Grupo Educacional Escuela de Administración y Comercio

Formando personas, construyendo futuros.

PORTAFOLIO YO APRENDO MÁS 6. CIENCIAS NATURALES. FICHA Nº 4

La pobre dieta alimenticia de los Chilenos

En Chile, nadie se alimenta bien. Esa es la conclusión de los especialistas en nutrición de nuestro país.
Diferentes estudios muestran que tanto los niños como los adultos no se alimentan bien. En sus comidas escasean las
frutas, verduras y pescado, productos beneficiosos para la salud, mientras abundan los productos ricos en ácidos grasos
y calorías. El precio de ello son los kilos de mas.
Esta claro que el habito de no comer bien empieza desde
pequeños. Estudios demuestran que los niños de cuatro a cinco años
consumen frutas y verduras tres veces a la semana, en circunstancias que
esa cantidad es la que debiera comerse en un día.
Una serie de factores han influido en la forma actual de
alimentación de los chilenos, aunque el bajo consumo de vegetales, lácteos
y pescados se arrastra hace años (figura 1).
Las colaciones de los niños son un ejemplo, cada vez más se opta
por productos envasados antes que una fruta. Pero con ello los padres
producen un grave daño a sus hijos sin saberlo: mientras una manzana
entrega solo 80 calorías y nada de grasa, en 100 gramos de chocolate hay
500 calorías y 26 gramos de grasa.
Investigaciones realizadas en adultos (por parte del Ministerio de
Salud y el INTA), reflejaron que un alto porcentaje presentaba una baja
ingesta de frutas, verduras, pescados, legumbres y lácteos, frente a un altísimo consumo de pan, grasas y azucares
(figura 2).
A todo lo anterior se agrega que en los últimos 20
años ha aparecido la comida rápida como una alternativa
mas cómoda y barata que las opciones tradicionales. Una
hamburguesa con papas fritas, bebida y helado
representan cerca de 1300 calorías y 47 gramos de grasas
el doble de las calorías y grasas contenidas en un almuerzo
típico (ensaladas, arroz con bistec y una naranja).
Unido al sedentarismo que caracteriza a los
chilenos, estos cambios alimenticios pueden agudizar aun
mas el problema de sobrepeso y obesidad, situaciones en
las que ya se encuentran el 30 por ciento de los escolares y
entre el 40 y 50 por ciento de los adultos del país.

LUEGO DE LA LECTURA, RESPONDE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

1. La “Ley Super 8”, normativa chilena sobre la Composición nutricional de los alimentos y su publicidad prohíbe la
comercialización de alimentos altos en grasa, sal y azúcar en los establecimientos de educación parvularia, básica y media.
¿Consideras que esta es una medida efectiva para la concientización acerca de los peligros de un alto consumo calórico?
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2. En el artículo 2 de “Ley Super 8”, se prohíbe la publicidad de alimentos y la entrega de regalos como gancho para la venta
de alimentos destinados a los menores de 14 años. ¿Consideras que esta es una medida efectiva para la concientización
acerca de los peligros de un alto consumo calórico?
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3. Según lo leído, ¿Qué tipo de colación recomendarías a un/a niño/a de tu edad?
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4. Si fueras el Director de nuestro colegio ¿Qué medidas tomarías para evitar el consumo de colaciones poco saludables?
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PORTAFOLIO YO APRENDO MÁS 6. CIENCIAS NATURALES. FICHA Nº 5

Hambruna

Mientras millones de personas comen demasiado, muchas otras no tienen suficiente que comer o no reciben
una alimentación adecuada. Es el caso de millones de niños que sufren mal nutrición, suelen estar débiles, se fatigan con
facilidad y son muy susceptibles a infecciones.
La historia registra épocas de hambrunas prolongadas, pero sin lugar a dudas una de las más difíciles y
dramáticas de entender en los últimos tiempo es la acontecida en Etiopía y mas recientemente en Somalia, donde se
produjeron millones de muertes de niños y adultos debido a la sequía que padecieron estos países, que desmorono la
agricultura y la ganadería, a lo anterior se suman los conflictos fronterizos e internos que se han convertido en una
guerra abierta y sin tregua, teniendo como consecuencia la muerte de miles de personas debido a la falta de alimento.
Desde entonces, se ha organizado la ayuda internacional para combatir el hambre y la pobreza.
En niños pequeños la mala nutrición proteínica grave da por
resultado un trastorno llamado Kwashiokor. Este término, una palabra
africana que significa “primero-segundo”, se refiere a la situación en la cual un
primer hijo es desplazado del pecho de la madre cuando nace un hermano
menor. El primero recibe una alimentación deficiente en proteínas a base de
un cereal (mandioca). El crecimiento se suspende, los músculos se emacian
(condición de desgaste del organismo: proceso de perder carne hasta quedar
extremadamente delgado) se produce un edema (observado en un abdomen
protuberante) el niño se torna apático, anémico y resulta trastornado el
metabolismo. Sin ácidos grasos esenciales, las enzimas digestivas no pueden ser producidas. Esto conduce a la
deshidratación y diarrea, que a menudo culmina en la muerte.

LUEGO DE LA LECTURA, RESPONDE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

1. ¿Qué tipo de consecuencias trae la falta de alimento?

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2. A raíz de lo anterior: ¿Qué efectos tiene en los indicadores sociales esta crisis? Analiza el siguiente cuadro y responde.

ETIOPIA SOMALIA CHILE EE.UU. JAPON

Calorías per cápita 1.610 1.545 2.582 3.732 2.887
diarias
Esperanza de vida H: 48,4 H: 44,6 H:75,8 H: 74,4 H: 78,4
(años) M: 51,6 M:47,8 M:78,3 M: 79,6 M: 82,9
Mortalidad infantil 119 122 14 9 4
cada mil nacimientos
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3. ¿Qué relación puedes establecer entre las calorías per cápita y los datos de esperanza de vida?
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4. ¿Qué relación puedes establecer entre las calorías per cápita y la mortalidad infantil?
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5. Después de la lectura, ¿Qué dimensión le otorgas a la frase que comúnmente decimos: ¡Mama me estoy muriendo de hambre!?
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