UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE MATEMÁTICAS

CÁTEDRA DE
BIOQUÍMICA

SEMANA 6
Mg. Rosalía Callohuari Quispe
UNJBG -2022 II
BIOENERGÉTICA
• La bioenergética, o termodinámica bioquímica, es el estudio cuantitativo
de las transducciones de energía que ocurren en las células vivas y de la
naturaleza; y función de los procesos químicos subyacentes a estas
transducciones.
• Además, incluye el estudio de la energía química almacenada en la
biomasa (conjunto de especies vegetales y animales utilizadas como
nutrientes y fuente de energía) y los métodos de recuperación bajo formas
distintas; alimentos, calor y combustibles.
• Los sistemas biológicos son en esencia isotérmicos y usan energía química
para impulsar procesos vivos.
 BIOENERGETICA
FLUJO DE ENERGÍA
Luz

CO2 + H2O Autótrofos C6H12O6 + O2

NH3 CH Prot Líp

Heterótrofos

ATP
T. Mecánico
W

Transporte T. Químico
BIOENERGÉTICA
• El modo en que un animal obtiene combustible idóneo a partir de sus
alimentos para proporcionar esta energía es básico para el entendimiento
de la nutrición y el metabolismo normales.
• La muerte por inanición ocurre cuando se agotan las reservas de energía
disponibles, y ciertas formas de malnutrición se relacionan con desequilibrio
de energía (marasmo).
• Las hormonas tiroideas controlan el índice de liberación de energía (índice
metabólico) y sobreviene enfermedad cuando funcionan mal.

• El almacenamiento excesivo de energía excedente causa obesidad.

• Las células vivas realizan trabajo constantemente.

• Ellos requieren energía para mantener sus estructuras organizadas,

sintetizando componentes celulares, generando impulsos nerviosos, y
muchos otros procesos.
ENERGÍA, TRABAJO Y CALOR
• Cuando el sistema sufre un cambio, el cambio va
acompañado de un cambio en el contenido de energía
del sistema.
• El propósito de la termodinámica es poder describir ese
cambio en el contenido de energía y relacionarlo con el
desempeño del trabajo y la transferencia de calor entre
el sistema y el entorno.
• Para cualquier cambio en el sistema (para un sistema
definido), podemos definir un estado inicial y un estado
final, y debemos buscar parámetros que definan el
contenido de energía del sistema en términos de valores
que son una función única del estado del sistema.
 No existe es
Utópico
SISTEMAS
TERMODINÁMICOS
Cualquier
sustancia
química u
objeto
inanimado

•Las células son sistemas abiertos

que intercambian materia
(nutrientes y productos de desecho)
y energía (calor del
metabolismo…) con su entorno.
LA ENERGÍA EN LOS SISTEMAS
• Entonces, la bioenergética, es una rama de la termodinámica, es el
estudio de los cambios de energía que acompañan a las reacciones
bioquímicas.

• Puesto que la energía es el principal intercambio en los sistemas,

debemos estudiar las leyes que rigen la energía (las leyes de la
termodinámica).
 BASES DE LA TERMODINÁMICA
• Toda célula y organismo vivo debe realizar un trabajo para mantenerse con vida,
crecer y reproducirse.
• La capacidad de recolectar energía de nutrientes o fotones de luz y canalizarla
hacia el trabajo biológico es el milagro de la vida.
• Los organismos vivos llevan a cabo una notable variedad de transducciones de
energía.
• Las transducciones de energía biológica obedecen a las leyes físicas que rigen todos
los procesos naturales, incluidas las leyes de la termodinámica.
LAS TRANSDUCCIONES DE ENERGÍA BIOLÓGICA OBEDECEN
LAS LEYES DE LA TERMODINÁMICA

• La energía presente en el universo, particularmente en el planeta

tierra, puede adoptar múltiples formas.

• Energía química, mecánica, térmica (o calorífica), luminosa (radiante, solar o

electromagnética), eléctrica y nuclear.

• Estos estados de la energía pueden intercambiarse entre sí ! !!

•Energía interna:
•Es aquella E que presenta un sistema termodinámico a nivel de sus átomos o sus
moléculas, formado por:

• E. rotación E. traslación E. vibración

•La energía propia de un sistema termodinámico.

•La energía libre de Gibbs, G:

•Expresa la cantidad de E capaz de realizar un trabajo durante una reacción a T° y
P csttes.
•La entalpía, H:
• Es el contenido de calor del sistema que reacciona.
• Refleja el número y tipo de enlaces químicos en los reactivos y productos.
• Cuando una reacción química libera calor, se dice que es exotérmico; el contenido de calor
de los productos es menor que el de los reactivos y:
 ∆ H tiene, por convención, un valor negativo.
• Los sistemas de reacción que absorben calor de su entorno son endotérmicos y tienen
valores positivos de ∆ H.

