INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

LABORATORIO BIOQUIMICA INFORME No 7 Obtención de glucógeno a partir de hígado de rata y su
caracterización química
Ortiz Martínez Julio Osvaldo, Guzman Delgado Yael 3IV2 Equipo 1 Fecha: 9/12/2022
Análisis de resultados
Introducción Para esta práctica se realizó la caracterización
El glucógeno es un polisacárido de reserva química del glucógeno antes y después de ser
energética el cual es vital para el organismo, está hidrolizado, en la tabla 1 vemos los resultados de
conformado por cadenas ramificadas de glucosa glucógeno sin hidrolizar esto con el fin de
por enlaces alfa 1-6 el cual es insoluble en agua, sus comprobar que la muestra no estuviera
principales sitios de almacenamiento son el hígado contaminada, identificando mediante las pruebas
y el musculo esquelético grupos amino proteínas y carbohidratos.
La síntesis de glucógeno a partir de glucosa se llama La segunda parte del experimento nos arrojó los
glucogénesis y se produce gracias al enzima datos de la tabla 2, en la cual consistía en las
glucógeno sintetasa, así como también puede pruebas a la solución de glucógeno ya hidrolizado
hidrolizarse a partir de la enzima alfa-amilasa que para obtener su caracterización química.
se encuentra en la saliva y en el jugo pancreático.
En la cual podemos observar que el glucógeno da
Objetivos positivo para Fehling tanto en los tubos con ácido
como con los tubos de la reacción enzimática,
 Identificar las características químicas del
además de ello la prueba de Seliwanoff da positivo
glucógeno
para aldosas, siendo que el único queda rojizo en la
Resultados prueba del Lugol es el testigo el cual es él
glucógeno sin hidrolizar.
Tabla 1. Caracterización química del glucógeno sin
hidrolizar. Conclusiones
Prueba Resultado -Las pruebas de Fehling y Seliwanoff son positivas
Molish (+) en la amilasa por sus fragmentos de glucosa.
Biuret (-)
Ninhidrina (-) -La hidrólisis del glucógeno produce monosacáridos
con grupos aldehído (aldosas).
-Las moléculas que provienen del hígado de rata
Tabla 2. Caracterización química del glucógeno corresponden a glucógeno el cual es insoluble en
hidrolizado. agua.
Hidrolisis Ácido (HCl) Testigo Enzimática Blanc -Los productos de la enzima amilasa rompe enlaces
o
1N 2N 3N Glucógen Saliva Saliva Agua α (1,4) y α (1,6).
o sin A B
hidrolizar
Fehling ++ +++ ++++ - ++++ +++ - Referencias Bibliográficas
Lugol - - - Rojizo - - -
1. Nelson D.L., Cox M.M., “Lehninger.
Seliwano Aldos Aldos Aldos - Aldos Aldos - Principios de Bioquímica”, 3a. Ed. Editorial
ff a a a a a
Omega.
2. Mckee, T. y McKee J.R., “Bioquímica la base
molecular de la vida” Ed. Mc Graw – Hill-
interamericano.