PRÁCTICA No.

SUSTANCIAS QUE SE ENCUENTRAN EN LOS SERES VIVOS

EQUIPO 4:

• AGUILAR GARDUÑO NAHOMI MARISOL

• LEGIZAMO FERNANDEZ ERICK ANTHONY

• REYES CORTES VANIA BETSABE

• RODRIGUEZ RAMIREZ ARTURO

INTRODUCCIÓN

Las moléculas o compuestos inorgánicos son simples, de pequeño tamaño tales como el agua, las
sales, los ácidos y bases simples.

Los compuestos orgánicos (o moléculas orgánicas) son aquellos que proceden de los seres vivos, es
decir, son compuestos de origen biológico, los cuales se caracterizan por tener carbono como
elemento principal.

Principales compuestos inorgánicos:

1. El agua: la más abundante de las moléculas que componen a los seres vivos. La mayor parte
de los demás productos químicos existentes están disueltos en ella, y necesitan un medio
acuoso para reaccionar uno con otro. Disuelve los productos de desecho del metabolismo y
ayuda a su eliminación de la célula y del organismo.

2. Sales minerales: tanto el líquido que hay dentro de las células como el que hay entre ellas en
organismos pluricelulares, contienen una variedad de sales minerales, que desempeñan
importantes funciones. Cuando estas sales se disuelven en los líquidos corporales, se disocian
en iones, átomos que poseen carga eléctrica por pérdida o ganancia de uno o más electrones.
Los iones de carga positiva son llamados cationes, y entre los más importantes se encuentran el
sodio, potasio, calcio y magnesio. Los iones de carga negativa son llamadas aniones, y entre los
más representativos se distinguen el cloruro, bicarbonato, fosfato y sulfato Las sales minerales
desempeñan importantes funciones en procesos tales como la contracción de los músculos o la
transmisión de los estímulos nerviosos. Los aniones y cationes disueltos hacen que el grado de
salinidad y el pH del medio interno sean constantes, y estabilice las soluciones coloidales.

Principales compuestos orgánicos:

1- Hidratos de carbono: es la principal fuente de energía son llamados carbohidratos o glúcidos.

Constituyen la mayor parte de la materia orgánica de la tierra y cumplen importantes funciones
en todas las formas de vida como almacenar energía, parte del armazón estructural del ARN y
 ADN, etc. Pueden ser moléculas pequeñas conocidas como azúcares, o moléculas más grandes
y complejas. Se clasifican monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

2- Lípidos: son un grupo diverso de moléculas biológicas no polares cuyas propiedades

comunes son su capacidad para disolverse en solventes orgánicos, como cloroformo o benceno,
y su incapacidad para disolverse en agua, una propiedad que explica muchas de sus funciones
biológicas diversas. Los lípidos importantes en la función celular incluyen grasas, esteroides y
fosfolípidos.

3- Las proteínas: Las proteínas son las macromoléculas que realizan todas las actividades
celulares; son las herramientas y máquinas moleculares que hacen que las cosas sucedan.
Como enzimas, las proteínas aceleran mucho las reacciones metabólicas; como cables
estructurales, las proteínas brindan soporte mecánico, tanto dentro de las células como en su
periferia como hormonas, factores de crecimiento y activadores génicos, las proteínas realizan
una gran cantidad de funciones reguladoras; como receptores de membrana y transportadores,
determinan ante qué reacciona una célula y qué tipos de sustancias entran o salen de ella; como
filamentos contráctiles y motores moleculares, constituyen la maquinaria para los movimientos
biológico

4- Ácidos nucleicos: responsables de la herencia. Los ácidos nucleicos son macromoléculas

constituidas con series largas o cadenas de monómeros llamados nucleótidos. Los ácidos
nucleicos funcionan sobre todo en el almacenamiento y transmisión de información genética,
aunque también pueden tener funciones estructurales o catalíticas. Existen dos tipos de ácidos
nucleicos en los organismos vivos: el ácido desoxirribonucleico (DNA) y el ácido ribonucleico
(RNA). El DNA es el material genético de todos los organismos celulares, aunque el RNA tiene
esa función en muchos virus. En las células, la información almacenada en el DNA se usa para
gobernar las actividades celulares a través de la formación de mensajes de RNA.

