UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO

DIVISION DE EDUCACIÓN A DISTANCIA

TITULO DEL TRABAJO

TAREAS DE LA SESIÓN 1

NOMBRE DE LOS INTEGRANTES

Norberto Sebastián Vélez Bazurto

NOMBRE DE LA MATERIA

TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

NOMBRE DEL PROFESOR

MSc. Onay A. Mercader Camejo

FECHA DE ENTREGA

ENERO DEL 2015

Tarea 1

¿Qué es intoxicación?

Es un proceso reactivo que altera al organismo, provocado por el ingreso de

una sustancia tóxica. La condiciones de un individuo que ha sido intoxicado es
crítica y su evolución va a depender de la cantidad del tóxico que ha ingresado,
de la edad, el sexo y las vías por las cuales se ha administrado el tóxico.
(Docencia Nacional Cruz Roja Colombiana, 2008)

¿Qué es intoxicación alimentaria?

La intoxicación alimentaria es una reacción que se da en el organismo por la

introducción de un alimento contaminado por bacterias, virus, parásitos u otras
sustancias tóxicas que ponen en riesgo la vida del individuo. (NHS-choices,
2008)

Tarea 2

Describa como ocurre el proceso general de acción de los Xenobióticos.

Los xenobióticos participan en una series de reacciones que van a ocasionar

un sin número de alteraciones en los sistemas que conforman el organismos.
Altera el proceso de traslado del ADN determinando un alto grado de lesiones
cancerosas y deformidades durante el desarrollo embrionario. Además
impiden la actuación en el sistema nervioso periférico, de una enzima conocida
como acetilcolinesterasa que participa en la excitación neuronal. Bloquea la
función transportadora de la hemoglobina, inhibiendo la llegada del oxígeno a
los tejidos y obligando a la célula a entrar en un proceso de muerte celular.
Crea un ambiente de alta sensibilidad ocasionando que las sustancias
químicas conocidas como citoquinas se distribuyan por los tejidos conllevando
a lesiones más severas de las células. (Silbergeld E.K, 2001)

Tarea 3

Indagar sobre la definición de toxicogénetica y poner un ejemplo donde

exprese el concepto
El consumo de talidomida por la mujer embarazada para calmar las náuseas
durante los primeros meses afecta directamente el desarrollo embrionario del
feto causándole alteraciones en el código genético. (MedlinePlus, 2013)

Bibliografía
Docencia Nacional Cruz Roja Colombiana. (2008). Obtenido de
http://docencianacional.tripod.com/primeros_auxilios/cap8.htm

MedlinePlus. (2013). Obtenido de

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/meds/a699032-
es.html

NHS-choices. (2008). Obtenido de

http://www.nhs.uk/translationspanish/Documents/Food_Poisoning_Spani
sh_FINAL.pdf

Silbergeld E.K. (2001). Toxicología. En C. G. Finklea J, Enciclopedia de salud y

seguridad en el trabajo (págs. 1-84). Madrid: Ministerio de Trabajo y
Asuntos Sociales.