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Ganso asado
1 ganso mediano Cortar las alas y lavar bien el ganso. Pelar las
cebollas y cortarlas en cubitos. Pelar las manzanas,
2 cebollas sacarles las pepas, y cortar la fruta en cubitos.
3 manzanas  
6 higos maduros Cortar el tocino en cuadraditos y calentarlo en
un sartén para que se derrita la grasa. Agregar los
3 cucharadas de aceite
cubitos de cebolla y manzana y sofreír. Agregar
300 gramos de tocino una cucharada de aceite si es necesario. Agregar
los higos pelados y cortados.
Sal
 
Pimienta
Sazonar el ganso por dentro y por fuera con sal
y pimienta. Rellenarlo con la mezcla de cebollas,
manzana, tocino e higos. En un sartén con dos
cucharadas de aceite, bien caliente, dorar el ganso
por todos lados. Precalentar el horno a 200
grados. Hornear el ganso relleno durante aprox. 2
horas, rociándolo con agua cada 15 minutos.