Práctica No.

Moléculas de la vida
I. Introducción

Las moléculas que forman parte de todos los seres vivos se pueden clasificar de
manera general en dos grandes grupos:
A. Inorgánicas
B. Orgánicas

El primer grupo se caracteriza por ser elementos o compuestos, que no poseen en

su composición átomos de carbono enlazados en forma de cadenas. Tenemos por
ejemplo al agua (H2O) y a las sales minerales, los cuales cumplen funciones
importantes para el adecuado mantenimiento del cuerpo. Por ejemplo el agua, en
conjunto con las sales minerales, participa en el equilibrio ácido-base, necesario
para que se realicen todas las reacciones químicas y físicas que ocurren en el
interior de la célula. Además, dentro de las sales minerales, el cloruro de sodio
(NaCl) participa en el equilibrio hídrico y se elimina junto el sudor y las lágrimas; el
hierro (Fe+2) forma parte estructural de la hemoglobina, una proteína encargada del
transporte del oxígeno y del dióxido de carbono en el organismo.

Los compuestos orgánicos poseen en su estructura átomos de carbono, hidrógeno,

oxígeno, enlazados en forma de cadena; y en algunos casos, nitrógeno y otros
elementos. Dentro de este grupo encontramos a los carbohidratos (azúcares),
lípidos (aceites y grasas), proteínas y ácidos nucleicos (ADN y ARN). Estos
compuestos cumplen diferentes funciones dentro del organismo como por ejemplo:
estructurales, formando parte del músculo o de la pared celular de las plantas;
funciones de almacenamiento de energía, la cual se utilizará en los diferentes
procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo de los seres vivos.

II. Objetivos:

1. Comprobar mediante pruebas químicas, la presencia en los seres vivos de

compuestos orgánicos e inorgánicos.

2. Citar ejemplos de alimentos que contengan sustancias orgánicas e inorgánicas,

haciendo mención al compuesto característico para ese alimento.

3. Describir, por lo menos, tres funciones que cumplen en el ser humano, los
compuestos orgánicos e inorgánicos.
III. Materiales:

Todos aquellos materiales indicados a continuación, su grupo de trabajo deberá

aportarlos para la ejecución del procedimiento que se indica en este laboratorio.
Los mismos serán asignados previamente por el (la) profesor (a).

Una papa, trozos de carne, una caja pequeña de leche entera, dos huevos, banano
y gelatina en polvo sin sabor y fósforos. Adicionalmente pueden traer otros
alimentos con los que le gustaría trabajar en el laboratorio.

IV. Instrucciones para el procedimiento

A. Presencia de sustancias orgánicas

Identificación de Azúcares Reductores

 Agregue unos mililitros de solución de glucosa en un tubo de ensayo y adiciónele

unas 10 gotas del reactivo de Benedict. Caliente cuidadosamente el contenido del
tubo. Anote y dibuje lo observado.
 Repita el procedimiento, sustituyendo la glucosa con cada uno de los siguientes
alimentos: banano, leche.
 Compare los resultados obtenidos con cada una de las muestras.

Muestra Color inicial del Color final del Interpretación

reactivo de reactivo de
Benedict Benedict
Glucosa

Banano

Leche

Carbohidratos complejos (Polisacáridos)

 Agregue 2 ml de solución de almidón en un tubo de ensayo y adicione 1 o 2 gotas

de reactivo de Lugol. Anote y dibuje lo observado.
 Repita el procedimiento sustituyendo la solución de almidón por las siguientes
muestras: papa y un trozo de papel.

 Compare los resultados obtenidos con cada una de las muestras.

 Muestra Color inicial del Color final del Interpretación
Lugol Lugol
Almidón

Papa

Papel

Proteínas

 Agregue unos mililitros de solución de gelatina en agua en un tubo de ensayo,

adicione 8 gotas del reactivo de Biuret, anote y dibuje lo observado.
 Repita el punto anterior por separado, sustituyendo la solución de gelatina por los
siguientes alimentos: trocitos de carne, clara de huevo.

 Compare los resultados obtenidos con cada una de las muestras.

Muestra Color inicial del Color final del Interpretación

Biuret Biuret
Gelatina

Carne

Clara de huevo