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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA ESCUELA DE FORMACION DE PROFESORES DE ENSEÑANZA MEDIA-

EFPEM-

CATEDRA DE BIOLOGÍA CURSO: BIOLOGÍA I AUXILIARES: PEM. FLOR DE MARÍA RIVERA PEM. YANETH AJÚ PEM. LUIS VIELMAN Primer Semestre 2017

PEM. YANETH AJÚ PEM. LUIS VIELMAN Primer Semestre 2017 PRÁCTICA No. 2 “ IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLÉCULAS”

PRÁCTICA No. 2 IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLÉCULAS”

Introducción :

Toda materia viva está compuesta por un grupo reducido de moléculas combinadas entre sí: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono o carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los ácidos nucléicos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas.

Algunas de estas moléculas funcionan como parte estructural de Las células y los tejidos del cuerpo de los organismos.

CARBOHIDRATOS:

Los carbohidratos típicos son azúcares, almidones y celulosa. Los almidones y azúcares sirven de combustible para la célula (proveedores de energía), la celulosa es un componente estructural de las plantas. Los carbohidratos se clasifican como:

Monosacáridos o azúcares simples, los cuales pueden tener de tres a siete átomos de carbono en

su estructura.

La glucosa es el ejemplo más conocido de las hexosas (azúcares de seis átomos

de carbono).

Disacáridos o azúcares dobles, los cuales están constituidos por dos monosacáridos como es el caso del almidón que se encuentra en los vegetales.

LÍPIDOS:

Son grupos heterogéneos de compuestos que poseen una consistencia grasosa o aceitosa, siendo más o menos insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos (como por ejemplo: éter, cloroformo, benceno, etc). Entre los lípidos de importancia biológicas se encuentran las grasa neutras, fosfolípidos, esteroides, carotinoides y ceras, estas moléculas son combustibles biológicos importantes, sirven como componentes estructurales de las membranas celulares y algunas son importantes.

Los lípidos más abundantes de los seres vivos, son las grasas neutras, ellos producen más doble de energía por gramo, que los carbohidratos, por lo que son una forma económica de almacenar reservas alimenticias.

PROTEÍNAS:

Las proteínas son moléculas complejas formadas por unidades más simples llamadas aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces pepiticos. Estos compuestos son esenciales en la química de la vida y son componentes estructurales de la célula y tejidos. El crecimiento adecuado, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de estas sustasncias. Las proteínas sos específicas de cada especie, varían un poco de una especia y otra, es el principal factor de las diferencias que median entre una especie y otra.

ÁCIDOS NUCLÉICOS:

Las células contienen dos variedades de moléculas conocidas como ácidos nucléicos: el ácido desoxirribonucléico (ADN) y el ácido ribonucléico (ARN). Ambos participan en la transmisión de información genética y la determinación de las proteínas que una célula puede producir. El ADN, es el material hereditario de las células y contienen instrucciones para la producción de todas las proteínas que el cuerpo necesita.

Los ácidos nucléicos son polímeros de nucleótidos.

constan de un azúcar de cinco carbonos (pentosa), ya sea ribosa o desoxirribosa; un grupo forfato;

y una base nitrogenada que puede ser guanina, adenina, citocina, timina, en el caso del ADN. el caso del ARN, Guanina, citocina, timina y uracilo.

Los nuclétidos son unidades moleculares que

En

Competencia:

Comprende el funcionamiento de las moléculas biológicas, su estructura y su importancia para la formación de los organismos vivos de su entorno.

Indicador de Logro:

Identificar algunas biomoléculas utilizando reactivos químicas.

Comparar los principales grupos de compuestos orgánicos con relación a su composición .

Materiales y Equipo:

Tubos de ensayo

Lugol

Gradillas

Sudán III

Goteros

Mechero

Reactivo de bénedic

Aro de Metal

Reactivo de biuret

Beacker

Material proporcionado por el estudiante

Una pera

Huevo

Fósforos

Paleta de madera

Papa

Aceite de cocina

Rayador

Bote de agua destilada para baterías (supermercado)

Maicena

Un vaso de leche líquida

Procedimiento:

1.

Prueba para determinar la presencia de almidón:

a.

Coloque una pequeña muestra de papa rayada en un tubo de ensayo y añada 1mL de agua destilada.

b.

Agregue una o dos gotas de Lugol y agite.

c.

Observe el color que desarrolla la reacción.

d.

Repita el procedimiento usando una pequeña cantidad de maicena.

e.

Repita el procedimiento con un tubo de ensayo, utilizando 10 mL de agua destilada.

2.

Prueba para azúcares (monosacáridos)

 

a.

Raye un poco de pera y coloque una porción en un tubo de ensayo.

b.

Agregue al tubo 10 gotas de agua destilada y 3 gotas de Reactivo de Bénedic.

c.

Coloque el tubo en un beacker con agua hirviendo por 30 segundos y observe el color que desarrolla a la reacción.

3.

Prueba para proteínas

a. Rompa suavemente un huevo de gallina y recoja la clara (albúmina) en un beacker.

b. Diluya la albúmina: por cada dos partes de albúmina agregue una parte de agua destilada y luego revuelva suavemente con una varilla o cuchara, hasta que aparezca homogénea.

c. Coloque 1mL de albúmina diluida en un tubo de ensayo y agregue 5 gotas de reactivo Biuret, agite suavemente.

d. Observe el color que desarrolla la reacción.

e. Tome otro tubo de ensayo y repita utilizando 2mL de leche de lata. Agregue 5 gotas de reactivo de Biuret y observe el color de la reacción.

f. Repita el procedimiento con un tubo de ensayo con 10 mL de agua destilada.

4. Prueba para lípidos

a. Coloque 5mL de aceite de cocina en un tubo de ensayo y agregue una pequeña cantidad de sudan III, mas 5mL de agua destilada y agite suavemente. Observe la reacción.

b. Repita el procedimiento con un tubo de ensayo con 10 mL de agua destilada.

5. Prueba de solubilidad en compuestos apolares

a. Coloque en tubos diferentes una pequeña cantidad de cada sustancia.

b. Agregue 10mL de solvente apolar.

c. Agite con la varilla y luego complete el cuadro.

ACTIVIDAD PREVIA:

1. Realice un mapa conceptual, donde incluye la clasificación de las biomoléculas.

2. Investigue la importancia y función de cada una de las biomoléculas para los seres humanos.

3. Ilustre y clasifique los alimentos en los que se pueden encontrar las biomoléculas.

4. Complete la siguiente información para cada uno de los reactivos que se utilizarán en clase.

Reactivo

Fórmula

Tipo

de

Reacción

Reacción

Molecular

biomolécula

que

Positiva

Negativa

identifica

Lugol

       

Bénedic

       

Biuret

       

Sudan III

       

Bibliografía:

Audersik, BIOLOGÍA, La vida en la Tierra, editorial Pearson, 2011

Solomon Villee, Davis, Biología General, 4ta Edición.

Capítulo I