DATOS DE VIDEO:

 Las enzimas son proteínas formadas por todas las células de los diversos organismos
específicamente son proteínas globulares es decir tienen formas esféricas y pueden ser
producidas por células animales células vegetales células de hongos celular de
protozoarios inclusive las células bacterianas.
 Su principal característica es que son moléculas que van a acelerar la velocidad de las
reacciones del metabolismo, en las cuales participan.
 Y de qué manera lo hace disminuyendo la energía que requiere esta reacción para
poderse realizar denominada energía de activación.
 Toda enzima actúa sobre una molécula en particular sobre la cual va a ser muy
específica esa molécula se denomina sustrato y algo mucho más importante el
sustrato va a ser convertido en un producto de interés mientras que la misma encima
no sufren ningún cambio durante la reacción en la cual participa .

FUNCIONAMIENTO DE UNA ENZIMA

 Velocidad de reacción: como aquella cantidad o variación en la cantidad de un

producto que se va a formar en una unidad de tiempo y las enzimas se caracterizan
por que aumentan la velocidad de reacción es decir aumenta la cantidad de producto
que se forma en menos tiempo.
 Energía de activación: aquella cantidad mínima de energía que es necesario para que
una reacción química se lleve a cabo y como hemos indicado las enzimas disminuyen
esa mínima cantidad de energía requerida
 Las enzimas van a actuar sobre una molécula muy específica la cual es denominadas
sustrato ese sustrato por acción enzimática va a convertirse finalmente en producto y
para que el sustrato pueda convertirse en producto debe unirse previamente al
encima las enzimas hemos dicho que son muy específicas para el sustrato.
 Hay una zona en la molécula enzimática en la cual el sustrato va unirse esa zona de la
enzima donde sustrato se une se conoce como sitio activo.
 Son proteínas pero en muchas oportunidades esas proteínas deben estar unidas a
otras moléculas para poder funcionar de una manera más eficiente es decir para hacer
activas solo la parte proteica es decir la fracción proteica de la enzima es denominada
apoenzima y además no es activa
 mientras que la parte no proteica se denomina cofactor que puede ser pequeñas
moléculas de naturaleza orgánica o inorgánica que la apoenzima es decir la parte
proteica de la enzima va necesitar para hacer activa ese cofactor no está Unido de una
manera fuerte a la poesía mientras que el grupo prostético es similar el cofactor pero
la diferencia con el anterior es que está muy unido a la apoenzima
 Mientras que finalmente se va a denominar HOLOENZIMA, a la enzima activa h esa
estara formando por la APOENZIMA, que es decir la parte proteica de la enzima y el
COFACTOR y el grupo Prosteico, para que la enzima funcione de una manera mas
eficiente.

CARACTERÍSTICAS:

 Disminuir la energía mínima que se requiere para que un sustrato se convierte en

producto.
 Esta reacción entre enzima y sustrato específico ocurre. Existe un ligas específico en la
encima que se activo que va a servir de unión entre sustrato y la enzima en la a
 primera etapa, en esa reacción seguidamente ya cuando la enzima y sustrato están
unidos vamos a poder mencionar la presencia del complejo denominado enzima-
sustrato en el mismo sitio activo el sustrato comienza a ser convertido en producto
formado el complejo enzima producto. Finalmente luego de que sustrato ácido
convertido en el producto que buscamos, ese producto final va separarse el sitio activo
de la enzima y como apreciamos y encima no sufre ningún cambio y puede reiniciar un
nuevo proceso en el cual el sustrato se convierte en producto.

FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMATICA

 TEMPERATURA: AUMENTO DE LA TEMPERATURA OCASIONA UN AUMENTO EN LA

VELOCIDAD DE LAS MOLÉCULAS TANTO DE LA ENZIMA COMO DE LAS MOLÉCULAS
DE SUSTRATO Y ESTUVE EN RELACIÓN CON EL AUMENTO DE LA POSIBILIDAD DE
QUE OCURRAN COLISIONES MOLECULARES TANTO ENTRE LA ENZIMA COMO EL
SUSTRATO FORMÁNDOSE MAYOR CANTIDAD DE COMPLEJO ENZIMA-SUSTRATO.
TEMPERATURA OPTICA EN HUMANOS DE 37°C – 37,5°C
 pH: los cambios de pH pueden afectar la unión entre sustrato y enzima, pueden
ocasionar la ruptura de diversos enlaces en la enzima, eso a su vez va a tener como
consecuencia un cambio en la forma de la enzima, decir del sitio activo.
Finalmente la enzima se desnaturaliza los valores de pH óptimo van a depender de
qué tipo de enzima es hemos revisando por ejemplo:
 Enzimas intracelulares el pH óptimo de ser alrededor de 7 un rango
 Enzimas digestivas, pH= 1-6
 Enzimas de cavidad oral, pH= 8-12 (AMILASA)
 Rocío de la reacción catalizada por una enzima va a depender directamente de la
concentración de la enzima si la concentración de la enzima aumenta la velocidad
de la reacción también va aumentar directamente.
 La concentración de sustrato también va en directa proporcional a la velocidad de
reacción hasta cierto punto mientras aumenta la concentración de sustrato la
velocidad de la reacción también va aumentar proporcionalmente hasta llegar a un
punto donde iba a encontrarse en mayor concentración de sustrato que encima. A
partir de ese punto cualquiera aumento en la concentración de sustrato no va a
producir un cambio significativo en la velocidad de la reacción y eso debido a que
los sitios activos de las enzimas van a estar cubiertos por los sustratos.

SUSTANCIAS QUE REDUCEN O DETIENEN LA ACTIVIDAD CATALÍTICA

Esas sustancias bloquean o distorsionan el sitio activo de la enzima Y por esa razón son
denominados

INHIBIDORES, ya que inhiben la reacción bioquímica veamos cómo se produce ese inhibición
de la actividad.

 INHIBICIÓN COMPETITIVA:
 El inhibidor tiene estructura similar al sustrato.
 Los dos compiten por unirse al sitio activo de la enzima.
 INHIBICIÓN NO COMPETITIVA:
 el inhibidor se une a la enzima de un sitio diferente al sitio activo.
 Esta Unión ocasiona cambios en la estructura de la enzima y no es capaz de
unirse al sustrato.