Facultad de Ciencias

Bioenergética y
Termodinámica
 Introducción
• La célula está constituida por diferentes sistemas que se
integran estructural y funcionalmente. 
• La célula es la unidad estructural y funcional de todos los seres
vivos. En la célula ocurre el metabolismo, lo que constituye la
base del funcionamiento del organismo como sistema íntegro.
• Un ser vivo o individuo es una conjunción de diferentes
sistemas capaces de integrarse. Dicha integración permite que
el organismo como un todo pueda soportar el desorden
inherente a la tendencia natural de cada sistema por separado.
• El desorden genera una necesidad, manifestándolo mediante
moléculas cargadas, aminoácidos o cadenas polipeptídicas que
conforman a las proteínas.
 Introducción
• El organismo como sistema biológico es un sistema abierto
y los sistemas abiertos según la termodinámica, transfiere
masa y energía con su entorno.
• El individuo como
entidad biológica se
autorregula e
intercambia
sustancias, energía e
información con el
medio ambiente que le
rodea.
 TERMODINAMICA EN LOS SERES VIVOS
• Los seres vivos presentan un constante flujo de energía (sistemas
termodinámicos abiertos), intercambiando materia, energía e
información con su medio ambiente, (mantienen equilibrio dinámico)
• Todos los seres vivos realizan tres funciones básicas: 
– relación, nutrición y reproducción 
• y como resultado del proceso evolutivo, todos los organismos,
presentan determinadas características comunes que implican
transformaciones continuas e intercambio de energía, relacionadas
con el funcionamiento del individuo como sistema termodinámico.
• Los seres vivos requieren de
energía en sus procesos vitales:
funciones vegetativas,
metabolismo indispensables en
mantenimiento de la vida.
 Bioenergética
• Disciplina que estudia en los seres vivos, las transformaciones
de la energía, su transferencia y los mecanismos reguladores
implicadas en ella.
• La bioenergética o termodinámica bioquímica estudia los
cambios de energía que ocurren en las reacciones bioquímicas
• Los sistemas vivos convierten la energía de una forma en otra
a medida que cumplen funciones esenciales de mantenimiento,
crecimiento y reproducción.
• En estas conversiones energéticas, parte de la energía útil se
pierde en el ambiente en cada paso.

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 La Biología está basada en la materia ´suave´
viviente

Autoensamblaje

Alta especificidad

Información
 DEFINICIONES
• ENERGÍA: “capacidad para producir un trabajo”.
• SISTEMA: “porción del universo que se somete a estudio”
• MEDIO: “es lo que rodea al sistema”
• UNIVERSO = SISTEMA + MEDIO
• PROCESO EXOTÉRMICO: es aquel que transcurre con liberación de
calor al medio.
• PROCESO ENDOTÉRMICO: el que transcurre tomando calor del
medio.
• PROCESO EXERGÓNICO: libera energía. (ESPONTANEO)
• PROCESO ENDERGÓNICO: absorbe energía. (NO ESPONTANEO)
 ENTALPÍA (:
• Energía en forma de calor, liberada o consumida en un sistema a T y
P constantes.
• En los sist. moleculares del interior de células, (sus Rxs químicas,
variaciones de energía no son tan evidentes como en sist. físicos más
usuales y sencillos sujetos a cambios de energía potencial y cinética,
como puedan ser los que se refieren a mov. de cuerpos en un campo
gravitatorio.
• Un sistema químico comprende una gran cantidad de moléculas
diferentes que contienen una cierta cantidad de energía en función de
su estructura.
• Esta energía puede ser descrita como el contenido en calor o entalpía
(H) de la molécula.
• Cuando una molécula se transforma en una estructura diferente
mediante una Rx química, su contenido energético puede cambiar.
• Su variacion de entalpía puede ser negativa, cuando se pierde calor de
la molécula, y éste se libera elevando la temperatura exterior, o
positiva, cuando se capta calor del exterior.
 ENTROPÍA (S)
• Energía no degradada, no utilizada para realizar trabajo.

• En un sistema bioquímico están implicadas un gran N° de

moléculas individuales que pueden encontrarse distribuidas de
modo disperso y desordenado o adoptar algún tipo de
disposición ordenada como ocurre en gran medida en las células
vivas.

