7.

- Referente a las biomoléculas:

b) Indique la localización en los seres vivos de los siguientes polisacáridos y cite el
monosacárido que compone cada uno de ellos: almidón, glucógeno, celulosa y
quitina (1 punto).
Almidón: En las células vegetales, y el monosacárido que lo compone es la glucosa.
Glucógeno: En las células animales, y el monosacárido que lo compone es la glucosa.
Celulosa: En las células vegetales, y el monosacárido que lo compone es la glucosa.
Quitina: En el exoesqueleto de artrópodos, y el monosacárido que lo compone es la N-
Acetilglucosamina.

9.- En relación con los polisacáridos:

a) Defina homopolisacáridos y heteropolisacáridos, y cite un ejemplo de cada uno de
ellos (0,5 puntos).
Homopolisacáridos, formados por un solo tipo de monosacárido: Almidón.
Heteropolisacáridos: Son polímeros de más de un tipo de monosacáridos: Hemicelulosa
b) Indique un homopolisacárido estructural de origen vegetal, y otro de origen animal,
y explique brevemente cuáles son las principales analogías y diferencias que se
observan entre la estructura y la función de ambas macromoléculas (1 punto).
La celulosa y de origen animal es la quitina. Ambos realizan sus uniones por enlaces (1 a 4)
y pertenecen al grupo de homopolisacáridos con anómeros beta característicos de aquellos
homopolisacáridos que realizan funciones estructurales. La diferencia existente entre ambos
además de ser uno de ellos de origen vegetal y el otro de origen animal la celulosa es un
polímero lineal de Beta-D-glucopiranosas mientras que el monómero constituyente de la
quitina es un derivado de la glucosa llamado N-acetil-Beta-D-glucosamina.

c) Indique qué tipo de polisacárido es el glucógeno, cuáles son sus principales

características estructurales y cuál es su localización en el organismo (0,5 puntos).
Se trata de un homopolisacárido con función de reserva, de los hongos y animales, debido a
la existencia de monómeros tipo Alfa. Su polímero constituyente es la Alfa-D-glucopiranosas
con estructura semejante a la amilopectina con ramificaciones. Son abundantes en el
hígado y músculos estriados.

12.- En relación con las propiedades de los glúcidos:

a) Indique cómo se forman los polisacáridos. Mencione la diferencia existente entre
los compuestos homopolisacáridos y los heteropolisacáridos, indicando un ejemplo
de cada uno de ellos (1 punto).
Los polisacáridos se forman por la unión de más de 10 monosacáridos unidos entre sí por
medio de enlaces O – glucosídicos.Los enlaces O – glucosídicos se forman uniendo el OH
de un carbono de un monosacárido con el OH de otro C del siguiente monosacárido. Los
compuestos que resultan de la unión de más de 10 monosacáridos iguales son los
polisacáridos; por ejemplo el glucógeno (valdría también el almidón, la celulosa o la quitina)
Los polisacáridos que resultan de la unión de monosacáridos distintos son los
heteropolisacáridos; por ejemplo la hemicelulosa (también son válidos el agar-agar o la
pectina)
b) Explique brevemente qué es un carbono asimétrico, y en qué se diferencian los
monosacáridos denominados epímeros
(0,5 puntos).
Un carbono asimétrico es aquel que tiene sus cuatro sustituyentes diferentes entre sí. Ej
Gliceraldehido. Los epímeros son monosacáridos que tienen la posición del OH de un C no
asimétrico en distinta posición, ejemplo la glucosa y la galactosa: se diferencian en la
posición del OH del carbono 4.

c) Mencione una aldohexosa y una cetohexosa, e indique para cada ejemplo qué
productos naturales los contienen en cantidades importantes (0,5 puntos).
Una aldohexosa puede ser la glucosa y una cetohexosa puede ser la fructosa.
La glucosa se encuentra de forma natural en el almidón, sustancia de alto
contenido en la patata Ej: La fructosa es el azúcar natural de las frutas y verduras.

