ESTUDIO DE MERCADO

Universidad tecnológica de Hermosillo

Administración área formulación y evaluación de proyectos.

ESTUDIO DE MERCADO

EVALUACION DE LA UNIDAD IV

Alma Fabiola Parra

Cecilia Yalao Jacinto Gutiérrez

Morfin Amézquita Julia Paola
Navarro Acosta Iván
Valdez Arvizu Jennifer
Grupo: AEFP 3-4 NV

18-AGOSTO-21
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Contenido
Introducción 3
1.- Descripción del proyecto 4
1.1 Origen de la idea: 4
2.- Aspectos relevantes del mercado del proyecto 4
2.1 Productos y servicios: 4
2.2 Análisis de la demanda/ clientes 5
2.3 Análisis de la oferta / Competencia 6
2.4 Precios y modalidades de pago 6
2.5 Comercialización 7
3.- Elementos necesarios para determinar presupuesto de gasto de ventas e inversiones
relacionadas. 8
3.1 CLAVES PARA REALIZAR UN PRESUPUESTO DE VENTAS EFECTIVO 9
4.- Factores a considerar para minimizar riesgos 9
4.1 ¿Por qué es importante? 10
4.2 Etapas para la administración de riesgo: 10
Conclusión 11
Anexos 12
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Introducción
Trata sobre una pastelería, el cual habla sobre temas que nos ayudarán para el
proyecto, tales como, una descripción breve del proyecto, la idea central de
que vamos a comercializar y que llevaremos a cabo; de como desarrollarlo,
como hacer que pueda funcionar y salir adelante, el llevar a cabo un proceso
con los datos y análisis de la misma empresa. Al igual se habla sobre los
productos y servicios que ofrece la pastelería, el cual es una empresa diferente
a las demás, y por seguro se podrá destacar con el mercado de mejor manera.

También tocan temas muy importantes, así como, el análisis de la oferta y

demanda, aparté análisis de oferta y competencia, en este análisis se habla de
que procedimientos haremos para tener una mejor oferta y mejor demanda; el
cómo competir con mejores empresas; por ende se tratan temas como la
comercialización, el cual tiene como información los proyectos y objetivos de la
pastelería, como poder comercializar el producto, y poder llegar a nuevo
clientes.

En general, es un proyecto el cual trata de temas muy importantes para

cualquier empresa, no solamente en función de una, si no de cualquier tipo de
negocio; ya que día a día todas las empresas compiten unas con otras. Con el
buen manejo de la información y buen manejo de datos, cualquier empresa
puede salir adelante; la pastelería Artesanal tiene claro todo tipo de objetivos,
metas, como llegar a nuevos mercados, marketing etc. Tiene en claro toda la
función que hará, para que pueda ser una empresa sumamente exitosa y
competitiva.
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1.- Descripción del proyecto

1.1 Origen de la idea:

En este proyecto se dio la idea de ver cómo se
desarrolla un estudio de mercado para así saber
reconocer como un negocio puede funcionar y
ser exitoso llevando a cabo un proceso de
recolección de datos y análisis de esta
información acerca de los clientes, los competido
res y el mercado. También dando a conocer información de la empresa en la que
nos estamos enfocando, como por ejemplo la descripción del tipo de negocio,
eslogan, misión, visión, los objetivos generales que tienen, las actividades que
realizan, la posición que quieren atrapar en un futuro, reconocer la oferta y
demanda y adaptarse a ello, planificar estrategias que los beneficien y sobre todo
una investigación de mercado que nos sirve para conocer a nuestra competenci a,
para ello se realizó una pequeña encuesta donde se hicieron preguntas que nos
den información de que es lo que es de prioridad para el cliente, el precio, tamaño,
sabor, si es importante el servicio al cliente o un servicio a domicilio para así
conocer lo que las personas buscan.

2.- Aspectos relevantes del mercado del proyecto

2.1 Productos y servicios:

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La empresa “PASTELERIA ARTESANAL”,

junto con todos nuestros colaboradores que
se introdujo al mercado para convertirnos en
una de las favoritas de nuestros clientes.
Siendo este fruto de ideas innovadoras que
busco consolidarse en el mercado
empezando desde cero, para llegar lejos.
Uno de los aspectos que nos caracteriza es la elaboración de pasteles en sus
diferentes presentaciones, y lo más importante por su sabor específicamente
elaborar pasteles de todos los tipos, sabores y colores, para todo tipo de evento
que lo necesite un excelente servicio al cliente.

