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BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS CON COCO

Ingredientes (para 24 bombones):
250 g de coco rallado
350 g de leche condensada
200 g de chocolate de cobertura
50 g de mantequilla
Procedimiento:
Calentar la leche condensada en un cazo durante 3 minutos, removiendo para que no se pegue.
Añadir el coco rallado y mezclarlo bien. Remover hasta que espese. (Si no espesa a mano se puede
batir con batidora).
Formar bolitas del tamaño de una trufa con las manos y dejarlas en el congelador durante media
hora.
Pasado ese tiempo, triturar el chocolate con la batidora.
Ponerlo en un cazo junto con la mantequilla y derretir la mezcla.
Sumergir cada bolita en el chocolate (puede ser pinchada con un palillo, palo de brocheta o sin
nada y pescarla con una cuchara después) hasta que quede totalmente cubierta.
Poner las bolitas en papelitos de trufa o en un plato directamente y dejarlas enfriar en la nevera,
hasta que el chocolate se haya solidificado.

Derretir chocolate cobertura semiamargo a baño María. Tomar porciones con una cuchara chica y con las manos humedecidas formar bolitas pequeñas. Una vez terminadas llevar al congelador. Mezclar todo hasta formar con todos los ingredientes una pasta densa. Acomodarlas en una placa. Apoyar sobre papel blanco o una placa antiadherente. INGREDIENTES 1 taza de azúcar (200 gramos) 35 gramos de cacao amargo 40cc de leche caliente 70 gramos de mantequilla fundida 100 gramos de copos de maíz con miel 50 gramos de coco rallado PREPARACIÓN Mezclar el azúcar con el cacao amargo. Llevar la preparación a la heladera y dejarlo hasta que esté bien firme. . Si se quiere se puede terminar con hilitos de chocolate blanco o de color. Añadir. los copos de maíz y el coco rallado. Se retiran del congelador y se bañan directamente. Bañar cada bolita con chocolate. Agregar despacio y siempre revolviendo la leche caliente. Los copos de maiz son tipo Corn Flakes pero de los que vienen con Miel. la mantequilla fundida.BOMBONES DE COCO Y COPOS DE MAIZ.

En este caso se presentaron sobre un plato hecho de chocolate blanco pero se pueden presentar sobre cualquier plato. ) 2 tazas de copos de avena 100 gramos de chocolate semiamargo en barra picado Para bañar 1/4kg de chocolate cobertura semiamargo . BOMBONES DE AVENA Y CHOCOLATE Cantidad: 2 docenas INGREDIENTES 60 gramos de manteca (mantequilla) 1/2 taza de cacao amargo 2 tazas de azúcar ( 400 gramos ) 1/2 taza de leche ( 125cc.

Dejar hervir un minuto. Agregarle los copos de avena y el chocolate picado Mezclar todo y volcar en un molde enmantecado. Al retirarlo golpear un poco el tenedor en el borde del recipiente. el cacao amargo.PREPARACION Poner la mantequilla. Retirar de la heladera cortar en rectángulos. Baño de chocolate. llevar al fuego hasta que hierva. Llevar a la heladera durante media hora. . Apoyar cada bombón en el tenedor y sumergirlo en el chocolate. Aparte poner agua en una cacerola chica. Así se retira el excedente de chocolate. Colocar el recipiente con el chocolate sobre la cacerola (a baño María). Apagar el fuego. Dejar orear hasta el día siguiente. Retirarlo del baño y mezclarle suavemente hasta que esté totalmente disuelto. Picar el chocolate y ponerlo en un recipiente resistente al calor. Llevar a fuego bajo siempre mezclando hasta que se derrita. Dejarlo que enfríe un poco y luego bañarlos. El recipiente no debe tocar el agua y debe calzar justo en la cacerola para impedir que salga vapor y la humedad malogre el chocolate. el azúcar y la leche en una cacerola. retirar y esperar que enfríe un poco. Para bañarlos se utiliza el accesorio especial para bañar bombones o un tenedor. Dejarlo hasta que el chocolate esté casi derretido.

papel sulfito o tela antiadherente). . TRUFAS DE DULCE DE LECHE Cantidad: 3 docenas INGREDIENTES 1/2kg de dulce de leche bien espeso o repostero ( 500 gramos ) 1 cucharada de cacao amargo Galletitas dulces molidas 2 cucharadas de coñac o cualquier bebida licorosa 2 cucharadas de nueces molidas Granas de chocolate (lluvia de chocolate) PREPARACION Poner el dulce de leche en un bol. Dejar que el chocolate se endurezca bien y colocarlo en pirotines(especie de falditas de papel).Apoyarlo sobre papel blanco (papel manteca.

