Chocolate Rosita (Estudio Financiero) 10 de Octubre

UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
OCTAVO SEMESTRE
SECCIÓN C
Guatemala agosto del 2,021.

Licdo. Abrahán González Lemus
Docente de curso Evaluación y Elaboración de proyectos
1
UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Chocolate Rosita
Proyecto
Integrantes:
Aura Leticia Montes Ramírez 5322-18-10103
Marlon Osmel Figueroa Linares 5322-16-16293
Marco Antonio Toledo Pérez 5322-18-8969
Erick Alexander Cubias Rueda 5322-18-9956
Madelene Victoria Moreira 5322-18-7403
Edgar Baldemar Muralles González 5322-18-9457
2
Índice
Diagnóstico...............................................................................................................................................6
Contexto geográfico en el que se focaliza el problema.........................................................................9
Análisis geográfico................................................................................................................................9
Análisis socio económico....................................................................................................................10
Población, Segmento o área afectada, actores y grupos relacionados............................................10
Segmento o área afectada...............................................................................................................10
Fuente: Elaboración propia (imagen de presentación)...................................................................12
Caracterización negativa que se intenta cambiar................................................................................12
Diagnóstico de la citación...............................................................................................................13
Fuente: Elaboración propia (imagen de presentación)...................................................................13
Árbol de problemas.............................................................................................................................14
..................................................................................................................................................................14
Fuente: Elaboración propia..................................................................................................................15
¿Geográficamente en donde se encuentran los clientes potenciales?..................................................15
¿Cuáles son las características de los consumidores?.........................................................................15
¿Cómo se comporta el sector al que se desea llegar?..........................................................................15
¿Qué es lo que se desea ofrecer que lo distingue de los consumidores?.............................................15
Producto...............................................................................................................................................15
Demanda del producto.........................................................................................................................16
Costo, precio del producto...................................................................................................................16
Materias primas...................................................................................................................................16
Insumos...............................................................................................................................................16
Canales de comercialización...............................................................................................................17
Mercado potencial, beneficiarios........................................................................................................17
Oferta del producto..............................................................................................................................17
Horizonte de evaluación......................................................................................................................17
Inversión inicial, desembolso..............................................................................................................17
Estimación de la población.............................................................................................................18
Métodos de estimación........................................................................................................................18
Determinación del tamaño de la muestra para el área de Villa Nueva...........................................18
Estudio de mercado..............................................................................................................................19
Cacao:.............................................................................................................................................20
Chocolate........................................................................................................................................21
Aspectos Del Estudio De Mercado.....................................................................................................22
Objetivos Del Estudio de Mercado.....................................................................................................23
Importancia del estudio de mercado....................................................................................................24
Comprender el potencial de mercado:............................................................................................24
Analizar la competencia:................................................................................................................24
Actividades de marketing:..............................................................................................................25
Medición de mercado..........................................................................................................................25
Tipos de estudio de mercado...............................................................................................................26
Cuantitativo.....................................................................................................................................26
Encuesta..........................................................................................................................................26
Motivaciones del usuario................................................................................................................28
Tipos de Estudio De Mercado.............................................................................................................29
3
Primario..........................................................................................................................................29
Secundario......................................................................................................................................29
El origen del cacao en Guatemala..................................................................................................29
Mercadeo.............................................................................................................................................30
Demanda:........................................................................................................................................33
Análisis de la demanda:.......................................................................................................................33
Analizar factores que inciden en el comportamiento del consumidor:...............................................33
Oferta:.............................................................................................................................................34
Análisis de la oferta........................................................................................................................34
¿Geográficamente en donde se encuentran los clientes potenciales?.............................................35
¿Cuáles son las características de los consumidores?.....................................................................35
¿Cómo se comporta el sector al que se desea llegar?.....................................................................36
¿Qué es lo que se desea ofrecer que lo distingue de los consumidores?.............................................36
Producto..........................................................................................................................................36
Demanda del producto....................................................................................................................36
Costo, precio del producto..............................................................................................................36
Materias primas..............................................................................................................................36
Insumos...........................................................................................................................................37
Canales de comercialización...........................................................................................................37
Mercado potencial, beneficiarios....................................................................................................37
Oferta del producto..............................................................................................................................37
Horizonte de evaluación......................................................................................................................38
Ingresos...........................................................................................................................................38
Costos de operación........................................................................................................................38
Inversión inicial, desembolso.........................................................................................................38
ESTUDIO TÉCNICO.............................................................................................................................38
Objetivos del Estudio Técnico.............................................................................................................38
Introducción al mercado chocolate Rosita......................................................................................39
Publicidad.......................................................................................................................................40
Cambio de presentación del empaque............................................................................................40
Innovar............................................................................................................................................40
Instalaciones y aspectos organizativos:..........................................................................................40
Establecer los costos para ejecución y operación:..........................................................................41
ASPECTOS DEL ESTUDIO TÉCNICO............................................................................................41
CONTENIDO DEL ESTUDIO TÉCNICO....................................................................................41
Tamaño del proyecto...........................................................................................................................42
Cobertura de los servicios durante la vida útil....................................................................................43
Población atendida..............................................................................................................................43
Área de influencia...............................................................................................................................43
Factores que influyen..........................................................................................................................44
Determinantes.................................................................................................................................44
Demanda.........................................................................................................................................44
Insumos...........................................................................................................................................44
Financiamiento...............................................................................................................................44
Recursos Humanos.........................................................................................................................44
Micro Localización.........................................................................................................................45
Macro Localización........................................................................................................................45
Localización....................................................................................................................................45
4
Tecnología...........................................................................................................................................47
Proceso productivo chocolate artesanal Rosita...............................................................................47
Tecnología – Aspectos a Considerar...............................................................................................47
Proceso productivo.........................................................................................................................48
Proceso de transformación..............................................................................................................48
Diagrama de procesos.........................................................................................................................49
Infraestructura.................................................................................................................................49
Especificaciones técnicas................................................................................................................50
Costos de operación........................................................................................................................51
Costo de producción:......................................................................................................................51
Costo de venta:...............................................................................................................................51
Gastos de mantenimiento:...............................................................................................................51
Gastos indirectos:............................................................................................................................51
Mano de obra indirecta:..................................................................................................................51
Presupuesto de inversión................................................................................................................52
Cronograma de actividades.............................................................................................................53
ESTUDIO ADMINISTRATIVO.............................................................................................................54
Organización:......................................................................................................................................54
Estructura Administrativa:...................................................................................................................54
Organigrama...................................................................................................................................54
Fuente de elaboración propia..........................................................................................................55
REGLAMENTO INTERNO...............................................................................................................55
Artículo 1........................................................................................................................................55
Planeación Estratégica.........................................................................................................................60
Componentes de la Planeación Estratégica.........................................................................................62
Estrategia........................................................................................................................................63
Análisis foda...................................................................................................................................65
........................................................................................................................................................66
Planificación de Recursos Humanos..............................................................................................66
Estudio Legal.......................................................................................................................................68
Organización:......................................................................................................................................70
Estructura Administrativa:...................................................................................................................70
Organigrama...................................................................................................................................70
Fuente de elaboración propia..........................................................................................................71
REGLAMENTO INTERNO...............................................................................................................71
Artículo 1........................................................................................................................................71
Planeación Estratégica.........................................................................................................................76
Componentes de la Planeación Estratégica.........................................................................................78
Planificación de Recursos Humanos..............................................................................................79
Estudio Legal.......................................................................................................................................81
Estudio Ambiental...............................................................................................................................83
ESTUDIO ECONÒMICO...................................................................................................................87
ANALISIS ECONOMICO.............................................................................................................87
Precio Sombra.................................................................................................................................88
Precios de Mercado.........................................................................................................................89
Actividad Económica......................................................................................................................89
Consumo.........................................................................................................................................89
PARTICIPACION EN EL PIB.......................................................................................................90
5
Actividad Económica:....................................................................................................................91
Valor agregado................................................................................................................................92
Beneficio al inversionista...............................................................................................................93
Retorno de la Inversión...................................................................................................................94
Capacidad empresarial....................................................................................................................95
El emprendedor...............................................................................................................................95
ESTUDIO FINANCIERO......................................................................................................................96
COMPONENTES BASICOS DEL ESTUDIO FINANCIERO..........................................................97
PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES.................................................................................99
PUNTO DE EQUILIBRIO...........................................................................................................100
PUNTO DE EQUILIBRIO EN VALORES..................................................................................101
Cálculos del VAN, TIR, C/B y TASA...............................................................................................110
Comparación VAN/ TIR...............................................................................................................113
E grafía..........................................................................................................................................115
6
Diagnóstico
La idea principal se basa en llevar a cabo la elaboración del proyecto referente al tema de
una venta de chocolate realizado de manera artesanal con productos cien por ciento
naturales sin químicos preservantes.
El presente proyecto se basa en la implementación de una chocolatería que tiene como
objetivo principal el chocolate guatemalteco el cual se llega a desarrollar. Tomando en
cuenta que no hay una demanda fuerte en relación a la elaboración de chocolate hecho de
manera al 100 por ciento artesanal, llegando a la conclusión que el negocio es factible y que
llevarlo a una proyección creciente en su área o entorno de venta seria el punto a focalizar y
profundizar para que el mismo sea reconocido en el mercado más amplio tomando en cuenta
que la demanda del chocolate puede crecer dependiendo de los beneficios y calidad que el
chocolate pueda ofrecer a los clientes y consumidor final que lo consumen siendo este
punto una ventaja estratégica el consumo y preferencia del chocolate cien por ciento natural
sin químicos que contenga productos dañinos a la salud de las personas así también cumplir
con el objetivo de satisfacer a aquellos clientes que consumen este producto con frecuencia
posicionando nos en el pensamiento de las personas al ser un producto de preferencia.
Siendo un concepto de desarrollo en el lugar de origen del municipio de Villa Nueva en el que
el producto es conocido en algunas áreas aledañas, existe en el mercado una alta demanda
de chocolate, pero no la venta especial de chocolate totalmente artesanal ya que en la
actualidad se ha generalizado el uso de máquinas que hacen que el producto pierda esencia,
calidad y el toque artesanal que los clientes prefieren. Resaltando que lo que se quiere lograr
a llegar hacer es implementar la venta del chocolate Rosita como un homenaje a tan
delicioso producto y que se convierta en un producto de consumo principal ante la demanda
de los clientes, y también del mejoramiento de la presentación del producto como su marca y
derivados que ayudaran al mismo a distinguirse de una manera adecuada con la
competencia. Se ha tomado como base de todo el proyecto al sistema producto ya que
implica desde el origen que se elabora el producto con la materia prima, hasta la entrega y
consumo del consumidor y cliente, es una parte muy fundamental en si es la vida del
producto que se destaca por ser un producto natural sin preservantes y estudiar a fondo para
realizar una propuesta que cree un alto impacto.
7
Chocolate Rosita ha abierto las puertas de su negocio dando la oportunidad y la
disponibilidad de todo el tiempo necesario para trabajar de la mejor manera, esto ayudara a
que el comercio del chocolate Rosita pueda sobresalir ya que inculca al público a consumir
un producto de calidad y que es elaborado por manos Guatemaltecas , uno de los objetivos
planteados es que la presentación del producto genere interés en el consumidor por lo que
necesitamos explotar las fortalezas que posee dicho producto como lo es el aroma y sabor
exquisito que tiene cada una de sus tabletas, y de las oportunidades que este crecimiento
pueda ofrecer y favorecer a la población o el área donde se fabrica siendo este un producto
de preferencia consumirlo y por qué no hacerlo si tenemos productos de alta calidad solo que
no han explotado sus cualidades.
8
Contexto geográfico en el que se focaliza el problema
En Guatemala el chocolate es un producto con una alta demanda por lo que producirlo
supone una venta segura ya que es más alta la demanda que la oferta del mismo, la
producción interna no es suficiente para satisfacer la demanda por lo que se tiene que
importar desde otros países, villa nueva no es la excepción pues tiene escasos puntos de
venta donde se pueda encontrar dicho producto y las personas no lo consumen como
desean porque les es difícil adquirirlo y por consiguiente eligen otras opciones similares
existentes en el mercado. Chocolate Rosita tiene un problema muy serio el cual se debe
atacar, aunque se ha incursionado en el mundo redes las sociales como Facebook,
Instagram y WhatsApp, así como en Google donde se puede encontrar información acerca
de chocolate Rosita, no se han obtenido los resultados deseados, esto se debe a que la
publicidad empleada carece de creatividad para resaltar las características del producto, sus
funciones, utilidades, aquellos beneficios que el consumidor obtendría al consumir su
producto frente a la competencia o productos similares.
Análisis geográfico
Villa Nueva por ser un municipio de Guatemala que cuenta con muchos potenciales clientes
es un lugar en el cual los negocios pueden prosperar de manera significativa, pues hay
oportunidad de posicionar cualquier empresa en el mercado, chocolate Rosita debe de
aprovechar esa ventaja al estar ubicada en un área con más de 600,000 habitantes, la
segunda más habitada del país solo por debajo del departamento del Guatemala, donde en
su mayoría son de una edad media quienes en el mayor de los casos son los que llevan los
alimentos a los hogares .Imagen 1
Municipio: Villa Nueva
Fuente: Google maps

9
Análisis socio económico
Villa Nueva cuenta con amplia diversidad en cuanto a economía pues por ser un municipio
que cuenta tanto con sectores de cultivo, así como con fábricas de todo tipo, entre las más
habituales podemos mencionar las fábricas de textilería, existe clase alta, media y baja, por
lo que es perfecto para impulsar el consumo de chocolate y en específico el chocolate
Rosita.
Población, Segmento o área afectada, actores y grupos relacionados

Población:
Los habitantes en el año 2002 eran de 355,901.
Habitantes del municipio de Villa Nueva, con un número aproximado de 618,397 al año del
2020.
Segmento o área afectada

Mujeres y hombres dentro de un rango de edad de los 15 a los 84 años
Grafica 1
Villa Nueva: Población por Sexo
Año 2020
Fuente: INE 2018 Censo Nacional de población
10
Rango de edades:
52% mujeres
48% hombres
15-24 años con un 20%
Con un rango general del 70% del 100% de la población del municipio.
Grafica 2
Villa Nueva: Población
Año 2020
Fuente: INE 2018 Censo Nacional
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Actores o grupos relacionados:
Panaderías y pastelerías ubicadas en todo el municipio de Villa Nueva.
Panadería Isopán
Panadería Europea
Panadería San Antonio
Panadería Carrusel
Pastelería Ánfora
Pastelería Milano
Pastelería Holandesa
Pastelería Patsy
Imagen 2
Presentación Chocolate Rosita
Fuente: Elaboración propia (imagen de presentación)
Caracterización negativa que se intenta cambiar

El proyecto de la venta chocolate Rosita es totalmente elaborado por un grupo de jóvenes
estudiantes de la facultad de licenciatura en Administración de empresas de la universidad
mariano Gálvez de Guatemala , el chocolate se caracteriza por ser elaborado totalmente
12
artesanal y 100% natural sin químicos y persevantes y no se utiliza lecitina de soya ni grasas
añadidas en su preparación por el origen natural del chocolate le da un sabor y un aroma
agradable que se logra distinguir a los demás chocolates que ahí en el mercado nacional
para su elaboración se logra conseguir el mejor cacao producido en tierras como lo son
Huehuetenango, Izabal el cacao se muele en piedra para poder llegar a obtener la mejor
consistencia del chocolate para luego tostarlo a fuego lento y así poder lograr el dulce aroma
que caracteriza nuestro chocolate 100% artesanal guatemalteco.
Diagnóstico de la citación
Imagen 3 Imagen 4
Presentación Chocolate Rosita Presentación Chocolate Rosita
Fuente: Elaboración propia (imagen de presentación)
13
Árbol de problemas
14
Fuente: Elaboración propia
¿Geográficamente en donde se encuentran los clientes potenciales?

Villa Nueva es una gran oportunidad para ingresar y posicionarse en el mercado ya que
cuenta con un número alto de habitantes lo cual hace que sea una gran oportunidad para
Chocolates Rosita, debido a su amplia variedad de personas en cuanto a gustos y
preferencias. Chocolate Rosita cuenta con entregas a domicilio en el área de villa nueva lo
que abre la posibilidad de integrar clientes nuevos cada día.
¿Cuáles son las características de los consumidores?

Cabe resaltar que los consumidores más frecuentes son las amas de casa quienes son las
que llevan los alimentos a los hogares, en su mayoría son mujeres que sobrepasan los 30
años ya que en este punto son las personas que se sientan a degustar una taza de chocolate
con un acompañamiento como pan, galletas o simplemente solo el puro chocolate. Adicional
de las amas de casa los clientes frecuentes son los que hacen arroz en chocolate para la
venta en especial los que se ponen en puntos estratégicos donde existe mucha afluencia de
personas como afuera de las empresas, cercanía a paradas de buses y calles con mucho
tráfico de personas.
¿Cómo se comporta el sector al que se desea llegar?

La venta de chocolate se mantiene en todo el año debido a que los clientes habituales lo
consumen de manera constante en sus hogares. Habitualmente las temporadas donde más
se vende el chocolate son las épocas de fiestas como lo es el fin de año y en época de frio,
tendencias que dejan saber cuándo es que hay que abastecerse de materia prima y personal
para la elaboración del chocolate.
¿Qué es lo que se desea ofrecer que lo distingue de los consumidores?

