Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
JACQUES HEERS,
Université D A Iger
?
E n O c c i d e n t e m i s m o , el pastel es e l o r i g e n de magníficos
éxitos económicos: e l de los grandes comerciantes picardos
q u e a b u n d a b a n en los siglos x m y x i v e n e l m e r c a d o de L o n -
dres; e l ele los i m p o r t a n t e s burgos de L o m b a r d í a c o n sus
grandes plazas burguesas y sus f a m i l i a s r á p i d a m e n t e e n r i q u e -
cidas ( a g r i c u l t u r a especulativa y e n s u m a , y a " c o l o n i a l " en
p l e n a I t a l i a , a b a n d o n a n d o , p a r a p r o d u c i r más y satisfacer a
ios comerciantes y pañeros, e l c u l t i v o t r a d i c i o n a l de los ce-
reales, especulación q u e a r r u i n a a l a e c o n o m í a a l i m e n t i c i a y
f u n d a m e n t a l d e l país), f o r t u n a , e n f i n , más espectacular de
l o s " p a s t e l i e r s " tolosanos q u e poseían las más hermosas casas
•'de l a c i u d a d ; 5
E n l a m i s m a época, si e l quermes de A n a t o l i a
l o g r a b a g r a n é x i t o y estaba reservado p a r a los tejidos de
seda, se u t i l i z a b a t a m b i é n más c o m ú n m e n t e , y era más bara-
t a , l a c o c h i n i l l a de O c c i d e n t e ; esta " g r a n a " de l a q u e los mer-
LA BÚSQUEDA DE COLORANTES 3
F u e p r i m e r o l a b ú s q u e d a de los p r o d u c t o s naturales. Si
e l drago e n las islas C a n a r i a s es u n negocio p e q u e ñ o , el p a l o
de b r a s i l d e las nuevas tierras portuguesas ele A m é r i c a era
p a r a la época u n a riqueza considerable. Se e n t u s i a s m a b a n
sobre todo c o n l a i d e a de las enormes reservas, de l a explo-
t a c i ó n fácil y m u y " p r i m a r í a " , d e l bajo p r e c i o a que se obte-
n í a gracias a l bajo costo d e l t r u e q u e c o n los i n d i o s . Existió
e n F r a n c i a l a casa de A n g o , e n D i e p p e , t o d a revestida de
m a d e r a de t i n t e , l a "casa d e l B r a s i l " en R o u e n , y las fiestas
p o p u l a r e s c o m o l a que ofreció e l rey E n r i q u e I I en l a c u a l
numerosas comparsas disfrazadas de i n d i o s i m i t a b a n las dife-
rentes operaciones d e l corte de los árboles y d e l cargamento
d e los n a v i o s ; fue entonces u n v e r d a d e r o " c i c l o d e l b r a s i l "
p a r a los a r m a d o r e s y pañeros n o r m a n d o s . ' A s í se e x p l i c a n las
9
4 JACQUES HEERS
e x p e d i c i o n e s de los V e r r a z z a n o f i n a n c i a d a s p o r los f l o r e n t i n o s
de R o u e n o de L y o n , y en s u m a todas las empresas francesas
e n e l país, desde F o r t - C o l i g n y hasta, más tarde, el estableci-
m i e n t o e n l a desembocadura d e l M a r a ñ ó n .
M u y posteriormente, en e l siglo x v m , e l " p a l o de t i n t a "
i b a a crear en las costas de Y u c a t á n , e n l a p r o v i n c i a de T a -
basco y e n l a isla de C o z u m e l , todo u n m o v i m i e n t o de ne-
gocios e n t o r n o a las factorías de ios bosques, que vivían
m e z q u i n a m e n t e y recibían h a r i n a s , carnes o quincallería de
E u r o p a y de A m é r i c a . 10
E l tráfico de c o n t r a p a r t i d a era de "ca-
noas", "goletas", " p a q u e b o t e s " q u e v a n a l l e v a r los troncos
a Campeche y a Veracruz: 1 0 3 buques en 1 7 8 5 , 1 6 3 al año
siguiente. 11
T r á f i c o que, p o r sí solo, a raíz de l a I n d e p e n d e n -
c i a , representa casi l a t o t a l i d a d de las exportaciones hacia
Inglaterra 1 2
y q u e fue así e l o r i g e n de l a d o m i n a c i ó n polí-
tica de los ingleses en esta costa de H o n d u r a s .
