ACTIVIDADES LPIDOS

1. Con respecto a los fosfolpidos:

a) Explique su composicin qumica, haciendo referencia al tipo de enlaces que
unen a sus componentes.
b) En qu estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolpidos?
c) Explique qu significa que los fosfolpidos son compuestos anfipticos y su
implicacin en la organizacin de dicha estructura.
2. Los lpidos son molculas orgnicas presentes en todos los seres vivos con una gran
heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composicin qumica de un triacilglicrido de origen vegetal.
b) La obtencin del jabn se basa en una reaccin en la que intervienen algunos lpidos;
explique esta reaccin e indique cmo se denomina.
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podra utilizarse para la
obtencin de jabn.

3. Dada la siguiente estructura indique:

a)

Qu tipo de molcula se
muestra?
b) Indique las principales
propiedades
fsicas
y
qumicas de este grupo de
molculas.
c) En los organismos vivos animales y vegetales dnde encontrara este tipo de
molculas?

Respuestas

1.
a) De entre los fosfolpidos se puede diferenciar
Fosfoglicridos y Fosfoesfingolpidos, el primero est
compuesto por dos cidos grasos, una glicerina, un
cido fosfrico y un aminoalcohol. Mientras que el
segundo est formado por la unin de un cido
graso, una esfingosina, un grupo fosfato y un
alcohol. Los enlaces que se forman son de tipo ster.
b) Mayoritariamente se encuentran en la doble
bicapa lipdica de la membrana plasmtica aunque
en el caso del fosfoesfingolpido se puede encontrar
en las vainas de mielina que protegen los axones de
las neuronas.
c) Son compuestos anfipticos ya que estn
formados por una zona hidrfoba que es apolar e
insoluble en el agua y una zona hidrfila que es polar
y soluble en el agua. Gracias a esto la estructura de
la molcula se organiza de modo que la zona
hidrfoba quede en la parte interior, mientras que la
zona hidrfila quede en la parte exterior, de manera
que este en contacto con el agua, dando lugar a las
micelas bicapas.
2.
a) El triacilglicrido se trata de una grasa neutra, no
polar, formada por la esterificacin de tres cidos
grasos y la glicerina.
b) Se trata de una reaccin de saponificacin, en
donde reacciona un cido graso con una base fuerte
(NaOH o KOH) que da lugar a una sal de cido graso
denominada jabn.
c) Si, si se aade una base fuerte al aceite de oliva
se podra obtener jabn, esto es debido a que el
aceite es insoluble en el agua, pero si se aade jabn
se puede formar una membrana semipermeable que
si se agita, finaliza con el aceite, el agua y el jabn
diluidos.
3.
a) Se trata de un triglicrido

b) Se trata de cidos grasos saponificables,

hidrfobos, no polares debido a que tienen radicales
hidroxilos libres en la glicerina, tambin llamados
grasas neutras, y posee la funcin de reserva
energtica.
c) En los vegetales se puede encontrar en aceites,
mientras que en los animales se puede encontrar en
los adipocitos en forma de grasa.