La presentación de Chocolate Rosita no se destaca con respecto a la competencia, es más,
es deficiente, por lo que se pretende mejorar tanto la presentación del empaque y la forma
que se le da a las barras de chocolate ya que no se cuenta con un marco que delimite el
tamaño exacto de cada barra por lo que al final se tiene diferentes tamaños y geometrías que
al verse en conjunto no es nada presentable ante los clientes.
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Producto
Es un Chocolate 100% artesanal sin químicos preservantes que tiene buena aceptación en el
mercado por ser de rico sabor, el cual está presente en pocos hogares guatemaltecos ya que
no tienen una alta presencia en el mercado, en parte por su presentación, diseño e imagen
del empaque los cuales son poco atractivos.
Demanda del producto

El chocolate en el mercado tiene mucha demanda pues queda demostrado en
investigaciones anteriores que la producción del país no es suficiente para satisfacer la
demanda de los guatemaltecos y es por ello que se tiene la necesidad de importarlo, lo cual
supone una muy buena aceptación de los consumidores ya que en Guatemala se produce
chocolate de la mejor calidad.
Costo, precio del producto

Actualmente el costo de 1 libra de chocolate es de Q9.75 incluyendo todos los gastos de
producción, logística, ventas y demás gastos que se incluyen en los procesos de publicidad,
a esto se le agrega el impuesto y al final se vende el producto final a un precio de Q15.00 en
el mercado.
Materias primas
Para la elaboración del chocolate se utilizan los siguientes ingredientes.
Cacao
Azúcar
Canela
cardamomo
Almendra
Vainilla
Insumos
Para la elaboración del chocolate se utilizan los siguientes utensilios.
Sartenes
Estufa
Bandeja
Molino manual
Cuchillo
Tazón
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Canales de comercialización
Actualmente se realizan las ventas a través de los canales electrónicos, donde se realizan
todas las ventas desde las distintas plataformas de contacto, los lugares de contacto son por
la vía de Facebook, Instagram y WhatsApp las cuales son las redes sociales activas por
donde se puede contactar a la empresa, aunque no se distribuye a domicilio.
Mercado potencial, beneficiarios

El margen de potenciales clientes es muy amplio pues actualmente se tiene poca cuota del
mercado, es baja la participación que se tiene, los distintos vendedores de chocolate, más de
600,000 personas que viven en el área de villa nueva son los potenciales clientes que se
puede adquirir con el transcurso del tiempo. De acuerdo con datos de Data Reportal, hay 8.5
millones de usuarios de Facebook en Guatemala, lo que significa que el 66% de su población
mayor de 13 años es potencialmente alcanzable con publicidad desde esta plataforma. Por
esto se considera que en Guatemala hay gran potencial de llegar a muchos más clientes por
la diversidad con la que se cuenta y por los muchos usuarios de las plataformas digitales.
Oferta del producto

Actualmente se cuenta con un promedio de ventas al mes de 100 libras, se tiene la
capacidad de producir hasta máximo 200 libras al mes para satisfacer la demanda de los
clientes con los que se cuenta en la actualidad por lo que de momento la oferta sobrepasa a
la demanda.
Horizonte de evaluación
Ingresos
Se pretende obtener un aumento en las ventas de 10% después de 1 meses de iniciado el
proyecto debido a la pandemia que retrasa en gran medida los avances de la economía local.
Costos de operación
Para los costos de operación se debe de enviar a fabricar los empaques con antelación en
relación a las ventas estimadas que actualmente son de 100 libras aproximadas por mes. El
costo será de alrededor del 5% en relación del precio de venta, lo que supone Q0.75 por
cada empaque fabricado.
Inversión inicial, desembolso
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Se estima una inversión inicial de Q112.50 que representan 150 empaques para iniciar dicho
proyecto y se tiene que realizar desembolsos posteriores dependiendo de la proyección para
cada mes, pero se estima que se aumente un 10% en cada mes que es en relación con la
proyección del incremento de las ventas.
Estimación de la población
Métodos de estimación
Según el Instituto Nacional de Estadística la población de
Villa Nueva a tenido el siguiente comportamiento
Año 2002 355,901
Año 2020 618,397
√ 618,397 18
355,901
TC= 100 *( -1)
TC= 3.12%
Proyección de la población
año
P año = 618,397 * (1 + 3.12)
100
10
P 10 = 618,397 * (1 + 3.12)
100
P 10 = 840,807
Villa Nueva
Población año 2020: 618,397
Tasa de crecimiento: 3.12% anual
Proyecto: 10 años
La proyección de la población de Villa Nueva para dentro de 10 años será de 840,807

habitantes teniendo una tasa de crecimiento del 3.12% anual.
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Determinación del tamaño de la muestra para el área de Villa Nueva
Según el Instituto Nacional de estadística la población para el año 2020 era de 618,397
habitantes por lo que se proyecta que para el año en curso la población ascienda a un total
de 637,691, por lo que se toma este dato para determinar el tamaño de la muestra que mejor
se ajuste a las necesidades que se tienen que cubrir en este estudio por lo cual se determina
que el tamaño de la muestra es de 384 personas.
Variable Valores Datos
N 637,691 Tamaño del universo
Z 1.96 Nivel de confianza
P 50% Probabilidad de que ocurra el evento
Q 50% Probabilidad de que no ocurra el evento
e 5% Error de estimación máximo aceptado
n= N * Z^2 * p * q
e^2 * (N-1) + Z^2 * p *q
n= 637,691 * (1.96^2) * 0.50 * 0.50
(0.05^2) * (637,691-1) + (1.96^2) * 0.50 *0.50
n = 612,438
1,595
n = 384
Estudio de mercado
El producto que se quiere desarrollar dentro del mercado introduciéndolo ha manera que este
crezca en ventas y sea reconocido él es un chocolate hecho totalmente artesanal de muy
buena calidad, el chocolate en su forma de cuadro con un tamaño de 4 cm de largo y 2 cm
de ancho. Los chocolates se ofrecerán a los clientes de manera que se pueda llamar la
atención y el deseo de adquirir el chocolate por medio del empaque que este perciba su
esencia y que la misma tenga una imagen aceptable al consumidor. Los componentes que
más destacan para que el chocolate artesanal sea de preferencia a los consumidores son el
sabor, la textura, la presentación y la calidad.
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En el país existen varias ventas de chocolate, pero chocolate Rosita pretende llegar a ser el
chocolate de preferencia de los clientes debido a que ofrece una calidad de producto que
satisface los deseos de los consumidores mismo que llegaría a ser de su preferencia.
Resaltando que el chocolate es de amplio consumo en la población y aceptado por los
consumidores siendo una bebida sana por su naturaleza y la manera de ser elaborado
aportando vitaminas y nutrientes a los consumidores.
Cacao:
El cacao es un componente
para la elaboración del chocolate, es un componente alimenticio muy importante en la
población de Guatemala, La palabra Cacao es una adaptación española de la palabra kakaw
término utilizado en varios idiomas. La palabra chocolate generalmente se usa en las
comunidades mayas para referirse a substancias creadas a partir de la semilla de cacao ya
molidas.
Imagen 5
Presentación: Cacao
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Imagen el origen del cacao Guatemala
Chocolate
El chocolate es prácticamente un alimento rico y único ya que se encuentra en estado sólido
a temperatura ambiente pero que es sabroso al paladar de las personas. Esto se debe a que
las grasas naturales que contiene como de la manteca de cacao se encuentra en su mayor
parte es estado sólido a temperaturas inferiores a 25 gc lo que mantiene unido el azúcar, las
partículas de cacao ambos en estado sólido. En el año 2009 según la comisión de cacao y
chocolate de la asociación de Guatemala de exportadores, Guatemala produjo 1,500
toneladas de chocolate y que en el 2,010 bajo a 1,200 toneladas, pero está a disminuido
debido a que los fabricantes de chocolate han realizo su propio producto con cultivos propios
que provienen de lugares con tierras fértiles de Guatemala como de la costa sur y también de
los departamentos del norte lo que les permite implementar sus propias cosechas.
Se pretende llevar el chocolate artesanal al paladar y preferencia de las personas y que no
olviden como puede definir un producto realizado de manera tradicional y artesanal, en la
actualidad con los cambios tecnológicos tan crecientes se sabe que muchas empresas ,
micro empresas y negocios que están en inicio quieren algunos optar a tener la facilidad de
adquirir los medios como las máquinas para la elaboración del chocolate pero esto conlleva a
que se pierda la esencia y calidad del producto que lo caracteriza en su consistencia como
un chocolate único ya que pasa a perder el toque hogareño , la esencia típica y tradicional de
la elaboración propia . Los puntos que queremos abordar son ampliar el mercado del
chocolate artesanal elaborado por chocolates Rosita en el municipio de Villa Nueva parra que
el mismo se expanda y sea reconocido siendo estas las técnicas sutilizar, promoción de
ventas y publicidad.
Aspectos Del Estudio De Mercado

El cultivo de cacao en Guatemala se concentra principalmente en la zona Norte, de Alta
Verapaz, la segunda zona es la Costa Sur de Guatemala. Alta Verapaz produce el 31%,
Suchitepéquez el 31%, San Marcos un 25% y los demás departamentos un 13%, en estas
regiones productivas el cacao es producido por pequeños productores que poseen un área
21
promedio que oscila entre 0.25 a 0.74 hectáreas. El destino de la producción del cacao de
Guatemala es de un 4% hacia el mercado externo y el 96% se beneficia y transforma a nivel
nacional, el grano de cacao que se procesa en Guatemala en grandes y pequeñas industrias
artesanales, no es suficiente para abastecer la demanda nacional que ha ido en aumento,
por esta razón incrementaron las importaciones de grano de cacao para lograr satisfacer la
demanda.
Actualmente en el mercado existen pocas empresas que se dedican a la fabricación de
chocolate artesanal, la demanda y oferta de este tipo de chocolate aumenta
aproximadamente 20% cada año, muchas personas prefieren consumir chocolate orgánico
gracias al proceso de preparación que permite explotar el sabor y calidad del cacao con el
que es elaborado, y un porcentaje muy pequeño prefiere no consumirlo, por lo que podemos
concluir en que constituye un potencial de mercado. El producto se dirige a segmentos de
clase media alta, buscando ampliarse en distintos puntos del país que sean visitados por
personas que deseen consumir el producto y estén dispuestos a adquirirlo.
Se debe de conocer y determinar el mercado del chocolate Artesanal para lograr definir la
idea que desea desarrollarse, el producto debe conocerse antes de lanzarlo al mercado para
poder determinar qué grupo deseamos cubrir dentro del mercado, con el fin de conocer cada
empresa que se dedica a la venta de chocolate artesanal con los mismos o parecidos
beneficios que ofrecemos y determinar la demanda, de quienes serán nuestros posibles
consumidores. Investigando el mercado podremos obtener información sobre el mercado y
de los productos o servicios que este ofrece, para poder plantear estrategias adecuadas que
nos permitan planificar, recopilar, analizar y comunicar información sobre el tamaño, compra,
disponibilidad del producto, calidad, etc.
Para poder realizar el presente estudio se hizo la verificación de la información ya existente

sobre Chocolate Rosita tomando en cuenta variables como la demanda, presentación,
competencia, comercialización, etc. Comercializar un producto requiere conocimiento del
mercado destino, experiencia y recursos como parte de la estrategia. Contar con los medios
ideales para hacer llegar el producto al consumidor final es de vital importancia, tratamos de
obtener respuesta del mercado por medio del producto o servicio con el fin de planear una
estrategia comercial adecuada al proceso de planificar, recopilar y analizar la información que
nos ayude a cumplir el objetivo.
22
Como empresa el objetivo es mejorar la presentación que permita una mejor imagen de
nuestro producto hacia nuestros consumidores, logrando fidelización de los actuales y mayor
penetración en el mercado, con esto puede darse a conocer de mejor manera el producto, el
objetivo es transmitir a diferentes tipos de medios de comunicación que permitan introducir el
producto dentro del mercado y volverse más competitivo, la publicidad se dirige a varias
personas aficionadas por el chocolate y que gusten deleitar de productos a base de
ingredientes naturales sanos, la finalidad es potenciar el crecimiento de la demanda, por lo
que logramos determinar que las mejores estrategias de publicidad para la empresa
Chocolate Rosita son:
Llegar a futuros clientes de mejor manera ya que la información que se traslada empieza a
correrse a los alrededores, pasa de un cliente a otro o de un cliente a un futuro cliente, este
es uno de los medios más conocidos y fáciles de aplicar para las ventas.
El internet es otra técnica de publicidad que da a conocer a la empresa, también el producto
debido a que las redes sociales han evolucionado de tal forma que es la mejor manera de
dar a conocer un producto.
El poder de la negociación de los compradores es importante ya que el cliente necesita un
producto que cubra sus necesidades y que este sea de buena calidad y cumpla con sus
expectativas, al existir pocas empresas que comercializan el mismo producto se cuenta con
una gran ventaja ya que se tienen pocas opciones para elegir, mejorar la imagen del
producto da un valor adicional al producto ya que lo vuelve llamativo y mejor ante las otras
marcas que son competencia.
Objetivos Del Estudio de Mercado

El objetivo principal es mejorar las ventas de la chocolatería artesanal y que pueda ofrecerse
a los consumidores un producto saludable, único y exquisito de excelente calidad a un precio
justo y equivalente al delicioso sabor y proceso de elaboración natural que este conlleva.
Determinar la existencia de la demanda potencial en el mercado del chocolate, analizar
consumidores y competidores dentro del mercado, determinar el canal de distribución ideal
para el tipo de negocio.
Determinar el consumidor final, tipo de mercado a abarcar iniciando por negocios pequeños
que puedan ofrecer el producto como cafeterías, puestos dentro de los mercados del
municipio, tiendas de barrio, panaderías, etc. Distribuir este producto en este tipo de
negocios puede ayudarnos a crecer y dar a conocer el producto.
23
Importancia del estudio de mercado
Comprender el potencial de mercado:
Chocolate Rosita es un producto el cual se pretende que sea reconocido y aceptado por las
personas del municipio de Villa Nueva, el cual está elaborado de una manera diferente al que
las personas comúnmente están acostumbradas a consumir lo que hace que el producto sea
una innovación en el sector ya que los ingredientes y el sabor de nuestro producto es mucho
más puro y saludable para el consumo del cliente, esto con el fin de tener un público fiel al
cual se pueda agradar de su paladar.
El principal objetivo es ganar un público al cual el chocolate sea una de las adicciones
principales y que Chocolate Rosita sea una tienda la cual la caractericen mejor que la
competencia por su elaboración artesanal y el nivel de concentración que el producto
contiene, teniendo en cuenta que al tipo de consumidores al cual se pretende brindar este
servicio sean de un rango medio a nivel socio económico esto con la finalidad de estar a la
vanguardia de la competencia ya que el producto estará a un precio accesible para las
personas que nivel en el sector de Villa Nueva, ya que con el estudio de mercado se pueda
destacar que las personas de Villa Nueva no cuenten con un nivel económico muy alto de lo
que hace una ventaja para el producto ya que en el sector las ventas de chocolates están a
un rango que a las personas del sector les cuesta obtener este tipo de productos , por lo que
se trata de enfocarse en un producto bueno, bonito y barato haciendo una facilidad para los
consumidores y ganado a su vez una cartera frecuente a la tienda Chocolate Rosita.
Analizar la competencia:
Se ha definido que los puestos que distribuyen chocolate en el sector de Villa Nueva son
dulcería Guatemala, chócolo y la mayoría de supermercados como Walmart, Despensa
Familiar, La torre, etc. Derivado a esto se puede notar que la competencia es demasiado
grande ya que son centros de distribución los cuales las personas visitan frecuentemente,
sin embargo no brindan un producto con la calidad y sabor el cual Chocolate Rosita desea
24
brindar ya que es un producto sin precedentes y fuera de sustancias químicas las cuales los
productos que este tipo de tiendas brindan son productos totalmente procesados y los cuales
no contienen el producto puro en su totalidad como en este caso viene siendo el chocolate,
como también son productos los cuales brindan a un precio de un 75% más alto que el
Chocolate Rosita trata de brindar a las personas del sector, lo cual da una ventaja ya que se
trata de brindar un producto con el 95% de chocolate puro agregándole una cantidad de
cacao, esto con el fin de que las personas puedan degustar de un producto artesanal
totalmente puro fuera de precedentes químicos y a un precio que pueda adaptarse a su
bolsillo.
Actividades de marketing:
Tener páginas en las redes sociales, crear una página web lo cual ayudara a una expansión
del producto y que el utilizar WhatsApp Business para hacer una manera más fácil al cliente
conocer sobre nuestros productos y precios.
Tener una mejor imagen del producto y teniendo a la vista como productos góndola.
Brindando una cantidad gratis a las personas para que puedan degustar y conocer un poco
acerca de nuestro producto.
Tener reparto a domicilio dentro del sector, un repartido en bicicleta lo que hará algo atractivo
fuera de lo común y a su vez ayudar al medio ambiente.
Medición de mercado
se trata de brindar la venta de chocolate a todo tipo de público ya sea niños hasta adultos,
pero el enfoque principal de Chocolate Rosita es la venta a mujeres, ya que ellas son amas
de casa lo cual hace que tenga más conocimiento sobre el producto que se está brindando,
tratando que las ventas de chocolate sean de un promedio aproximado de 75 chocolates
diarios en lo que es el chocolate puro ,de igual manera tener una venta de 50 chocolates ya
procesados es decir listos para ingerirlos, teniendo en cuenta que en época de invierno el
consumo del producto se eleve el doble de los que se estipula normalmente, esto con la
finalidad de tener una cartera de clientes frecuentes procurando el mejoramiento de los
precios a los clientes estrellas para el consumo sea mayor y poder crecer en diferentes
áreas dentro de la zona.
Tipos de estudio de mercado

Cuantitativo
25
Encuesta
Es un grupo de estudiantes de la carrera de Administración de empresas de la Universidad
Mariano Gálvez de Guatemala del área de Villa Nueva y a través del método de la encuesta
querer llegar a realizar la investigación del proyecto relacionado a lo que es el chocolate
100% artesanal por lo que sería de gran apoyo la sinceridad de responder las preguntas ya
que a través de este método ayudará en obtener mejores resultados.
¿Ha consumido chocolate Rosita 100% natural y artesanal?
Sí No
¿Sabía usted que el chocolate artesanal tiene excelentes beneficios para la salud?
Si No
¿Por qué consumiría usted chocolate artesanal?