• El número de moléculas individuales o iones pueden cambiar

como resultado de la transformación química. Cuanto mayor es
su número, mayor es el desorden y por tanto la entropía.
• ENERGÍA LIBRE (G):
• energía disponible para realizar trabajo. Es Energía contenida
en las moléculas. Representa la energía intercambiada en una
reacción química
Entropía:

S1 > S2
 PRINCIPIOS DE LA TERMODINÁMICA
• PRIMER PRINCIPIO:
“ LA ENERGÍA TOTAL DEL UNIVERSO
PERMANECE CONSTANTE”
Equivale a decir: la energía del universo no se crea ni se
destruye, permanece invariante. Solo se transforma.

• SEGUNDO PRINCIPIO:
“ LA ENTROPÍA DEL UNIVERSO AUMENTA”
Equivale a decir que el grado de desorden en el universo
aumenta.
“Los seres vivos se componen por moléculas inertes”

A. Lehninger
 Energia en las células

Las células necesitan de

energía para realizar sus
actividades.
La energía química que
utiliza una célula animal
para realizar trabajo
proviene principalmente
de la oxidación de
sustancias incorporadas
como alimentos.
(carbohidratos, grasas)
Al producirse una transformación química, generalmente se
rompen enlaces y el contenido de energía de las moléculas
aumenta o disminuye. (G aumenta o disminuye)

La “moneda” de intercambio de Energía en los procesos

biológicos es el ATP.

Las oxidaciones se efectúan por adición de O, por pérdida de H o

por otra Rx que resulte en la pérdida de e-

La reducción, por el contrario, implica ganancia de e-.

NADH y FADH2 son los principales transportadores de
electrones, ya que sufren oxidaciones y/o reducciones reversibles.
Sus reducciones, permiten la conservación de la Energía Libre
que se produce en la oxidación de los sustratos
 El Universo es Materia y Energía
• Materia: - Medida de la ‘inercia’
E = M C2
• Energía: - E. cinética (movimiento), E. potencial (reposo)

Conversión entre la E. cinética y E. potencial

Energía
cinética
transformad
a sólo en
energía
térmica
Conversión entre la Energía cinética y la
Energía potencial

Parte de la energía se utiliza para La energía potencial energética

levantar un cubo de agua, y una almacenada en el agua elevada
cantidad correspondientemente se puede utilizar para conducir
menor se transforma en calor. una amplia variedad de
diferentes máquinas hidráulicas
 Bioenergética
Disciplina que estudia los aspectos energéticos en los
sistemas vivos, tanto a nivel molecular como a nivel
celular.
– Interacciones moleculares
– ATP como biomolécula almacenadora de energía
– Biocatálisis
– Reacciones acopladas
Relación entre
catabolismo y
anabolismo
Tipos de vías metabólicas
Enlace Covalente
Puentes de H: Replicación, Transcripción y Traducción
 Sistemas termodinámicos
• Sistemas Abiertos
– Intercambian materia y energía con el exterior
• Sistemas Cerrados
– Sólo intercambian energía con el exterior
• Sistemas Aislados
– No tienen ningun tipo de intercambio con el exterior

Equilibrio Termodinámico
• Un sistema se encuentra en equilibrio termodinámico
cuando la distribución espacial y temporal de la
materia y la energía es uniforme
 Calor

Es la energía cinética
que se propaga debido a
un gradiente de
temperatura, cuya
dirección es de mayor
temperatura a menor
temperatura
 Energía Libre de Gibbs: G=H-TS
La energía libre
es la fracción de
la energía que se
puede utilizar
para realizar
trabajo en
condiciones de
presión, volumen
y temperatura
constante
La molécula de ATP
Los seres vivos utilizan la
molécula de ATP como
medio principal para
almacenar energía
potencial proveniente de
la degradación de los
alimentos
La manera de utilizarse la energía en la molécula de ATP
es mediante la separación de un grupo fosfato el cual está
unido mediante un enlace covalente de alta energía
La síntesis de
ATP ocurre
durante la
glicólisis y la
respiración
celular en la
mitocondria
usualmente
 En las plantas, la síntesis
de ATP ocurre asistida por
luz durante la fotosíntesis,
la cual es luego empleada
en las denominadas
reacciones oscuras. Este es
un ejemplo de
transformación de energía
radiante en energía
química.
El ATP participa en Rxs acopladas
El ATP suele participar en el
correcto plegamiento de las
proteínas
Sistema termodinámico
en los seres vivos
 Integración en el funcionamiento del
organismo como sistema termodinámico
• El organismo como sistema biológico es un sistema abierto y los sistemas
abiertos según la termodinámica, transfiere masa y energía con su
entorno.
• El individuo como entidad biológica se
autorregula e intercambia sustancias, energía e
información con el medio ambiente que le
rodea.
Los seres vivos:
•La célula está constituida por diferentes
sistemas que se integran estructural y
funcionalmente.
•La célula es la unidad estructural y funcional de
todos los seres vivos. En la célula ocurre
el metabolismo lo que constituye la base del
funcionamiento del organismo como sistema
íntegro.
 Integración en el funcionamiento del
organismo como sistema termodinámico
• Un ser vivo es una conjunción de diferentes
sistemas capaces de integrarse.
• Dicha integración permite que el organismo
como un todo pueda soportar el desorden
inherente a la tendencia natural de cada sistema
por separado.
• El desorden genera una necesidad,
manifestándolo mediante moléculas cargadas,
aminoácidos o cadenas polipeptídicas que
conforman a las proteínas.