•La entropía, S:
• Es una expresión cuantitativa de la aleatoriedad o el desorden en un sistema.
• Cuando los productos de una reacción son menos complejos y más desordenados que los
reactivos, se dice que la reacción procede con una ganancia de entropía.
ENTALPÍA, ENTROPÍA Y ENERGÍA LIBRE DE GIBBS
•El orden de las biomoléculas
es termodinámicamente
posible, si las células provocan
un aumento de la entropía del
entorno.
 La primera ley de termodinámica
(ley de la conservación de la energía)
• Es el principio que asienta que la energía ni se crea ni se destruye sólo se
transforma de una forma a otra.
• Para cualquier cambio físico o químico, la cantidad total de energía en el universo permanece
constante; la energía puede cambiar de forma o puede ser transportada de una región a otra,
pero no se puede crear o destruir. Es decir la Energía del universo es constante.

• Esto implica de que se puede hablar de un equilibrio energético entre el aporte

calórico y el gasto de energía.
UNIDADES DE ENERGÍA
•Joule (J), generalmente utilizado en ingeniería
•Caloría (cal). Utilizado en sistemas biológicos
 Es la cantidad de Energía que necesita 1 g de agua (pura) para elevar su temperatura en 1°C .
 Se usa Kcal
 Cuando se habla de energía se relaciona con materia. Entonces se expresa en moles: Kcal/mol o
cal/mol.

E = q - W
En la práctica no se puede usar
esa fórmula, ya que en el cuerpo
humano las condiciones son
constantes. Por tanto para calcular
el calor a Pcstte se usará la
Entalpía (H)
 SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA
“TODOS LOS PROCESOS ESPONTÁNEOS
INCREMENTAN LA ENTROPÍA DEL UNIVERSO”
•En cada transferencia, la E se transforma y suele pasar de una forma más concentrada
y organizada a otra más dispersa o desorganizada.
 Segunda ley de la termodinámica
“Todos los procesos espontáneos incrementan la entropía del
universo”
 SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA,
• Esta ley introduce el concepto de entropía que mide la parte no utilizable de la E contenida
en un sistema (La entropía es la energía que no ha sido utilizada para realizar trabajo y
generalmente se manifiesta en forma de calor).
• La entropía hace referencia al aumento del desorden, más entropía más desorden, es decir,
cuando la energía está mas dispersa (más desordenada, menos complejidad) aumenta la
entropía y cuando la energía está más concentrada (más ordenada, más complejidad)
disminuye la entropía.
• La tendencia natural del Universo es hacia un estado de máxima entropía (al máximo
desorden y menor complejidad).
• Los seres vivos son la excepción a la segunda ley, disminuyen el desorden y aumentan la
complejidad al crecer y reproducirse por lo que disminuyen su entropía, pero esto se hace a
costa de aumentar la entropía en el sistema).
• Cuanto mayor orden exista ,más concentrada será la energía y más baja será la
entropía.
• En Los procesos naturales espontáneos ,siempre aumenta la entropía ( 2º principio de
la termodinámica ).
•La segunda ley de la termodinámica afirma que la entropía de un sistema aumenta a lo
largo del tiempo.
•Un aumento de la entropía que surge de las transformaciones energéticas reduce la
energía disponible para realizar trabajo.
• La segunda ley de la termodinámica explica la INEFICIENCIA Y LA DISMINUCIÓN DE
ENERGÍA DISPONIBLE a lo largo de la cadena trófica y los sistemas de generación de
energía.
• Dependiendo el tipo de plantas, la eficiencia de convertir la E solar para
almacenarlo en azúcar es de 1-2%.
• Los herbívoros asimilan en termino medio alrededor de un 10% de la E asimilada de
las plantas. El resto se pierde en procesos metabólicos, calor , actividades como
escapar de los carnívoros (desprenden calor).
• En los carnívoros la eficiencia es también un 10%. También metabolizan la E química
almacenada, en este caso intentando capturar al herbívoro.
• Esto significa que la total eficiencia del carnívoro en la cadena es de 0,02 x 0,1 x 0,1
= 0,0002% , mayormente pierde la energía en forma de calor.
LA ENERGÍA NO SE PUEDE RECICLAR, FLUYE INELUDIBLEMENTE EN UNA
DIRECCIÓN

•¿Cómo se mide la calidad de energía que tienen los seres vivos?

•Se mide por la capacidad que tienen los seres vivos para realizar trabajo utilizando
esa energía
Los seres vivos son sistemas abiertos que reducen su entropía a base de
aumentar la del entorno
•OJO:
UN SER VIVO QUE NO SE ALIMENTA:
PRONTO ALCANZARÍA SU EQUILIBRIO TERMODINÁMICO,
LA MUERTE (entropía máxima)
•Todas las reacciones químicas están influenciadas por dos fuerzas:
 La tendencia a lograr el estado de enlace más estable (entalpía, H) y
 La tendencia a lograr el mayor grado de aleatoriedad (entropía, S).

