TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ZACATEPEC

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

GESTIÓN DE LA CALIDAD DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

GRUPO WA

ALERTAS SANITARIAS

DOCENTE:

DRA. ARRIETA GONZALEZ CINTHYA DINORAH

ALUMNO (A):

ABARCA HERNÁNDEZ ADRIANA 20090459

RIVAS RAMIREZ EMMANUEL 17090483

FECHA: 16 DE FEBRERO DEL 2024

El propósito de las Alertas Epidemiológicas es informar a los Estados Miembros
acerca de la ocurrencia de un evento de salud pública que tiene implicaciones o
pudiera tener implicaciones para los países y territorios de las Américas.
Una alerta sanitaria es un comunicado de riesgo que se refiere a que un producto,
competencia de la COFEPRIS, que es procesado, comercializado, distribuido,
acondicionado, o elaborado en México o en otros países, que por su uso o consumo
representa un riesgo para la salud del consumidor mexicano, que puede tener
trascendencia social y frente a la cual hay que tomar medidas en salud pública de
manera urgente y eficaz.

ALERTA SANITARIA, NIVEL REGIONAL:

ALERTA: Alerta SSM sobre síntomas por consumir carne contaminada con
clembuterol.
LUGAR: En los municipios de Jantetelco, Jonacatepec, Cuautla, Ayala y
Atlatlahucan,
AÑO: 20 de agosto de 2020
MEDIDAS DE CONTROL: Suspensión de los rastros municipales de Cuautla y
Zacatepec por detectarse clembuterol en la carne, en Emiliano Zapata y
Jonacatepec por malas prácticas en la matanza y mala higiene.

Boletín 6398
Cuernavaca, Morelos
Llaman a la población para que ante la presencia de taquicardia, ansiedad y temblor
de las manos y dedos, solicite atención médica de manera inmediata
A fin de evitar riesgos, Servicios de Salud de Morelos (SSM) pidió a la población
permanecer atenta y conocer los síntomas que puede generar el consumo de carne
con clembuterol.
Eduardo Sesma Medrano, encargado de despacho de la Jefatura de Epidemiología
de SSM, indicó que en caso de consumir productos cárnicos y presentar taquicardia,
ansiedad y temblor de manos o dedos, es prioritario acudir de manera inmediata al
centro de salud más cercano.
“Dolor de cabeza, aumento de la transpiración, insomnio, posibles espasmos
musculares, aumento de la presión sanguínea y náuseas, son signos de alerta, por
lo que deben solicitar atención médica, sobre todo si se padece alguna cardiopatía,
ya que puede ser peligroso, incluso fatal”, añadió.
Sesma Medrano explicó que esta sintomatología suele ocurrir al poco tiempo de
consumir alimentos contaminados, y desaparecen dos o seis días después, por lo
que se recomienda a la ciudadanía verificar que la carne que se consuma cuente
con los sellos correspondientes.

Lo anterior, al informar que, en los municipios de Jantetelco, Jonacatepec, Cuautla,

Ayala y Atlatlahucan, se detectaron 29 casos sospechosos de posible intoxicación
por clembuterol, de los cuales, 9 se encuentran hospitalizados estables; cabe
señalar que, a través de las brigadas epidemiológicas se está dando el seguimiento
correspondiente.
Por su parte, Asunción Virginia Muñoz Rangel, encargada del despacho de la
Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Morelos
(Coprisem), precisó que se inició una investigación sobre el origen de la carne
contaminada en la zona oriente.
Recordó que actualmente están suspendidos los rastros municipales de Cuautla y
Zacatepec por detectarse clembuterol en la carne, en Emiliano Zapata y
Jonacatepec por malas prácticas en la matanza y mala higiene.

ALERTA SANITARIA, NIVEL NACIONAL

ALERTA: Probable contaminación de melocotones, ciruelas y
nectarinas con Listeria monocytogenes
LUGAR: Ciudad de México
AÑO: 07 de diciembre de 2023
MEDIDAS DE CONTROL: Cofepris recomienda a la población:
- Al acudir a mercados, supermercados o cadenas de tiendas de autoservicios,
donde se oferten melocotones, ciruelas y nectarinas, se invita a realizar una
revisión para corroborar que los productos cuenten con etiqueta y en caso
de que corresponda a alguna de las anteriores, no adquirir el producto y
realizar la denuncia sanitaria correspondiente.
- En caso de haber comprado estas frutas, evitar su consumo, llevar a cabo la
limpieza de las zonas donde se tuvo contacto con el alimento para evitar su
propagación a otros alimentos o productos.
- En caso de presentar algún síntoma tras haber consumido algún alimento,
acudir con su profesional de la salud, quien, a través de valoración, estudios y
análisis le proporcionaran un diagnóstico especializado y el tipo de
tratamiento a seguir.