OBJETIVO

Objetivo general:
● Identificar la presencia de compuestos orgánicos e inorgánicos indispensables para los seres
vivos.
Objetivos específicos:
● Obtener por medio de compuestos y reactivos químicos el análisis de muestras para
determinar la ausencia o presencia de los compuestos químicos fundamentales (proteínas,
polisacáridos, glucosa, azúcares reductores, vitamina c y lípidos), y conocer las
características de los resultados de las muestras que indiquen si son positivas o negativas.
● Analizar los distintos tejidos vegetales y animales con ayuda de los reactivos químicos para
determinar qué compuestos químicos contienen y en qué proporción.
PROBLEMA BIOLÓGICO
Considerando que los compuestos orgánicos e inorgánicos están presentes y son fundamentales en
todos los seres vivos, ¿En qué tejidos de los seres vivos se pueden encontrar sustancias o
compuestos químicos como la glucosa, almidón, proteínas, vitamina C y lípidos? ¿En qué cantidad
se hallarán estos compuestos en los diferentes tejidos vegetales y animales?

HIPÓTESIS

Los compuestos orgánicos e inorgánicos son fundamentales para los seres vivos, los podemos
encontrar a nuestro alrededor, como es el caso de los compuestos inorgánicos, y los podemos
encontrar exclusivamente en los seres vivos, como es el caso de los compuestos orgánicos.
Esta hipótesis sugiere, que encontraremos los distintos tipos de compuestos como lo son las
proteínas, polisacáridos, glucosa, vitamina c, lípidos y azúcares reductores en los distintos tejidos
vegetales y animales, pero no encontraremos alguno que contenga todos estos ya que cada tejido
debe tener cierta función y composición, encontraremos tejidos que contengan en diferentes
proporciones hasta 4 de los compuestos mencionados, pero no todos en su totalidad.

MATERIALES

MATERIAL POR GRUPO MATERIAL POR EQUIPO

-Baño maría -Goteros
-Solución de albúmina de huevo al 1% -Tubos de ensayo
-Suspensión de almidón al 1% -Mechero Bunsen
-Solución de glucosa al 1% -Mortero
-Solución de glucógeno al 1% -Cucharas
-Solución de vitamina C (Naranjas) -Aceite vegetal
-Solución de cloruro de sodio al 2% -Reactivo de Benedict
-Tiras reactivas -Vidrio de reloj
-Papel estrada -Bisturí
-Solución de nitrato de plata -Pipetas graduadas de 5mL.
-Ácido nítrico concentrado -Agitadores
-Solución de Lugol - Pinzas de Mohor
-Solución de almidón
-Hígado
-Cebolla o papa
-Huevo
-Solución de yodo
-Nueces o cacahuates
DIAGRAMA DE FLUJO
 RESULTADOS

TABLA DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN PRUEBAS PRELIMINARES

NOMBRE DEL REACTIVO QUÍMICO DESCRIBE LOS RESULTADOS
COMPUESTO UTILIZADO
QUÍMICO
Solución de Ácido nítrico - Prueba (+) a Proteínas
albúmina al 1% Se aprecia la formación de un anillo blanco entre el contacto de
la albúmina y el ácido nítrico
- Prueba (+) a Polisacáridos
La muestra cambio de color transparente a una tonalidad oscura,
Almidón Lugol después de que se añadieran gotas de Lugol a la muestra de
almidón.

- Prueba (+) a Glucosa

La tira reactiva al ser sumergida en la solución de glucosa ha
Glucosa Tira reactiva cambiado de color (en el apartado de glucosa) a un color café
verdoso, que equivale a 500 mg/dl, es decir, hay presencia de
glucosa.
 - Prueba (+) a Azucares reductores
Una vez puesta la muestra a baño maría durante 5 minutos, esta
Glucosa Reactivo de Benedict se tornó de un color naranja, es decir, que la muestra fue positiva
ya que ocurrió el cambio de color azul (del reactivo) a naranja por
la presencia de azucares
- Prueba (+) a la Vitamina C
Se necesitaron 16 gotas de indofenol para mantener el color azul
Vitamina C Indofenol de la muestra. Se dividió 16/3, y se obtuvo 5.3, qué son las gotas
que se necesitan de indofenol para oxidar un miligramo de
vitamina C
- Prueba (+) a Lípidos
Aceite vegetal Papel estraza Al colocar el aceite en el papel estraza, se observó una mancha
translúcida al colocar el papel a contraluz, lo cual nos indica la
presencia de lípidos.