A l l a d o de estas economías de cosecha, las exigencias de los
t i n t o r e r o s i b a n a suscitar e n el N u e v o M u n d o empresas m u c h o
más complejas, más decisivas y de mayores consecuencias.
P R I M E R O E L A Ñ I L , i n t r o d u c i d o e n N u e v a España en los a l -
rededores de M é x i c o , después, h a c i a fines d e l siglo x v i , en
las tierras calientes y en Y u c a t á n . 1 3
E n esta época, G o n z a l o
G ó m e z de Cervantes se a d m i r a b a d e l carácter insólito de l a
difusión d e l añil en el país; c i e r t a m e n t e d u r a n t e m u c h o tiem-
p o se h i z o pastel (como se h a b í a h e c h o en M a d e r a ) pero
desde hacía algunos años, dice, "se dio en beneficiar el
a ñ i r " q u e es m u c h o mejor, se p r o d u c e p r o n t o t a i c a n t i d a d
p a r a e l c o n s u m o l o c a l y sobre t o d o p a r a e x p o r t a r a C a s t i l l a
" q u e de todo p u n t o cesó el b e n e f i c i o d e l p a s t e l " . 14
Cultivo
esencialmente " c o l o n i a l " , e n m a n o s de españoles, c o n todas
las características de l a g r a n empresa: l a t i f u n d i o s , grandes
edificios, m á q u i n a s (las " e n g i n s " p a r a í n d i g o , las norias p a r a
e l agua, las calderas), m a n o de o b r a s e r v i l o p r o p o r c i o n a d a
p o r las e n c o m i e n d a s . C o m o e l azúcar, e l í n d i g o contribuía a
l a creación de u n v e r d a d e r o t i p o de paisaje c o l o n i a l . Éxito,
e n t o d o caso, n o solamente e n M é x i c o , s i n o también e n Santo
D o m i n g o , e n G u a d a l u p e — s i n h a b l a r d e l de G u a t e m a l a , l a
LA BÚSQUEDA DE COLORANTES 5
c a l i d a d m á s a p r e c i a d a en el m e r c a d o de M a r s e l l a en e l si-
g l o X V I I I — , pero éxito cuyo efectos f u e r o n gravemente resen-
tidos e n E u r o p a en los países d e l pastel. F u e necesaria t o d a
l a a u t o r i d a d r e a l p a r a salvaguardar, a costa de u n estricto
c o n t r o l e c o n ó m i c o y ele i n f i n i t a s disputas, a los pasteleros de
L a n g u e d o c y de Bretaña, a todo l o largo d e l siglo x v n ; sólo
e l c o n s i d e r a b l e d e s a r r o l l o de l a i n d u s t r i a de las I n d i a s i b a
a p r o v o c a r u n descenso d e l m e r c a d o francés en A l s a c i a y
sobre todo e n Suiza, y f i n a l m e n t e , el t r i u n f o de este tinte, de
esta e c o n o m í a c o l o n i a l c o n sus caracteres t a n particulares,
q u e lo a v e n t a j a b a n sobre el pastel francés t r a d i c i o n a l aldea-
n o , p r o d u c i d o p o r u n a e x p l o t a c i ó n artesanal.
D i s p u t a entre dos c u l t i v o s tintóreos, pero t a m b i é n entre
dos economías, en s u m a , entre dos estilos de v i d a . Rivalidad
q u e l a N u e v a España h a b í a ya e x p e r i m e n t a d o en el siglo x v i ,
antes d e l d e s a r r o l l o de l a g r a n p r o p i e d a d y l a e s c l a v i t u d de
los negros, y de l a c u a l se encontrarían s i n eluda, a todo l o
l a r g o de estos periodos, otros ejemplos en otros d o m i n i o s .
