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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas


Bioqumica General
Prctica No. 7: caracterizacin qumica.
GRUPO: 4QM1 EQUIPO: 1 SECCIN: 1
INTEGRANTES:
Hernndez Rodrguez Montserrat
Flores Martnez Miguel ngel

RESULTADOS

Tabla 1. Caracterizacin qumica del glucgeno sin


hidrolizar

PRUEBA
MOLISH
BIURET
NINHIDRI
NA

INTRODUCCIN
La formacin de polisacridos a partir de monosacridos requiere
energa. Sin embargo, cuando la clula necesita energa, estos
polisacridos pueden ser hidrolizados, liberando monosacridos
que a su vez pueden oxidarse, suministrando energa para el
trabajo celular.
Los polisacridos formados por unidades de glucosa, que se
presentan sobre todo en los tejidos animales y que dan un color
rojo con el yodo, se consideran genricamente como glucgenos.
Se extraen fcilmente de los tejidos aprovechando su propiedad de
ser resistentes a los lcalis fuertes y la de precipitar con alcohol.
Tienen importancia biolgica por ser el material de reserva que se
forma o degrada rpidamente para conservar el equilibrio
adecuado entre la formacin y el consumo de glucosa.
El glucgeno se parece a la amilopectina por mostrar numerosas
ramificaciones. Este hecho parece representar una enorme ventaja
desde el punto de vista de la liberacin de glucosa en el hgado o
los msculos, pues constituyendo el glucgeno una molcula de
tipo esferoidal con numerosas ramificaciones, es posible que libere
rpidamente grandes cantidades de glucosa de los numerossimos
extremos de las ramificaciones que forman la periferia de la
partcula.

OBJETIVO

El alumno realizara el aislamiento y purificacin de un


polisacrido e identificar la composicin de los productos de
hidrolisis acida y enzimtica por medio de reacciones qumicas
caractersticas o por cromatografa en papel.

OBSERVACION
(+)
(-)
(-)

Tabla 2.Resultados de la caracterizacin qumica del glucgeno


hidrolizado

HIDROLISIS
1
N

Fehling
Lugol
Seliwanoff

+
+
+

CIDA

TESTIGO

2N

GLUCOGENO
SIN
HIDROLIZAR

4N

ENZIMTICA
Conc.

1:2

+
+

+
+

+++
++

DISCUSIONES
PRUEBA DE MOLISH:
La Reaccin de Molish est basada en la formacin de furfural o
derivados de carbohidratos y esta es una prueba positiva, cuando
se observa un anillo de color violeta en la interface en la
solucin, en este caso fue positivo indicndonos que el glucgeno
es un carbohidrato. El glucgeno es un polisacrido de reserva
energtica formado por cadenas ramificadas de glucosa.
PRUEBA DE BIURET:
Esta es una prueba general para protenas y pptidos, es positiva
coloracin violeta, sin embargo, con el glucgeno nos dio un
resultado negativo coloracin ligeramente azul, ya que es un
carbohidrato.
PRUEBA DE NINHIDRINA:

Esta es una prueba caracterstica para grupos amino libres, sin


embargo, esta prueba fue negativa para el glucgeno, debido a que
no puede tener grupos amino libres, ya que es un polisacrido.
La prueba de Fehling es positiva para azucares reductores,
dndonos positivo en la hidrolisis enzimtica dando un precipitado
rojo, la cual es especfica y nos dice que los azucares producto de
esta hidrolisis poseen el hidroxilo del carbono1 libre y tienen el
extremo reductor libre, los productos de la hidrolisis acida nos
dieron contrarios a lo que esperbamos ya que a mayor normalidad
del cido esperbamos mayor hidrolisis y por lo tanto mayor
actividad de poder reductor nosotros lo debemos tal vez a que la
neutralizacin del cido fue insuficiente, al menos en nuestro caso.
La prueba de lugol da positiva a polisacridos lineales y
ramificados, ya que el yodo tiende a acomplejarse dentro de las
cadenas de algunos polisacridos, a nosotros nos dieron positivas
color rojo el testigo del glucgeno sin hidrolizar y la atribuimos a
que la hidrolisis fue parcial y por lo tanto pudo haber reaccionado
ya que observamos una intensidad de color en ese tubo. Por medio
de la reaccin enzimtica vimos que nos dio negativo color
amarillo, lo que nos indica que los residuos formados por esta
hidrolisis no son lo suficientemente lineales para reaccionar con el
yodo.
La prueba de Seliwanoff nos dio positiva color rosa y para el
tiempo que tard en aparecer el color, tambin nos indica que los
residuos formados eran de tipo aldosas.

CONCLUSIONES
El glucgeno es un polisacrido ramificado cuya hidrlisis se
logra en ciertas condiciones cidas, pero es ms efectiva
por la ruta enzimtica de la amilasa
La hidrolisis cida es total, y la enzimtica es especfica,
adems la identificacin nos dice que los productos
liberados fueron aldosas, con poder reductor, (glucosa).
Imagen de la Pruebas de Fehling y Lugol.

Pregunta Extra
Nombre de la enzima que rompe el enlace -1,6 de la DGlucosa ramificada del glucgeno.

Alfa-1,6-glucosidasa

BIBLIOGRAFIA

Laguna Jos; Bioqumica; Editorial La Prensa Medica Mexicana;


2 edicin; pg. 590
Curtis Helena, N.Sue Barnes; Biologa; Editorial Medica
Panamericana; 6 edicin; pg.124
Kotz, Treichel, Weaver; Qumica y reactividad qumica;
Editorial Medica Panamericana; 6 edicin; pg. 340

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