Control Microbiológico del agua
Federico Gastón Parodi, Jimena del Campo y Marisa Marta Rodríguez.
Laboratorio de Microbiología, Facultad de Farmacia, Universidad de Belgrano, Buenos Aires,
Argentina.
Resumen
El agua es esencial para el funcionamiento de los seres humanos, la biodiversidad, el medio
ambiente y todos los elementos vivos del planeta. Es indispensable para los humanos tener
agua potable, la cual este libre de microorganismos patógenos. Se realizo un control
microbiológico del agua a una muestra tomada de la vía pública, con el objetivo de encontrar
diferentes enterobacterias. Al realizar los cultivos, estos dieron positivos para E. coli, dejando
al descubierto los riesgos a los cuales estamos expuestos a diario, sin poder observarlos a
simple vista.
Introducción
El agua potable, se debe encontrar libre de microorganismos patógenos y libre de minerales,
de sustancias orgánicas que puedan producir efectos fisiológicos adversos, debe poder ser
ingerida o utilizada en el procesamiento de alimentos sin temor por los efectos nocivos de que
pueda producir sobre la salud. En estado libre de turbidez visible, color y sabor aceptables.
En el aislamiento de microrganismos patógenos buscamos indicadores de contaminación fecal
(enterobacterias), los cuales deben estar presentes en gran numero en el intestino del hombre
y animales llamados de sangre caliente.
El método para el aislamiento de microrganismos llamado el NÚMERO MAS PROBABLE se basa
en determinar la presencia o ausencia (positivo o negativo) de atributos específicos de
microorganismos en copias obtenidas por diluciones consecutivas a partir de muestras de
suelo u otros ambientes. Se basa en el principio de que una única célula viva puede
desarrollarse y producir un cultivo turbio. El método requiere la realización de una serie de
diluciones en serie de la muestra de cultivo, en un medio líquido adecuado para el crecimiento
de dicho organismo de un volumen diez veces mayor. Luego, se incuban las muestras de esos
tubos y, pasado un tiempo, se examinan los tubos. Aquellos tubos que recibieron una o más
células microbianas procedentes de la muestra, se pondrán turbios, mientras que los tubos
que no recibieron ninguna célula permanecerán transparentes.
Al aumentar el factor de dilución, se alcanza un punto en el que algunos tubos contendrán tan
sólo un microorganismo y otros tubos no contendrán ninguno. Al calcular la probabilidad de
que los tubos no hayan recibido ninguna célula, se puede estimar el número más probable de
microorganismos presentes en la muestra original, a partir de una tabla estadística.
Materiales y Métodos
En la práctica realizada se trabajo con una muestra de agua obtenida de un cordón de la calle,
la cual se sembró en una placa de un medio selectivo y diferencial como EMB levine, para
poder diferenciar las bacterias que crecen y en un agar nutritivo para poder observar si hay
crecimiento. Además se cultivó en 9 tubos en medio líquido, de los cuales por cada 3 tubos se
utilizó una dilución diferente (0.1mL, 1mL, 10mL). Se observaron resultados positivos en los
tubos que presentaron turbidez y una burbuja en la campana de durham, y negativo para
aquellos tubos sin turbidez o aquellos con turbidez, pero sin burbujas.
Resultados
Se dejo incubando en una estufa 24hs y se observaron los resultados.
I
M G
1:
Dilución 0.1mL IMG 2: Dilución 1mL IMG
3: Dilución 10mL
Volumen 0.1 0.1 0.1 1 1 1 10 10 10
de la
muestra
(mL)
Turbidez + + + + + + + + +
Gas - + - - + - - + -
Discusión y conclusión
En los tres tubos con diferentes diluciones de la muestra, solo uno de los tubos dio positivo
para enterobacteria, se puede inferir esto debido a la presencia de burbujas en la campana de
Durham. En la placa de EMB levine se observó crecimiento de E. Coli, esto se puede dar debido
a que, al ser agua estacada de la calle, es probable que este contaminada con residuo cloacal y
lleve a dar positivo para la misma.
Bibliografía
[Link]
Laboratorio Britania.