A d e c i r v e r d a d , e l g r a n negocio es e l de l a g r a n a , esta
tercera r i q u e z a de l a N u e v a España, c o n e l o r o y l a p l a t a . Y a
p r o d u c i d a e n g r a n c a n t i d a d p o r los aztecas y a m e n u d o ano-
t a d a entre los t r i b u t o s ofrecidos a l s o b e r a n o 15
que benefi-
c i a b a n s i n d u d a c o n d i c i o n e s climáticas y más aún, h u m a n a s
m u y favorables, l a p r o d u c c i ó n de l a c o c h i n i l l a t u v o en l a era
c o l o n i a l u n c o n s i d e r a b l e desarrollo. M u y p r o n t o se i m p u s o
c o m o u n o de los grandes productos coloniales del Nuevo
Mundo; aventajaba fácilmente a los p r o d u c t o s de O r i e n t e ,
p o c o a b u n d a n t e s , difíciles de traer y s i e m p r e reservados a los
tejidos de l u j o . D e c a l i d a d m u y s u p e r i o r , se i m p u s o t a m b i é n
sobre las c o c h i n i l l a s de los antiguos países mediterráneos y
d e allí t a m b i é n l a r i v a l i d a d entre e l p r o d u c t o c o l o n i a l y e l
p r o d u c t o clásico de los viejos países, q u e merecería ser m e j o r
c o n o c i d a , así c o m o las d i f i c u l t a d e s q u e s u f r i e r o n las econo-
mías t r a d i c i o n a l e s .
C i e r t a m e n t e , l a c o c h i n i l l a n o tenía las exigencias d e l añil
y n o p r o v o c ó c a m b i o s t a n p r o f u n d o s e n l a estructura d e l
país. P e r o s i n e m b a r g o n o fue u n a cosecha s e n c i l l a .
E s t i m u l a d a p o r los españoles p r i m e r o en l a región de
6 JACQUES HEERS
O t r o t e s t i m o n i o de l a i m p o r t a n c i a d e l p r o d u c t o : el m o -
nopolio real. T o d o e l tráfico de exportación, severamente
c o n t r o l a d o , n o p o d í a ejercerse en p r i n c i p i o sino p o r V e r a -
cruz. 22
D e O a x a c a , p r i n c i p a l centro de p r o d u c c i ó n , l a c o c h i -
n i l l a era e x p e d i d a p r i m e r o h a c i a P u e b l a , después h a c i a e l
puerto, de d o n d e se cargaba p a r a C á d i z . 23
E l c o n t r o l r e a l se
ejercía en todas las expediciones " g r a d u a n d o este f r u t o c o m o
l o es p r e c i o s o " . 24
A los oficiales q u e deseaban l l e v a r g r a n a
p o r su p r o p i a cuenta, e n su equipaje, les era comúnmente
negada l a autorización, cuando no había prohibición para
muchos otros p r o d u c t o s n i s i q u i e r a p a r a el añil, " p o r ser f r u t o
de m e n o r v a l o r " . 2 5
Este m o n o p o l i o , p o r cierto, n o p r o h i b í a
el tráfico de c o n t r a b a n d o p o r l a costa de H o n d u r a s o el G o l f o
de N i c a r a g u a ; 2 6
pero sin embargo logró d u r a n t e más de dos
siglos hacer de l a N u e v a España casi l a ú n i c a p r o v e e d o r a de
l a i n d u s t r i a e u r o p e a . A fines d e l siglo x v m solamente e l f r a n -
cés T h i é r r y de M e n o n v i l l e i n t r o d u j o su c u l t i v o e n Santo
D o m i n g o ; escribió entonces u n m a n u a l m u y c l a r o sobre e l
c u l t i v o de los cactus y l a cosecha de los insectos. 27
C u a n d o e l R e y e n 1787 m a n d a c o m p r a r c o c h i n i l l a p a r a las
fábricas de G u a d a l a j a r a , los empresarios pañeros examinan
