Unidad 2.

Principios
fisicoquímicos en
Biofísica M. en C. Ramiro Ramos

Principios de bioenergética
Bioenergética
• Los sistemas biológicos son, en esencia, isotérmicos, y usan
energía química para impulsar procesos vivos
• Las células requieren energía para realizar todos los procesos
 de la vida. No se produce energía nueva, ni se destruye la
energía utilizada, solo se transforma
• La bioenergética, o termodinámica bioquímica, es el estudio de
los cambios de energía que acompañan a reacciones
bioquímicas
Importancia biofísica
• Entender el modo en que un animal obtiene su energía es
básico para el entendimiento de la nutrición y función de los
tejidos y el metabolismo
• La muerte por inanición ocurre cuando se agotan las reservas
de energía disponibles, y ciertas formas de malnutrición se
relacionan con desequilibrio de energía (marasmo)
• Las hormonas tiroideas controlan el índice metabólico (índice
 de liberación de energía) y sobreviene enfermedad cuando
funcionan mal
• El almacenamiento excesivo de energía excedente
causa obesidad
Sistemas termodinámicos
• Termodinámica es la termodinámica es una rama de la física
que estudia la transferencia (dinámica) de calor
• Sistema es la parte del universo objeto de estudio, es una
cantidad definida de materia encerrada por fronteras o
superficies, ya sean reales o imaginarias
• Un sistema puede ser cualquier cosa: una célula, una persona,
el vapor de una máquina de vapor, la mezcla de gasolina y aire
en un motor térmico, la atmósfera terrestre, etc.
Sistemas termodinámicos
• Un sistema puede transferir materia y energía con su entorno,
aunque usualmente se consideran sistemas que solamente
transfieren energía
• Basándose en eso, se distinguen tres tipos de sistemas
termodinámicos

Variables de estado
• Se pueden describir las características y propiedades de un
sistema utilizando las variables de estado
• Las variables de estado describen los estados de un
sistema • Variables de estado comunes:
• Presión
• Temperatura
• Volumen
• Entalpía
• Energía libre de Gibbs
• Densidad
• Entropía
Ecuaciones de estado
• Una ecuación de estado es una ecuación que relaciona, para
 un sistema en equilibrio termodinámico, las variables de estado
que lo describen
• Con una ecuación de estado podemos predecir las
propiedades de un sistema
Ejemplo: ecuación de estado de un gas ideal

�� = ���
(p, V, T)
Procesos termodinámicos
• Cuando un sistema sufre un cambio de estado (sus variables
de estado se modifican), se está llevando a cabo un proceso
• Existen procesos reversibles e irreversibles
• Podemos provocar un cambio de estado aplicando trabajo
• El trabajo es la cantidad de energía transferida de un sistema a
otro mediante una fuerza cuando se produce un
desplazamiento
Procesos termodinámicos
• Al mover una silla,
aplicamos trabajo e
incrementamos su energía
cinética
• Perdemos la misma
cantidad de energía
química
• También podemos modificar
la energía de un sistema
agregando o quitando
energía térmica
Primera ley de la
termodinámica
• La primera ley de la termodinámica
establece que la energía total de un
sistema, incluso sus alrededores,
permanece constante
• Eso implica que dentro del sistema total, la
energía no se pierde ni se gana durante cambio
alguno; sin embargo, sí se puede
 transferir de una porción del sistema a otra, o
transformarse en otra forma de energía
• En sistemas vivos, la energía química se
transforma hacia calor o hacia
energías
eléctrica, radiante o mecánica
¿Cómo debe ser la
energía que ingresa a un sistema con
respecto a la que sale para ayudar a evitar la
obesidad?
Segunda Ley de la Termodinámica
 La conservación de la energía no lo es todo
Existen procesos que no violarían la primera ley pero aún así no se
dan
Segunda ley de la termodinámica
• La segunda ley es una declaración sobre qué procesos ocurren
y cuales no
• La segunda ley establece que, en todo proceso natural o
espontáneo, siempre se pierde parte de la energía interna en
forma de calor
• La segunda ley de la termodinámica establece que para que
un proceso ocurra de manera espontánea, es necesario que la
entropía total de un sistema aumente
• Todas las transferencias de energía implican la pérdida de
cierta cantidad de energía que ya no se puede utilizar, como el
calor, lo que resulta en entropía
Entropía
• La entropía es una medida del desorden de un sistema
• Todo proceso natural o espontáneo, necesariamente implica un
aumento en la entropía del universo
 • La entropía y la segunda ley nos proporciona una herramienta
para predecir cuándo un proceso será espontáneo y cuándo
no