13.- En relación con los glúcidos como biomoléculas:

Al analizar una muestra de azúcar de mesa se ha aislado la molécula de la figura. Al
someterla a una prueba (Fehling), se ha encontrado que no tiene poder reductor.
a) Indique el nombre de la molécula, el nombre de los monómeros que la componen y
a qué tipo específico de glúcido pertenece (0,75 puntos).
Es la sacarosa, un disacárido formado la unión de una glucosa y una fructosa

b) Nombre el enlace que está señalado por la letra A. Indique si este enlace es mono o
dicarbonílico y explique por qué la molécula no tiene poder reductor (0,75 puntos).
El enlace que une los dos monosacáridos que componen dicha molécula es un enlace
O-glucosídico, en este caso la unión se produce entre la α D Glucopiranosas (1 2) β D-
Fructofuranósido. Se unen los dos carbonos anoméricos de los monosacáridos
constituyentes de la sacarosa, es decir, el carbono 1 de la glucosa y el carbono 2 de la
fructosa dando lugar a un enlace dicarbonílico y ese es el motivo de que pierda su poder
reductor

c) Cite dos moléculas similares, que tengan el mismo número de monómeros (0,5
puntos).
Lactosa, formada por la unión de galactosa y glucosa; y maltosa formada por dos glucosas.

16.- En relación con las biomoléculas:

a) Defina qué es un monosacárido e indique brevemente tres características que
permiten clasificarlos (1 punto).
Un monosacárido es una molécula sólida, cristalina e incolora, soluble en agua y tiene sabor
dulce. Los monosacáridos son los glúcidos más simples.
17.- En relación con los glúcidos:
a) Defina carbono asimétrico y explique las diferencias entre un enlace O-glucosídico
monocarbonílico y dicarbonílico
El enlace monocarbonílico es aquel en el que intervienen un C anomérico del primer
monosacárido y un C no anomérico cualquiera del otro monosacárido. Como el C
anomérico del segundo monosacárido queda libre, se mantiene el poder reductor. El enlace
dicarbonílico tiene lugar entre los carbonos anoméricos de ambos monosacáridos. En este
caso, se pierde el poder reductor.

18

A) La figura 1 pertenece al grupo de las aldosas, ya que tiene un grupo aldehído

(R--(C=O)--H), mientras que la figura 2 pertenece al grupo glucídico de las cetosas, ya que
consta de una cetona, que es (R--(C=O)--R´). Los compuestos 3 y 4 son estereoisómeros
enantiómeros, ya que sus grupos no funcionales son simétricos entre sí, mientras que los
compuestos 3 y 5 son estereoisómeros epímeros, ya que solo varía un grupo no funcional.
B) Los monosacáridos son sólidos, cristalinos, incoloros o blancos
C)Los monosacáridos se unen mediante un enlace O-Glucosídico entre sí para formar
glúcidos más complejos. El enlace O-Glucosídico es una esterificación que conlleva una
hidrólisis (es la unión entre dos grupos alcoholes para formar un éster, liberando una
molécula de H2O).
21.- Relativo a los glúcidos:
a)Indique cuatro propiedades diferentes entre los monosacáridos y los polisacáridos.
(1 punto)
Polisacáridos: sólidos amorfos, insolubles en agua o forman dispersiones coloidales, no son
reductores y no son dulces. Monosacáridos: son cristalizables, solubles en agua, tiene
poder reductor y son dulces
b)Explique qué es necesario para que los monosacáridos tengan actividad óptica
indicando que glúcido carece de dicha propiedad.(0.5 puntos)
La existencia de carbonos asimétricos determina una importante propiedad de los
monosacáridos en disolución.La dihidroxiacetona
c)Si se quiere diseñar una molécula glucídica estructural que sea estable y duradera,
¿qué tipo de enlace debería tener? Cite un ejemplo de este tipo de biomolécula que
ya exista en la naturaleza.(0,5 puntos)
Las más estables son las cíclicas en las pentosas. EJ D-furanosa