• Dichas cargas ponen de manifiesto las

propiedades inherentes del sistema, así unos
sistemas aportan sustancias de desecho que se
utilizan como materia prima en otros sistemas,
como sucede en el metabolismo celular
Termodinámica estudia las transformaciones e
intercambios de energía.
 Termodinámica
• Termodinámica (Del griego θερμo-, termo, que significa "calor" y
δύναμις, dinámico, que significa "fuerza"), rama de la física que
estudia los efectos de los cambios de temperatura, presión, y volumen
de los sistemas en un nivel macroscópico.
• También podemos decir que la termodinámica surge para explicar los
procesos de intercambio de masa y energía térmica entre sistemas
térmicos diferentes.
• Para una mayor comprensión especificaremos que calor significa
"energía en tránsito", y dinámica se refiere al "movimiento", por lo que
en esencia la termodinámica estudia la circulación de la energía y
cómo la energía produce movimiento.
 Termodinámica
• Estudia y clasifica las interacciones entre diversos sistemas, lo
que determina la existencia de sistemas termodinámicos.
• Un sistema termodinámico tiene múltiples maneras de
intercambiar energía con el medio.
• Una de ellas puede ser
mediante una transferencia
neta de calor, en el que se
tienen en cuenta las
deformaciones del entorno
donde se encuentra
confinado el sistema.
• El equilibrio termodinámico
se logra mediante el
equilibrio físico, químico y
térmico.
 Leyes de la termodinámica
• 1ra Ley de la termodinámica (conservación de energía), enuncia
que la energía es indestructible, ya que no se pierde, sino que se
transforma.
• 2da Ley de la termodinámica indica la dirección en que se llevan a
cabo las transformaciones energéticas. El flujo espontáneo de calor
siempre es unidireccional, desde los cuerpos de temperatura más alta
a aquellos de temperatura más baja.
En esta Ley aparece el concepto de entropía.
–Entropía: Tendencia natural al desorden de un sistema y permite
distinguir la energía útil, que se convierte en trabajo, de la que se pierde o
disipa al medio ambiente.
–Es una magnitud física que, mediante cálculo, permite determinar la parte
de la energía que no puede utilizarse para producir trabajo.
• 3ra Ley de la termodinámica afirma que es imposible alcanzar una
temperatura igual al cero absoluto mediante un número finito de
procesos físicos, ya que a medida que el sistema se acerca al cero
absoluto, el intercambio calórico es cada vez menor hasta llegar a ser
casi nulo.
 Las leyes de la termodinámica en los seres
vivos
• Los S.V. tienen un constante flujo de energía (sistemas termodinámicos
abiertos), continuamente están intercambiando materia, energía e
información con su medio ambiente, mantienen un equilibrio dinámico.
• Actualmente es común escuchar bioenergética, aplicándolo a los seres
vivos como sistemas termodinámicos.

