Sobrepeso, obesidad y desnutrición

en México.
Maestro: Orlando Casanova.
Materia: Química
Equipo:
 Regina Rosseli Uc Cauich.
 Ulises Emiliano Contreras Ordaz.
 Dana Ixchel Palestino Jiménez.
Las problemáticas del sobrepeso, la obesidad y la desnutrición en México son de
gran relevancia en la actualidad. Estos problemas de salud pública han alcanzado
proporciones de alarma en el país, afectando a personas de todas las edades y
estratos sociales. Comúnmente estas afecciones se dan como consecuencia de
factores socioeconómicos, hábitos alimentarios y la falta de acceso a una
alimentación equilibrada.
Las estadísticas en México muestran una situación preocupante en lo que
respecta al sobrepeso, la obesidad y la desnutrición en los últimos años.
Por ello es el esfuerzo de los medios de comunicación para la divulgación de estos
temas. Para poder conocer un poco más a fondo el tema de la problemática de
salud en México derivada de la alimentación, definiremos tres de las muchas
enfermedades consecuentes de la misma.

 El Sobrepeso, es un estado pre mórbido

de la obesidad y al igual que ésta se
caracteriza por un aumento del peso
corporal y se acompaña a una
acumulación de grasa en el cuerpo, esto
se produce por un desequilibrio entre la
cantidad de calorías que se consumen en
la dieta y la cantidad de energía (en forma
de calorías) que se gasta durante las
actividades físicas.
 La obesidad es una enfermedad crónica, producida por el consumo
excesivo de grasas, azúcares y carbohidratos, lo que provoca la
acumulación de grasa en nuestro cuerpo. Otra causa es la poca o nula
actividad física en la vida diaria. Esta enfermedad esta relacionada con
factores biológicos, sociales, culturales y psicológicos.
 Se conoce como desnutrición a la asimilación deficiente de alimentos por el
organismo que conduce a un estado patológico de distintos grados de
seriedad, de distintas manifestaciones clínicas. Aunque la obesidad es un
problema dominante, la desnutrición sigue afectando a algunas
comunidades, especialmente en áreas rurales y marginadas. Se puede
decir que el 90% de los estados de
desnutrición en nuestro medio, son
ocasionados por una sola y principal
causa: la sub-alimentación del sujeto, bien
sea por deficiencia en la calidad o por
deficiencia en la cantidad de los alimentos
 consumidos. La ENSANUT 2020 también revela que aproximadamente el
1.4% de los niños menores de 5 años padecen desnutrición crónica,

Algunas de las causas de estás enfermedades pueden ser directamente por la

deficiente alimentación, pero no en todos los casos es así, existen factores
sociales y culturales que inciden en tener una mala alimentación, por ejemplo, un
factor social puede ser el nivel socioeconómico que una familia pueda tener, esto
debido a que muchas veces el salario no alcanza para comprar comida con un
aporte nutrimental bueno por lo que se recurre a la compra de comida rápida y
barata pero baja en nutrientes, lo que a la larga puede ocasionar desnutrición y en
su defecto está puede tener exceso de lípidos por lo que ocasiona obesidad; pero
no son solo los factores sociales los que inciden en la salud; si no también los
culturales, según el ESAH detrás del simple acto de comer, “se encuentran
procesos muy complejos de índole fisiológica, pero también cultural. Según la
región del mundo en la que vivamos, comeremos de una determinada manera y
elegiremos unos determinados alimentos. Pero también varían las cantidades de
alimento que se consumen y los modos de prepararlos” ejemplo de ello son las
distintas civilizaciones, no es igual la forma de cocinar arroz de México que la de
China, en México es bastante común consumir tortillas a la hora de la comida
cosa que en otras partes de el mundo no se hace, cuando un patrón de
alimentación está arraigado de manera cultural es muy complicado de modificar.
Un termino bastante usadas en el área de la nutrición es la densidad energética y
esta hace referencia al número de calorías divididas entre el peso en gramos,
mayormente es usado para saber cuántas calorías puede haber en un alimento.
Por ejemplo en el caso de los postres de frutas,
ambos contienen aproximadamente 215 kcal pero
el de la izquierda pesa 300 gramos mientras que el
de la derecha pesa 140 gramos. La densidad
energética del primero (moras, yogurt descremado
y granola) es: 215 kcal/300 gramos=0.7, el más
pequeño (fresas y crema): 215 kcal/140
gramos=1.5. La conclusión es que a pesar de tener
el mismo contenido de calorías el postre de la
izquierda tiene menor densidad energética a pesar
que la porción es el doble.
Algunos de los alimentos que tienen mayor densidad energética son muy
recomendados, como lo son el caso de:
 Chocolate negro.
 Aguacate.
 Plátano.
  Avena.
 Huevo.

En México la desnutrición crónica fue un gran problema para niños menores de 5

años ya que el 14% de estos niños lo parecían y en cuanto el sobrepeso y la
obesidad los niños adolescentes entre 12 y 19 años son más propensos a
padecerlos que las niñas .
Y para ayudar a estas personas el gobierno de Cozumel creó el día de la
obesidad, en este día se les da a las personas pláticas sobre una buena
alimentación y también nutriólogos ayudan a los niños con sobrepeso y obesidad y
les dan una receta para mejorar su salud.
Para concluir podemos decir que la densidad energética es un concepto
importante en nutrición que se refiere a la cantidad de calorías por gramo en un
alimento.

Bibliografía.
https://www.estudiahosteleria.com/blog/gastronomia/aspectos-culturales-
alimentacion
http://www.jbf.cusur.udg.mx/index.php/JBF/article/view/20#:~:text=Los
%20diferentes%20factores%20que%20influyen,ambiente%20y%20acceso%20a
%20alimentos
https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0036-
36342003001000014
https://cozumel.gob.mx/prensa/gobierno-municipal-prepara-programa-de-salud-
por-el-dia-mundial-de-la-obesidad/