Por qué es natural Por su aroma
Por lo saludable
Análisis del resultado
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1.¿Ha consumido chocolate rosita 100% natural y artesanal?
no;
28.57 %
Si;
71.43 %
Análisis de interpretación: el 71% de encuestados contestaron que no han probado el

chocolate artesanal y el 29% respondieron que sí lo han probado.
abía usted que el chocolate artesanal tiene excelentes beneficios para la salud?
NO; 42.86 %
SI; 57.14 %
Análisis de interpretación: el 57% de encuestados respondieron que si sabían que el

chocolate artesanal tiene beneficios para la salud y el 43% no lo sabían.
27
3¿Por qué consumiría usted chocolate artesanal?
SI NO
28.57 %
71.43 %
Interpretación del resultado: el 29% respondieron que no lo consumirían por su aroma y el

71% si por lo saludable.
Cualitativo
Entrevistas
1 ¿por qué le gustaría probar el chocolate artesanal?
Por lo saludable que es y por su calidad.
2. ¿conoce a alguien que venda más chocolate artesanal de la marca rosita en villa
nueva?
No porque no es muy conocido el chocolate.
3 ¿Qué le gustaría que cambiáramos de nuestro chocolate?
Que durara un poco más la de tiempo de vida del chocolate.
Estudios para comprender el usuario
Comportamiento
Comportamiento práctico: medio de este método se desea dar a conocer los
comportamientos a los clientes del chocolate artesanal por medio de las redes sociales como
Facebook y instagran, donde varios usuarios buscan encontrar chocolates que les sea de su
gusto y su sabor donde el cliente puede consultar al vendedor como la consistencia sabor
aroma y las propiedades del chocolate artesanal Rosita.
Motivaciones del usuario

El chocolate artesanal Rosita elaborado 100% natural, está comprobado que posee grandes
beneficios a la salud de los consumidores como con las siguientes características:
 Reduce el estrés: tomar chocolate también ayuda a reducir tu nivel de estrés ya que
su consumo reduce el nivel estrés ya que su consumo reduce el nivel cortisol como
28
una hormona que se libera como respuesta al estrés. Por lo tanto, al tomar chocolate
artesanal que al consumirlo ayuda como un relajante.
 Reduce el colesterol: posee unos de los mejores beneficios como lo es el cacao puro
es que reduce los niveles de colesterol LDL y eleva el HDL (el colesterol “bueno” esto
se produce gracias a su poder antioxidante, que además ayuda a controlar la diabetes
y la sensibilidad de la insulina.
Mejora la memoria: diferentes estudios publicados en la revista British Journal of Clinical

pharmacology concluyeron que los flavonoides. Presentes en el cacao, se relacionan
directamente con un mejor desempeño cognitivo. Esto se debe a que estimulan y promueven
cambios en las áreas del cerebro relacionadas con el aprendizaje y la memoria.
Tipos de Estudio De Mercado
Primario
La forma para obtener datos e información referente al chocolate Rosita se trabajó por medio
del estudio de un cuestionario de consumo de chocolate y ciertas variantes referentes al
mismo, esto efectuado de forma virtual, debido a la situación actual de la pandemia, aunado
a la comodidad de los participantes, con dicha información se puedo obtener datos como
frecuencia de la compra, bondades del chocolate, presentación ya sea en bolsa, empaque,
así mismo la presentación de entrega del producto visualmente entre otras.
Secundario
Información obtenida referente al chocolate artesanal fue por medio de artículo de internet,
página Guatemala con cultura general.
El origen del cacao en Guatemala

Se conoce el origen del cacao, que ha existido en Guatemala desde tiempos precolombinos
y tuvo una gran importancia para la antigua civilización maya.
Por su historia y cultura precolombina, esta planta de la región mesoamericana es

considerada como uno de los productos agrícolas de mayor calidad.
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El cacao, en su estado natural, crece en un pequeño árbol que requiere de calor, humedad y
que se expande rápidamente en las selvas a la sombra de árboles de mayor tamaño. Motivo
por el que se cree que esta planta abundó tanto en Guatemala. Con el tiempo, se descubrió
que el cacao servía de base para elaborar otros productos como el chocolate. Por ello es que
actualmente en Guatemala existen lugares que dan a conocer el proceso de elaboración del
chocolate desde su ingrediente más básico.
Mercadeo
Características del producto (pequeño, color café, 4x4cm, 1 libra, cacao, azúcar y variantes
como canela, vainilla, carda momo, almendra.
Promoción: Subir a las páginas de Facebook y de Instagram el nuevo empaque a utilizar
para el chocolate y hacerlas viral con una promoción en los días jueves y sábado, la
publicidad será lo que se indica de la promoción que también conlleva un nuevo diseño del
trozo de chocolate y el nuevo empaque.
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Imagen 6
Presentación: Cacao
31
Imagen de elaboración propia: imagen de presentación actual
Imagen 7
Imagen de elaboración propia: Trozo y empaque que se desea trabajar.
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Precio Q 15.00 por libra, el precio de referencia promedio de la competencia es de Q 20.00 la
libra.
Margen de utilidad: 35%
Segmento población: (Mujeres y hombres, comprendidos entre una edad de 18-80 años,
ladina, clase media y baja, clase trabajadora 85.9%)
Plaza: Tienda virtual, con entrega a domicilio.
Demanda:
la demanda del chocolate es grande en el área de Villa Nueva con 96% este dato fue
extraído del cuestionario realizado de forma virtual con un numero de 25 participantes.
Análisis de la demanda:
Histórica: En Guatemala la producción de cacao se suscribe a dos zonas muy especificas de
una parte Alta Verapaz, y por otra en la costa sur occidental, en los departamentos de
Suchitepéquez, Retalhuleu, Quetzaltenango y San Marcos. De acuerdo con el censo agrícola
del INE (2003), en Guatemala había más de 2.500 hectáreas sembradas. No obstante, en el
país se importan unas 800 Tm. de cacao, principalmente de Nicaragua. El departamento de
Alta Verapaz, cuyas áreas productivas prioritarias se ubican en los municipios de Cahabón,
Chisec, Fray Bartolomé de las Casas, Lanquín, Panzós, Tucurú y Santa Catalina la Tinta.
Actual: La demanda es alta en el área de Villa Nueva, un alto porcentaje de personas
encuestadas indica grandemente su preferencia hacia el chocolate artesanal, sabiendo
también que hay gran consumo de café, pero es evidente que el gusto por el chocolate
también es muy grande.
Futura: Respecto a la demanda futura se considera que pueda crecer aún más, esto aunado
a la publicidad y abriendo más puertas para sus ventas en algunos puestos o negocios fijos,
ya que se dará a conocer aún más al Chocolate Rosita en todo el municipio de Villa Nueva.
Analizar factores que inciden en el comportamiento del consumidor:

Uno de los factores es el gusto al chocolate con un 66.7%, adicional a ello incide el precio y
que el producto en general llame la atención.
33
Oferta:
Chocolate Rosita hoy en día si posee la capacidad para cubrir la demanda en el municipio de
Villa Nueva, por supuesto sin dejar a un lado la calidad del mismo, pero con lo que también
se pretende de impulsarlo de mejor manera y aumentar las ventas del mismo, evidentemente
también se está planificando dicha situación para poder cubrir la necesidad de los clientes
Villa Nóvanos.
Análisis de la oferta
Histórica: El cacao es un producto con mucho mercado, pero con poca oferta. El cacao que
se produce en el país goza de una calidad diferenciada, incluso esta ha sido reconocida en
34
competencias internacionales, pero al momento de contar con la oferta para atender los
pedidos la producción no es suficiente, incluso ni para satisfacer la demanda local.
Actual: La oferta actual consideramos que va en crecimiento ya que en febrero de este año
cinco muestras de cacao fino guatemalteco participaron en el Cocoa Of Excellence &
International Cocoa Awards lo que indica que la oferta del mismo actualmente va en
aumento, sumado a la demanda que así mismo va creciendo.
Futura: como la oferta actual va en aumento se espera que para el futuro vaya de la mano
en una curva ascendente en la materia prima que es el cacao y por ende la oferta del
chocolate, así mismo el chocolate artesanal, ya que día con día el público en general está
tomando más conciencia respecto a lo que consume porque cada vez quiere que producto
no procesado, en este caso el consumo de chocolate artesanal tendrá hacia el futuro un
crecimiento más grande.
Analizar factores que indicen en el comportamiento: dentro de uno de los factores más
grandes o el factor más grande en incidencia en el comportamiento de la oferta juega un
papel muy importante el precio del producto en este caso el chocolate, ya que la
competencia hace un equilibrio en lo que se refiere la oferta y demanda del producto.
¿Geográficamente en donde se encuentran los clientes potenciales?

Villa Nueva es una gran oportunidad para ingresar y posicionarse en el mercado ya que
cuenta con un número alto de habitantes lo cual hace que sea una gran oportunidad para
Chocolates Rosita debido a su amplia variedad de personas y los cuales tienen amplia
variedad en cuanto a gustos y preferencias. Chocolate Rosita cuenta con entregas a
domicilio en el área de villa nueva lo que abre la posibilidad de integrar clientes nuevos cada
día.
¿Cuáles son las características de los consumidores?

Cabe resaltar que los consumidores más frecuentes son las amas de casa quienes son las
que llevan los alimentos a los hogares, en su mayoría son mujeres que sobrepasan los 30
años ya que en este punto son las personas que se sientan a degustar una taza de chocolate
con un acompañamiento como pan, galletas o simplemente solo el puro chocolate. Adicional
de las amas de casa los clientes frecuentes son los que hacen arroz en chocolate para la
venta en especial los que se ponen en puntos estratégicos donde hay mucha afluencia de
35
gente como afuera de las empresas, cerca de las paradas de buses y calles con mucho
tráfico de personas.
¿Cómo se comporta el sector al que se desea llegar?

La venta de chocolate se mantiene en todo el año debido a que los clientes habituales lo
consumen de manera constante en sus hogares. Habitualmente las temporadas donde más
se vende el chocolate son las épocas de fiestas como lo es el fin de año y en época de frio,
tendencias que dejan saber cuándo es que hay que abastecerse de materia prima y personal
para la elaboración del chocolate.
¿Qué es lo que se desea ofrecer que lo distingue de los consumidores?

La presentación de Chocolate Rosita no se destaca con respecto a la competencia, es más,
es deficiente, por lo que se pretende mejorar tanto la presentación del empaque y la forma
que se le da a las barras de chocolate ya que no se cuenta con un marco que delimite el
tamaño exacto de cada barra por lo que al final se tiene diferentes tamaños y geometrías que
al verse en conjunto no es nada presentable ante los clientes.
Producto
Es un Chocolate 100% artesanal sin químicos preservantes que tiene buena aceptación en el
mercado por ser de rico sabor, el cual está presente en pocos hogares guatemaltecos ya que
no tienen una alta presencia en el mercado, en parte por su presentación y diseño y de la
imagen del empaque los cuales son poco atractivos.
Demanda del producto

El chocolate en el mercado tiene mucha demanda pues queda demostrado en
investigaciones anteriores que la producción del país no es suficiente para satisfacer la
demanda de los guatemaltecos y es por ello que se tiene la necesidad de importarlo, lo cual
supone una muy buena aceptación de los consumidores ya que en Guatemala se produce
chocolate de la mejor calidad.
Costo, precio del producto

Actualmente el costo de 1 libra de chocolate es de Q9.75 incluyendo todos los gastos de
producción, logística, ventas y demás gastos que se incluyen en los procesos de publicidad,
a esto se le agrega el impuesto y al final se vende el producto final a un precio de Q15.00 en
el mercado.
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Materias primas
Para la elaboración del chocolate se utilizan los siguientes ingredientes.
Cacao
Azúcar
Canela
cardamomo
Almendra
Vainilla
Insumos
Para la elaboración del chocolate se utilizan los siguientes utensilios.
Sartenes
Estufa
Bandeja
Molino manual
Cuchillo
Tazón
Canales de comercialización
Actualmente se realizan las ventas a través de los canales electrónicos, donde se realizan
todas las ventas desde las distintas plataformas de contacto, los lugares de contacto son por
la vía de Facebook, Instagram y WhatsApp las cuales son las redes sociales activas por
donde se puede contactar a la empresa, aunque no se distribuye a domicilio.
Mercado potencial, beneficiarios

El margen de potenciales clientes es muy amplio pues actualmente se tiene poca cuota del
mercado, es baja la participación que se tiene, los distintos vendedores de arroz en
chocolate, más de 600,000 personas que viven en el área de villa nueva son los potenciales
clientes que se puede adquirir con el transcurso del tiempo. De acuerdo con datos de Data
Reportal, hay 8.5 millones de usuarios de Facebook en Guatemala, lo que significa que el
66% de su población mayor de 13 años es potencialmente alcanzable con publicidad desde
esta plataforma. Por esto se considera que en Guatemala hay gran potencial de llegar a
37
muchos más clientes por la diversidad con la que se cuenta y por los muchos usuarios de las
plataformas digitales.
Oferta del producto

Actualmente se cuenta con un promedio de ventas al mes de 100 libras, se tiene la
capacidad de producir como máximo 200 libras al mes para satisfacer la demanda de los
clientes con los que se cuenta en la actualidad por lo que de momento la oferta sobrepasa a
la demanda.
Horizonte de evaluación
Ingresos
Se pretende obtener un aumento en las ventas de 10% después de 1 meses de iniciado el
proyecto debido a la pandemia que retrasa en gran medida los avances de la economía local.
Para los costos de operación se debe de enviar a fabricar los empaques con antelación en
relación a las ventas estimadas que actualmente son de 100 libras aproximadas por mes. El
costo será de alrededor del 5% en relación del precio de venta, lo que supone Q0.75 por
cada empaque fabricado.
Inversión inicial, desembolso

Se estima una inversión inicial de Q112.50 que representan 150 empaques para iniciar dicho
proyecto y se tiene que realizar desembolsos posteriores dependiendo de la proyección para
cada mes, pero se estima que se aumente un 10% en cada mes que es en relación con la
proyección del incremento de las ventas.
ESTUDIO TÉCNICO
Objetivos del Estudio Técnico
Analizar y determinar el tamaño optimo: La capacidad instalada del proyecto, basadas en las
unidades de producción al año actualmente son de 4,160 libras del chocolate, lo cual
representa un valor en ventas de Q 68,700 anuales.
Mano de obra de los 3 empleados utilizados en la producción es un promedio de Q 36,000.00

anual.
38
Monto de la inversión inicial general para el desarrollo del proyecto fue de Q 4,000.00 Lo
anterior expuesto se toma como base general del proyecto al inicio, pero al entrar a los
objetivos específicos del estudio técnico en este caso se detalla a continuación:
Introducción al mercado chocolate Rosita

Estos serían los pasos a utilizar para poder tener un lanzamiento exitoso.
Conocer al usuario: En esta parte como se mencionó en la etapa anterior del estudio de
mercado se realizó una encuesta donde se pudo obtener información muy relevante
referente al conocimiento del cliente respecto no solo a su gusto por el chocolate si no
también que le gusta en otros aspectos por lo cual se tiene información de conocimiento del
mismo.
Definir posicionamiento: El posicionamiento en este caso del Chocolate Rosita no tiene un
uso exclusivo, es decir pertenece a un segmento general, el producto lo que hace
específicamente es satisfacer la necesidad del cliente respecto a un fenómeno químico que
se produce en el organismo, el cual se debe a la disminución de la serotonina del organismo,
algo que se repone con la ingesta del chocolate.
La propuesta de valor o en que se diferencia el chocolate Rosita al resto de chocolates
artesanales del mercado es que esta en su punto amargo, es puro cacao, no despide tanta
grasa, no daña a las personas intolerantes a la grasa, es practico ya no se le debe agregar
nada en la preparación.
Dentro la evidencia que respalda el producto es venderlo de manera informal desde hace 3
años con 9 meses, el cual ha tenido excelente aceptación por los clientes.
Definir las metas y establecer el plan: La meta principal en este aspecto es poder vender
mucho más de lo actual, ya que como es introducirlo al mercado formalmente y teniendo de
referencia que se vende 347 libras mensuales, una de las metas en introducción al mercado
por medio de las panaderías principales de Villa Nueva, sería de 700 libras mensualmente,
con ello duplicar las ventas actuales.
Generar contenido: Dicho contenido se generará en la página de Facebook e Instagram de
Chocolate Rosita, en la cual con anticipación se dará a conocer por medio de publicaciones y
fotografías en donde más se podrá adquirir el chocolate artesanal, con ello el producto ya
estará en la mente de los consumidores y con ellos irlos preparando para adquirirlo.
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Lanzar el producto: Al realizar esta acción lo que se quiere es llegar a la mayor cantidad de
clientes posibles por medio como se mencionó anteriormente poder medio de las páginas de
Facebook e Instagram con una promoción de introducción del producto, a lo cual darle el
seguimiento respectivo.
Publicidad
La publicidad que se generará será por medio de las redes sociales con las que cuenta
Chocolate Rosita, en donde podrá generar mucho flujo de información con estados de
WhatsApp, programaciones en vivo por medio de Facebook, así mismo promocionarlo por
Instagram por medio de una variedad de fotografías con su nuevo empaque.
Cambio de presentación del empaque

El objetivo en este punto es poder cambiar la presentación actual del empaque y etiqueta,
actualmente el costo de ello es de Q 0.50, con dicho cambio y evidentemente es una mejora
en la presentación y entrega del producto, dicho costo será el mismo de Q 0.50 tomando en
cuenta que ya no se usará etiqueta si no que será directamente impresa, actualmente es por
separado bolsa y etiqueta.
Innovar
Dentro la innovación al Chocolate Rosita, será de realizar chocolate en una forma diferente a
la tradicional de cuadro o circular, para lo cual se innovará un molde en forma de corazón
para las personas que deseen regalarla, así mismo se quiere crear el chocolate específico
para personas diabéticas.
En conclusión, se considera óptimo, ya que opera con los menores costos posibles totales y
su rentabilidad económica reflejada es de un monto neto de Q 22,400.00 anual, para lo cual
en la innovación de moldes en forma de corazón se estima una inversión general de Q
1,500.00 en la compra de 100 moldes, quedan la ganancia fuera de la inversión de Q
20,900.00 ello sin aun tener en cuenta las ventas que se generaran en la innovación.
La localización optima: Dicha localización actualmente no existe físicamente, pero para la
introducción al mercado de Chocolate Rosita seria en el municipio de Villa Nueva, ya que en
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dicho municipio se encuentra la producción del mismo. Equipos: Molino y moldes para la
fabricación.
Instalaciones y aspectos organizativos:

Dicha instalación es una casa donde el molino tiene un espacio específico y alejado de todo
lo que pueda entorpecer la operación, así mismo los moldes esta definidos en un mismo
sector.
Diseñar la función de producción optima en el que se utilicen de mejor forma los recursos
disponibles.
Establecer los costos para ejecución y operación:

Dichos costos son de Q 5,725.00 mensual, lo que haría costo al año de Q 68,700.00
Determinar la disponibilidad técnica de fabricación del producto:
Se determina teniendo un costo de fabricación de Q 9.75 por libra de chocolate y así mismo
con el precio de venta de Q 15.00 por libra.
Demostrar la viabilidad y factibilidad técnica del proyecto: Dicha viabilidad y factibilidad se
demuestra específicamente en que la inversión general al año seria de Q 68,700.00 contra
las ventas anuales al duplicar la producción de Q 124,800.00, quedando una ganancia de Q
56,100.00 al año.
ASPECTOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

El estudio pretende resolver las preguntas siguientes:
¿Donde? Chocolate Rosita producirá en el municipio de Villa Nueva, departamento de
Guatemala.
¿Cuanto? Se producirán 8,320 libras
¿Cuándo? Durante un periodo de un año
¿Como? Realizando una fabricación mensual de 693.33 libras mensual
¿Con que? Con su materia prima del cacao, canela, vainilla, azúcar, molino, moldes y la
mano de obra
CONTENIDO DEL ESTUDIO TÉCNICO.

Tamaño del proyecto: 4,160 libras de producción de chocolate al año.
41
Localización: Municipio de Villa Nueva, departamento de Guatemala.
Imagen 8
Presentación: grafica localización Villa Nueva
Fuente de elaboración: Google mapas
Tecnología: Teléfono celular por ser tienda virtual
Proceso Productivo
Controlarlo en el
Materia Prima (Cacao molino para que agarre Darle la forma
granulado grande) la textura y se enfrie de adecuada cuadrada
una forma adecuada
Echar al molino para

Se ubica, se limpia y se pulverizar, se agrega Dejar un tiempo de
fermenta canela, vainilla y azucar templanza
y se revuelve
Mantenerlo en un clima
Se enfria, para perlarlo
Dorar el cacao para que ideal para conservarlo
y que termine de botar
suelte la cascara en las mejores
la casacara
condiciones
42
Infraestructura: Casa, teléfono celular, energía eléctrica, agua.
Costos: Q 5,725.00 mensual, al año de Q 68,700.00
Tamaño del proyecto

Actualmente la producción es de 200 libras por mes ya que se cuenta con una persona
encargada de toda la logística que va desde la compra de materia prima e insumos, como del
proceso de producción, publicidad, mercadeo, entregas y ventas; adicional se cuenta con dos
personas que son de apoyo cuando la producción es más elevada. Esto es a trabajo parcial
ya que de momento no se le dedica todo el tiempo porque la demanda aún es muy baja lo
cual lleva a proyectar el aumento en un 10% después de iniciado el proyecto, lo cual supone
que la capacidad de producción se deba aumentar en relación a las ventas de cada mes. Los
empaques por ser comprados ya que no se fabrican dentro de la organización solo se
calculan un máximo de 120 unidades por mes, los cuales se piden conforme a las
proyecciones de cada mes.
Cobertura de los servicios durante la vida útil.

