PIZZA NOVOANDINA

MASA

  1 kilogramo de harina de fuerza

  1 cucharadita de sal fina
  2½ tazas de agua tibia
  2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  30 gramos de levadura fresca ( o seca)

RELLENO

 salsa de tomate(pomarola)
 1 cebolla
 5 dientes de ajos
 orégano
 4 tomates
 1 bola de mozzarella
 Queso parmesano
 Albahaca
 4 Unidad de Olluco  
 100 gr de charqui
 100 gr de habas.
 100 gr de peperoni
 Sal y pimienta

Procedimiento
vamos a hacer es mezclar en un recipiente el agua templada con la levadura fresca. Para
elaborar una masa para pizza casera fácilmente puedes utilizar este tipo de levadura o hacer
una masa de pizza con levadura seca, ambas son válidas. En el caso de que prefieras la seca,
deberás mezclarla con la harina y si, por el contrario, prefieres la fresca, es fundamental mezclarla
con agua tibia-

Cuando hayas mezclado la levadura con el agua, agrega las dos cucharadas de aceite. Mezcla
bien para que se integren todos los ingredientes para la pizza.

Antes de que la preparación se enfríe, añade en un bol amplio la harina de fuerza y la sal,

acomódalas en forma de volcán. Vierte la mezcla anterior en el centro.

Ahora es cuando tienes que empezar a amasar bien hasta que notes que la masa de pizza casera
deja de pegarse en tus manos y puedes manejarla sin problemas.

Cuando tengas la masa de pizza esponjosa lista, deberás darle forma de tubo largo y cortarla en 4
particiones. Después, haz una bola con cada partición y tápalas con un trapo limpio y seco.
Deberás dejarlas reposar durante 45 minutos. Verás que, poco a poco, empiezan a elevarse hasta
duplicar su volumen. Cada bola de masa te servirá para hacer una pizza casera normal.
Para el relleno picar la cebolla en brunoise y picar el ajo, luego el tomate cortar en concasse
italiano, seguidamente picar la hoja de albaca, seguidamente preparar la sarten integrando la
cebolla el ajo ,tomate y sofreír luego agregar la salsa de tomate, mover agregar la albaca y el
orégano convirtiendo una en una salsa.

Sancochar el olluco por 10 minutos al igual también el charqui. Una vez listo reservamos

Armamos la pizza estiramos la masa de forma circular junto a una placa lo metemos al horno por 5
minutos y luego lo sacamos para rellenar los ingredientes.

A continuación, agregamos la salsa y luego todos ingredientes y finalizamos con queso parmesano
y queso mozzarella y lo metemos al horno por 8 minutos.