SEMANA 32 GRADO 4TO.

ÁREA/ESPECIALIDAD EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO/COCINA

DESARROLLAMOS LA HOJA DE COSTOS DE NUESTRO

SESIÓN: 46
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO DE COCINA GOURMET
PROPÓSITO DE LA SESIÓN: Diseña la marca y logotipo de su emprendimiento familiar sostenible, para promocionar la
venta de los potajes nutritivos saludables de la cocina Gourmet , teniendo en cuenta la preservación de la casa común.

HOJA DE INFORMACIÓN
TEMA: HOJA DE COSTOS DE MI EMPRENDIMIENTO DE COCINA GOURMET
Para elaborar un presupuesto básico de inversión en el que se nos permite calcular los costos de un
producto o servicio anticipándose a los procesos de ejecución se debe partir de un término importante. 
EJEMPLO:  Elaboración de los tallarines saltados gourmet.

Responde con  (v) o (F) los siguientes enunciados.

1.   Los costos son los ingresos que obtenemos de la venta de algún producto o servicio (  )
2. Los costos fijos ( CF)  varían si aumentan o disminuyen  las cantidades elaboradas   (  )
3. los costos variables( CV)aumenta o disminuye dependiendo de cuál es la cantidad de unidades elaboradas ( )

TIPOS DE COSTOS
COSTO FIJO                                  
Son aquellos que intervienen en la elaboración del producto, pero que no varían si aumenta o disminuye la
cantidad de unidades elaboradas. Ejemplo:
● Pago de alquiler
● Servicios públicos: agua, luz, teléfono etc. 
● Pago de publicidad
● Pago de personal, etc. 
COSTO VARIABLE
Se denomina costo variable cuando el costo aumenta o disminuye dependiendo de cuál es la cantidad de
unidades elaboradas. Ejemplo:
● Materia prima e insumos
● Salario al destajo
● Impuestos específicos.
● Envases y embalajes.
● Costos de distribución, etc. 

ANALIZAREMOS UN PRESUPUESTO BÁSICO DE UNA SITUACIÓN REAL

Alexa ha decidido elaborar tallarines saltados criollos en casa para vender a algunos miembros de su familia
Ayudemos a Alexa a elaborar su PRESUPUESTO BÁSICO en dicha preparación.

EL COSTO FIJO TOTAL (CFT). Como podemos ver en el cuadro, es la suma de todos los costos
administrativos que no varían más la depreciación de nuestro mobiliario (en el caso que sea de nuestra
propiedad, el servicio de teléfono e internet)
 EL COSTO VARIABLE
UNITARIO(CVU). Para saber
esta variable, primero debemos saber el costo variable total, el cual es la suma de todas las materias
primas y los insumos utilizados en nuestra producción; a este resultado, debemos dividirlo entre el
número de productos que decidimos elaborar y la cifra resultante es nuestro costo variable unitario
(CVU).

EL PRECIO DE VENTA (PV). Es el precio por el cual venderás tu producto en el mercado

PUNTO DE EQUILIBRIO: Es el número de unidades del producto que debo vender para no ganar ni
vender, este dato me sirve para saber el número de unidades que debo producir y variar el precio de
acuerdo con los factores de fijación de precios Finalmente, obtener el número de unidades mínimas que
debo vender para no ganar ni perder
PARA CALCULAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO DEBO TENER:

COSTO TOTAL( CT ) /PRECIO DE VENTA – 22.35 3

COSTO VARIABLE UNITARIO
PUNTO DE EQUILIBRIO ----------
8 – 2.48

FINALMENTE, OBTENGO EL NÚMERO DE UNIDADES MÍNIMAS QUE DEBO VENDER PARA NO GANAR NI PERDER: 3
UNIDADES (multiplicas por el precio de venta que te permita recuperar lo invertido en los costos totales)
Ejemplo de la hoja costos de tallarín saltado criollo gourmet
Responde la siguiente evaluación escrita.

1.- ¿Para qué sirve la hoja de costos?

……………………………………………………………………………………………………
2.- ¿Cuál es el costo total del ejemplo mostrado?
22.35
…………………………………………………………………………………………………….

3.- Con tus propias palabras explica ¿Qué es el costo variable?

………………………………………………………………………………………………………
4.- ¿Cuál es la diferencia entre el precio de venta y el costo variable unitario?

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5.- ¿ Cómo se desarrolla el punto de equilibrio?

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6.- ¿ Según el ejemplo mostrado ¿ Cuantas porciones debe vender Alexa para recuperar su inversión?

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ACTIVIDAD EN EL AULA DE AIP:

1. Nos dirigimos al aula de AIP para desarrollar la hoja de costo en Excel calculando punto de equilibrio para
recuperar nuestra inversión en nuestro proyecto de emprendimiento

Metacognición

¿Qué aprendimos? ¿Cómo aprendimos? ¿Para qué nos sirve lo aprendido?