BOMBONES Y TIPS IDEAL PARA VENDER.
Bueno hoy les voy a mostrar cómo hacer unos bombones, siempre vamos usar moldes de
plástico. Porque los de silicona se pegan, el chocolate lo vamos a derretir a baño María.
Siempre vamos a limpiar los moldes con alcohol y Algodones, nunca los vamos a rellenar
con las yemas de los dedos. Cuando estás blanquito lo vamos a desmoldar. Nunca que el
agua toque el molde donde está el chocolate. Por calor se derretir si toma el agua el
chocolate se corta. Con los moldes de silicona se van hacer burbujas en el chocolate, Con
esta receta te salen aprox 8
Ingredientes
4 Raciones
100 grs Chocolate con leche baño para derretir
Oreos 2 galletitas
Moldes
Alcohol para limpiarlos,
Pasos
1. Primero vamos a cortar el chocolate, y lo ponemos a baño maría, serán 4 minutos
sin revolver
2. Cuando aparece el brillo del chocolate recién ahora vamos a revolver.
3. Cuando los damos cuanta que está cuando vemos más brillo, ojo que el chocolate se
quema muy rápido, cuando le chocolate está vamos a limpiar el molde con el
alcohol
4. Lo ponemos el chocolate en el molde con una cucharita, el chocolate que queda
siempre tenelo en agua caliente para tapar el relleno.
5. Así te tiene que queda cosa que lo pongas contra luz y solo se vea chocolate si lo
haces finitos se pueden romper, llevamos a frezzer 2 minutos heladera 5 minutos,
dar un golpecito seco así no queda burbujas de chocolate
6. Una vez que salen del frío queda opaco el chocolate es normal por el frío.
7. Rellenos con las oreo yo las corte medía grandes. Cuando más grande más difícil es
poner el chcolate arriba, igual no te preocupes por eso porque queda abajo
8. Ponemos más chocolate por arriba, llevar de vuelta al frezzer 2 minutos. Heladera 5
minutos.
9. Cuando salen de la frezzer del lado donde está la primer capa va estar como
despegado va a ver el color del molde dar un golpe seco y salen solos.
MAS IDEAS
Ingredientes
CHOCOLATE DE BUENA CALIDAD
MOLDES ESPECIALES PARA BOMBONES
OPCIONAL: FRUTA, FRUTOS SECOS...
Ideas
Los bombones caseros te servirán como regalo para cualquier ocasión especial o
celebración, por ejemplo: como regalo – recordatorio de comunión, bautizo.
Rellénalos con praliné de avellanas o almendras, el sabor es exquisito.
La fruta también puede servir de relleno para éstos.
Consejos para hacer bombones
Los moldes que utilices deben de ser apropiados para hacer bombones, no sirven
moldes de hielo.
Los moldes especiales para bombones los puedes comprar en cualquier
hipermercado como: Coto, Carrefour…o en multitud de páginas webs.
No se debe de engrasar el molde.
Se aconseja hacer bombones en un ambiente fresco.
El chocolate es preciso conservarlo a una humedad y temperatura adecuada, por lo
cual, al no disponer de máquinas especiales en casa, deberemos preparar nuestros
bombones 2-3 días antes y posteriormente guardarlos en un tupper en la nevera
(envuelto en papel film transparente).
El chocolate absorbe todos los olores de nuestra heladera, es por ello que deben de
guardarlo bien envuelto.
Es importante elegir un chocolate de buena calidad.
Para abaratar el coste de nuestros bombones, compra el chocolate a granel, en
grandes superficies, por ejemplo: cacao barry negro, blanco o con leche.
Los bombones rellenos con praliné de almendras o avellanas son los mejor
acogidos.
Puedes decorara tus bombones para que el resultado sea más vistoso, con diferentes
texturas, por ejemplo con polvo de oro.
Comparativas de marcas de chocolate para hacer bombones
Chocolate con leche Valor(300gr): Buen sabor, se manipula bien y aguanta
perfectamente el desmoldado.
Chocolate con leche Nestle (300gr): Buen sabor, mala manipulación (se derrite
fácilmente).
Chocolate blanco (Lindt): Manipulación y sabor extraordinario.
Chocolate blanco Milka: Aceptable.
Chocolate Le noir 61% (Valrhoma): precio elevado, resultados extraordinarios.
Procedimiento
1. Atemperar el chocolate, de esa forma quedará brillante y con la superficie lisa. Lo
ideal es hacerlo al baño maría, pero también es posible hacerlo en el microondas. Si
decidís hacerlo en el microondas, cada 30 segundos moverlo para que no se queme
y si lo hacéis al baño maría, echar en el cazo 2/3 partes del total del chocolate, una
vez que esté muy caliente, retirar del fuego y echar la tercera parte de chocolate, de
ésta forma conseguimos bajar la temperatura y obtener un brillo espectacular.
2. Añadir el chocolate a los moldes especiales para hacer bombones. Dar un pequeño
golpecito contra la encimera para eliminar cualquier posible burbuja de aire.
Repetir.
3. Con la ayuda de una espátula lisa, eliminar el exceso de chocolate de la superficie,
así ésta quedará lisa y perfecta.
4. Introducir los moldes en el frigorífico para que endurezcan. Cubrir bien para evitar
que absorban olores de la nevera.
5. Desmoldar y guardar como indicamos en el apartado «Consejos».
6. Si es para regalo, elegir una caja bonita para guardarlos.
Sugerencias de presentación