¿Cuál
posee mayor
entropía?
Energía libre de Gibbs
• La segunda ley se aplica a los sistemas biológicos por medio
de la energía libre de Gibbs
• La energía libre de Gibbs (G) es la energía útil de un sistema
• El cambio de energía libre de Gibbs (ΔG) es la porción del
cambio de energía total en un sistema que está disponible para
desempeñar trabajo, es decir, la energía útil, también conocida
como el potencial químico
Importancia de la G
• Bajo las condiciones normales en las que la vida y los procesos
biológicos ocurren, la variación de la energía libre de Gibbs
(ΔG) se relaciona directamente con la variación de la entropía
del universo (ΔSU)
• Si conocemos el signo de ΔG conocemos el signo de
ΔSU • Se pueden utilizar como criterio de espontaneidad
en las reacciones químicas o otros procesos dentro del
cuerpo
 ΔG = ΔH - TΔS ΔH = Cambio de entalpía
T = Temperatura
ΔS = Cambio de entropía

Entalpía
• Entalpía es la cantidad de energía que un sistema
termodinámico puede intercambiar con los alrededores
• La energía en general se intercambia en forma de calor
• Calor liberado o absorbido a presión constante

• ΔH > 0 Endotérmico
• ΔH < 0 Exotérmico
Criterios de espontaneidad
ΔH ΔS ΔG Espontaneidad - + -
Siempre espontáneo + + + O -
Espontáneo a altas T - - + O -
Espontáneo a bajas T + - + Nunca
espontáneo ΔH TΔS 0 En equilibrio

Espontáneo = exergónico
No espontáneo = endergónico
Reacciones bioquímicas y metabolismo
• Metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen
lugar en las células
• El metabolismo se compone del catabolismo y el anabolismo

Reacciones catabólicas
• Son aquellas que liberan energía a partir de la degradación de
nutrientes
• Ejemplos: glucólisis, beta oxidación
Generalidades:
• Son procesos espontáneos (exergónicas)
• ΔG es negativa
• Liberan energía en forma de calor, luz, etc.
• Liberan más energía de la que absorben
Reacciones anabólicas
• Son aquellas que absorben energía de una fuente externa para
llevarse a cabo
• Ejemplo: fotosíntesis, glucogenogénesis
Generalidades:
• Reacciones no espontáneas (endergónicas)
• ΔG es positiva
• Requieren energía para suceder
• Puede existir acoplamiento con reacciones exergónicas
Acoplamiento de reacciones químicas
• Se puede utilizar una reacción espontánea para proporcionar la
energía necesaria para que otra que es no espontánea ocurra

¿Un auto apagado subiendo una montaña?

Subir la montaña es un proceso no

espontáneo. Se requiere energía para subirla

Si encendemos el carro, el motor dará la

 energía para subirla. La combustión de la
gasolina libera energía

Acoplamos ambos procesos

Acoplamiento energético

Acoplamiento energético
• El acoplamiento energético se define como un mecanismo en
el que un proceso dependiente de energía (endergónico) se
une funcionalmente con un segundo proceso que libera energía
(exergónico) de tal manera que el mecanismo se lleva a cabo
voluntariamente
• El acoplamiento energético es mediado por la molécula
adenosín trifosfato (ATP)
Adenosín trifosfato
• El ATP es un nucleótido de
ARN que lleva una cadena
de tres fosfatos
• En el centro de la molécula se
encuentra un azúcar de cinco
carbonos (una ribosa), que se
une a la base nitrogenada
adenina y a la cadena de tres
fosfatos
• El ATP almacena una gran
cantidad de energía
Acoplamiento para la síntesis de
glutamina
Acoplamiento para la síntesis de
sacarosa
• Glucosa + fructosa ⇋ Sacarosa +27 kJ/mol
• ATP + H 2O ⇋ ADP + Pi -31 kJ/mol
________________________________________________________

Glucosa + fructosa + ATP + H 2O ⇋ Sacarosa + ADP + Pi -4 kJ/mol

Acoplamiento para el movimiento de
iones
• Mover Na+ al exterior o K+ al
interior de una célula
típica es
energéticamente
desfavorable
porque este
movimiento es en
contra de sus
gradientes de
concentración
• El ATP proporciona la
energía
para el transporte de sodio y
potasio a través de una
proteína incrustada en la
membrana llamada bomba de
sodio-potasio (bomba de
Na+/K+).
• El ATP no es
la única
molécula que
puede servir
como
intermediario
en el
acoplamiento
energético