g r a n c a n t i d a d de muestras antes de decidirse p o r u n lote
de 124 a r r o b a s y 18 l i b r a s " d e l p a r t i d o de T e p o s c o l u l a e n
l a M i s t e c a a l t a " , q u e j u z g a n l a m e j o r de t o d a l a N u e v a Es-
paña; cada a ñ o , r e g u l a r m e n t e , los oficiales e n c a m i n a n h a c i a
V e r a c r u z las cargas de c o c h i n i l l a r e a l , s i e m p r e de s u p e r i o r
c a l i d a d , y a n o t a n tocios los gastos hasta e l m o m e n t o en q u e e l
I n t e n d e n t e d e l p u e r t o p u e d e a l f i n a n u n c i a r q u e acaba de
hacerse a l a v e l a "el navio de grana n o m b r a d o de C a s t i l l a "
q u e t r a n s p o r t a t a m b i é n , a veces, "los tercios de cacao soco-
m a n o destinados a l gasto de l a R e a l F a m i l i a " . Negocio im~
8 JACQUES HEERS
Arrobas Arrobas
Oaxaca 12 027 Yanhuitlán 201
J u i e c h a p a de N a x a p a 1457 Nochistlán 122
Tehuantepec Miahuitlán 1 309
Xamiltepeque 3 1 1 6 Teotitlán del C a m i n o 118
Teposcolula 691 Villalta 379
Tehuacán Chilapan 5
p r e m i o s apreciabies d a d o e l carácter i n t e n s i v o d e l c u l t i v o :
d e 1I/2 hectáreas a 8. A t a l p u n t o q u e los responsables p o d í a n
e s c r i b i r de m a n e r a poco entusiasta y e n todo caso p r e m a t u r a :
" e l c u l t i v o de l a granza es h o y u n a i n d u s t r i a a r r a i g a d a e n l a
colonia". 5 3
E l sistema de p r i m a s se e x t i e n d e a l oranés: 7 fran-
cos y l a provisión de granos p o r lote de 230 metros cuadrados
n o i r r i g a b l e s , desfondados suficientemente, es decir, 80 c m . 5 4
n a n c i a p o r hectárea a l a ñ o , l o q u e es c o n s i d e r a b l e : (
'¿qué
país, q u é i n d u s t r i a ofrecen u n a situación más ventajosa?" m
E L O T R O P R O B L E M A es u n p r o b l e m a h u m a n o , e l de l a m a n o
de o b r a . L a g r a n z a , " q u e n o r e q u i e r e sino trabajos de fuer-
za, sin c o m p l i c a c i ó n a l g u n a , c o m o l o p r o p o r c i o n a n fácilmente
los brazos europeos e i n d í g e n a s " ; 7 9
trabajos mecánicos e n l a
mayor parte. L a c o c h i n i l l a , en c a m b i o , r e q u i e r e cuidados
constantes y trabajos delicados; de d o n d e u n a m a n o de o b r a
n u m e r o s a y a b o r i g e n , n o m e r c e n a r i a , y atenta, p r o p i a de u n a
fuerte d e n s i d a d de l a p o b l a c i ó n h u m a n a . E n cierto m o d o
p r o d u c c i ó n f a m i l i a r : "es esto m i s m o e l f o n d o de l a cuestión,
pues este c u l t i v o p u e d e hacerse casi p o r c o m p l e t o c o n las fuer-
zas de l a f a m i l i a ú n i c a m e n t e " ; l o q u e c o n v i e n e perfectamente
a las C a n a r i a s d o n d e las p o b l a c i o n e s están e n e l l u g a r desde
hace siglos; "asentadas e n e l s u e l o " ; m i e n t r a s q u e e l p u e b l o
a r g e l i n o es d i f e r e n t e , t o d a v í a m a l estabilizado, s i e m p r e ex-
puesto a d i f i c u l t a d e s de t o d a clase, m a l i n s t a l a d o en u n a paz
2o JACQUES HEERS
P o l í t i c a q u e se p r e c o n i z a t a m b i é n p a r a e l m o r a l , pues los
p r o b l e m a s son los m i s m o s a q u í c o m o f u e r o n en otro t i e m p o
en l a N u e v a España colonial.
