta de embalaje uso de cinta transparente (otros
transparente (otros cinta transparente (otros
mercados)
mercados) mercados)
Sólo en envase
Etiquetado: Sólo en envase secundario. Sólo en envase secundario.
secundario.
Peso: Peso real (variable) Peso real (variable) Peso real (variable)
Gel Pack 3 x 250 grs por caja. 2 x 250 grs por caja. 2 x 250 grs por caja.
Tipo de caja Caja Blanca Caja Blanca Caja blanca con logo

Aire circulante en túnel continuo o Aire circulante en túnel Aire circulante en túnel
Enfriado
semicontinuo continuo o semicontinuo continuo o semicontinuo

REQUERIMIENTOS ESPECÍFICOS DE MERCADO

MERCADO DESCRIPCIÓN
BRASIL Melanosis Ausencia o se aceptan rebajes que no afecten la apariencia
Lesiones Ausencia de lesiones atribuibles a enfermedad
Parásitos Ausencia

Nota: (*) se acepta la posibilidad de agregar una pieza del calibre inferior o superior para dar peso final a cada caja empacada
(**) Se pueden encontrar restos de espinas no visibles en el filete.
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FILETE TRIM C FRESCO S-OFF / S-ON
Fecha: Abril 2021 Código: FT-SEC-COM-02
Revisión: 03 Mercado: EE.UU. – Otros

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