PREGUNTAS EBAU: LOS LÍPIDOS

1.- Con respecto a la siguiente biomolécula:

a) ¿A qué tipo de lípido pertenece? Justifique su respuesta en base a sus

componentes. (4)
b) Es un esfingofosfolípido. Porque tiene un grupo alcohol aminado, un
fosforo, un Ac. Graso y una esfingosina.
c) ¿Es una molécula anfipática? ¿Es un lípido saponificable? Razone la
respuesta. (3)
d) Si es saponificable porque pertenece a los lípidos complejos o de
membrana
e) No porque son lípidos y no son solubles en agua
c) Cite un ejemplo de lípido no saponificable e indique su función biológica.
(3)
Terpenos: Alcanfor

2.- Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de
funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal. (4).
Tres moléculas de ácidos graso y una de glicerol
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e
indique cómo se denomina. (5)
Intervienen dos procesos el de esterificación (unión de tres moléculas del ácido graso y una de glicerol mediante
tres enlaces de éster y su formación de tres moléculas de agua que da lugar a un triacilglicerol simple) y el de
saponificación que ocurre cuando se forma el jabón
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón (1).
Si porque es un ácido graso y aunque a temperatura ambiente se encuentre en estado líquido debido a que su
cadena es corta se puede utilizar porque para la formación de jabón es necesario tres ácidos grasos.

3.- En relación a la estructura de las siguientes moléculas:

Figura 1

Figura 2
a) ¿De qué tipo de biomoléculas se trata? (2)
1:Ácido graso natural en concreto el esteárico
2: Es un glúcido en concreto la lactosa

b) Indique alguna de las propiedades del grupo de moléculas al que pertenece la molécula
representada en la figura 1. (4)
Esteárico: Son ácidos grasos esenciales
Lactosa: Función de absorción

c) Identifique la molécula de la figura 2. ¿tiene poder reductor? y ¿cuáles son sus unidades
estructurales? (4)
β-D-galactosa(1→4)β-D-glucosa
Si tiene poder reductor

4.-a) ¿A qué tipo de biomolécula pertenece el compuesto de la figura? Indique sus componentes estructurales.
Es un lípido
Tiene un grupo glicerol,un alcohol aminado y tres acidos grasos

b) Indique la diferencia entre los ácidos grasos saturados e insaturados teniendo en cuenta su
conformación. (0,8)
Los ácidos grasos saturados no tienen dobles enlaces mientras que los insaturados tienen uno o más
c) Cite dos ejemplos de lípidos con función estructural y dos con función energética (0,4)
Función estructural:Ceras,Terpenos
Función energetica: Triacilgliceridos,Esteroides
5.- Respecto a la biomolécula representada:

a) Señale de qué biomolécula se trata. (2)

Un triacilglicerido
b) Identifique sus principales componentes y especifique el tipo de enlace que está
señalado con la flecha. (2,5)
3 acidos grasos
1 glicerol
3 grupos cetona
Enlace éster
c) ¿Es una molécula soluble en agua? Razone la respuesta. (2)
No porque son lipidos y son moleculas anfipaticas en agua.
d) Explique qué es la saponificación y razone si esta biomolécula es saponificable o no. (2,5)
La saponifcación consiste en el proceso de formación de jabones .
Esta molecula si es saponificable ya que esta formada por tres acidos graso y un glicerol
e) Indique una de sus funciones. (1)
Función de reserva energetica
6.- a) A qué grupo de lípidos pertenece el compuesto que se representa en la figura. Identificar sus componentes
Es um esfingofosfolípido y esta formado por una esfingosina un acido graso , un fosforico y un alcohol aminado.

b) ¿Se trata de una molécula anfipática? ¿Es un lípido saponificable? Razonar la respuesta. (3)
No es anfipatica ya que al ser un lipido no es soluble en agua pero si en disolvente organicos.
c) Explicar la diferencia desde el punto de vista químico entre los aceites (grasas líquidas a temperatura ambiente)
y los sebos o mantecas. (2)
Los sebos son grasas solidas debido a su alto contenido en ácidos grasos saturados y su cadena larga.
Las mantecas son grasas semisolidas formados por acidos grasos insaturados varia en función de la alimetación
del animal.
Los aceites son grasas liquidas a temperatura ambiente formada por acidos grasos insaturados de cadenas cortas
por lo que su empaquetamiento es menos denso lo que causa que su punto de fusión disminuya.
d) Describir dos funciones biológicas de los lípidos. (2)
Carácter anfipatico Las moleculas de los acidos grasos son lipófilas o hidrófilas a la vez, las cadenas alifaticas son
apolares y solubles en disolventes organicos mientras que los grupos carboxilicos son polares y solubles en agua.
Capacidad de oxidación: El grado de insaturación influye en la facilidad de los acidos grasos para oxidarse sobre
todo en los polinsaturados.
7.- Recuerde lo que conoce sobre las biomoléculas y responda:
a) ¿Qué tipo de moléculas son las siguientes?: Colágeno, actina, fosfatidilcolina, lactosa, ácido
desoxirribonucleico, celulosa y colesterol.
Colágeno:Proteina
Actina:Proteina
Fosfatidilcolina:Fosfolipido
Lactosa: Glucido disacárido
Ácido desoxirribonucleico: Ácido nucleico
Celulosa : Polisacárido homopolisacárido
Colesterol: Esteroide
c) Respecto al colágeno y la celulosa ¿qué monómeros las forman y qué tipos de enlaces presentan cada una de
estas moléculas?
Colageno: Molecula de proteína formado por fibras.
 Celulosa: Ramificacion de β-D glucosa por enlaces (1→4). Celobiosa unidad que se repite
d) En cuanto a la fosfatidilcolina, indique alguna de sus propiedades.
Fosfatidilcolina: Mejora el cansancio y tiene función estructural
d) ¿De qué sustancia es precursor el colesterol?
De los esteroles.
8.- Con referencia a los lípidos:
a) Explique la relación entre el punto de fusión de los ácidos grasos y el tamaño y grado de saturación de sus
cadenas.(3)
Contra más pequeña es la cadena más insaturado es el acido graso lo que causa que su punto de fusión disminuya
a menor temperatura.
b) Defina que son los céridos y esteroides y señale un ejemplo de cada uno de ellos. (2)
Ceridos:Mezclas complejas de lípidos apolares en las que predominan compuestos de la unión mediante enlaces
éster de un ácido graso de cadena larga con un alcohol que también presenta cadena alifática.Miricilo
Esteroides: Son compuestos policíclicos que derivan del anillo de ciclopentanoperhidrofenantreno denominado
gonano cuya estructura esta formada por cuatro anillos de carbono unidos.Colesterol
c) Indique que tipo de lípido es el de la figura, cuáles son sus componentes y sus tipos de enlace y señale una de
sus funciones biológicas (5)
Es un esfingofosfolipido formado alcohol aminado , grupo fosforico , ácidos grasos y esfingosina.
Función:Formación de membranas biológicas

9.- Observe la siguiente molécula:

a) Indique el tipo de biomolécula representada y señale su composición. (5)

Es un glicerofosfolipido, formado por un glicerol, 3 ácidos graso , un alcohol aminado y un ácido fosforica
b) ¿Cómo se comporta frente al agua? (2)
Es anfipático
c) ¿Qué función tienen estas moléculas en las células? (3)
Aumento de la rigidez de la matriz fosfolípida y función estructural.