En esta tabla anotamos el nombre del compuesto químico y el reactivo usado para obtener una
muestra positiva o negativa de la presencia de un compuesto, cada uno diferente, es decir, tenemos
6 pruebas diferentes, además veremos escritas las observaciones de los resultados que se
obtuvieron en cada prueba.

TABLA DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN LAS PRUEBAS EN TEJIDOS VIVOS

Hígado Papa Cebolla Cacahuates Naranja Huevo

Proteínas ●●● — — ●● — ●●●

Polisacáridos — ●●● — ● — —
Glucosa ● ●● ●● — ●● ●
Vitamina C ●● ●● ● ● ●● —
Lípidos ● — — ●● — ●●
En esta tabla tenemos tanto tejidos animales como vegetales que fueron expuestos a pruebas como
las de la tabla anterior, usando los mismos reactivos, para obtener la ausencia o presencia de los
diferentes compuestos, para entender mejor la tabla considere que:
(●) Cada punto indica el nivel de presencia, si es muy presente, presencia media, o baja presencia de
los compuestos en los tejidos
(—) Indica resultado nulo, es decir no hubo presencia del compuesto en el tejido
Nota: Estos resultados son subjetivos, ya que su interpretación va a depender del criterio de quien lo
observa, y la explicación de esta, está en el análisis de resultados.
ANÁLISIS DE RESULTADOS

Análisis de resultados de la tabla de pruebas preliminares:

En esta tabla encontramos el compuesto químico, el reactivo utilizado y los resultados que se
observaron, de forma más explicada tenemos que:
● Prueba para proteínas: Al añadir el ácido nítrico a la solución de albúmina observamos la
presencia de un anillo blanco entre la unión de estas dos sustancias, esto es debido a la
reacción del ácido nítrico con la proteína presente en la solución, lo cual como ya se indicó,
había presencia de proteínas y esto indica que la muestra es positiva.
● Prueba para polisacáridos: Al añadir 3 gotas de Lugol a 1 mL. de solución de almidón la
muestra cambia de color a una tonalidad más oscura, la explicación de esto, es que la
coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la
molécula de almidón, entre mayor sea la cantidad de almidón, más intensa será la
coloración.
● Prueba para la glucosa: La tira reactiva al ser sumergida en la solución de glucosa, cambia a
un color café verdoso, que equivale a 500 mg/dl. Las tiras reactivas son pequeños trozos de
plástico que disponen en un espacio los elementos reactivos necesarios para que, una vez
entre en contacto con cierta sustancia, reaccionen de forma que se pueda determinar la
cantidad de cierta sustancia en la muestra. En este caso fue para saber si había y la cantidad
de glucosa presente en la muestra.
● Prueba para azúcares reductores: Una vez puesta la muestra a baño maría durante 5
minutos, esta se tornó de un color naranja, debido a que el reactivo de benedict está basado
en la acción reductora de los azúcares sobre el Cu +2 de coloración azul, que lo transforma
en Cu+. El Cu+ forma un precipitado naranja-rojo-ladrillo de óxido cuproso. No obstante,
dependiendo de la concentración de los azucares van apareciendo un espectro de colores, lo
cual nos demuestra que la muestra fue positiva ya que ocurrió el cambio de color azul (del
reactivo) a naranja por la presencia de azucares.
● Prueba para vitamina C: Para saber si esta prueba fue positiva, se necesitaron 16 gotas de
indofenol para mantener el color azul de la muestra. Se dividió 16/3, y se obtuvo 5.3, qué son
las gotas que se necesitan de indofenol para oxidar un miligramo de vitamina C, esto debido
a que, mientras haya vitamina C, se decolorará el indofenol, que, si está en buen estado, es
de color azul. Una vez reducido todo el ácido ascórbico, aparecerá el color rojizo, que es el
color que toma el indofenol en medio ácido. La aparición de este tono rojizo estable, nos
indica el fin de la valoración.
● Prueba para lípidos o grasas: Al colocar el aceite en el papel estraza, se observó una
mancha translúcida al colocar el papel a contraluz, esto debido a que el papel al ser
impregnado por el aceite (que es un lípido) se transparenta si se somete a contraluz, lo cual
nos indica que nuestra muestra es positiva.
Análisis de resultados de la tabla de pruebas en tejidos vivos:
En esta tabla se usaron diversos tejidos tanto animales como vegetales para descubrir si en estos
había presencia de proteínas, polisacáridos, glucosa, vitamina y lípidos, y lo explicaremos de la
siguiente manera:
● Proteínas: Para expresar los resultados de las muestras para proteínas, se usó este círculo
(●) para indicar si se observó un anillo blanco muy evidente en la muestra. Los resultados
nos indicaron la presencia de un anillo blanco muy notable en el hígado y el huevo, lo cual
nos indica que hay presencia evidente de proteínas, en el cacahuate se observó un anillo
blanco, pero no tan evidente lo cual nos indica que hay presencia de proteínas pero a
diferencia de las muestras anteriores tiene menor proporción, y el resultado fue nulo para el
caso de la papa, la cebolla y la naranja, lo cual quiere decir que no hubo presencia de
proteínas en estos.
● Polisacáridos: Para expresar los resultados de las muestras para polisacáridos, se usó este
círculo (●) para indicar la intensidad de la tonalidad oscura. Los resultados nos indicaron la
presencia de una tonalidad muy oscura en la papa, lo cual nos indica la presencia notable de
polisacáridos, en el caso del cacahuate se obtuvo una tonalidad un poco oscura, lo que nos
indica que tienen menor presencia de polisacáridos, y un resultado nulo en polisacáridos en
el caso del hígado, cebolla, naranja y el huevo.
● Glucosa: Para expresar los resultados de las muestras de glucosa, se usó este círculo (●)
para indicar la coloración de la tira reactiva. Los resultados nos indicaron una tonalidad en la
tira reactiva que indica la presencia de glucosa en la papa, cebolla y la naranja, en muy poca
coloración en la tira, lo cual indica poca presencia de glucosa en el hígado y el huevo, y una
ausencia de glucosa en el cacahuate.
● Vitamina C: Para expresar los resultados de las muestras para la vitamina C, se usó este
círculo (●) para indicar el cambio de color con el indofenol. Los resultados nos indicaron la
presencia de vitamina C en el hígado, papa y en la naranja, y en poca proporción a la cebolla
y el cacahuate, y en ausencia de vitamina C al huevo.
● Lípidos: Para expresar los resultados de las muestras para los lípidos, se usó este círculo (●)
para indicar la translucidez en el papel estraza. Los resultados nos indicaron que hubo una
notable transparencia en el papel (presencia de lípidos) en el cacahuate y el huevo, poca
transparencia (poca presencia de lípidos) en el hígado y una nula transparencia (nula
presencia de lípidos) en la papa, cebolla y la naranja.
Ahora, si comparamos estos resultados obtenidos con la hipótesis antes planteada, podemos notar
que nuestra hipótesis es correcta, y que podríamos reforzar tomando en cuenta estos resultados y
una investigación más profunda para así tener una idea más clara del porqué de nuestros resultados
obtenidos, el impacto que estos compuestos tienen sobre nosotros, y en donde podemos
encontrarlos, consumirlos o si nosotros somos capaces de generarlos.
Podríamos hacer más pruebas con más y diferentes tejidos para encontrar similitudes, diferencias,
pero algo que debemos tener claro, es que estos compuestos están sin duda alguna en los tejidos
tanto animales como vegetales, en general en los seres vivos, y aunque no todos estos compuestos
se encuentran en un solo tejido, podemos comprender que estos pueden complementarse para
realizar reacciones en nuestro cuerpo para un buen funcionamiento y metabolismo.