Chocolate tiene un tiempo de vida de tres meses durante el cual se puede consumir, al pasar
de ese tiempo pierde sus propiedades por lo cual no se recomienda que se consuma
después de haber transcurrido ese tiempo. El tiempo de vida del empaque es de
aproximadamente una semana que es lo que dura desde que se empaca hasta que el cliente
termina de consumir el chocolate.
Población atendida
Actualmente la población atendida está en Villa Nueva que cuenta con un total de 637,691
habitantes según proyección basada en el dato del Instituto Nacional de estadística. No solo
se atiende al área de Villa Nueva sino también a los alrededores como la ciudad capital, Villa
Canales, San Miguel Petapa y envíos al interior del país.
Área de influencia
El área de influencia se limita en su mayor parte a áreas metropolitanas de Guatemala como
Villa Nueva y sus alrededores, sin embargo, el hecho de estar en este lugar la sede de
Chocolate Rosita no limita el área de influencia ya que a través de las distintas redes sociales
que actualmente se utilizan se puede llegar a todo el país, siendo este el límite real del
alcance con el que se cuenta.
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Factores que influyen
Determinantes
Los factores determinantes que influyen directamente en la venta del chocolate se tienen que
tener en cuenta para no terminar con pérdidas en cualquier proyecto que se inicie, entre los
factores determinantes a tener en cuenta de la demanda y los insumos ya que ambos van
de la mano ya que entre más alta sea la demanda de un determinado producto o servicio
puede influir en que el precio de los insumos para fabricarlo aumenten su precio y de igual
manera si el precio de los insumos sube la demanda se ve afectada, es por ello que son
factores que influyen directamente en la venta del chocolate y en cualquier producto o
servicio que esté en el mercado.
Demanda
La demanda es un factor que influye en gran medida puesto que la producción y ventas
dependen directamente de que tan alta o baja sea esta, en Guatemala hay una alta demanda
de chocolate ya que de hecho se importa desde otros países porque la producción actual del
país no es suficiente para cubrir la demanda del país.
Insumos
El hecho de que suban o bajen de precios los insumos para la producción del chocolate
artesanal influye directamente en la venta de dicho producto ya que podría bajar la demanda
si el precio se sale mucho del presupuesto de los clientes los cuales elegirían otras opciones
más baratas que precisamente no tiene que ser chocolate.
Financiamiento
Actualmente el proyecto se financiaría con las ventas que se generen en cada mes ya que
está inmerso en los costos de ventas del chocolate ya que es la presentación de la misma y
por tal motivo se cubrirán los gastos de esta manera. La compra del nuevo empaque
depende de las ventas por tal motivo es una condicionante que se tiene que analizar para
poder dar marcha al proyecto.
Recursos Humanos
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El recurso humano como en todo influye y es una condicionante en cualquier empresa por tal
motivo actualmente se cuenta con tres personas que se encargan de velar que la calidad del
producto final sea la deseada y que esta sea aceptada por los clientes. El recurso humano es
lo más valioso para Chocolate Rosita ya que son los que le dan el valor agregado al producto
dándole el amargo chocolate y que a su vez cuidad de los clientes de la empresa porque
mantienen los estándares de calidad establecidos.
Micro Localización
La empresa se encuentra ubicada en un área urbana del municipio de Villa Nueva, lugar
donde se maneja un tiempo parcial, solo es en el tiempo total para temporada alta en los
meses de noviembre, diciembre y enero donde más se maneja la producción, existen en este
municipio distintos puntos para la venta como cafeterías, panaderías, mercados o puestos
pequeños donde es más fácil adquirir el producto para que los deleite a los posibles clientes.
Se determinan todos los recursos necesarios para poner en marcha la elaboración del
chocolate, elementos como el recurso humano, materia prima, ingredientes, etc.
La producción promedio es de 80 libras semanales, trabajando al día 2 horas, el negocio

cuenta con 3 personas que son quienes apoyan con la elaboración del chocolate, la
maquinaria o instrumentos necesarios son un molino, moldes y cacao. Dentro del proceso de
comercialización se refleja todo el proceso desde la elaboración del producto hasta la menta
y entrega del mismo, que sirve para poder tener ventas eficientes con el objetivo de poder
prestar a los clientes un servicio de calidad y crear fidelización por parte de los posibles
clientes con el negocio.
Macro Localización
El negocio se encontrará localizado en el municipio de Villa Nueva ya que es donde nació la
idea y es una zona considerada óptima para comercializar el chocolate natural, el clima en
nuestro país es una gran ventaja ya que existen varios meses en los cuales el clima favorece
a conservar en mejores condiciones el producto y provoca en el cliente la necesidad de
consumo.
Localización
45
La localización del proyecto incluye siempre, tiene como propósito poder encontrar una
ubicación que sea ventajosa y apropiada para el negocio, cubriendo exigencias y
requerimientos de los clientes y así minimizar costos de inversión o gastos que se generen
durante el periodo de la comercialización. Dentro del municipio donde actualmente se
encuentra ubicado el negocio puede encontrarse la competencia, mismo que sirve como
base para poder determinar si estos cuentan con más puntos de venta alrededor de este
municipio, el negocio se encuentra ubicado en un sector de alta congruencia por la
población, además de localizarse cerca de otros puestos que también generen necesidad en
el cliente de consumir el producto, el objetivo es expandirse a lo largo de la ciudad y contar
con varios puntos de ventas dentro de los principales puntos como centros comerciales,
cafeterías, panaderías, tiendas de barrio que son sectores estratégicos que al contar con alta
congruencia pueden generar alto poder adquisitivo.
Durante los meses de octubre, noviembre y diciembre donde la época mantiene un clima de
entre 25° / 16° y el clima también es lluvioso, es de beneficio ya que provoca en el cliente la
necesidad de consumir de forma más constante y mayor el chocolate. Este municipio cuenta
con un aproximado de 300 colonias tradicionales, el crecimiento demográfico se suma os
habitantes que habitan en varios de los sectores del área de Villa Nueva, hasta ahora
considerado el más grande dentro de la región centro americana, según lo indicado por el
INE este municipio es el tercero en sobre población del país por lo que puede determinarse o
concluirse en que es uno de los primeros municipios con mayor población que ayuda al
negocio a poder integrarse en el mercado y lograr una mayor facilidad en venta del producto.
Este municipio se encuentra dentro de los 3 que lideran el potencial productivo en la región y
el 5to lugar entre los mejores municipios para creaciones de negocios, uno de sus objetivos
es promover el desarrollo económico y sostenible de la región sur del departamento de
Guatemala, buscando fortalecer las capacidades de los negocios dentro del municipio que
tiene a sus alrededores el municipio de Amatitlán, San Miguel Petapa, Santa Catarina Pínula
y Villa Canales, otros sectores en el país que pueden ayudar a promover la venta del
chocolate artesanal.
El costo de la elaboración es aproximadamente de Q.4,000.00 ya implementando la

elaboración de forma casera, se generan aproximadamente 100 libras. Mensuales, durante
46
los meses de mayor consumo pueden venderse hasta 400 libras por la temporada, el costo
de libra es de Q.15.00 y de reventa de Q.13.00, el margen promedio es de 35%, es decir el
precio costo de la libra es de Q.9.75, el costo de mantenimiento promedio es de Q.200.00
para el molino, Q.15.00 para los moldes cuando es necesario cambiar alguno por deterioro,
la mano de obra no es pagada ya que los mismos dueños somos quienes son los que se
encargan de la elaboración y aun no se logra colocarse un estimado.
Tecnología
Proceso productivo chocolate artesanal Rosita
La tecnología como en todos los campos llega a mejorar y optimizar los procesos haciendo
que estos sean mucho más eficientes, pero sí de chocolate 100% artesanal se habla no hay
mucho que pueda influir la tecnología ya que perdería la esencia de lo que es el chocolate.
En cambio, si puede influir en la manera en que se compran los insumos, los procesos
administrativos que se deben de seguir para llevar a cabo todas las actividades de
producción y en los procesos de promoción, publicidad y venta del mismo, en todos ellos se
puede utilizar la tecnología he influye de manera condicionante sobre Chocolate Rosita.
Condicionantes
Al momento de emprender cualquier proyecto se debe de prever cualquier tipo de situación
que afecte de gran manera el éxito del mismo, ya se analizaron los factores determinantes
ahora toca ver los factores condicionantes que, aunque su impacto sea menos notorio podría
ser más complicado ya que no se les presta la atención debida.
Materia prima del cacao se ubica y se fermenta no debe de estar tan viejo, debe de estar
maduro, limpió y que sea granulado grande.
Dorar el cacao para que suelte la cascara.
Enfriar pelarla y que bote la cascara
Materia prima de la canela y vainilla lo echan al molino para pulverizar, resolver, se deja caer
y sigue revolviendo.
En el molino agarra textura, controlarlo para que se enfrié de una forma adecuada para darle
forma cuadrada.
Dejar un tiempo de templanza
47
Estar en un clima ideal para mantenerlo.
Tecnología – Aspectos a Considerar

Materias primas: cacao, canela, y vainilla
Maquinaria y equipo: molino, moldes, materia prima cacao.
Distribución de planta: cadena de suministro, el objetivo de una cadena de suministro debe
ser maximizar el valor total generado. El valor que una cadena de suministro genera es la
diferencia entre lo que vale el producto final para el cliente y los costos en que la cadena
incurre para cumplir la petición de éste, durante todas las etapas de la cadena aparecen
gastos no contemplados y no recurrentes haciendo una difícil identificación de estos sin
embargo una cadena eficiente siempre está minimizando su valor o Superávit a través de
estrategias competitivas y de cooperación entre las partes interesadas.
Costos: costo aproximadamente Q. 4,000 ya que se implementó lo más casero posible costo
por libra Q.15.00 costo libra para reventa Q.13.00.
Calidad: está en su punto amargo, no contiene endulzantes químicos, es puro cacao, no
despide tanta grasa y la grasa que despide es 100% natural.
Riesgos: Salmonella" en las habas o granos de cacao, es posible detectar este patógeno en
los otros ingredientes que componen la base del chocolate, desde la leche en polvo hasta la
lecitina pasando por las avellanas tostadas. En estos ingredientes pueden detectarse
también concentraciones de aflatoxinas (aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en habas de cacao y
avellanas.
Proceso productivo
Proceso de transformación
1: Cosecha del cacao
2: Quebrado de cacao
3: Fermentación
4: Secado
5: Selección de los granos
6: Tostado del cacao
7: Descascarillado
8: Molienda.
48
Diagrama de procesos
Infraestructura
Equipamiento: molinos, moldes, materia prima del cacao
Instalaciones: 1. selección de materia prima
2. Mezclado
3.tueste y triturado
4. Licuado y mezcla
5. Refinado
6. Conchado
49
Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las
proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. Un proceso en el
que se emplea una media de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a
líquida.
7. Moldeo
En el tren de moldeo y des moldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que
darán forma final al producto. Finalmente, el producto se enfría, se envasa y se distribuye.
8. Degustación Preparamos el chocolate cuidando cada pequeño detalle, cada instante, cada
momento para que lo disfrutes con paciencia, lentamente, con todos los sentidos
despertando tus más íntimos deseos de placer.
Maquinaria por decirlo, así como moldes, molinos, materia prima del cacao.
Herramientas e instrumentos Cuchillos de diferentes tamaños
 Un recipiente como colador

 Moldes para chocolate
 Tazones de vidrio, plásticos o de metal.
 Jarras medidoras.
 Tazas medidoras.
 Mangas reposteras.
Especificaciones técnicas
Temperatura del chocolate: durante los meses de octubre, noviembre, y diciembre se
mantiene una temperatura 25°/16° el chocolate.
Iluminación: hay que guardarlo en un lugar que no supere los 60% de humedad, alejado
de la luz solar porque si empieza a perder el sabor y la calidad del chocolate.
Ventilación: se debe de poseer de una buena ventilación para que el chocolate artesanal
Rosita no pierda la calidad
Seguridad: Se tiene que mantiene el chocolate almacenado en moldes para evitar
contaminación del chocolate.
Instalaciones: las instalaciones para elaborar chocolate rosita las áreas están bien limpias,
ordenadas y todo se tiene bien protegido para no dañar la textura del chocolate artesanal.
50
Equipamiento y diseño
Equipos a utilizar en el proyecto.
Molinos de mano, pollo para dorar cacao, estanterías mesa de trabajo moldes, pesa,
cuchillos, recipientes para mesclar.
El monto total en lo que es el costo del proyecto en general tomando en cuenta mobiliario de
equipo, materia prima y mano de obra directa es un estimado de Q4,000, ya que es una
micro empresa donde se trata de acreditarla de una manera que nuestro capital principal
pueda ir aumentando con forme se valla teniendo clientela.
Costo de producción:
En el costo de producción se tiene un estimado no mayor a Q200 ni menor a Q150, ya que la
materia prima que normalmente utilizamos es 100% natural lo que hace que la obtención sea
un poco más práctica y a un valor accesible en donde podemos utilizarlo y poder reinvertirlo.
Costo de venta:
El costo de venta se tiene un estimado mensual por 100 libras de chocolate producido una
inversión de Q1, 000 en tiempo de invierno y un tiempo climático regular, lo que hace que
nuestras ganancias sean buenas.
Al igual que en tiempo de verano nuestros costos de venta se mantienen en el mismo rango
de Q1, 000 con la diferencia que la ganancia se va por la pendiente ya que en este tipo de
clima no se acostumbra a consumir este tipo de productos por lo que afecta un poco en la
producción del chocolate.
Gastos de mantenimiento:
En estos gastos es muy relevante ya que no siempre incurren los mismos mantenimientos,
por lo tanto, el aproximado que se estima en mantenimiento es de Q200 cada 3 meses.
Gastos indirectos:
En los gastos indirectos se incluyen materiales los cuales se utilizan fuera de los
componentes de la elaboración del chocolate como lo son la envoltura, los moldes, etc. Con
un costo no mayor a Q100.
51
Mano de obra indirecta:
En este punto de igual manera que en gastos indirectos la relevancia de los gastos no es
constante ya que para la elaboración de este tipo de producto solo necesitamos contar con
dos personas en producción que son las mismas que empacan y despachan el producto ya
que su elaboración es de un proceso largo por ser artesanal más sin embargo no se requiere
de mayor no se obra.
También cabe recalcar que el costo de producción de mano de obrar directa no suele ser el
mismo siempre ya que en temporada alta se necesita de 1 persona más para la elaboración
del proceso por la misma demanda del producto.
Presupuesto de inversión
Costo por
Unidades Descripción unidad Totales
Inversión de
mobiliario y equipo
1 Molino de mano Q 600 Q600
1 dorar cacao Q 500 Q500
1 Estantería Q 600 Q600
1 Mesa de trabajo Q350 Q350
4 Moldes Q15 Q60
1 Pesa Q150 Q150
2 cuchillos Q 15 Q30
4 Recipientes para Mezcla Q50 Q200
Total Q2,490
Materia prima
1 quintal de cacao Q1,300 Q1,300
1 Azúcar Q292 Q292
1 Kilo de vainilla en polvo Q250 Q250
1 Libra de canela Q28 Q28
1 Kilo de cardamomo Q180 Q180
1 Kilo de almendra Q 150 Q150
52
Total Q2,200
Alquileres por pagar
1 local Q 1,200 Q1,200
Total Q1,200
Nomina
2 Empleados Q 1,000 Q2,000
Total Q2000
Total Neto Q 7,890
Cronograma de actividades
Miércole
Hora Lunes Martes s Jueves Viernes
Buscar el cacao, ya que
es lo que más tiempo se pela para Tiempo
requiere por que se comenzar el de trasladar el
8:00 a 10:00 busca uno que no este proceso de templanz producto a un
AM viejo ni aguanoso preparación a lugar templado Reparto
Buscar el cacao, ya que
es lo que más tiempo Tiempo
requiere por que se se preparan de
10:00 a 12:00 busca uno que no este los templanz
AM viejo ni aguanoso ingredientes a
1:00 a 2:00
PM Almuerzo Almuerzo Almuerzo Almuerzo
se hace la
2:00 a 3:00 se pone a dorar para que mezcla en el Preparar
PM se quede sin cascara molino Empaque ordenes
3:00 a 4:00 Preparar
PM procesando Empaque ordenes Reparto
Ver que la Preparar

se deja enfriando Empaque
4:00 a mescla no ordenes
53
salga muy
aguanosa o
5:00PM dura
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
Organización:
Una organización es un conjunto de elementos, compuesto principalmente por personas, que
actúan e interactúan entre sí bajo una estructura pensada y diseñada para que los recursos
humanos, financieros, físicos, de información y otros, de forma coordinada, ordenada y
regulada por un conjunto de normas, logren determinados fines, los cuales pueden ser de
lucro o no.
Estructura Administrativa:
Lineal o Jerárquica: La estructura lineal o jerárquica es la basada en la autoridad directa del
jefe sobre los subordinados. Es el tipo de estructura más sencillo y antiguo que existe. La
cadena de mando es muy clara y es difícil que alguien se la salte. Las decisiones se pueden
tomar rápidamente, dado que solo tienen que consultarse con el inmediato superior. Sin
embargo, este tipo de estructura tiene inconvenientes importantes. Evidentemente, las
comunicaciones son muy lentas. Además, cada directivo tiene toda la responsabilidad de una
amplia variedad de actividades y, como es obvio, no puede ser un experto en todas ellas.
Organigrama
54
Fuente de elaboración propia
REGLAMENTO INTERNO
Chocolate Artesanal Rosita
Capítulo I
Disposiciones generales
Artículo 1.
El presente es el reglamento interno de Chocolate artesanal Rosita, entidad que se dedica a
la fabricación y comercialización de chocolate artesanal en sus diferentes presentaciones de
chocolate clásico, chocolate con cardamomo y de almendras, ubicada como una tienda
virtual, dichas disposiciones quedan sometidas a Chocolate Artesanal Rosita tanto como a
sus trabajadores, este reglamento hace parte de los contratos individuales de trabajo.
Capitulo II
Condiciones de admisión
Artículo 2. Quien aspire a optar por un cargo dentro de Chocolate artesanal Rosita, debe
realizar su solicitud por escrito para su registro como aspirante y debe ser acompañado con
los siguientes documentos descrito a continuación.
a) Currículo, una referencia personal, fotocopia de documento de identificación DPI.
Capitulo III
Normas y políticas generales
Artículo 3. A continuación se detallan las normas y políticas generales a cumplir dentro de la
empresa Chocolate artesanal Rosita, de cada uno de los trabajadores.
a) Deberá ingresar en el horario establecido.
b) No beber dentro de la instalación ningún tipo de bebida, menos embriagante.
c) Mantener el ambiente organizado.
55
Manual de Operaciones MO-01-2021
Página 1-1
Uso Interno
PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD
VENDEDOR
1 Ubica el cacao como materia prima y lo pone a fermentar
2 Dorar el cacao para que suelte la cascara
3 Enfriar, pelar el caco para que siga botando cascara
PRODUCCIÓN 1
4 Comienza a utilizar el molino
5 Prepara la canela, vainilla y azúcar para colocarlo al molino y
revolver
Controlar que agarre textura en el molino, así mismo que
6 enfríe
PRODUCCIÓN 2 / REPARTO
7 Dejar un tiempo de templanza
8 Colocarlo en un clima ideal para conservarlo
9 Pasar el chocolate a los moldes, dejar enfriar
10 Pesar el chocolate y empacar
56
Elaborado: Aprobado:
Billy Ramírez
Elaboración propia. Propietario
Quiñonez
ITEM PUESTO ACTIVIDAD

Es el encargado de la compra de la materia prima (cacao) para
PROPIETARIO / VENDEDOR
1 trabajar el chocolate.
Pelar cacao.
Realizar pedidos de la materia prima.
Realizar la publicidad, venta y toma de pedidos por medio de las
redes sociales.
2 PRODUCCIÓN 1 Es la encargada de tostar el cacao.