Cada esfera se hace rodar por las granas de chocolate. Se pueden preparar un día antes y mantenerlas en la heladera. Con las manos enmantecadas vamos formando esferas chicas.Agregarle el cacao. las nueces molidas y por último el polvo de galletitas hasta formar una masa consistente. BOMBONES DE MENTA INGREDIENTES (Cantidad: 18) 200 gramos de fondant verde 200 gramos de chocolate cobertura semi amargo 2 cucharadas de chocolate amargo triturado 1 cucharadita de esencia de menta . el coñac. A medida que están prontas las vamos acomodamos en pirotines(especie de falditas de papel).

Retirar del baño María e incorporar el resto del chocolate. Si no se lograse disolver todo el chocolate se coloca nuevamente el bol a baño María pero solamente durante dos segundos y se vuelve a mezclar. Continuar mezclando suavemente hasta que esté todo disuelto. luego se da vuelta y se termina de bañar. con el fuego apagado. es aconsejable comprar el blanco y agregar unas pocas gotitas de color verde. papel manteca) y se dejan secar . Una vez blando se pone sobre la mesada. Se va amasando hasta que la esencia y el chocolate estén integrados. antes de usar el fondant debes amasar hasta que esté manejable (puede usar baño de maría). Ir mezclando el chocolate cada tanto hasta que esté disuelto. ya que habitualmente los que venden de color verde son de un tono muy fuerte y queremos que sea un verde suave. Una vez formada nuevamente la masa. se estira con ayuda de un palote o rodillo y de un poco de azúcar impalpable (se utiliza apenas un poco de azúcar). se abre un poco la masa y se le agrega la esencia de menta y las dos cucharadas de chocolate triturado.Para el baño Chocolate cobertura templado PREPARACION El fondant se puede comprar en comercios de venta de artículos de repostería. Baño de chocolate. Se estira de aproximadamente 8mm de espesor. De la misma forma se procede al integrar el chocolate cobertura fundido a baño María (con el agua caliente pero sin que llegue a punto de hervor). Se toman de a uno los bombones y se apoyan en un tenedor y se va bañando toda la superficie. Se cortan en cuadraditos. Picar el chocolate y poner la mitad en un bol a baño María con agua caliente sin que llegue a punto de hervor. Se apoya sobre papel blanco (papel sulfito. Se apoyan sobre una rejilla y se dejan orear (airear) durante 8 horas como mínimo para luego bañarlos. papel de panadería.

Si estuviese con algún resto de chocolate de usos anteriores se puede mojar un trozo de algodón en alcohol y limpiarlos. . Pueden ser planchas que ya se venden con este propósito. Una vez prontos reservarlos. CHOCOLATE BLANCO Y CEREZAS INGREDIENTES (Cantidad: 24) 300 gramos de chocolate cobertura semiamargo de buena calidad 100 gramos de fondant 50 gramos de chocolate blanco cobertura o en barra de buena calidad Cerezas en almíbar picadas cantidad necesaria PREPARACIÓN Como preparar los moldes para hacer bombones. en plástico. O puede ser planchas de silicona (antiadherentes) que se venden para hacer bombones.BOMBONES RELLENOS DE FONDAT. Antes de usarlos se repasa cada molde con un algodón seco para limpiarlos bien y que queden libre de todo elemento que pueda afectar la estética del bombón.

Armado de los bombones. Dejar hasta que gran parte del chocolate esté derretido. Comprar 100 gramos de fondant y colocarlo en un baño María suave para que se ablande. Reservar. Se derrite el chocolate a baño María. Una vez que el chocolate está casi totalmente derretido. retirarlo del baño María y mezclar hasta que esté totalmente disuelto. El motivo es que no permita salir el vapor y pueda humedecer el chocolate pues se estropearía. Luego llenar cada molde de bombón con chocolate negro. Colocar a baño María el chocolate picado. . retirar el chocolate semiamargo del baño María y esperar un poco a que enfríe algo y no esté tan líquido. Una vez que están todos los moldes llenos. Se coloca nuevamente sobre la cacerola para mantenerlo derretido. poner en una cacerola chica un poco de agua.Bombones. Picar el chocolate cobertura semiamargo y colocarlo en un recipiente que sea resistente al calor. tomar la plancha y darla vuelta rápidamente sobre papel blanco. Llevar al fuego y una vez que rompe hervor apagar. Relleno del bombón. Derretir el chocolate blanco a baño María siguiendo el mismo procedimiento que el chocolate negro. Aparte. Una vez derretido se vuelca sobre el fondant y se mezcla bien. Retiramos de nuevo todo el chocolate y cada cápsula queda solo con el chocolate que quedó adherido a las paredes. Antes de comenzar a formar los bombones. El recipiente que contiene el chocolate debe calzar justo en la cacerola que contiene el agua. Mezclar cada tanto y una vez blando retirar del baño María.