Probable contaminación de melocotones, ciruelas y nectarinas con Listeria

monocytogenes
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) informa
a la población en general sobre el retiro del mercado que está llevando a cabo la
empresa HMC Group Marketing, INC en Estados Unidos de América con la marca
HMC FARMS de las frutas: melocotón, ciruela y nectarina, por probable
contaminación con la bacteria Listeria monocytogenes. Estos productos fueron
distribuidos en México entre el 1 de mayo y el 15 de noviembre de 2023. De acuerdo
con la información publicada por la Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA,
por sus siglas en inglés), los productos involucrados presentan las siguientes
etiquetas:
La Listeria monocytogenes, es causante de la enfermedad denominada Listeriosis
causada por el consumo de alimentos contaminados, siendo particularmente nociva
para los grupos en riesgo, como mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos
mayores y otras personas con sistemas inmunitarios debilitados. Los síntomas
pueden manifestarse en días o incluso semanas y pueden incluir fiebre, escalofríos,
dolores musculares, náuseas, y diarrea o malestar estomacal. Si la infección se
propaga al sistema nervioso, pueden producirse síntomas tales como dolor de
cabeza, cuello rígido, confusión, pérdida del equilibrio o convulsiones.
ALERTA: Probable contaminación de Helados Soft Serve On The Go
LUGAR: Ciudad de México
AÑO: 18 de agosto de 2023
MEDIDAS DE CONTROL: Cofepris emite las siguientes recomendaciones a la
población:
- No comprar, ni consumir los productos de la marca Soft Serve On The Go, 8
oz cups, de los sabores antes señalados, ya que puede generar un riesgo a la
salud. En caso de contar con el producto debe desecharlo o destruirlo,
inutilizándolo para el consumo.
- En caso de identificar el producto antes mencionado no adquirirlo y de
contar con información sobre la posible comercialización, realizar la
denuncia sanitaria correspondiente.
- En caso de observar algún síntoma o indicio de enfermedad por el consumo
del producto, consultar a la brevedad con su profesional de la salud, para
que le indique el tratamiento médico a seguir.

La Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris)

informa a la población en general sobre el retiro voluntario que realiza la empresa
Real Kosher Ice Cream en Estados Unidos de América, de los helados de la marca
comercial de Soft Serve On The Go, 8 oz cups, por la detección de la bacteria
Listeria monocytogenes en esos productos; cabe mencionar que, algunos productos
fueron distribuidos en México.
De acuerdo a la información publicada en la página electrónica de la Agencia de
Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) los sabores de los
productos involucrados son:

ALERTA SANITARIA, NIVEL INTERNACIONAL

ALERTA: presencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en queso
madurado elaborado con leche cruda
LUGAR: Procedente de Francia
AÑO: 18/12/2023
MEDIDAS DE CINTROL: Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio
productos afectados por esta alerta, se abstengan de consumirlos.
En el caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y
presentar alguna sintomatología compatible con la toxiinfección por E. coli
productora de shiga toxinas (calambres abdominales fuertes, que pueden progresar
a una diarrea acuosa y sanguinolenta) se recomienda acudir a un centro de salud.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento
a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF), de una notificación de
alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Francia relativa a la presencia de
de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), en el producto queso
madurado elaborado con leche cruda, MORBIER DOP.
La información que aquí se incluye es resultante del autocontrol de la propia
empresa, que ha comunicado la incidencia a las autoridades competentes, en
cumplimiento de la legislación y a fin de no poner a disposición de la población
alimentos no seguros.
Los datos del producto implicado son:
- Nombre del producto (en etiqueta): MORBIER DOP Queso madurado
elaborado con leche cruda
- Nombres de marca comercial en la etiqueta: FRIESLANDCAMPINA IBERIA
y MILLAN VICENTE
- Aspecto del producto y tipo de envase: envasados en cuñas (de 175 y 195
g)
- Número de lote: todos los lotes.
- Peso de unidad: 175 y 195 g
Se adjuntan imágenes disponibles.
Esta información ha sido trasladada a las autoridades
competentes de las comunidades autónomas a través
del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de
Información (SCIRI), con el objeto de que se verifique
la retirada de los productos afectados de los canales
de comercialización.