Pelar la semilla de cacao.
Preparación de las medidas de los ingredientes.
3 PRODUCCIÓN 2 / REPARTO Pelar cacao.

Pasar el chocolate a los moldes.
Llevarle el tiempo al chocolate en los moldes.
Empacar, etiquetar y pesar el chocolate.
Repartir el producto
57
MANUAL DE RECURSOS MRRHH-01-2021
Página 1-1
HUMANOS Uso Interno
FUNCIONES ACTIVIDAD
CONTRATACIÓN DE PERSONAL
Definición de cada puesto
Reclutamiento de empleados
Selección y contratación de empleados
RECLUTAMIENTO
Establecer un proceso formal de reclutamiento que garantice la
captación del personal requerido
Fuentes a utilizar: Anuncios fuera de la empresa

Anuncios por medio de las redes sociales de la empresa
SELECCIÓN
Llenar solicitud de empleo
Entrevista
Pruebas de conocimiento, habilidades y actitud
CONTRATACIÓN

Llenar y firmar contrato, derechos y obligaciones que se contraen

Requisitos y prestaciones de ley
Inducción y capacitación
58
Elaboración propia. Propietario Billy Ramírez

Quiñonez
MANUAL DE COMERCIALIZACION MCOMER 01-2021

Uso Interno Página 1-1
PASOS ACTIVIDAD
1 Se realiza promoción y ventas por medio de las redes

sociales de Chocolate Rosita que son Facebook e Instagram
2 Realizar en vivos por Facebook
3 Colocar estados en WhatsApp para que los contactos puedan

ver el producto
4 Seguimiento a clientes por WhatsApp
5 Realizar llamadas a clientes frecuentes
6 Indicar beneficios del chocolate artesanal
7 Promotora y ventas en panaderías
8 Toma de pedidos por las redes sociales y por llamadas telefónicas
9 Entregar a domicilio al cliente
59
Planeación Estratégica
Misión: Ofrecer a nuestros clientes un chocolate de la más alta calidad, logrando mejorar día
a día e innovando con nueva tecnología y técnicas de venta para poder introducir nuestro
producto dentro del mercado, posicionándonos como la mejor opción para volver a ser
elegidos por nuestros clientes.
Visión: Enfocarnos cada día en nuestro producto para mantener la más alta calidad e
introducir variedad en nuestros productos, siendo líderes en el mercado y cuidando a mayor
detalle nuestros procesos de elaboración y ventas para lograr el éxito planteado, nuestro
chocolate elaborado de forma natural no solo contribuye con el cuidado del ambiente si no la
salud de nuestro consumidor.
Objetivo General: darlo a conocer y poder introducirlo al mercado a manera que crezca en
ventas y que sea reconocido y que pueda llegar a posicionarse en la mente del consumidor.
Objetivo Específico: incrementar las ventas en base a la publicidad e innovación del
Determinar el consumidor final, como el tipo de mercado a abarcar iniciando por negocios
pequeños que puedan ofrecer el producto como cafeterías, puestos dentro de los mercados
dentro del municipio, tiendas de barrio, panaderías etc.
Estrategias de los Objetivos
b) Realizar promociones en las que se oferten unidades gratis de acuerdo al volumen de
compras.
c) Incrementar nuevos diseños en cuanto a la imagen y presentación del producto.
Metas
d) Vender más de 100 libras al mes para satisfacer la demanda de los clientes.
e) Introducirlo al mercado por medio de las panaderías principales de Villa Nueva y poder
duplicar las ventas mensuales.
Evaluación del Plan Estratégico
Plan Estratégico de periodo- Chocolatería 100% Artesanal Rosita.

De evaluación.
60
No. Objetivo Ge- Objetivo Especí- Estrategia de los Metas.
neral fico. Objetivos.
1 Darlo a cono- Incrementar las Realizar promo- Vender más de
cer y poder in- ventas en base a ciones en las que 100 libras al mes.
troducirlo al la publicidad e in- se oferten unida-
mercado a novación del cho- des gratis de
manera que colate artesanal. acuerdo al volu-
crezca en men de compras.
ventas.
2 Determinar el Incrementar nue- Introducirlo al
consumo final, vos diseños en mercado por me-
como el tipo de cuanto a la ima- dio de panade-
mercado a abar- gen y presenta- rías, principales
car iniciando por ción del producto. de Villa Nueva y
negocios peque- poder duplicar las
ños. ventas mensua-
les.
3
Elaborado por: fuente propia.
61
Componentes de la Planeación Estratégica
Nuestra empresa dedicada a la elaboración y venta de chocolate artesanal, ofrece un
producto elaborado de cacao, buscando expandirnos y adentrarnos dentro del mercado e
incrementar nuestras ventas, logrando también ser una marca reconocida.
Misión
Ofrecer a nuestros clientes un chocolate de la mas alta calidad, logrando mejorar día a día e
innovando con nueva tecnología y técnicas de venta para poder introducir nuestro producto
dentro del mercado, posicionándonos como la mejor opción para volver a ser elegidos por
nuestros clientes.
Visión
Enfocarnos cada día en nuestro producto para mantener la más alta calidad e introducir
variedad en nuestros productos, siendo líderes en el mercado y cuidando a mayor detalle
nuestros procesos de elaboración y venta para lograr el éxito planteado, nuestro chocolate
elaborado de forma natural no solo contribuye con el cuidado del ambiente si no la salud de
nuestros consumidores.
Valores
Nuestros valores provienen de la creatividad, orden y pasión por la elaboración de nuestro
chocolate, somos un negocio dentro del mercado que busca ser responsable y para lograrlo
poner esfuerzo y dedicación desde un inicio, teniendo participación constante destinados a la
mejora de calidad, desarrollo y bienestar de nuestros consumidores por medio de objetivos
planteados a corto plazo.
f) Integridad: Honestos y transparentes, comprometidos con nuestro trabajo, existe comuni-

cación constante entre nosotros marcando principios sólidos.
g) Excelencia: Nos proponemos objetivos que nos desafían a nosotros mismos sobre los es -
tándares ya marcados, buscando la excelencia de nuestro producto para el gusto de
h) Innovación: Podemos crear soluciones que ayuden a la transformación de nuestro nego-
cio, adentrándonos en el mercado y ser reconocidos por la sociedad.
Estrategia
62
Para chocolate Rosita es importante aumentar el posicionamiento en la mente de nuestros
consumidores, por medio de estrategias nuevas como lo son los distintos medios de
comunicación y plataformas digitales que son utilizadas en la actualidad para poder
promocionar el producto y que este llegue a nuestro mercado objetivo. Captar la atención de
nuestros consumidores con la excelente calidad que ofrece nuestro chocolate y mantenerla
de igual forma, dar a conocer de una forma más efectiva la marca y el producto que
ofrecemos como lo es el chocolate artesanal que puede ser ideal como regalo y de
gustación.
Buscamos tener presencia en las redes sociales y poder actualizar información por medio de
estas plataformas, que en la actualidad son más utilizadas por la población ya que es una
forma sencilla de adquirir un producto.
 Facebook: Por medio de esta plataforma pueden actualizarse información como nues-
tro contacto (dirección, números telefónicos, etc.) información sobre nuestros produc-
tos con una breve descripción de los ingredientes sutilizados para la elaboración del
mismo, colocar imágenes de nuestro producto es importante. Realizar publicaciones
día a día sobre contenido relacionado a la marca también es una buena estrategia.
 Instagram: Esta red social es ideal para colocar breves descripciones en el perfil, men-
cionar el sitio web de la marca, información del contacto e imágenes de nuestros pro -
ductos, las publicaciones diarias también son consideradas adecuadas para llamar la
atención de nuestros seguidores.
 Sitio Web: Este tipo de plataformas debe mantenerse actualizada siempre, ya que es
el principal recurso que tienen nuestros consumidores para poder conocer y comuni-
carse con nosotros vía internet. El diseño de este sitio debe ser ideal para poder atraer
a los clientes, debe contar con un espacio ideal para colocar la variedad de sabores
con las que nuestro negocio cuenta en la actualidad o bien los nuevos que se lancen
al mercado.
Invertir en anuncios de las redes sociales que puedan apoyarnos a publicar la marca y
nuestro producto, el poder dirigir cierto porcentaje de las ganancias a un fondo creado para
invertir en anuncios publicitarios por medio de redes sociales es una las estrategias que
necesitamos plantearnos ya que pueden crearse anuncios segmentados que lleguen a
63
distintos públicos para lograr alcanzar nuestros objetivos comerciales, podríamos elegir
intereses de los consumidores, metas, edad, ubicación, etc.
FORTALEZAS DEBILIDADES
d) Maquinaria especial para la elabo- f) No cuenta con información actualizada en si-
ración de nuestro chocolate de cali- tios web o redes sociales
dad. g) Falta de estrategias en redes sociales para
e) Elaboración de chocolate natural a dar a conocer el producto
base de cacao. h) Presupuesto bajo para publicidad
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Conocer por medio de redes so- 3. La situación actual que provoca reducción
ciales, el interés en los consumi- en las posibilidades de copra de nuestros
dores por este tipo de producto productos con mayor frecuencia.
y ofrecer variedad y mejora que 4. Confusión por parte de los consumidores
genere mayores ventas. con relación a la elaboración artesanal ya
2. Comunicación con nuestros que se considera de mejor calidad y gene-
consumidores por medio de pla- ra riesgos al consumir el producto.
taformas digitales, redes socia- 5. Estar al nivel de la competencia en cuanto
les, que ayuden a promocionar a posicionamiento.
nuestra marca
64
Análisis foda
De acuerdo a las estrategias planteadas es posible conocer Fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas que enfrentamos, también nos permite brindar apoyo desarrollando
una estrategia que pueda solventar los problemas principales y así posicionamiento de
nuestra marca en la mente de los consumidores.
Planificación de Recursos Humanos

Actualmente Chocolate Rosita tiene poco personal lo cual hace difícil que se cuente con un
departamento destinado solo al reclutamiento, selección y capacitación del personal, sin
embargo, es un tema muy delicado que no se puede dejar de lado y que se tiene que tomar
en cuenta y planificarlo con antelación para que al momento de integrar a mas trabajadores
en la empresa se cuente con los lineamientos a seguir y no perder tiempo contratando
personal que no cumpliría con las exigencias de la empresa. Como en toda empresa tener
una alta rotación del personal es perjudicial ya que se invierte dinero, esfuerzo y tiempo en
65
los nuevos integrantes y si no tardan en la organización es un costo muy elevado por lo cual
se debe de tener definidos los parámetros que se deben cumplir en la contratación del
personal.
Por el tamaño de la empresa no se necesitan muchas personas para llevar a cabo los
procesos de reclutamiento, selección y capacitación del personal, con una persona basta
para tener en control estos procesos por lo que se debe de tener claro los lineamientos que
aseguren realizar de forma correcta los procesos. La persona a cargo de gestionar el
departamento de recursos humanos debe de cumplir con la siguiente descripción de puestos.
C. ROSITA PERFIL DE DESCRIPCIÓN DE PUESTO
página 1 de 1
NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE DE RR. HH.

PERFIL DEL PUESTO
REQUERIMIENTOS MÍNIMOS
PERFIL DEL PERSONAL: ESCOLARIDAD DESEADA:
Sexo: Masculino Licenciatura.
Edad: De 25 a 45 años
Estado Civil: Indiferente

CUALIDADES/HABILIDADES: CONOCIMIENTOS BÁSICOS:
Buena comunicación Creativo Inglés avanzado
Riguroso Pensamiento analítico Conocimiento de control y planificación
Ordenado Trabajo en equipo Manejo de office a nivel técnico
Tolerante Coach Experiencia en gestión de recursos humanos
Innovador Credibilidad
Proactividad Visión estratégica
EXPERIENCIA
Mínimo 5 años de
experiencia
66
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
OBJETIVO:
Generar políticas para gestionar el adecuado funcionamiento
del área.
PRINCIPALES ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES
Gestionar actividades de reclutamiento,
selección, capacitación y desarrollo del
personal.
Elaboración de nóminas.
Gestión de la cultura.
Cumplir con los objetivos trazados por los altos directivos.
Estudio Legal
Chocolate Rosita está constituida como pequeño contribuyente ya que no factura cantidades
grandes mensualmente y por lo consiguiente cumple con la ley, que, en un principio, las
personas individuales, personas jurídicas, profesionales o sociedades pueden optar por este
régimen siempre y cuando la suma de todos los ingresos no supere los Q150,000 en un año,
conforme lo establece los artículos 45 y 42 de la Ley de Impuestos al Valor Agregado (IVA)
decreto 27-92. Lo que obliga a la empresa a cumplir con una serie de obligaciones que se
deben cumplir como pequeño contribuyente.
i) Notificar a la Administración Tributaria cualquier cambio que ocurra en cuanto a datos,
movimiento de ingresos y afiliación a este régimen. Por ejemplo, cambio de domicilio fis -
cal o cambio de domicilio comercial.
j) Actualizar o ratificar datos de inscripción anualmente.
k) Acudir a las imprentas autorizadas la impresión de facturas.
l) Solicitar autorización para la impresión de las facturas, ya que deben identificarse como
Factura de Pequeño Contribuyente y agregar la frase No genera derecho a crédito fiscal.
m) Emitir y entregar facturas por ventas o prestación de servicios mayores a Q50.00. Si los
montos son menores, el total de lo generado debe consolidarse en la misma factura, con-
servando el original y la copia.
n) Exigir facturas por la compra de bienes o servicios, las cuales deben ser conservadas por
el plazo de prescripción (5 años desde la fecha de su emisión). En caso de no tenerlas,
67
se sanciona con una multa de Q100.00 por documento, pero que no podrá exceder de
Q1,000.00.
o) Llevar el libro de compras y ventas de Pequeño Contribuyente, habilitado por la Adminis -
tración Tributaria (SAT) artículo 49 de la ley del Impuesto al Valor Agregado (IVA), en el
que se registren las ventas y servicios prestados, así como también las facturas por la ad-
quisición de bienes y servicios.
p) Llevar al día el libro anterior.
q) Requerir a los agentes de retención de IVA constancia de las retenciones respectivas, así
como la contabilidad completa.
r) Presentar la declaración a través del formulario (IVA Pequeño Contribuyente) en el plazo
legalmente establecido, declaración que debe presentarse independientemente de haber
realizado o no actividades.
El costo total de los talonarios oscila entre los Q150.00 a Q165.00 por talonario de 50
facturas las cuales alcanzan aproximadamente para dos meses dependiendo de la
temporada ya que depende de esta que suba o bajen las ventas, por lo que se cancela
mensualmente el 5% de IVA.
El chocolate como cualquier otro producto producido en Guatemala está sujeto a cumplir con
estándares de calidad que aseguren la venta de producto en buen estado y que permitan
tener niveles de competitividad altos tanto en nivel interno como en el exterior, esto con el fin
de promover la comercialización del chocolate.
ACUERDO GUBERNATIVO 679-86
FICHA TÉCNICA
TIPO DE ACUERDO GUBERNATIVO

DOCUMENTO
NUMERO DEL 679-86

DOCUMENTO
FECHA DE EMISIÓN 16/09/1986
CONTENIDO APROBASE LA NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA DE

CALIDAD "COGUANOR NGO 34 159 CHOCOLATES.
68
ESPECIFICACIONES".
EMISOR PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
ENTIDAD ASIGNADA
FUENTE Recopilación de Leyes de Guatemalteco: CVI Número:0 Página:

895,901
MATERIA DEL ---

DERECHO
Organización:
Una organización es un conjunto de elementos, compuesto principalmente por personas, que
actúan e interactúan entre sí bajo una estructura pensada y diseñada para que los recursos
humanos, financieros, físicos, de información y otros, de forma coordinada, ordenada y
regulada por un conjunto de normas, logren determinados fines, los cuales pueden ser de
lucro o no.
Estructura Administrativa:
Lineal o Jerárquica: La estructura lineal o jerárquica es la basada en la autoridad directa del
jefe sobre los subordinados. Es el tipo de estructura más sencillo y antiguo que existe. La
cadena de mando es muy clara y es difícil que alguien se la salte. Las decisiones se pueden
tomar rápidamente, dado que solo tienen que consultarse con el inmediato superior. Sin
embargo, este tipo de estructura tiene inconvenientes importantes. Evidentemente, las
comunicaciones son muy lentas. Además, cada directivo tiene toda la responsabilidad de una
amplia variedad de actividades y, como es obvio, no puede ser un experto en todas ellas.
Organigrama
69
Fuente de elaboración propia
REGLAMENTO INTERNO
Chocolate Artesanal Rosita
Capítulo I
Disposiciones generales
Artículo 1.
El presente es el reglamento interno de Chocolate artesanal Rosita, entidad que se dedica a
la fabricación y comercialización de chocolate artesanal en sus diferentes presentaciones de
chocolate clásico, chocolate con cardamomo y de almendras, ubicada como una tienda
virtual, dichas disposiciones quedan sometidas a Chocolate Artesanal Rosita tanto como a
sus trabajadores, este reglamento hace parte de los contratos individuales de trabajo.
Capitulo II
Condiciones de admisión
Artículo 2. Quien aspire a optar por un cargo dentro de Chocolate artesanal Rosita, debe
realizar su solicitud por escrito para su registro como aspirante y debe ser acompañado con
los siguientes documentos descrito a continuación.
a) Currículo, una referencia personal, fotocopia de documento de identificación DPI.
Capitulo III
70
Normas y políticas generales
Artículo 3. A continuación se detallan las normas y políticas generales a cumplir dentro de la
empresa Chocolate artesanal Rosita, de cada uno de los trabajadores.
a) Deberá ingresar en el horario establecido.
b) No beber dentro de la instalación ningún tipo de bebida, menos embriagante.
c) Mantener el ambiente organizado.
Manual de Operaciones MO-01-2021

Página 1-1
Uso Interno
PASO RESPONSABLE ACTIVIDAD
VENDEDOR
1 Ubica el cacao como materia prima y lo pone a fermentar
2 Dorar el cacao para que suelte la cascara
3 Enfriar, pelar el caco para que siga botando cascara
PRODUCCIÓN 1
4 Comienza a utilizar el molino
5 Prepara la canela, vainilla y azúcar para colocarlo al molino y
revolver
6 Controlar que agarre textura en el molino, así mismo que enfríe
PRODUCCIÓN 2 /
REPARTO
7 Dejar un tiempo de templanza
8 Colocarlo en un clima ideal para conservarlo
9 Pasar el chocolate a los moldes, dejar enfriar
10 Pesar el chocolate y empacar
71
Billy Ramírez
Elaboración propia. Propietario
Quiñonez
ITEM PUESTO ACTIVIDAD

Es el encargado de la compra de la materia prima (cacao) para
PROPIETARIO / VENDEDOR
1 trabajar el chocolate.
Pelar cacao.
Realizar pedidos de la materia prima.
Realizar la publicidad, venta y toma de pedidos por medio de las
redes sociales.
2 PRODUCCIÓN 1 Es la encargada de tostar el cacao.