CUESTIONARIO DE PRÁCTICA

1.- ¿Qué tejidos de los que investigó contienen todos los compuestos estudiados?
Ninguno de los tejidos que se ocuparon contienen todos los compuestos. Los únicos que tuvieron la
mayoría de ellos fueron el hígado y el cacahuate, pero en diferentes proporciones.
2.- En caso de los que no encuentren algún compuesto químico en algún tejido ¿considera
usted que la prueba excluye su presencia en ese tejido?
No se excluye ya que cada tejido se compone de compuestos químicos diferentes, muchos van a
carecer de glucosa otros no, es un claro ejemplo, por lo tanto, solo se le pondrá la ausencia y tendrá
otras que si los contendrá o cabe la posibilidad que los tenga en mínimas o escasas cantidades.
3.- ¿De qué manera la validez de las pruebas es afectada por el color propio del material
investigado?
Los tejidos tienen un color en específico, pero este puede ser alterado si el reactivo contiene algún
colorante que le afecte directamente a este tejido en el sentido de un cambio de color, este cambio
de color, dependiendo del compuesto y reactivo del que hablemos, determinara la presencia o
ausencia del compuesto, por ejemplo, la coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se
introduce entre las espiras de la molécula de almidón, entre mayor sea la cantidad de almidón, más
intensa será la coloración, y dependerá del tejido que se someta a muestra.
4.- Con base en los resultados ¿Cuál de los tejidos parece tener la más elevada concentración
de proteínas, almidón, glucosa, vitamina C, grasa, cloruro de sodio y glucógeno? Diga usted
el papel que cada uno de los componentes investigados desempeña en las células de las
muestras estudiadas.
Proteínas: el hígado y el huevo fueron los que tuvieron mayor concentración a comparación de los
demás. El hígado produce proteínas como la albúmina, se encuentra en la sangre y el colesterol, es
crucial para la composición de la membrana externa de las células. Por otra parte, el huevo contiene
ovoalbúmina, es la reserva de proteínas para la cría del ave.
Almidón (polisacárido): El que tuvo mayor presencia es la papa, los demás no tuvieron esta
presencia, sólo el cacahuate muy leve. Son azúcares de reserva y le dan energía a la célula cuando
se agota la fuente principal de la energía que es la glucosa.
Glucosa: las que tuvieron más presencia son la cebolla, papa y la naranja todos con el mismo índice.
La glucosa es la fuente de energía principal de la célula, debido al proceso de respiración celular en
que la mitocondria transforma la glucosa en ATP.
Vitamina C: las de mayor presencia son el hígado, la papa y naranja, la mayoría tuvo presencia de
este compuesto solamente el huevo no lo tenía. La vitamina C contribuye en el mantenimiento del
estado oxidativo de las células y de esta manera las protege contra ERO generadas durante el
estallido respiratorio y en la respuesta inflamatoria.
Grasa (lípidos): el de mayor cantidad son el huevo y el cacahuate, los demás solamente el hígado en
menor cantidad y los otros no tuvieron este compuesto. En las células los lípidos tienen tres
funciones básicas: ser componentes estructurales básicos de las membranas biológicas, almacén de
energía y actuar como moléculas señalizadoras, es decir, transportadoras de información.
5.- ¿En las células en general, que otro papel desempeña cada uno de los componentes
investigados?
Proteínas: Es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar, regenerar y mantener nuestros
tejidos como la piel, las uñas, los tendones y los órganos.
Polisacáridos: Juegan un importante papel en la formación de estructuras orgánicas y tejidos de
sostén, especialmente en los vegetales.
Glucosa: Es la fuente de energía que tiene el cuerpo para todo lo que hace.
Vitamina C: Para producir colágeno, una proteína necesaria para la cicatrización de las heridas. La
vitamina C también mejora la absorción del hierro presente en los alimentos de origen vegetal y
contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario para proteger al cuerpo contra las
enfermedades.
Lípidos: Ser fuente de reserva energética, cubierta protectora en frutas, en la función del cerebro, en
la coagulación de la sangre y aislantes térmicos.
Azúcares reductores: Es esencial para la función cerebral y la energía física
6.- ¿Qué sugiere usted para demostrar que los componentes investigados existen en todas las
células?
Realizando investigaciones y experimentos en diferentes células y tejidos para detectar la presencia
de estas sustancias con partes de animales y plantas, comparar una con la otra la presencia de los
componentes.

CONCLUSIONES
Tras el análisis, podemos concluir que:
● La presencia de compuestos orgánicos e inorgánicos son sinónimo de vida, de ahí la
importancia que tienen y que debemos darles.
● Los compuestos orgánicos e inorgánicos están presentes en todos los seres vivos, sus
restos, están dentro de nosotros, y también es posible encontrarlos en muchos de los
productos y/o alimentos que consumimos, sin olvidar que no todos tienen los mismos
compuestos, como se vio en los resultados de los experimentos realizados, pero la
combinación de todos estos diferentes compuestos químicos, en unión, desarrollan funciones
vitales para el buen funcionamiento de un organismo.
● Es importante mencionar que estos compuestos no solo nuestro organismo los puede
fabricar, sino que también podemos encontrarlos en diversos alimentos, en productos de
cuidado personal que usamos, en las medicinas que nos ayudan a cuidar de nuestra salud,
entre otros, por eso es importante conocer qué compuestos químicos/sustancias contienen
los productos/alimentos que consumimos, y administrar las proporciones que consumamos,
 porque el exceso de estos compuestos, pueden causar diversas enfermedades al igual que
la deficiencia de los mismos.

BIBLIOGRAFÍA
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