La fuerza impulsora neta en una reacción es ∆G , el cambio de

energía libre, que representa el efecto neto de estos dos factores:

∆G = ∆ H - T ∆ S

∆G = Energía Libre de Gibbs (E que permite aplicarla a una fuerza)

T= Temperatura (°K)
•Para poder generar E, se requiere que haya desorden
(S) es decir movimiento de partículas y exista cierta
cinética entre los componentes, entonces al generar S
nos ayuda a poder hablar de E existente en ese
sistema.
•Las funciones de estado dependen solo de las condiciones iniciales y finales, no
del camino tomado entre las condiciones iniciales y finales. Son independientes del
camino. Las funciones de estado importantes para el estudio de los sistemas
biológicos son:

•G, la energía libre de Gibbs que es igual a la cantidad total de energía capaz de
realizar trabajo durante un proceso a temperatura y presión constantes.

 Si ΔG es negativo, entonces el proceso es espontáneo y se denomina exergónico.

 S ------> P (reacción irreversible)

 Si Δ G es positivo, entonces el proceso es no espontáneo y se denomina endergónico.

 Si Δ G es igual a cero, entonces el proceso ha alcanzado el equilibrio.

Aporte inicial de E “E. activación”
•H, La entalpia el cual es el contenido de calor del sistema.
 Cuando ΔH es negativo el proceso produce calor y se denomina exotérmico

 Cuando ΔH es positivo el proceso absorbe calor y se denomina endotérmico

•S, la entropía es una expression cuantitativa del grado de

aleatoriedad o desorden del Sistema
 Cuando ΔS es positiva entonces el desorden del Sistema se ha incrementado

 Cuando ΔS es negativa entonces el desórden de sistema ha disminuido

 REACCIONES ACOPLADAS ATP
• Algunas reacciones químicas no se procesan espontáneamente (ΔG > 0): reacciones
endergónicas

• Las células pueden realizar reacciones endergónicas acoplándolas a una reacción

exergónica (valor ΔG negativo)

• Las reacciones endergónicas suelen estar acopladas a la hidrólisis de ATP.

• La energía libre útil de las moléculas de ATP se almacena en los dos pirofosfatos
(enlaces anhídro de ácido fosfórico)
LAS REACCIONES BIOQUÍMICAS ESTÁN ACOPLADAS
ATP
 ATP
•Es una molécula transportadora de E intermedia
(conecta catabolismo y anabolismo)
•Interviene en varios procesos:
 Síntesis de biomoléculas
 Transporte activo a través de las membranas.
 Trabajo mecánico (es decir, contracción muscular)

•Transfiere grupos fosforilo de compuestos de

alta energía a compuestos menos energéticos.
•Potencial de transferencia de grupo: hidrólisis de
ATP
 ATP
The ATP hydrolysis releases energy
(which is not able to promote a chemical
reaction in an isothermic system)

El ATP está involucrado en muchas

reacciones enzimáticas (La hidrólisis de
ATP agrega energía libre al sistema)

Los grupos fosforilo se transfieren a los

reactivos de la reacción o a los residuos
de aminoácidos (pertenecientes a una
enzima) Aumento de la energía libre.
POTENCIAL DE TRANSFERENCIA DE GRUPOS FOSFORILO

• Capacidad de un compuesto fosforilado que implica una transferencia de

grupos fosforilo
• Debido a la magnitud del potencial de transferencia de grupo, el ATP
puede transferir energía libre de compuestos de fosfato de alta energía
(productos del catabolismo) a compuestos de menor energía, como la
glucosa.

• DICHA TRANSFERENCIA ES CRUCIAL PARA VINCULAR LAS VÍAS

METABÓLICAS QUE PRODUCEN Y UTILIZAN ENERGÍA EN LAS CÉLULAS
VIVAS
LAS CÉLULAS REQUIEREN FUENTES DE ENERGÍA
LIBRE
•Las células son sistemas isotérmicos: funcionan esencialmente a temperatura constante
(también funcionan a presión constante).
•El flujo de calor no es una fuente de energía para las células, porque el calor solo
puede realizar trabajo cuando pasa a una zona u objeto a una temperatura más
baja.
•La energía que las células pueden y deben utilizar es la energía libre, descrita por
la función G de energía libre de Gibbs, que permite predecir la dirección de las
reacciones químicas, su posición exacta de equilibrio y la cantidad de trabajo que,
en teoría, pueden realizar a temperatura y presión constantes.
•Las células heterotróficas adquieren energía libre de las moléculas de nutrientes y
las células fotosintéticas la obtienen de la radiación solar absorbida.
GRACIAS