Pelar la semilla de cacao.
Preparación de las medidas de los ingredientes.
3 PRODUCCIÓN 2 / REPARTO Pelar cacao.

Pasar el chocolate a los moldes.
Llevarle el tiempo al chocolate en los moldes.
72
Empacar, etiquetar y pesar el chocolate.
Repartir el producto
MANUAL DE RECURSOS MRRHH-01-2021

Página 1-1
HUMANOS Uso Interno
FUNCIONES ACTIVIDAD
CONTRATACIÓN DE PERSONAL
Definición de cada puesto
Reclutamiento de empleados
Selección y contratación de empleados
RECLUTAMIENTO
Establecer un proceso formal de reclutamiento que garantice la
captación del personal requerido
Fuentes a utilizar: Anuncios fuera de la empresa

Anuncios por medio de las redes sociales de la empresa
SELECCIÓN
73
Llenar solicitud de empleo
Entrevista
Pruebas de conocimiento, habilidades y actitud
CONTRATACIÓN

Llenar y firmar contrato, derechos y obligaciones que se contraen

Requisitos y prestaciones de ley
Inducción y capacitación
Elaboración propia. Propietario Billy Ramírez

Quiñonez
MANUAL DE COMERCIALIZACION MCOMER 01-2021

Uso Interno Página 1-1
PASOS ACTIVIDAD
1 Se realiza promoción y ventas por medio de las redes

sociales de Chocolate Rosita que son Facebook e Instagram
2 Realizar en vivos por Facebook
3 Colocar estados en WhatsApp para que los contactos puedan

ver el producto
4 Seguimiento a clientes por WhatsApp
5 Realizar llamadas a clientes frecuentes
74
6 Indicar beneficios del chocolate artesanal
7 Promotora y ventas en panaderías
8 Toma de pedidos por las redes sociales y por llamadas telefónicas
9 Entregar a domicilio al cliente
Planeación Estratégica
Misión: Ofrecer a nuestros clientes un chocolate de la más alta calidad, logrando mejorar día
a día e innovando con nueva tecnología y técnicas de venta para poder introducir nuestro
producto dentro del mercado, posicionándonos como la mejor opción para volver a ser
elegidos por nuestros clientes.
Visión: Enfocarnos cada día en nuestro producto para mantener la más alta calidad e
introducir variedad en nuestros productos, siendo líderes en el mercado y cuidando a mayor
detalle nuestros procesos de elaboración y ventas para lograr el éxito planteado, nuestro
chocolate elaborado de forma natural no solo contribuye con el cuidado del ambiente si no la
salud de nuestro consumidor.
Objetivo General: darlo a conocer y poder introducirlo al mercado a manera que crezca en
ventas y que sea reconocido y que pueda llegar a posicionarse en la mente del consumidor.
Objetivo Específico: incrementar las ventas en base a la publicidad e innovación del
Determinar el consumidor final, como el tipo de mercado a abarcar iniciando por negocios
pequeños que puedan ofrecer el producto como cafeterías, puestos dentro de los mercados
dentro del municipio, tiendas de barrio, panaderías etc.
Estrategias de los Objetivos
75
b) Realizar promociones en las que se oferten unidades gratis de acuerdo al volumen de
compras.
c) Incrementar nuevos diseños en cuanto a la imagen y presentación del producto.
Metas
d) Vender más de 100 libras al mes para satisfacer la demanda de los clientes.
e) Introducirlo al mercado por medio de las panaderías principales de Villa Nueva y poder
duplicar las ventas mensuales.
Evaluación del Plan Estratégico
Plan Estratégico de periodo- Chocolatería 100% Artesanal Rosita.

De evaluación.
No. Objetivo Ge- Objetivo Especí- Estrategia de los Metas.

neral fico. Objetivos.
1 Darlo a cono- Incrementar las Realizar promo- Vender más de
cer y poder in- ventas en base a ciones en las que 100 libras al mes.
troducirlo al la publicidad e in- se oferten unida-
mercado a novación del cho- des gratis de
manera que colate artesanal. acuerdo al volu-
crezca en men de compras.
ventas.
2 Determinar el Incrementar nue- Introducirlo al
consumo final, vos diseños en mercado por me-
como el tipo de cuanto a la ima- dio de panade-
mercado a abar- gen y presenta- rías, principales
car iniciando por ción del producto. de Villa Nueva y
negocios peque- poder duplicar las
ños. ventas mensua-
les.
76
3
Elaborado por: fuente propia.
Componentes de la Planeación Estratégica

Nuestra empresa dedicada a la elaboración y venta de chocolate artesanal, ofrece un
producto elaborado de cacao, buscando expandirnos y adentrarnos dentro del mercado e
incrementar nuestras ventas, logrando también ser una marca reconocida.
Misión
Ofrecer a nuestros clientes un chocolate de la mas alta calidad, logrando mejorar día a día e
innovando con nueva tecnología y técnicas de venta para poder introducir nuestro producto
dentro del mercado, posicionándonos como la mejor opción para volver a ser elegidos por
nuestros clientes.
Visión
Enfocarnos cada día en nuestro producto para mantener la más alta calidad e introducir
variedad en nuestros productos, siendo líderes en el mercado y cuidando a mayor detalle
nuestros procesos de elaboración y venta para lograr el éxito planteado, nuestro chocolate
elaborado de forma natural no solo contribuye con el cuidado del ambiente si no la salud de
Valores
Nuestros valores provienen de la creatividad, orden y pasión por la elaboración de nuestro
chocolate, somos un negocio dentro del mercado que busca ser responsable y para lograrlo
poner esfuerzo y dedicación desde un inicio, teniendo participación constante destinados a la
mejora de calidad, desarrollo y bienestar de nuestros consumidores por medio de objetivos
planteados a corto plazo.
f) Integridad: Honestos y transparentes, comprometidos con nuestro trabajo, existe comuni-

cación constante entre nosotros marcando principios sólidos.
g) Excelencia: Nos proponemos objetivos que nos desafían a nosotros mismos sobre los es -
tándares ya marcados, buscando la excelencia de nuestro producto para el gusto de
h) Innovación: Podemos crear soluciones que ayuden a la transformación de nuestro nego-
cio, adentrándonos en el mercado y ser reconocidos por la sociedad.
77
De acuerdo a las estrategias planteadas es posible conocer Fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas que enfrentamos, también nos permite brindar apoyo desarrollando
una estrategia que pueda solventar los problemas principales y así posicionamiento de
nuestra marca en la mente de los consumidores.
Planificación de Recursos Humanos

Actualmente Chocolate Rosita tiene poco personal lo cual hace difícil que se cuente con un
departamento destinado solo al reclutamiento, selección y capacitación del personal, sin
embargo, es un tema muy delicado que no se puede dejar de lado y que se tiene que tomar
en cuenta y planificarlo con antelación para que al momento de integrar a más trabajadores
en la empresa se cuente con los lineamientos a seguir y no perder tiempo contratando
personal que no cumpliría con las exigencias de la empresa. Como en toda empresa tener
una alta rotación del personal es perjudicial ya que se invierte dinero, esfuerzo y tiempo en
los nuevos integrantes y si no tardan en la organización es un costo muy elevado por lo cual
78
se debe de tener definidos los parámetros que se deben cumplir en la contratación del
personal.
Por el tamaño de la empresa no se necesitan muchas personas para llevar a cabo los
procesos de reclutamiento, selección y capacitación del personal, con una persona basta
para tener en control estos procesos por lo que se debe de tener claro los lineamientos que
aseguren realizar.
de forma correcta los procesos. La persona a cargo de gestionar el departamento de

recursos humanos debe de cumplir con la siguiente descripción de puestos.
C. ROSITA PERFIL DE DESCRIPCIÓN DE PUESTO
página 1 de 1
NOMBRE DEL PUESTO: GERENTE DE RR. HH.

PERFIL DEL PUESTO
REQUERIMIENTOS MÍNIMOS
PERFIL DEL PERSONAL: ESCOLARIDAD DESEADA:
Sexo: Masculino Licenciatura.
Edad: De 25 a 45 años
Estado Civil: Indiferente

CUALIDADES/HABILIDADES: CONOCIMIENTOS BÁSICOS:
Buena comunicación Creativo Inglés avanzado
Riguroso Pensamiento analítico Conocimiento de control y planificación
Ordenado Trabajo en equipo Manejo de office a nivel técnico
Tolerante Coach Experiencia en gestión de recursos humanos
Innovador Credibilidad
Proactividad Visión estratégica
79
EXPERIENCIA
Mínimo 5 años de
experiencia
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

OBJETIVO:
Generar políticas para gestionar el adecuado funcionamiento
del área.
PRINCIPALES ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES
Gestionar actividades de reclutamiento,
selección, capacitación y desarrollo del
personal.
Elaboración de nóminas.
Gestión de la cultura.
Cumplir con los objetivos trazados por los altos directivos.
Estudio Legal
Chocolate Rosita está constituida como pequeño contribuyente ya que no factura cantidades
grandes mensualmente y por lo consiguiente cumple con la ley, que, en un principio, las
personas individuales, personas jurídicas, profesionales o sociedades pueden optar por este
régimen siempre y cuando la suma de todos los ingresos no supere los Q150,000 en un año,
conforme lo establece los artículos 45 y 42 de la Ley de Impuestos al Valor Agregado (IVA)
decreto 27-92. Lo que obliga a la empresa a cumplir con una serie de obligaciones que se
deben cumplir como pequeño contribuyente.
d) Notificar a la Administración Tributaria cualquier cambio que ocurra en cuanto a datos,
movimiento de ingresos y afiliación a este régimen. Por ejemplo, cambio de domicilio fis -
cal o cambio de domicilio comercial.
e) Actualizar o ratificar datos de inscripción anualmente.
f) Acudir a las imprentas autorizadas la impresión de facturas.
80
g) Solicitar autorización para la impresión de las facturas, ya que deben identificarse como
Factura de Pequeño Contribuyente y agregar la frase No genera derecho a crédito fiscal.
h) Emitir y entregar facturas por ventas o prestación de servicios mayores a Q50.00. Si los
montos son menores, el total de lo generado debe consolidarse en la misma factura, con-
servando el original y la copia.
i) Exigir facturas por la compra de bienes o servicios, las cuales deben ser conservadas por
el plazo de prescripción (5 años desde la fecha de su emisión). En caso de no tenerlas,
se sanciona con una multa de Q100.00 por documento, pero que no podrá exceder de
Q1,000.00.
j) Llevar el libro de compras y ventas de Pequeño Contribuyente, habilitado por la Adminis -
tración Tributaria (SAT) artículo 49 de la ley del Impuesto al Valor Agregado (IVA), en el
que se registren las ventas y servicios prestados, así como también las facturas por la ad-
quisición de bienes y servicios.
k) Llevar al día el libro anterior.
l) Requerir a los agentes de retención de IVA constancia de las retenciones respectivas, así
como la contabilidad completa.
m) Presentar la declaración a través del formulario (IVA Pequeño Contribuyente) en el plazo
legalmente establecido, declaración que debe presentarse independientemente de haber
realizado o no actividades.
El costo total de los talonarios oscila entre los Q150.00 a Q165.00 por talonario de 50
facturas las cuales alcanzan aproximadamente para dos meses dependiendo de la
temporada ya que depende de esta que suba o bajen las ventas, por lo que se cancela
mensualmente el 5% de IVA.
El chocolate como cualquier otro producto producido en Guatemala está sujeto a cumplir con
estándares de calidad que aseguren la venta de producto en buen estado y que permitan
tener niveles de competitividad altos tanto en nivel interno como en el exterior, esto con el fin
de promover la comercialización del chocolate.
ACUERDO GUBERNATIVO 679-86
FICHA TÉCNICA
TIPO DE ACUERDO GUBERNATIVO

DOCUMENTO
81
NUMERO DEL 679-86
DOCUMENTO
FECHA DE EMISIÓN 16/09/1986
CONTENIDO APROBASE LA NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA DE

CALIDAD "COGUANOR NGO 34 159 CHOCOLATES.
ESPECIFICACIONES".
EMISOR PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
ENTIDAD ASIGNADA
FUENTE Recopilación de Leyes de Guatemalteco: CVI Número:0 Página:

895,901
MATERIA DEL ---

DERECHO
Estudio Ambiental
Descripción de EIA del proyecto Chocolate Rosita

El chocolate Rosita es un chocolate artesanal lo cual hace que su producción sea un poco
más practica si necesidad de utilizar recursos los cuales sean contaminantes.
Chocolate Rosita tiene un impacto ambiental bajo, desde su producción hasta el producto
final ya que su base principal es el cacao y las almendras trabajadas en un proceso artesanal
lo que hace que sea más amigable con el medio ambiente ya que no se utilizan maquinarias
ni utensilios los cuales son dañinos al medio ambiente.
Procedimientos de registro
82
Los pasos a seguir son:
n) Contratación de un Consultor Ambiental registrado en el MARN
o) Todos los Documentos Legales de la Empresa y/o representante legal
p) Original del informe técnico según la Guía de Términos de Referencia proporcionados por
el MARN
q) Constancia de publicación en un Diario de mayor circulación en el tamaño de 2 x 4 pulga -
das
Nota: Si en la región se utilizan Idiomas Mayas, la publicación también debe ser en dicho(s)
idioma(s); según artículo 33 del reglamento 23-2003 (La información multilingüe puede ser
obtenida en el INE).
Razón social
La finalidad de chocolate Rosita es brindar a las personas un producto 100% natural sin
procedentes, lo cual ayudara al consumidor por su efecto antioxidante, antidepresivos y anti
inflamatorios por su elaboración artesanal.
Evaluación de riesgos de Chocolate Rosita
Identificación del riesgo principal
Unos de los principales riesgos, es el proceso ya que es una manera artesanal lo cual
contiene más procesos y su elaboración es un poco más tardada.
83
Formulario para Riesgos y estudio ambiental
El principal motivo de riesgos es la obtención del cacao ya que no siempre se podría
encontrar de la manera adecuada la cual se utiliza para la elaboración del chocolate, el
84
cacao es el factor principal del chocolate por lo que si no se consigue este ingrediente se
podría tener un atraso en todas las áreas.
Mediante a este factor se podría tener una pérdida de clientela ya que si no hay producción
lo que lleva a que no hay venta, en lo que si el cacao se encuentra en una textura diferente a
la que se utiliza le podría cambiar el sabor al chocolate he incluso no se podría elaborar lo
que causaría pérdidas de tiempo he inversión.
Solución de riesgos:
En chocolatería Rosita se detectó un proveedor el cual sabe cuál es la preferencia del cacao,
lo cual hace que no se tenga que perder tiempo en buscar y correr el riesgo de no encontrar
el cacao de la consistencia adecuada para la elaboración del chocolate.
Esquema de avaluación de riesgos
Nivel de peligro Enero Febrero Marzo Abril MAYO
Bajo (No hay % % % % %

riesgo)
Medio (ver pal % % % % %
de contingencia)
Alto (hay % % % % %
perdida en el
proyecto)
Este es uno de los esquemas más prácticos para identificar una posible causa de riesgo, es
conocido como esquema de (semáforo), en el que se encuentran tres colores.
Verde: es un nivel bajo donde el proyecto debe de mantenerse ya que no hay posibles
causas de riesgos.
Amarillo: es el nivel medio en el cual debemos se debe de encontrar una estrategia la cual
ayude a detectar en donde se está ocasionando el problema, analizarlo y encontrar un plan
de mejora para que el proyecto no se pierda.
Rojo: es el nivel alto, es donde el proyecto ya está en un 85% de perderse. Es un esquema el
cual cuenta con tres escalas de riesgos y en donde se encuentran como máximo 5 meses en
donde su proyecto puede tener un control para poder saber si es rentable o no funcionará y
se podrá tomar decisiones más precisas he inversiones buenas sin riesgo
85
ESTUDIO ECONÒMICO
Es un componente fundamental que la mayor parte del tiempo no es analizada con la debida
atención al momento de desarrollar el proyecto de negocio, Chocolate Rosita busca tomar en
cuenta los activos fijos y el capital de trabajo con el que cuenta el negocio para poder
generar ingresos, es importante analizar este tipo de detalles para evitar correr el riesgo a
futuro de una perdida financiera al poco tiempo de iniciado el negocio. Por medio del análisis
financiero puede definirse el conjunto de instrumentos que permitirán poner en práctica el
proyecto de inversión, buscando viabilidad económica junto con otras opciones presentadas,
por medio del cual pueden lograr establecerse:
 Integraciones de estados financieros (estados de resultados, balances generales)
 Formulación de presupuestos (la inversión, ventas e ingresos)
 Indicadores dinámicos (elaborar estados de pérdidas y ganancias)
 Indicadores estáticos (buscar un punto de equilibrio)
El principal objetivo es determinar la forma más viable financiera con la que cuenta el
proyecto a manera de recuperar el capital invertido, capacidad de pago de créditos y también
conocer los efectos que tendría sobre el rendimiento y riesgo del negocio, el presente
proyecto de inversión se enfoca en la formulación y evaluación de las etapas como
identificación, selección, estudio de mercado, análisis financiero, evaluación de finanzas, etc.
el área por medio del cual se desenvuelve el negocio es dinámico tanto como la economía
del país, para el negocio es de vital importancia la toma de decisiones tomada de la mano
con la evolución de la economía para avanzar lo más actualizado posible, la información
financiera debe contar con cierto nivel de calidad para lograr cumplir el objetivo ya
establecido, debe analizarse la rentabilidad para la propuesta que quiere implementarse
basado en el análisis del presupuesto y proyección de los estados financieros, así como
evaluaciones por medio de ciertas estrategias que agreguen valor y cumplan con ciertos
lineamientos que ayuden al crecimiento del negocio. Al evaluar la información financiera
puede definirse con exactitud el instrumento que ayude a determinar cómo poner en práctica
el proyecto buscando una forma viable dentro de las otras opciones que puedan plantearse.
ANALISIS ECONOMICO
86
El análisis económico permitirá determinar el monto de los recursos económicos necesarios
para el proyecto, el costo total de operación, producción y ventas, tomando como base
alguno de los elementos del estudio económico como:
 Determinación de costos
 Inversión inicial
 depreciaciones
 Capital de trabajo
Al analizar la parte económica se logra determinar si la inversión económica es rentable para
el negocio por lo que realizar el análisis de métodos de evaluación es de vital importancia. La
exportación del chocolate se define de acuerdo al monto a exportar o según sus
características, en base a los resultados puede comprobarse si los resultados obtenidos y la
recopilación de información es efectiva, contar con materia prima necesaria para lograr
abastecer la producción de chocolate y lograr satisfacer la demanda es el principal objetivo
del proyecto. La maquinaria y equipo utilizado para la elaboración del producto debe estar a
completa disponibilidad y en perfecto estado para lograr que la producción sea efectiva,
deben ser herramientas especializadas para la elaboración del chocolate, la materia prima
que se utiliza es de calidad y 100% natural, logrando incentivar el consumo de productos
naturales en el municipio de Villa Nueva, por lo que se plantea como objetivo en los próximos
5 años la búsqueda de implementación de marca propia para nuestras barras de chocolate,
logrando comercializar en el mercado internacional de una forma directa, para esto es
necesario buscar implementar nueva maquinaria y equipo que permita cumplir con la
demanda que estará presentándose durante el proceso. En cuanto a la escasez del producto
principal la producción de chocolate a nivel mundial estima un crecimiento acelerado según
la demanda, el precio sugerido para cada barra de chocolate con una presentación de
100gms. es de Q.15.00, precio que se encuentra dentro del mercado y con el cual trabaja la
competencia aproximadamente.
Precio Sombra
Restricción de ingresos netos mínimos
Ingresos mínimos a largo de horizontes con un flujo anual de Q.68, 700.00 estos datos
mencionados son los que la empresa Rosita se basa en la decisión de un valor promedio que
87
llegara a cubrir los gastos de operación cómo mano de obra el precio de fabricación del
chocolate es de Q.9.75 por libra y así mismo con el precio de venta que es para el mercado y
público local es de Q.15 por libra demostrando que la inversión general al año seria de
Q.68,700.00 con las ventas anuales al duplicar la producción de Q124,800.00 llegando a
quedar una ganancia de 56,100.00 al año.
Precios de Mercado
El análisis macro entornó permitirá a la empresa conocer si es idónea para hacer frente a los
distintos cambios de precios desde el enfoque privado para poder elaborar y analizar el
precio de las demás empresas que se dedican a la fabricación de chocolate artesanal ya
que la tasa de desempleo establece la posibilidad de sensibilización de los consumidores con
la variable del precio que este en el mercado y seria de adaptarse al cambio de los precios y
formular una buena planificación para mantener las ventas.
Actividad Económica
Producción
Es una de las actividades técnica de trabajo a fin de lograr de obtener bienes y servicios para
la elaboración del chocolate 100% artesanal para poder llegar a ser consumido por los
clientes todo esto lleva a combinar una serie de elementos como lo son los factores de
producción los cuales son cacao, azúcar, canela, cardamomo, almendra y vainilla todas estas
materias primas se extraen de la naturaleza de la tierra.
Distribución
Es el resultado en el almacenaje como la distribución y la venta de los bienes y servicios
producidos todo esto se daba en los tiempos de antes ya que ha ido evolucionando con
forme ha evolucionado el comercio como al por mayor en donde se distribuye a y se vende a
comerciantes y empresas y al por menor donde lo distribuyen y lo adquieren directamente al
público como en las tiendas, cafeterías, y mercados.
Consumo
Son las personas o grupos que llegan a intervenir en el consumo del producto existen
tres grandes agentes económicos y esenciales que intervienen en el proceso como lo es la
familia, llega a consumir los bienes y servicios producidos que ofrecen las empresas estas
88
son las unidades de producción y distribución rápida y menos costosa para obtener el
producto para venderlos en el mercado y el estado es el que se encarga de elaborar las
normas que llegan a regular la actividad económica
PARTICIPACION EN EL PIB
Producto Interno Bruto Real Anual de Guatemala
El panel estima que el PIB real registrara un crecimiento del 3.1% en el 2021 y de 3.4% en el
2022, en comparación con la encuesta en diciembre del 2020, la previsión para el 2021
aumento 0.2 puntos porcentuales (2.9%)
Fuente: Banco de Guatemala y Encuesta de Expectativas Económicas al Panel de