Los S.V. realizan 3 funciones básicas:

relación, nutrición y reproducción
por el proceso evolutivo, todos los
organismos, presentan características
comunes que implican transformaciones
continuas e intercambio de energía,
relacionadas con el funcionamiento del
individuo como sistema termodinámico
Los S.V. requieren energía en
sus procesos vitales
 Intercambio de energía con el medio ambiente
• Los organismos incorporan energía del medio.
• Los autótrofos sintetizan compuestos orgánicos a partir de sustancias
inorgánicas a través de la energía luminosa.
• Los heterótrofos, toman los alimentos
previamente elaborados por los autótrofos, a
partir de los cuales obtienen la energía.
• Los nutrientes incorporados al organismo
pasan a la célula y participan como materia
prima en procesos del metabolismo celular.
• En los procesos catabólicos (degradación
oxidativa de sustancias), como la respiración
aerobia, se libera energía metabólica, parte de
la cual se transforma en calor, se eliminan
sustancias de desecho y aumenta la entropía.
• Entre los nutrientes que aportan energía al organismo, se encuentran,
los carbohidratos, proteínas y lípidos, que por procesos de combustión
(degradación oxidativa):
– Liberan calor
– Consumen O2
– Liberan CO2 como producto final

Metabolismo basal
Esta energía es utilizada en: Calor de combustión de los alimentos
Trabajo mecánico
 Leyes de la termodinámica en el
Individuo
• La 1ra Ley de la termodinámica se pone de manifiesto a partir de la
relación entre la energía química de los alimentos y la energía que se
transforma en calor y trabajo, lo que se expresa en el peso corporal, el
crecimiento y desarrollo.
• Cuando la E. química obtenida de los alimentos, esta en equilibrio con el
calor liberado y el trabajo, el individuo mantiene su peso corporal estable.
• Cuando la E. química obtenida a partir de los alimentos, es menor que el calor
liberado y el trabajo, el individuo pierde peso corporal.
• Cuando la E. química obtenida a partir de alimentos, es mayor que el calor
liberado y el trabajo, el individuo aumenta su peso corporal.

Durante la niñez, adolescencia y embarazo, cuando la E. química obtenida de

los alimentos, es mayor que la E. química contenida en las sustancias de
reserva, propicia en el individuo el crecimiento y desarrollo
 Leyes de la termodinámica en el
Individuo
• La 2da Ley de la termodinámica postula: todo proceso espontáneo resulta en
un incremento neto de entropía o desorden, del sistema más sus alrededores.
• Ejemplo:
• Esto se pone de manifiesto en el metabolismo.
• Esta Ley también indica la dirección en que se
llevan a cabo las transformaciones energéticas.

La vida es una forma de existencia de la

materia y la materia se agrupa en diversos
niveles estructurales jerárquicos, conocidos
como niveles de organización de la materia,
los que se integran como sistemas y en los que
ocurren constantes transformaciones e
intercambios energéticos.
 Energía y Orden en Sistemas Biológicos
• El concepto de entropía y la 2da ley de la termodinámica, sugieren
que los sistemas progresan de forma natural desde el orden al
desorden.
• Si esto es así, ¿cómo los sistemas biológicos desarrollan y mantienen
un alto grado de orden? ¿Es esto una violación de la segunda ley de la
termodinámica?
• El orden puede ser
producido con un
gasto de energía, y el
orden asociado a la
vida en la Tierra, se
produce con la ayuda
de la energía del Sol.

Ejm, las plantas usan la energía del Sol en los cloroplastos, convirtiendo
la energía del Sol, (usando clorofila en la fotosíntesis), en una forma
almacenable de ordenadas moléculas de azúcar. De esta manera, el C y
H2O en estados mas desordenados, se combinan y forman moléculas mas
ordenadas de azúcar.
En sistemas animales, (dentro de células), en estructuras mitocondriales,
que usan la energía almacenada en las moléculas de azúcar de los
alimentos, para formar estructuras mas altamente ordenadas.
• En comunidades y ecosistemas el cumplimiento de las Leyes de la
termodinámica se hace evidente en las cadenas de alimentación.
– Sabemos que los alimentos constituyen importantes fuentes de energía
para el individuo, necesaria en el mantenimiento de la vida.
Las funciones de organismos, como:
• Conservación de temperatura
corporal,
• Generación y trasmisión de
impulsos nerviosos,
• Trabajo muscular,
• Rxs de síntesis y degradación del
metabolismo,
• El transporte activo,
• La división celular, etc.,

Estas requieren transformar energía

obtenida por oxidación de los alimentos
(respiración aerobia celular), y
almacenada en moléculas de ATP, para
ser utilizadas
Las en otros procesos
transformaciones y Rxs por de energía que se producen en
y los intercambios
medio
los de sistemas enzimáticos
organismos, determinan el funcionamiento del individuo como
específicos. sistema termodinámico.
Gracias