2.2 Análisis de la demanda/ clientes

En la empresa “PASTELERIA ARTESANAL” nos preocúpanos por los clientes
para que encuentren lo que están buscando y así puedan comprarlo.
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La demanda la conocemos como lo que los consumidores desean adquirir, es

decir, lo que estamos dispuestos a comprar. Por ello es importante siempre poder
cumplir con la demanda que los clientes piden o están impuestos encontrar dando
seguimiento a los hábitos de consumo, ya que esto es una parte esencial del
marketing y del crecimiento de tu negocio. También es de suma importancia
conocer los distintos gustos y preferencias que posee cada cliente, tener una
variedad extendida de pasteles es una buena opción para que así el consumidor
tenga de donde elegir, ya que si solo tienes
de dos o tres tipos de sabores no les
agradaría mucho, en cambio si tienes de
chocolate, fresa, vainilla, de tres leches, de
frutas, fresa, entre otras variedades les dará
ganas de probar todos y eso lograra que
vuelvan y se conviertan en nuestros clientes y
con un buen servicio al cliente cumpliremos
con la satisfacción que ellos requieren.

2.3 Análisis de la oferta / Competencia

Hablando de la oferta nos referimos a la cantidad de
bienes donde decimos que si los precios son altos
normalmente la oferta suele a aumentar y si los
precios bajan la oferta hará lo mismo. Un punto que
tenemos que hacer mucho énfasis es en los
competidores que tenemos, tenemos que competir
con el tipo de producto que ellos estás haciendo y así
nosotros poder mejorarlo con estrategias eficaces, mejor calidad en el pastel que
estamos ofreciendo, con sabores que sean de agrado para nuestros
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consumidores, con un servicio al cliente excepcional con una disposición de venta,

es decir, cumplir con lo que piden los clientes, y saber ofrecer la mercancía en
existencia tomando en cuenta el precio que le demos al producto junto con su
servicio a domicilio que podemos decir que es un servicio que no todos ofrecen y
esto puede sumar varios puntos ya que muchos de los consumidores no tienen a
la disposición automóviles para moverse y llevar productos tan delicados como
son los pasteles. Otro factor importante es la ubicación geográfica en la que
estamos ubicados, es preferible en una avenida transitada, que sea una dirección
con facilidad de llegada, que este céntrica, esto pude ayudar a encontrar clientes y
proveedores. Todo esto te pude lleva a una mejor participación en el mercado y
ampliando un mejor alcance.

2.4 Precios y modalidades de pago

Cuando hablamos de precios, estamos llegando a un punto de gran importancia
en todo negocio. El precio afecta la posición competitiva de la empresa y su
participación en el mercado. Los precios
representan la cantidad de dinero que facilita la
adquisición y uso de un producto, constituyen el
instrumento de comunicación más tangible que
tienen las empresas con sus consumidores, y
son la referencia y el límite monetario que
condiciona las decisiones de cualquier persona.  Se tiene que tener estrategias
confiables para la fijación de precios que se estará utilizando ya que de esta tiene
que ver con el éxito de la empresa, tener en cuenta que para obtener nuevos
clientes y llamar su atención es necesario poner precios especiales como son las
ofertas, como, por ejemplo, descuentos o los 2x3 o gratis un pastelito individual o
una vela de cumpleaños, un descuento en tu próximo pastel en cualquier sucursal
o algún producto que sea gratis y complemente con tu compra. También las
modalidades de pago son importantes, es necesario aceptar cualquier tipo de
pago, efectivo y tarjeta, crédito o débito y de cualquier banco.
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2.5 Comercialización
La empresa “PASTELERIA ARTESANAL”
tiene como objetivo la comercialización en
ser más reconocidos, conseguir los clientes
y así incrementar las ventas. Las
estrategias de venta son de verdad
importantes ya que las ventas definen el
éxito de la empresa, por ello es importante
definir cuáles son, como por ejemplo una estrategia seria la publicidad, darse a
conocer, tal vez pudieran ser en volantes, en anuncios por televisión o radio,
páginas web como Facebook e Instagram, las promociones y ofertan entran en un
punto muy importante en la venta, ya que el cliente busca el mejor precio en los
productos que desea consumir, pueden ser promociones de descuentos o de
algún producto gratis al realizar tu compra. Dar las características del producto
que vas a vender antes de decir el precio también es una buena manera de
comercializar tu producto, puedes ofrecer todo lo que estas vendiendo, como si
fuera un anuncio, así captando la atención del cliente en el producto. Las
capacidades que se necesita para la venta son:

⮚ Capacidad para comunicar con precisión y claridad en público.

⮚ Capacidad para identificar las fuentes de información comercial y
empresarial.
⮚ Capacidad para utilizar la tecnología de la información y las
comunicaciones en el ámbito del marketing.
⮚ Capacidad para integrar los conocimientos y competencias adquiridos en el
grado en el desarrollo de un trabajo aplicado a los distintos ámbitos del
Marketing.
⮚ Capacidad para apoyar, controlar y adecuar la actividad de ventas de la
empresa.
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⮚ Capacidad para gestionar los distintos elementos y medios de

comunicación de la empresa de forma integrada de acuerdo a los objetivos
estratégicos.
⮚ Capacidad para seleccionar las diferentes herramientas de comunicación.

3.- Elementos necesarios para determinar presupuesto de gasto de ventas e

inversiones relacionadas.

Toda empresa y todo departamento deben trabajar orientado a la obtención de

resultados siguiendo unos objetivos comerciales. Estos deben estar en armonía
con la misión, visión y valores de la propia organización. El departamento de
ventas es determinante en la generación de ingresos y volúmenes de producción
de la empresa. Por lo tanto, debe tener unos objetivos claros, alcanzables y
realistas.

El presupuesto de ventas se elige como la principal herramienta para la

administración, gestión y control del departamento comercial. Se trata de un
documento que ofrece estimaciones de los niveles de ventas y ayuda a conocer la
rentabilidad de la compañía. Hace las veces de cronograma para contemplar las
estimaciones financieras y calcular el potencial de ventas del negocio.

Muchas empresas se apoyan en la información y los datos extraídos del

presupuesto de ventas para tomar sus decisiones financieras. Este tiene influencia
directa sobre el nivel de producción. Si se estima que las ventas aumentarán, se
deberá aumentar proporcionalmente la producción para satisfacer la demanda. De
ser al contrario, se deberá ajustar la producción para economizar y rentabilizar
recursos.

3.1 CLAVES PARA REALIZAR UN PRESUPUESTO DE VENTAS EFECTIVO

⮚ Analiza la situación actual de la compañía y cuenta con la opinión de los
responsables de cada área.
⮚ Fija unos objetivos de venta claros y realistas.
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⮚ La estacionalidad y las tendencias son elementos claves a tener en cuenta.

⮚ Segmenta tus tipos de clientes y su localización.
⮚ Fija un precio ajustado pero flexible.
⮚ No recortes en gastos operativos o de innovación.

4.- Factores a considerar para minimizar riesgos

Contar con un plan de gestión de riesgos es algo que la mayoría de las

organizaciones, por no decir todas deberían tener, debido a que esta es la forma
en la que se protegen interna y externamente.

Pero antes que nada es importante definir que los riegos son todos aquellos que
se puedan presentar dentro de la compañía, ocasionando desequilibrio o
desajustes en algunos de los procesos que se llevan a cabo.

4.1 ¿Por qué es importante?

Anteriormente la gestión de riesgos estaba muy relacionada con lo que ocurría
directamente con el sistema financiero, sin embargo, con el paso del tiempo esto
cambió y se ha entendido que el control preventivo es esencial en cada uno de los
procesos de las compañías, pues esto ayuda a prever las situaciones que se
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puedan presentar en el futuro y en caso de que llegará a ser así se contaría con
un plan que ayudaría a mitigar los daños que se podrían presentar.

Por otro lado, se debe tener en cuenta que la gestión no solo se basa en identificar
y valorar los riesgos, sino que debe existir un estudio cualitativo y cuantitativo
previo que esté ligado con las metas de la firma.