Se retira de la heladera y se cubre con chocolate. Se pican unas cerezas. Se rellena cada cápsula con el relleno de fondant procurando que no llegue hasta el borde. Se lleva 5 o 10 minutos a la heladera.Se lleva a la heladera durante 5 o 10 minutos. Así el excedente de chocolate cae sobre el papel. Relleno de fondant y chocolate blanco. Aclaramos que el chocolate que cae sobre el papel blanco una vez que esté solidificado se puede volver a derretir. oscuro y seco durante 20 días . Se retira de la heladera y se vuelve a poner en cada molde. Se retira. un poco de chocolate. Se deja unos segundos y se vuelve a poner en heladera 5 minutos. El relleno debe quedar totalmente cubierto de chocolate. no más. Se pone en cada uno de ellos un trozo de las cerezas picadas. se desmoldan y se colocan en pirotines o simplemente en el envase elegido. Se coloca en una manga o cono de papel el relleno. Se va girando el molde de modo que las paredes queden bien cubiertas de chocolate. Se da vuelta la plancha que contiene todos los moldes sobre papel blanco. Se lleva a la heladera unos minutos o hasta que el relleno esté firme. Se guardan con papel de celofán en un lugar fresco. Se retiran los bombones de la heladera.

Si estuviese con algún resto de chocolate de usos anteriores se puede mojar un trozo de algodón en alcohol y limpiarlos. . Pueden ser planchas que se venden con esta finalidad en plástico. arequipe. Una vez prontos reservarlos. Antes de usarlos se repasa cada molde con un algodón seco para limpiarlos bien y que queden libre de todo elemento que pueda afectar la estética del bombón.BOMBONES RELLENOS DE DULCE DE LECHE (cajeta. Picar el chocolate cobertura semiamargo y colocarlo en un recipiente que sea resistente al calor. manjar. arequipe) cantidad necesaria PREPARACIÓN Moldes para hacer bombones. Llevar al fuego y una vez que rompe hervor apagar. Aparte. Bombones. poner en una cacerola chica un poco de agua. (cajeta. manjar) INGREDIENTES (Cantidad: 2 docenas) 250 gramos de chocolate cobertura semiamargo de buena calidad Dulce de leche repostero. O puede ser planchas de silicona (antiadherentes) que se venden para hacer bombones.

Se va girando el molde de modo que las paredes queden bien cubiertas de chocolate. Tomar un molde de bombón y llenar cada cápsula con chocolate derretido. El recipiente que contiene el chocolate debe calzar justo en la cacerola que contiene el agua. Se coloca nuevamente sobre la cacerola para mantenerlo derretido. Una vez que se llenaron. Se vuelve a poner en heladera 5 minutos. no más. Así el excedente de chocolate cae sobre el papel. Se da vuelta la plancha que contiene todos los moldes sobre papel blanco.Derretir a baño María el chocolate picado. retirarlo del baño María y mezclar hasta que esté totalmente disuelto. Antes de comenzar a hacer los bombones. Armado de los bombones. tomar la plancha y darla vuelta rápidamente sobre papel blanco. Relleno del bombón. Una vez que el chocolate está casi totalmente derretido. un poco de chocolate. Lo que logramos al enfriar un poco el chocolate que su consistencia no sea tan líquida y se torne más cremosa. para que el vapor no salga y pueda humedecer el chocolate. . Dejar hasta que gran parte del chocolate esté derretido. Se lleva a la heladera durante 5 o 10 minutos. Retiramos de nuevo todo el chocolate y cada cápsula queda solo con el chocolate que quedó adherido a las paredes. El fondo del recipiente que contiene el chocolate no debe tocar el agua caliente. Colocar dulce de leche en una manga con puntero liso. retirar el chocolate derretido del baño María y dejarlo que enfríe algo. Reservar. Se retira de la heladera y se vuelve a poner en cada molde.

Se guardan con papel de celofán en un lugar fresco. Se retira el molde de la heladera. Se lleva 5 o 10 minutos a la heladera. se desmoldan y se colocan en pirotines o simplemente en el envase elegido. oscuro y seco durante 20 días. .Aclaramos que el chocolate que quedó sobre el papel una vez sólido se recupera y se vuelve a usar. procurando que el dulce de leche quede totalmente cubierto de chocolate. Se rellena cada cápsula con dulce de leche procurando que no llegue hasta el borde. Se retira. Se sella cada cápsula con chocolate.