FICHA TÉCNICA DE PRODUCTOS Página

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CONGELADOS

Definición del producto: Concha de Abanico Eviscerada Congelada IQF

Código interno del producto: media valva con coral / half shell
Presentación (unidad de venta):
CALIBRE PRESENTACIÓN
Caja por 10Kg.
10/20 Bolsas de 500gr.
Bolsa de 1Kg.
Caja por 10Kg.
20/30 Bolsas de 500gr.
Bolsa de 1Kg.
Caja por 10Kg.
30/40 Bolsas de 500gr.
Bolsa de 1Kg.
*De acuerdo a la presentación solicitada por el cliente.

Instrucciones de conservación: -18ºC

Vida útil: 36 meses
R.S.G Nº:

RSPNPSPPCG0120SANIPES

DESCRIPCIÓN
El producto conchas de abanico (Argopecten purpuratus) eviscerado congelado
individualmente está orientado hacia la población en general para consumo humano, no está
específicamente procesado para ser consumido por personas con sistema inmunológico
comprometido (alérgicos). La codificación 20-30 tallo coral pesa en promedio 15 gramos por
pieza con un rango de 24 -26 piezas por libra. Porcentaje de glaseo de 6 – 8 %, relación Humedad
Proteína H/P < 5. Se debe descongelar naturalmente, su preparación varía de acuerdo al país de
destino.

PESO
CALIBRE PIEZAS/KILO % GLAZE
PROMEDIO
10/20 14-16 51gr – up
20/30 24-26 31gr – 50 gr 6–8%
30/40 34-36 25gr – 30 gr
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto: Congelado Color: Brillante, típico del molusco
Olor: Fresco Textura: Firme consistente.

ENVASADO Y TRANSPORTE
Presentación: Producto envasado en bolsas de polietileno, cristalinas de baja densidad, dobladas.
Presentación de 10Kg. En cajas master de 10 Kg.
Transporte: En vehículos isotérmicos en estado higiénico satisfactorio. Se debe respetar la estiba y el
orden en el interior del vehículo. Mantener a una temperatura -18ºC.

ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
RANGOS
CRITERIOS UNIDAD MÉTODO OBJETIVO
MIN-MAX
Cero unidades de
Tallo Coral Visual Ausencia 100% tallo coral
tallo solo y coral
Órgano digestivo Cero unidades Visual Ausencia Ausencia
Piezas Sucias Piezas/Kg Visual Ausencia 0a2
Piezas Pegadas Piezas/Kg Visual Ausencia 0a2
Piezas defectuosas Piezas/Kg Visual Ausencia 0a1
Parásitos Piezas/Kg Visual Ausencia Ausencia
Presencia de hielo Piezas/Kg Visual Ausencia 0a1

GARANTÍA DE NO USO TRANSGÉNICOS