L o s únicos éxitos f u e r o n allá t a m b i é n los de las casas reli-
giosas o c o m u n a l e s q u e e m p l e a b a n l a m a n o de o b r a de sus
p r o t e g i d o s : e l c o n v e n t o d e l B u e n P a s t o r y, sobre todo, el orfe-
l i n a t o de B o u f f a r i k . E n B o u f f a r i k , e l g r a n centro de c o l o n i -
zación de l a M i t i d j a , 8 2
doscientos h u é r f a n o s atendían a 3 600
pies de n o p a l e s f a b r i c a n d o t a m b i é n n i d o s p a r a las c o c h i n i -
llas m a d r e s c o n las hojas de p a l m e r a s enanas. Condiciones
de t r a b a j o m u y económicas, a f i r m a e l p e r i o d i s t a , q u i e n con-
LA BÚSQUEDA DE COLORANTES 21
EN M É X I C O m i s m o e l c u l t i v o de l a c o c h i n i l l a estaba estre-
c h a m e n t e u n i d o a los r e p a r t i m i e n t o s ; 8 4
m a r c o estrecho, sólido,
sobre el q u e se construyó esta economía. D e allí l a grave cri-
sis que se presentó c u a n d o fue a b o l i d o este sistema en 1787.
A p a r t i r de esta fecha todo se h u n d e . M i e n t r a s q u e en
o t r o t i e m p o se cosechaban 30 000 arrobas de g r a n a solamente
e n l a p r o v i n c i a de O a x a c a , a h o r a se p r o d u c e l a m i t a d y a
veces sólo 6 0 0 0 . 8 5
O t r a s i n d i c a c i o n e s d a n l a c i f r a de p r o d u c -
c i ó n de g r a n a y g r a n u l a e n l a p r o v i n c i a p a r a los años de 1801-
1809 y p e r m i t e n m e d i r l a g r a v e d a d de l a c r i s i s . 86
E l g o b i e r n o se p r e o c u p ó n a t u r a l m e n t e p o r este estado de
cosas, y en respuesta se h i c i e r o n varias investigaciones; entre
las más interesantes f i g u r a n l a r e a l i z a d a p o r l a R e a l A d u a n a
de O a x a c a y o t r a f i r m a d a p o r A n t o n i o de A n t e q u e r a . 8 7
Las
razones i n v o c a d a s son a veces m u y generales: p o r ejemplo, e l
m a l e s t a r de todas las posesiones españolas bajo el m a l gobier-
n o d e l " f a v o r i t o " . P e r o A n t e q u e r a h a b l a más d e l temor q u e
h u b i e r a causado a los comerciantes y productores de g r a n a l a
.noticia de u n refuerzo d e l m o n o p o l i o r e a l ; el tesorero F r a n -
22 JACQUES HEERS
y yo n o e n t i e n d o c ó m o p u e d a c o m b i n a r s e en l a cabeza
de algunos proyectistas m o d e r n o s e l r i d í c u l o e m p e ñ o de
a t r i b u i r tanto a los m i n i s t r o s de l a r e l i g i ó n en las opera-
ciones filantrópicas, c o m o d i c e n , p o r m e d i o de las e x h o r -
taciones de los párrocos y e l de a b a t i r a l m i s m o t i e m p o
e n t a n t o e x t r e m o su a u t o r i d a d e n los pueblos.
t i e m p o 2 0 0 0 0 0 0 de piezas a l a ñ o , n o p r o d u c e a h o r a más q u e l a
tercera parte.
E l ú n i c o r e m e d i o ante l a escasez de m a n o de o b r a i n d í g e n a
t r a d i c i o n a l era atenerse a l a de los españoles. D e hecho, " m u -
chos españoles se h a n d e d i c a d o a l b e n e f i c i o de l a grana"»
P e r o l a empresa i b a a fracasar pese a algunos resultados a l e n -
tadores e n los p r i m e r o s años, y a u n q u e los plantíos estuvie-
sen ya en p l e n a p r o d u c c i ó n . D e este fracaso q u e a n u n c i a
así el de los franceses en Á f r i c a d e l N o r t e a l g ú n t i e m p o m á s
tarde, A n t e q u e r a d a u n a e x p l i c a c i ó n m u y s e n c i l l a : sólo e l
i n d i o es capaz de p o n e r en el c u l t i v o de los nopales y e n l a
c o c h i n i l l a todos los c u i d a d o s necesarios; él pasa, dice, d í a s
enteros e n e l sol c u i d a n d o los nopales, librándolos de los
parásitos, "gusanos i n n u m e r a b l e s , algunos de ellos gusanitos
casi i m p e r c e p t i b l e s a l a v i s t a " . L o s españoles, p r i m e r o p o c o
n u m e r o s o s y en su m a y o r p a r t e f u n c i o n a r i o s ("que n o t r a b a -
j a n " ) recién llegados, son incapaces, o más b i e n se n i e g a n
a consagrar a él t a n t o t i e m p o . E n l a m e d i d a en que l o acep-
t a n , los resultados f i n a n c i e r o s son desastrosos: "es c o m ú n o p i -
n i ó n en O a x a c a q u e e l español c o m e r c i a n t e de g r a n a e n r i q u e -
ce, pero e l español cosechero de e l l a e m p o b r e c e " .