Analistas Privados
Crecimiento Económico:
Respecto al crecimiento del producto interno bruto para el año 2021 será del 3.1%.
En la misma referencia del crecimiento económico según esta fórmula será de:
Crecimiento (PIB2 - PIB1) = PBI
89
Económico PBI1 PBI1
(3.00 - 2.5) = 0.5 = 0.16666

3 3 = 16.67%
Actividad Económica:
La actividad económica a la que corresponde, es la actividad agrícola secundaria, ello
debido a que no se produce directamente el cacao para la fabricación del chocolate
artesanal, si no, que se compra directamente la materia prima ya cultivada para dicho
proceso de la elaboración del chocolate.
Crecimiento del sector al que pertenece:
El sector agropecuario, pese a la pandemia, cerró con números positivos en 2020. Su

crecimiento fue de 2.9%, según los datos del Reporte Macroeconómico Trimestral de la
consultora Central American Business Intelligence, Si bien el desempeño anual fue positivo
durante el 2020 producto como el café, azúcar y semillas oleaginosas presentaron fuertes
retrocesos.
Respecto al sector externo, las exportaciones guatemaltecas a marzo 2021

aumentaron 6.9% en términos interanuales, impulsados principalmente por los productos
agrícolas y agroindustriales. El cardamomo es en la actualidad el principal producto de
exportación del país (US$383 millones).
Según la consultora Cabi los precios internacionales de la mayoría de las materias

primas agrícolas aumentaron con fuerza desde inicios del 2021, generando un doble efecto
para Guatemala.
En el caso de productos como el café y el azúcar han tenido buenas expectativas en las
exportaciones; por otro lado, también se esperan incrementos en los precios por el
incremento de productos importados como el maíz, el trigo y la soya, entre otros.
En el informe también se destaca como el nivel de la inflación durante marzo 2021 cerró en
5.84%, uno de los más altos de los últimos años; influenciado por el incremento en el precio
de materias primas a nivel internacional.
90
Así como el aumento elevado en los costos de transporte que se presentan en algunas
regiones puntuales del país; como resultado de las restricciones gubernamentales por el
covid-19.
GENERACION DE EMPLEO
REPRESENTA LA CONTRATACION DE PERSONAS Y BENEFICIOS A OTORGARSE.
Beneficios laborales o beneficios adicionales.
Dentro de los beneficios laborales encontramos los de ley en el país, entre ellos están los
siguientes, bonificación, aguinaldo, bono 14, vacaciones, IGSS,
Contratación de mano de obra calificada.
Dentro de la contratación se cuenta con 3 personas laborando con mano de obra calificada
para realizar la preparación del chocolate artesanal.
Mano de obra: Directa o Indirecta
Mano de obra es directa ya que los colaboradores trabajan directamente en el proceso de la
elaboración del chocolate artesanal, ellos son la fuerza laboral que están en contacto
dirección en dicha fabricación y el proceso directamente.
Empleo: Directo o indirecto
Empleo directo:
Se efectúa el empleo directo debido a las personas que laboran dentro de la empresa, ya
que las mismas son pagadas directamente de la misma.
Empleo indirecto:
Se llega a dar o generar dicho empleo indirecto cuando las personas compran dicho producto
del chocolate artesanal para ser revendido, por lo cual se genera dicho empleo.
Valor agregado
El valor agregado del chocolate Rosita está calculado por libra producida y está en Q3.77 lo
que deja un margen de ganancia del 37%.
Valor Agregado por libra de chocolate
Costos de producción
434 gramos chocolate Q6.00
50 gramos azúcar Q0.34
25 gramos canela Q0.73
Mano de obra Q2.68
91
Costos antes del impuesto Q9.75
Impuestos 5% Q0.49
Total de costos con impuestos Q10.23
Ingresos por ventas por mayor Q13.00

Valor agregado Q2.77
Ingresos por ventas por menor Q15.00

Valor agregado Q4.77
VA ventas por mayor Q2.77

VA ventas por menor Q4.77
VA por libra de chocolate Q3.77
Margen de ganancia 37%
Beneficio al inversionista
El inversionista tiene la potestad de decidir si le conviene invertir en dicho proyecto por lo que
se le brindan los beneficios que encontrará al invertir en chocolate Rosita.
 Se tiene un margen de utilidades del 37%.
 La producción total del país no es suficiente para cumplir con la demanda.
 El chocolate es 100% artesanal y libre de químicos preservantes lo que es de gran
atractivo para las nuevas tendencias.
 Entrega a domicilio.
Por lo anterior se puede ver que el inversionista va a lo seguro ya que el chocolate es un

producto con alta demanda por lo que las ventas son seguras, adicional que es una marca
que se está posicionando muy bien en el mercado ya que en la venta de chocolate artesanal
los competidores no se esfuerzan por tener su propio logotipo ni un empaque con una buena
presentación lo que brinda una ventaja competitiva con relación a la competencia.
El precio del mercado oscila entre los 12 y 20 quetzales ya que por ser un producto artesanal
con muchos productores y cada uno maneja precios diferentes no hay un precio
debidamente establecido lo que lleva a chocolate Rosita a establecer sus precios en 15
quetzales por libra, destacándose por la calidad y sabor del producto.
92
Retorno de la Inversión
Proyección de Margen de
Mes ventas en libras Total, Q ganancia
1,400. 5
1 100 00 18.00
1,540. 5
2 110 00 69.80
1,694. 6
3 121 00 26.78
1,862. 6
4 133 00 88.94
2,044. 7
5 146 00 56.28
2,248. 8
6 161 40 31.91
2,473. 9
7 177 24 15.10
2,720. 1,00
8 194 56 6.61
2,992. 1,10
9 214 62 7.27
3,291. 1,21
10 235 88 8.00
3,621. 1,33
11 259 07 9.80
3,983. 1,47
12 285 18 3.78
29,870. 11,05
Total 96 2.25
Inversión 7,890 (Flujos mensuales) 1,400.00 + 1,540.00 + 1,694.00 + 1,862.00 = 6,496.00 =>
7,890.00 - 6,496.00 = 1,394.00
4 meses + 1,394.00/ 2,044.00 = 4 + 0.68 = 4.68 meses =>0.68 x30 días = 20 días
Recuperación inversión =>= 4 meses y 20 días.
93
Capacidad empresarial
En chocolate Rosita la capacidad empresarial es que actualmente se ha transformado en un
proyecto el cual requiere adaptarse a los cambios ocasionados por la pandemia lo que
conlleva a tener cambios en la producción en base a la materia prima ya que el costo de los
productos se han elevado de una manera espontánea de igual manera el precio del producto
se pone en riesgo, la capacidad principal es que la elaboración del producto es de una forma
artesanal lo cual no se debe de tener un proceso muy preciso en maquinarias industriales lo
que ayuda tener una buena relación con el medio ambiente haciendo que la producción sea
más rápida con un tiempo promedio de 72 horas no tomando en cuenta el proceso de
empaque.
El emprendedor
Es el encargado de que la producción surja de una manera cuantitativa ya que acá en donde
se da el crecimiento del empleo, por lo que la innovación del producto surge en base a una
idea que pueda desarrollarse con la ayuda de más colaboradores lo cual en Chocolate Rosita
se forma una base de emprendimiento tanto de la elaboración del chocolate como también
del el sistema de empaque y reparto lo cual genera más posibilidades de empleo y tener un
mercado meta especifico el cual genere más ingresos hacia la empresa.
Chocolate Rosita tiene a su favor la segmentación de mercado basada en personas de la
localidad de Villa Nueva teniendo como principal ventaja que en el sector no hay ventas de
chocolate artesanal, lo que hace que el producto sea más rentable logrando que la empresa
pueda incrementar su producción ya que el precio que se maneja es totalmente accesible
para los consumidores del sector los cuales están catalogados como personas de un sistema
económico medio.
Dentro de las capacidades empresariales de Chocolate rosita una de las principales
cualidades es crear un buen ambiente laboral y con ello motivar día a día a los colaboradores
teniendo una mejora continua en lo que es la elaboración y producción siempre con el
objetivo de mantener la calidad y consistencia del chocolate artesanal para que los
consumidores queden satisfechos del producto que se les está brindando.
94
ESTUDIO FINANCIERO
El evaluar el tema financiero tiene como objetivo medir resultados y convertirlos en cifras
financieras con el fin de obtener estrategias o indicadores útiles para medir y determinar la
rentabilidad de la inversión, utilizando instrumentos que ayuden a poner en práctica el
proyecto de inversión a modo de comparar que tan viable es económicamente.
Maquinaria y equipo
Comprende lo relacionado con la adquisición de maquinaria, equipo, instrumentos y
utensilios indispensables para el proceso productivo del chocolate artesanal, adicional es el
equipo necesario para la entrega y almacenamiento adecuado del producto, siendo el
siguiente el detalle de inversión que presenta:
Costo de maquinaria y Equipo
Unidades Tipo Costo Unitario Costo Total

1 Molino de mano Q600.00 Q600.00
1 Dorar cacao Q500.00 Q500.00
1 Estantería Q600.00 Q600.00
1 Mesa de trabajo Q350.00 Q350.00
4 Moldes Q15.00 Q60.00
1 Pesa Q150.00 Q150.00
2 Cuchillos Q15.00 Q30.00
4 Recipientes de Mezcla Q50.00 Q200.00
TOTAL Q2,490.00
El capital de trabajo para el funcionamiento adecuado del negocio no es suficiente con solo el
equipo e instalaciones para el proceso de producción, es importante tomar en cuenta
materias primas, materiales de almacén, productos de proceso de elaboración, productos
terminados existentes, cuentas por cobrar, etc. El capital del proyecto lo conforma todo
recurso utilizado para iniciar operaciones, es decir el monto destinado para adquisición de
materia prima y materiales para el proceso de elaboración, el salario de empleados por cierto
tiempo, así como un acumulado por imprevistos que puedan generarse al iniciar operaciones,
considerando que el negocio es pequeño y requiere de recursos económicos suficientes para
complacer las necesidades, actividades de producción, operación y administración,
incluyendo el capital en inventario del chocolate. Se presentan entradas y salidas de efectivo
95
del negocio, siendo estos costos de producción, administración, comercializaciones
desarrolladas durante el tiempo de crecimiento del negocio.
COMPONENTES BASICOS DEL ESTUDIO FINANCIERO
Ingresos
Representados por el dinero obtenido debido a las ventas del producto elaborado, los
ingresos que presenta el negocio son de Q.68,700.00 Anuales, que se adquieren de la venta
del chocolate artesanal.
Costos
Materia prima
Lo que lleva al éxito al negocio es debido a los proveedores que tienen relación comercial
con los productos o servicios, siendo esto importante para poder determinar fuentes de
suministros para las diferentes materias primas, con ello puede crearse una lista de
proveedores relacionados con cada materia prima y dar prioridad a quien mejores precios y
calidad de productos pueda brindarnos. El cacao debe encontrarse maduro, limpio y
granulado, debe contarse con canela y vainilla que se colocan dentro del molino para
convertir en polvo y revolverse junto a más ingredientes para lograr obtener la pasta que se
utiliza para crear el chocolate, el costo del proyecto es aproximadamente de Q.4,000.00
siendo un negocio pequeño con el fin de aumentar ingresos generadas de las ventas del
producto.
Unidades Tipo Costo Unitario Costo Total

1 Quintal de cacao Q1,300.00 Q1,300.00
1 Azúcar Q292.00 Q292.00
1 Kilo de vainilla en polvo Q250.00 Q250.00
1 Lb. De canela Q28.00 Q28.00
1 Kilo de cardamomo Q180.00 Q180.00
1 Kilo de almendra Q150.00 Q150.00
TOTAL Q2,200.00
Mano de obra
Las personas que apoyan se encargan de la elaboración del chocolate, siendo esta una
mano de obra no especializada o calificada, que con el tiempo se capacitaron y adquirieron
96
conocimiento para obtener el grado de especialización necesaria y brindar la calidad que
necesita el producto. Se cuentan con 3 empleados para el área de producción, la mano de
obra no es pagada ya que los mismos dueños se encargan de la elaboración y aun no se
logra definir un estimado.
Costos de producción:
Son los gastos que identifican las inversiones de la producción directamente o el servicio,
costos de fabricación, costos administrativos del negocio y los causados por las ventas.
Para el costo de producción se estima no más de Q.200.00 ni menos de Q.150.00 tomando
en cuenta que la materia prima que se utiliza es natural al 100%, ayudando a que adquirirlo
sea practico y accesible, permitiendo utilizarlo y reinvertirlo para seguir generando ganancias,
también debe mencionarse que no siempre suele ser el mismo costo ya que existen
temporadas altas y bajas que generan o no mayor costo durante el proceso de elaboración
debido a la demanda del producto.
Costos de producción
434 gramos chocolate Q6.00
50 gramos azúcar Q0.34
25 gramos canela Q0.73
Mano de obra Q2.68
Total de costos con impuestos Q10.23
Costo total y unitario

El costo se maneja según la temporada y producción del chocolate, el negocio se maneja en
tiempo parcial que es durante temporadas altas que comprenden los meses de noviembre y
diciembre, con una producción promedio de 80 libras a la semana, durante el mes de
diciembre pueden llegar a producirse 400lbs. A continuación, se detalla el costo de libra, y se
incluyen gastos de producción, ventas, empaque, etc.
Costo Unitario Costo total
Libra 9.75 Q15.00
Gastos administrativos
Dentro de los gastos administrativos se incluye el tema de pago de empleados y servicios,
también es necesario contar con un fondo para certificaciones de calidad en procesos,
producción, y proveedores que brindan la materia prima, que son gastos cubiertos para que
el negocio inicie o continúe operaciones. También deben tomarse en cuenta los gastos que
97
generan el mantenimiento de la maquinaria y equipo con el que se cuenta, el local donde se
almacena el producto y se tiene la maquinaria y equipo que se utiliza para elaboración del
producto, nomina. Etc.
Gastos Administrativos
Tipo Monto
Mantenimiento Maquinaria Q200.00
Alquiler local Q1,200.00
Nomina (2 empleados) Q1,000.00
TOTAL Q2,400.00
PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
COSTOS VARIABLES LIBRA DE CHOCOLATE
Chocolate 434 gramos Q6.00

Azúcar 50 gramos Q0.34
Canela 25 gramos Q0.73
Mano de obra Q2.68
Costos Antes Impuesto Q9.75
Impuestos 5% Q0.00
Q9.7
Total 5
COSTOS FIJOS
Sueldos Q500.00
Alquiler casa Q100.00
98
Agua Q50.00
Luz Q90.00
Mantenimiento molino Q25.00
Moldes Q10.00
Entrega a domicilio Q15.00
Teléfono celular Q75.00
TOTAL Q865.00
PUNTO DE EQUILIBRIO
PRECIO VENTA Q15.00
COSTOS VARIA-
BLES Q9.75
COSTOS FIJOS TO-
TALES Q865.00
FORMULA
PEU = CF
PV - CV
PUNTO DE EQUILI-
BRIO
COSTOS FIJOS
PRECIO VENTA UNITARIO - COSTOS
VARIABLES UNITARIOS
99
865
15.00 - 9.75
865
5.25
164.76 Libras
PUNTO DE EQUILIBRIO EN VALORES
PRODUCCION MENSUAL
167 LIBRAS
PRECIO VENTA
Q15.00
VENTAS TOTALES MEN-