“La gestión de riesgos es toda la organización, es cultura, es transparencia interna

y externa y, sobre todo, es la capacidad de la alta dirección de transmitir esa
cultura a toda la empresa con una adecuada toma de decisiones, basada en un
eficiente análisis coste beneficio, vinculado a los objetivos estratégicos de la
propia organización”, sostiene Cáceres.

4.2 Etapas para la administración de riesgo:

⮚ Contexto estratégico: determinar los factores externos e internos del riesgo.
⮚ Identificación: identificación de causas, riesgo, consecuencias y
clasificación del riesgo.
⮚ Análisis: Calificación y evaluación del riesgo inherente.
⮚ Valoración: identificación y evaluación de controles; incluye la
determinación del riesgo residual.
⮚ Manejo: determinar, si es necesario, acciones para el fortalecimiento de los
controles.
⮚ Seguimiento: evaluación integral de los riesgos.

Conclusión

Con la ayuda de este estudio de mercado, se entendió que emprender un negocio

de pastelería en la ciudad de Hermosillo que podría ser un negocio factible,
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siempre y cuando se considere que existe mucha competencia. Pero lo que si se

demostró es que esta, para que pudiera ser conocida como las demás tiene que
ser innovadora, crear algo o darle un toque diferente que a las demás para que
llame la atención de los clientes, y sobre todo que no la confundan. Esa sería la
manera en cómo debe emprender el negocio de la pastelería artesanal.

Se necesitaría de un capital algo grande para comenzar, y sobre todo trabajar y

esforzarse mucho para que esta pueda rendir frutos. La clave está en las
estrategias que se utilicen para la mejora de la pastelería, e ir cada vez
evolucionando para no quedarse en donde mismo.

Emprender es un reto que cuesta bastante, no solo por el hecho monetario, sino
también por el gran esfuerzo que se debe realizar, por ese motivo este estudio de
mercado da como conclusión que la pastelería artesanal es un negocio factible
para que lo puedan hacer en la ciudad de Hermosillo Sonora.

Anexos
Encuesta… sexo: M_____ F_____

1-¿Te gustan los pasteles?

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A) Si B) No

2-¿Sueles ir a las pastelerías?

A) Si B) No

3-¿Hay alguna pastelería cerca de su casa?

A) Si B) No

4-¿Cres que es necesario que una pastelería cuente con servicio a

domicilio?

A) Si B) No

5-¿Cuál es tu favorito?

A) Vainilla B) Chocolate C) Tres leches

6-¿Con que frecuencia los consumes?

A) 1 vez a la semana B) 1 vez al mes C) 1 o 2 veces al año

7-¿En qué ocasiones acostumbra a consumir pastel?

A) Cumpleaños B) Días festivos C) Para regalar

8-¿Qué es lo que tomas en cuenta para la compra de un pastel?

A) Calidad B) Precio C) Tamaño

9-¿En qué sucursal generalmente compras tu pastel?

A) San Francisco B) Suspiros C) Suquiee D) Otro

10-¿Cres que la atención al cliente en una pasteleria es importante para su

éxito?

A) Si B) No

1-¿Te gustan los pasteles?

A) Si B) No
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2-¿Sueles ir a las pastelerías?

A) Si B) No

3-¿Hay alguna pastelería cerca de su casa?

A) Si B) No
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A 13 personas de nuestra población nos dice que si tienen una pastelería

cerca y 7 no.

4-¿Cres que es necesario que una pastelería cuente con servicio a

domicilio?

A) Si B) No

5-¿Cuál es tu favorito?

A) Vainilla B) Chocolate C) Tres leches

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6-¿Con que frecuencia los consumes?

A) 1 vez a la semana B) 1 vez al mes C) 1 o 2 veces al año

7-¿En qué ocasiones acostumbra a consumir pastel?

A) Cumpleaños B) Días festivos C) Para regalar

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8-¿Qué es lo que tomas en cuenta para la compra de un pastel?

A) Calidad B) Precio C) Tamaño

9-¿En qué sucursal generalmente compras tu pastel?

A) San Francisco B) Suspiros C) Suquiee D) Otro

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10-¿Cres que la atención al cliente en una pastelería es importante para su

éxito?

A) Si B) No

Grafica con porcentajes

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