FLUJOGRAMA CON SIMBOLOGIA DEL PROCESO DE PRODUCCION

Símbolos
Descripción Tiempo Distancia Observaciones
(hh/mm/ss)

Compra de Materia Prima

R.M.P
Desempaque 00:20:00
Pesado 00:05:00 Diariamente se utilizarán 64 Kg de limón
que equivalen aproximadamente a 891
unidades
Selección del Producto 00:10:00
Transporte de productos a la zona de 00:05:00 3 mt
almacenamiento
Almacenamiento de Insumos 00:05:00
Inspección del área de producción 00:05:00
Transporte de limones a tanques de lavado 00:05:00 9 mt
Lavado 00:10:00 Se utiliza por día un tanque de 1000 lt
hasta la mitad de agua
Colocación de agua en tanque de escaldado 00:10:00 Se llena hasta la mitad un tanque de
escaldado de 360 lt por día
Calentamiento de agua tanque de escaldado 00:15:00
Verificación de la temperatura del agua de 00:01:30 Se debe garantizar una temperatura de 92
o
tanque de escaldado C

Transporte de limones a tanque de 00:05:00 6 mt

escaldado
Introducción de Limones en el tanque de 00:10:00 Se escaldarán por día 891 Limones en dos
escaldado tandas

Escaldado 00:10:00 Se escaldará por 5 minutos en dos tandas

Transporte de limones a máquina de pelado 00:05:00 0,5 mt
y Extracción
Pelado y Extracción del Jugo 01:18:00 Se pelarán por día 891 Limones
Pesado de Bisulfito y Ácido Ascórbico 00:05:00
Medida de Agua para el mezclado 00:05:00
Transporte de Bisulfito y Ácido Ascórbico al 00:01:00 0,5 mt
tanque de mezclado
Transporte del jugo de limón al tanque de 00:01:00 0,5 mt
mezclado
Transporte de agua al tanque de mezclado 00:02:00 0,5 mt
Mezclado 00:30:00 La cantidad máxima a mezclar por día es 29
Litros
Trasporte de la mezcla de Limao a la 00:03:00 0,5 mt
Sachetadora
Sachetado 01:09:00 Se sachetarán por día aproximadamente
1.094 unidades de 4 ml cada una
Inspección de los productos sachetados 00:15:00
Proceso de empaque de sachets en bolsas 00:10:00
de 100 unidades
Sellado de las bolsas de 100 sachets 00:02:00 Se sellaran aproximadamente 11 bolsas de
100 sachet por día
Trasporte de la mezcla de Limao a la 00:03:00 0,5 mt
Envasadora
Envasado unidades de 1 Lt 00:05:00 Se envasarán diariamente 22 productos de
1 Lt
Envasado unidades de 250 ml 00:02:00 Se envasarán diariamente 10 productos de
250 ml
Colocación de tapas a los envases 00:03:00 Se colocará diariamente tapa a 32 envases
Etiquetado de Envases 00:16:00 Se etiquetarán diariamente 32 envases
Inspección de los productos envasados 00:15:00
Transporte de productos a la zona de 00:20:00 3 mt
productos terminados
Almacenamiento de Productos Terminados 00:05:00
Pausas Activas 00:30:00 Se realizará una pausa activa de 15
minutos cada una por jornada de trabajo

Operación Inspección Transporte Demora Almacenaje

RESÚMEN:

Evento Número Tiempo

Operaciones 32 06:45:00
Inspecciones 4 00:36:30