SUAL
Q2,505
COSTOS FIJOS
Q500.0
Sueldos 0
Q100.0
Alquiler casa 0
Agua Q50.00
100
Luz Q90.00
Mantenimiento molino Q25.00
Moldes Q10.00
Entrega a domicilio Q15.00
Telefono celular Q75.00
Q865.0
TOTAL 0
PUNTO DE EQUILIBRIO
PRECIO VENTA Q15.00
COSTOS VARIABLES Q9.75
Q865.0
COSTOS FIJOS TOTALES 0
FORMULA
PEV = CF
1 - CV
PV
COSTOS FIJOS
1 - COSTOS VARIABLES
UNITARIOS
PRECIO VENTA
PUNTO DE EQUILIBRIO
VALORES
865
1 - 9.75
101
15
865
1 - 0.65
865
0.35
Q2,471.43
ANALISIS
102
PUNTO DE EQUILIBRIO
Q3,500.00
Q3,000.00
Q2,500.00
Q2,000.00
Q1,500.00
Q1,000.00
Q500.00
Q0.00
0 50 100 150 200 250
COSTO TOTAL INGRESOS X VENTAS
PRECIO VENTA Q15.00
CANTIDAD EQUILIBRIO Q164.76
INGRESO EQUILIBRIO Q2,471.40
COSTOS FIJOS MEN-

SUALES COSTOS VARIABLES
Q865.00 Q9.75
PRECIO VENTA Q15.00
CANTIDAD EQUILI-
BRIO Q164.76
INGRESO EQUILIBRIO Q2,471.40
103
UNIDADES VENDIDAS COSTO TOTAL INGRESOS X VENTAS
0 Q865.00 Q0.00
1 Q874.75 Q15.00
2 Q884.50 Q30.00
3 Q894.25 Q45.00
4 Q904.00 Q60.00
5 Q913.75 Q75.00
6 Q923.50 Q90.00
7 Q933.25 Q105.00
8 Q943.00 Q120.00
9 Q952.75 Q135.00
10 Q962.50 Q150.00
11 Q972.25 Q165.00
12 Q982.00 Q180.00
13 Q991.75 Q195.00
14 Q1,001.50 Q210.00
15 Q1,011.25 Q225.00
16 Q1,021.00 Q240.00
17 Q1,030.75 Q255.00
18 Q1,040.50 Q270.00
19 Q1,050.25 Q285.00
20 Q1,060.00 Q300.00
21 Q1,069.75 Q315.00
22 Q1,079.50 Q330.00
23 Q1,089.25 Q345.00
24 Q1,099.00 Q360.00
25 Q1,108.75 Q375.00
26 Q1,118.50 Q390.00
27 Q1,128.25 Q405.00
28 Q1,138.00 Q420.00
29 Q1,147.75 Q435.00
30 Q1,157.50 Q450.00
31 Q1,167.25 Q465.00
104
32 Q1,177.00 Q480.00
33 Q1,186.75 Q495.00
34 Q1,196.50 Q510.00
35 Q1,206.25 Q525.00
36 Q1,216.00 Q540.00
37 Q1,225.75 Q555.00
38 Q1,235.50 Q570.00
39 Q1,245.25 Q585.00
40 Q1,255.00 Q600.00
41 Q1,264.75 Q615.00
42 Q1,274.50 Q630.00
43 Q1,284.25 Q645.00
44 Q1,294.00 Q660.00
45 Q1,303.75 Q675.00
46 Q1,313.50 Q690.00
47 Q1,323.25 Q705.00
48 Q1,333.00 Q720.00
49 Q1,342.75 Q735.00
50 Q1,352.50 Q750.00
51 Q1,362.25 Q765.00
52 Q1,372.00 Q780.00
53 Q1,381.75 Q795.00
54 Q1,391.50 Q810.00
55 Q1,401.25 Q825.00
56 Q1,411.00 Q840.00
57 Q1,420.75 Q855.00
58 Q1,430.50 Q870.00
59 Q1,440.25 Q885.00
60 Q1,450.00 Q900.00
61 Q1,459.75 Q915.00
62 Q1,469.50 Q930.00
63 Q1,479.25 Q945.00
64 Q1,489.00 Q960.00
105
65 Q1,498.75 Q975.00
66 Q1,508.50 Q990.00
67 Q1,518.25 Q1,005.00
68 Q1,528.00 Q1,020.00
69 Q1,537.75 Q1,035.00
70 Q1,547.50 Q1,050.00
71 Q1,557.25 Q1,065.00
72 Q1,567.00 Q1,080.00
73 Q1,576.75 Q1,095.00
74 Q1,586.50 Q1,110.00
75 Q1,596.25 Q1,125.00
76 Q1,606.00 Q1,140.00
77 Q1,615.75 Q1,155.00
78 Q1,625.50 Q1,170.00
79 Q1,635.25 Q1,185.00
80 Q1,645.00 Q1,200.00
81 Q1,654.75 Q1,215.00
82 Q1,664.50 Q1,230.00
83 Q1,674.25 Q1,245.00
84 Q1,684.00 Q1,260.00
85 Q1,693.75 Q1,275.00
86 Q1,703.50 Q1,290.00
87 Q1,713.25 Q1,305.00
88 Q1,723.00 Q1,320.00
89 Q1,732.75 Q1,335.00
90 Q1,742.50 Q1,350.00
91 Q1,752.25 Q1,365.00
92 Q1,762.00 Q1,380.00
93 Q1,771.75 Q1,395.00
94 Q1,781.50 Q1,410.00
95 Q1,791.25 Q1,425.00
96 Q1,801.00 Q1,440.00
97 Q1,810.75 Q1,455.00
106
98 Q1,820.50 Q1,470.00
99 Q1,830.25 Q1,485.00
100 Q1,840.00 Q1,500.00
101 Q1,849.75 Q1,515.00
102 Q1,859.50 Q1,530.00
103 Q1,869.25 Q1,545.00
104 Q1,879.00 Q1,560.00
105 Q1,888.75 Q1,575.00
106 Q1,898.50 Q1,590.00
107 Q1,908.25 Q1,605.00
108 Q1,918.00 Q1,620.00
109 Q1,927.75 Q1,635.00
110 Q1,937.50 Q1,650.00
111 Q1,947.25 Q1,665.00
112 Q1,957.00 Q1,680.00
113 Q1,966.75 Q1,695.00
114 Q1,976.50 Q1,710.00
115 Q1,986.25 Q1,725.00
116 Q1,996.00 Q1,740.00
117 Q2,005.75 Q1,755.00
118 Q2,015.50 Q1,770.00
119 Q2,025.25 Q1,785.00
120 Q2,035.00 Q1,800.00
121 Q2,044.75 Q1,815.00
122 Q2,054.50 Q1,830.00
123 Q2,064.25 Q1,845.00
124 Q2,074.00 Q1,860.00
125 Q2,083.75 Q1,875.00
126 Q2,093.50 Q1,890.00
127 Q2,103.25 Q1,905.00
128 Q2,113.00 Q1,920.00
129 Q2,122.75 Q1,935.00
130 Q2,132.50 Q1,950.00
107
131 Q2,142.25 Q1,965.00
132 Q2,152.00 Q1,980.00
133 Q2,161.75 Q1,995.00
134 Q2,171.50 Q2,010.00
135 Q2,181.25 Q2,025.00
136 Q2,191.00 Q2,040.00
137 Q2,200.75 Q2,055.00
138 Q2,210.50 Q2,070.00
139 Q2,220.25 Q2,085.00
140 Q2,230.00 Q2,100.00
141 Q2,239.75 Q2,115.00
142 Q2,249.50 Q2,130.00
143 Q2,259.25 Q2,145.00
144 Q2,269.00 Q2,160.00
145 Q2,278.75 Q2,175.00
146 Q2,288.50 Q2,190.00
147 Q2,298.25 Q2,205.00
148 Q2,308.00 Q2,220.00
149 Q2,317.75 Q2,235.00
150 Q2,327.50 Q2,250.00
151 Q2,337.25 Q2,265.00
152 Q2,347.00 Q2,280.00
153 Q2,356.75 Q2,295.00
154 Q2,366.50 Q2,310.00
155 Q2,376.25 Q2,325.00
156 Q2,386.00 Q2,340.00
157 Q2,395.75 Q2,355.00
158 Q2,405.50 Q2,370.00
159 Q2,415.25 Q2,385.00
160 Q2,425.00 Q2,400.00
161 Q2,434.75 Q2,415.00
162 Q2,444.50 Q2,430.00
163 Q2,454.25 Q2,445.00
108
164 Q2,464.00 Q2,460.00
165 Q2,473.75 Q2,475.00
166 Q2,483.50 Q2,490.00
167 Q2,493.25 Q2,505.00
168 Q2,503.00 Q2,520.00
169 Q2,512.75 Q2,535.00
170 Q2,522.50 Q2,550.00
171 Q2,532.25 Q2,565.00
172 Q2,542.00 Q2,580.00
173 Q2,551.75 Q2,595.00
174 Q2,561.50 Q2,610.00
175 Q2,571.25 Q2,625.00
176 Q2,581.00 Q2,640.00
177 Q2,590.75 Q2,655.00
178 Q2,600.50 Q2,670.00
179 Q2,610.25 Q2,685.00
180 Q2,620.00 Q2,700.00
181 Q2,629.75 Q2,715.00
182 Q2,639.50 Q2,730.00
183 Q2,649.25 Q2,745.00
184 Q2,659.00 Q2,760.00
185 Q2,668.75 Q2,775.00
186 Q2,678.50 Q2,790.00
187 Q2,688.25 Q2,805.00
188 Q2,698.00 Q2,820.00
189 Q2,707.75 Q2,835.00
190 Q2,717.50 Q2,850.00
191 Q2,727.25 Q2,865.00
192 Q2,737.00 Q2,880.00
193 Q2,746.75 Q2,895.00
194 Q2,756.50 Q2,910.00
195 Q2,766.25 Q2,925.00
196 Q2,776.00 Q2,940.00
109
197 Q2,785.75 Q2,955.00
198 Q2,795.50 Q2,970.00
199 Q2,805.25 Q2,985.00
Cálculos del VAN, TIR, C/B y TASA

Para realizar los cálculos financieros del proyecto Chocolate Rosita tenemos una tasa de
rendimiento requerido del 10% por lo que a continuación se presentan los flujos netos de
efectivo para cada año y donde proyectamos a 10 años para estimar la rentabilidad del
mismo, partiendo de una inversión necesaria inicial de Q7,890.00 que es lo que se requiere
para iniciar el proyecto según los cálculos del presupuesto de inversión del estudio técnico.
Para lo cual tenemos la siguiente formula, donde:
VAN = FE1 + FE2 + FE3 … - FSI
(1+K) ^-1
FE = Flujo de Efectivo Neto
FSI = Flujo de Salida Inicial
K = Tasa de rendimiento Requerida
FORMULA TIR (acá colocar la formula del TIR)
T
FF a= ∑ FFt
t=
1 (1+TIR) n
Io = FF1 FF2 FFt

+ +
(1+ TIR)1 (1+TIR)2 (1+TIR)t
FFo = Inversión Inicial

FF1 = Flujo de Fondos año T
TIR = Incógnita
C/B = VAN
Io
VAN = Valor Actual Neto
Io = Inversión Inicial
110
Una vez definidas las formulas que utilizaremos procedemos a realizar los cálculos para cada
valor.
Cuadro VVV
Cálculos del Valor Actual Neto (VAN)
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Año 2022 2023 2024 2025 2026
Q29,870.0 Q32,857.0 Q36,142.7 Q39,756.9 Q43,732.6
Ventas anuales 0 0 0 7 7
Unidades producidas 2,134 2,347 2,582 2,840 3,124
Costos Variables
unitario Q9.75 Q9.95 Q10.14 Q10.35 Q10.55
Total, de costos Q20,802.3 Q23,340.2 Q26,187.7 Q29,382.6 Q32,967.2
variables 2 0 1 1 9
Costos fijos Q865.00 Q865.00 Q865.00 Q865.00 Q865.00
Flujos de efectivo neto Q8,202.68 Q8,651.80 Q9,089.99 Q9,509.36 Q9,900.38
Cuadro VVV
AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Año 2027 2028 2029 2030 2031
Q48,105.9 Q52,916.5 Q58,208.1 Q64,029.0 Q70,431.9
Ventas anuales 3 3 8 0 0
Unidades producidas 3,436 3,780 4,158 4,573 5,031
Costos Variables
unitario Q10.76 Q10.98 Q11.20 Q11.42 Q11.65
Total, de costos Q36,989.3 Q41,501.9 Q46,565.2 Q52,246.1 Q58,620.2
variables 0 9 4 9 3
Costos fijos Q865.00 Q865.00 Q865.00 Q865.00 Q865.00
Q10,251.6 Q10,549.5 Q10,777.9 Q10,917.8 Q10,946.6
Flujos de efectivo neto 4 3 4 0 7
Cuadro VVV
Inversión AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Inversión Inicial -7,890.00 8,202.68 8,651.80 9,089.99 9,509.36 9,900.38
VAN = FE1 …-FSI 7,457 7,150 6,829 6,495 6,147
(1+K) ^-1
Cuadro VVV
Inversió
n AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Inversión Inicial -7,890.00 10,251.64 10,549.53 10,777.94 10,917.80 10,946.67
VAN = FE1 …-FSI 5,787 5,414 5,028 4,630 4,220
(1+K) ^-1
111
Cuadro VVV
VAN, TIR, C/B Y TASA
Descripción VAN TIR C/B TASA
Proyecto Q51,268.03 108.90% 650% 10%
Proyecto
5126803.00%
VAN 108.90%
TIR 650.00%
C/B 10.00%
TASA
Una vez determinados los cálculos para el proyecto se puede decir que es sumamente
rentable con los datos proyectados para los siguientes 10 años donde deja un Valor Actual
Neto de Q51,268.03, una TIR del 108.90% y una relación de Costo Beneficio del 650% con
una tasa de rendimiento del 10%. Con los datos obtenidos en los cálculos anteriores se
puede ver que el VAN es mayor a cero por lo que se obtendrá ganancias considerables en el
transcurso de la ejecución del proyecto, al mismo tiempo la TIR y el C/B es mayor que la tasa
de rendimiento requerida lo que el proyecto sigue siendo conveniente.
Estas herramientas son de mayor utilidad para poder tener un mejor control financiero y un
mejor cálculo de la inversión del proyecto, como se puede observar en los datos que se
mostraron anterior mente se puede identificar que si es una inversión rentable por lo que el
cálculo VAN y el cálculo TIR son las herramientas más efectivas para saber si un proyecto
nos será rentable o no, por lo que en los 10 años calculados se obtuvo un valor actual neto
de Q 51,268,03 por lo que se sabe que si será un proyecto rentable a largo plazo.
Comparación VAN/ TIR.

112
Al llegar a determinar los cálculos entre el Van y el Tir se determinó que el Van se logró
reflejar que en los siguientes 10 años dejara una ganancia actual neta de Q. 51,268.03 este
indicador financiero da viabilidad y seguridad a que el proyecto de chocolate artesanal rosita
es rentable para trabajarlo con seguridad de esta manera la empresa está en posición de
evaluar que la inversión que se ha realizado desde el principio del proyecto es rentable. El
van nos permite conocer la posibilidad de la rentabilidad de inversión con resultados de
unidades de valor monetario a comparación del Tir que dio un 108.90% se realizó el análisis
de la misma rentabilidad solo que la diferencia es que aquí se refleja los resultados en
porcentajes.
TASA VAN
Q59,158.13
5% Q75,292.70
10% Q59,158.13
15% Q47,741.65
20% Q39,436.86
25% Q33,241.45
30% Q28,512.66
35% Q24,827.66
40% Q21,901.69
45% Q19,538.73
50% Q17,601.08
55% Q15,990.19
60% Q14,634.23
65% Q13,480.03
70% Q12,487.62
75% Q11,626.50
80% Q10,873.13
85% Q10,209.08
90% Q9,619.79
95% Q9,093.59
100% Q8,621.07
113
Q80,000.00
Q70,000.00
ESCENARIOS VAN
Q60,000.00
Q50,000.00
Q40,000.00
Q30,000.00
Q20,000.00
Q10,000.00
Q0.00
0.00% 20.00% 4 0 . 0 0% 6 0 . 0 0% 80.00% 100.00% 1 2 0. 00 %
En esta grafica se puede llegar a analizar que en ella se muestra la variación que llevaría a
realizar un cambio en la tasa de interés en cada año de ventas del chocolate artesanal
Rosita.
114
E grafía
https://elperiodico.com.gt/noticias/economia/2018/01/18/cacao-guatemalteco-un-producto-
con-mercado-pero-con-poca-oferta/
https://aprende.guatemala.com/cultura-guatemalteca/general/el-origen-del-cacao-en-
guatemala/
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdV1dR8k4rkN2wjNwvWlLVswICTCx-
eFDPCHdakrZesmvswAw/viewform?usp=pp_url
https://www.google.com/search?
q=+poblacion+en+l+municipio+ed+villa+nueva&sxsrf=ALeKk01bX3Wp55AJzX3wlbRKVCCjtY
p23Q%3A1628895911009&ei=p_oWYeMb4Y7BuQ-i-
bOoDA&oq=+poblacion+en+l+municipio+ed+villa+nueva&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBQgA
EM0CMgUIABDNAjoHCAAQRxCwAzoHCCMQsAIQJ0oECEEYAFD0PFjpQmDmRWgBcAF4
AIABgAGIAZgJkgEEMS4xMJgBAKABAcgBCMABAQ&sclient=gws-
wiz&ved=0ahUKEwiji5uRjq_yAhVhRzABHaL8DMUQ4dUDCA4&uact=5
https://aprende.guatemala.com/historia/geografia/municipio-de-villa-nueva-guatemala/
115

Chocolate Rosita (Estudio Financiero) 10 de Octubre

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UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVEZ DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

Guatemala agosto del 2,021.

Fuente: Google maps

Población, Segmento o área afectada, actores y grupos relacionados

Segmento o área afectada

Fuente: INE 2018 Censo Nacional de población

Fuente: INE 2018 Censo Nacional

Fuente: Elaboración propia (imagen de presentación)

Caracterización negativa que se intenta cambiar

Fuente: Elaboración propia (imagen de presentación)

¿Geográficamente en donde se encuentran los clientes potenciales?

¿Cuáles son las características de los consumidores?

¿Cómo se comporta el sector al que se desea llegar?

¿Qué es lo que se desea ofrecer que lo distingue de los consumidores?

Demanda del producto

Costo, precio del producto

Mercado potencial, beneficiarios

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La proyección de la población de Villa Nueva para dentro de 10 años será de 840,807

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Analizar factores que inciden en el comportamiento del consumidor:

¿Geográficamente en donde se encuentran los clientes potenciales?

¿Cuáles son las características de los consumidores?

¿Cómo se comporta el sector al que se desea llegar?

¿Qué es lo que se desea ofrecer que lo distingue de los consumidores?

Demanda del producto

Costo, precio del producto

Mercado potencial, beneficiarios

Oferta del producto

Inversión inicial, desembolso

Mano de obra de los 3 empleados utilizados en la producción es un promedio de Q 36,000.00

Introducción al mercado chocolate Rosita

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Establecer los costos para ejecución y operación:

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Tecnología: Teléfono celular por ser tienda virtual

Echar al molino para

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Cobertura de los servicios durante la vida útil.

La producción promedio es de 80 libras semanales, trabajando al día 2 horas, el negocio

El costo de la elaboración es aproximadamente de Q.4,000.00 ya implementando la

Tecnología – Aspectos a Considerar