C o n c l u s i ó n m u y c a n d i d a p o r cierto, p e r o que tiene e l
m é r i t o de e n f a t i z a r e n e l carácter " c o l o n i a l " de l a p r o d u c c i ó n
de l a cochinilla. T r a b a j o difícil q u e necesita u n a m a n o d e
o b r a e x p e r t a y a s i d u a . C o n d i c i ó n q u e n o p u e d e n ofrecer l o s
países nuevos d o n d e los h o m b r e s son d e m a s i a d o escasos y
o c u p a d o s en trabajos de desmonte o de grandes cultivos. E n
la N u e v a España, p o r e l c o n t r a r i o , existe una población
d e viejo a r r a i g o , c o n t r o l a d a p o r oficiales d e l g o b i e r n o y d o -
m i n a d a p o r los comerciantes de las ciudades: t a l era l a econo-
m í a de l a g r a n a e n l a época de los r e p a r t i m i e n t o s , q u e fue
responsable de u n o r d e n s o c i a l m u y severo p e r o también d e
c i e r t a p r o s p e r i d a d y d e l apego de las p o b l a c i o n e s a l a tierra..
C u a n d o se h u n d e e l sistema, t o d a l a e c o n o m í a se e n c u e n t r a
afectada. 88
NOTAS
70 Ibid., I , 1 8 5 2 , p. 3 1 6 .
71 ibid., V I , 1 8 5 4 , p. 4 4 2 .
72 Ibid., I I I , 1 8 5 3 , p. 1 4 4 , y I V , p. 3 3 2 ; p r i m a a u n colono de M u s -
tafá (Argel), q u i e n posee desde hace cuatro años 6 0 0 0 nopales ahora en
p l e n a producción; otro premio a u n colono de B i r m a n d r e i s , q u i e n tiene
1 7 0 0 0 nopales, de los cuales sólo u n a parte produce.
73 A.C.A., V I I , p. 2 3 .
74 Ibid., p . 3 0 .
75 ibid., V I I , 1 8 5 5 , p. 10.
76 ibid., V I I , p. 9 0 .
77 J . D U V A L , art. cit., p. 211.
78 ibid., p . 9 0 .
7^ Ibid., p . 2 0 7 .
80 Sobre e l tema de las dificultades para reclutar l a mano de obra
en A r g e l i a en los primeros tiempos de l a Colonización, cf. el l i b r o de
P . B O Y E R : L'évolution de l'Algérie medicine de 1830 á 195o. Alger, 1 9 6 0 ,
P P - 3i3-3!4-
81 A.C.A., I I I , 1 8 5 3 , p. 1 4 0 .
82 Sobre B o u f a r i k , cf. E . F. G a u t h i e r .
83 j . D U V A L , art. cit., p. 3 2 .
84 Sobre los repartimientos, cf. S. Z A V A L A : Ensayos sobre la coloniza-
ción en América, Buenos Aires, 1 9 5 5 , y F . C H E V A L I E R : op. cit.
85 México, A . G . N . , I n d . y C o m . , G r a n a , t. 2 0 , fols. 1 7 0 y 2 0 2 .
86 Ibid., p. 1 7 4 .
87 ibid., p p . 1 7 0 , 1 7 1 , 172 a 1 7 5 .
88 Igualmente otras investigaciones de l a m i s m a época; l a f i r m a d a
"los Diputados de este Comercio", y otra súplica i n t i t u l a d a " D i c t a m e n
teológico político a favor de los R e p a r t i m i e n t o s " , A . G . N . , G r a n a , t. 2 0 .
fols. 201 s., 2 0 8 s.