ALERTA: Presencia de proteínas lácteas no incluidas en el etiquetado de diversas

bebidas espirituosas.
LUGAR: Cataluña, España
AÑO: 4 abril 2022
MEDIDAS DE CINTROL: Se recomienda a las personas con alergia a las proteínas
de la leche que se abstengan de consumir estos productos. Para el resto de la
población no supone ningún riesgo.
Notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de Cataluña, relativa
a la presencia de proteínas lácteas no incluidas en el etiquetado de diversas bebidas
espirituosas.
Se recomienda a las personas con alergia a las proteínas de la leche que se
abstengan de consumir estos productos. Para el resto de la población no supone
ningún riesgo.
Los productos implicados son:
- CREMA DE FRESA CON TEQUILA 100 PESOS 0,7 L
- CREMA DE SAFRA PAUMERA 0,7 L
- LICOR CREMA ARROS EL PETONET 0,5 L
- LICOR CREMA ARROS EL PETONET 0,7 L
- LICOR CREMA ARROS EL PETONET 1 L
- LICOR CREMA ARROS EL PETONET BIDON 10 L
- LICOR CREMA ARROS EL PETONET MAGIK 0,7 L
- LICOR CREMA ARROS EL PETONET MAGIK 1 L
- LICOR CREMA ARROS EL PETONET MAGIK 10 L
- MINIS EL PETONET 5 CL
Estos productos se han distribuido en España y Andorra.

ALERTA: Presencia de Listeria monocytogenes en productos cárnicos

LUGAR: Varias provincias de Andalucía (Córdoba, Granada, Málaga y Sevilla) y un
establecimiento de Islas Baleares
AÑO: 25 octubre, 2023
MEDIDAS DE CONTROL: Se recomienda a las personas que tengan en su
domicilio productos afectados por esta alerta (PRODUCTOS Y LOTE
CONCRETOS) se abstengan de consumirlos y los devuelvan al punto de compra.
La AESAN ha notificado de alerta transmitida mediante el sistema SCIRI relativa a
la presencia de Listeria monocytogenes en productos cárnicos de la marca
Industrias Cárnicas Sierra Nevada SL, con nº de RGSEAA 10.05545/GR.
LOTES AFECTADOS:
- chorizo
- Marca: Industrias Cárnicas Sierra Nevada SL.
- N.º de RGSEAA: 10.05545/GR
- FUET IBÉRICO: Lote L3023 y fecha de caducidad 09/06/2024.
- SALCHICHÓN IBÉRICO: Lote L1223 y fecha de caducidad 22/03/2024.
- CHORIZO IBÉRICO: Lotes L0723 y L0923 y todas las fechas de caducidad
de estos lotes.
- FUET IBÉRICO MINI: Lote L2223 y todas las fechas de caducidad de este
lote.
- CHORIZO VELA PICANTE: Lote L2623 y todas las fechas de caducidad de
este lote.
- QUESO DE CERDO: Lote L2223, 2523, 2623, 2823, 2923 y 3023 y todas las
fechas de caducidad.
FUENTES:
 GobiernoEstadodeMorelos. (2020, August 20). Alerta SSM sobre síntomas
por consumir carne contaminada con clembuterol. Alerta SSM sobre
síntomas por consumir carne contaminada con clembuterol | MORELOS.
https://morelos.gob.mx/?q=prensa/nota/alerta-ssm-sobre-sintomas-por-
consumir-carne-contaminada-con-clembuterol
 Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios. (n.d.).
Cofepris protege la salud de la población al alertar sobre contaminación en
frutas provenientes de EUA. Gob.Mx. Retrieved February 17, 2024, from
https://www.gob.mx/cofepris/articulos/cofepris-protege-la-salud-de-la-
poblacion-al-alertar-sobre-contaminacion-en-frutas-provenientes-de-eua
 Añorve, J. (2023, August 22). Alerta Sanitaria de Alimento. Com.mx;
ANAFARMEX. https://www.anafarmex.com.mx/alerta-sanitaria-de-alimento/
 Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. (n.d.).
Gob.es. Retrieved February 17, 2024, from
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacio
n/2023_35.htm
 Grau, M. (2022, April 7). ▷ ¡Últimas ALERTAS ALIMENTARIAS en Europa!
【2024】. Consultoría en seguridad alimentaria y APPCC - Proacciona.
https://www.proacciona.es/ultimas-alertas-alimentarias-en-europa/
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