Evolucion historica de

los servicios de
alimentacion en el Peru

 Antes del fuego

80 000 A.C
El hombre caza y recolecta
Con herramientas de piedras o elementos
naturales.
Alimentos crudos .
 De hay el fuego vino
3.500 a 10.000 A.C
Domesticacion de los animales.
coccion de los alimentos : azados.
Aparicion de los recipientes de barro.
Aparicion de la agricultura.
Edad de la aparion de los
metales
6000- 2500 A.C.
Aparicion de las grades civilizacionesde la
antiguedad.
coccion de los alimentos : hervido y asado.
Utilizacion de cubiertos.
Greta del Valle
Organizacion de las comidas : banquetes. Chef

Uso de las 3 comidas diariad.

 L a alimentacion en el
antiguo Peru
Hace miles de años, nuestros antepasados
(aproximadamente 14 000 años a. C.), los antiguos
peruanos, iban solos o en pequeños grupos de un lugar a
otro. Cuando sentían hambre, recogían los frutos de las
plantas que crecían, comían raíces y también cazaban o
pescaban algunos animales para alimentarse. Cuando se
agotaba la comida, abandonaban el lugar y seguían su
camino hasta encontrar un nuevo lugar donde vivir. Por
ello, se les conoce como la población nómada o errante.
 Con el paso del tiempo
descubrieron con sembraren el
campo
Nuestros antepasados, con el transcurrir del
tiempo, aprendieron que las semillas de los
frutos podían crecer si se sembraban.
También descubrieron que podían criar en
cautiverio a los animales para poder
alimentarse de ellos.
Se volvieron una poblacion
Entonces se convirtieron en
una población sedentaria.
Empezaron a trabajar en la
agricultura y ganadería para
alimentarse, construyeron sus
casas cerca de sus cosechas y
tuvieron un lugar fijo para vivir,
formando las aldeas.
 Su alimentacion:
La alimentación de los
Los incas consumían muy
incas estaba compuesta de
poca carne, basaban su
alimentos que les
alimentación diaria en
proporcionaban los
verduras, tubérculos,
nutrientes necesarios para
frijoles, granos y frutas.
vivir de manera saludable y
por mucho tiempo.
Cambios que se dieron:

Preparacion de los alimentos.

Sirviendo los alimentos.
Un banquete.
Los alimentos
 Diferencia de la alimentacion
de antes y ahora
Hoy contamos con muchisima más variedad de alimentos, ya sean
nacionales o importados, anteriormente no, no existía tanta
variedad.
En la actualidad solemos comer más en la calle, en el pasado se
comía más en la casa, salir a comer era para ocasioens especiales.
Hoy día existe mayor oferta de comida orgánica, libre de gluten que
nos ayuda a tener una salud óptima, en la época de nuestros abuelos
no tenían conocimiento sobre el gluten.

La alimentacion de antes y
de ahora
 Los servicios de alimentacion existe desde
tiempos remotos:
Difieren de los actuales en :
Tecnologia.
Planta fisica.
Equipos.
Cuidados nutricionales.
Condiciones higienico- sanitaria.
 TIPOS DE SERVICIO DE
ALIMENTACION
No comerciales Comerciales

Ordenes religiosas. Restaurantes.

Residedencia de nobles. Cfeteria.
Hospitales. Hoteles.
Univercidades. Cafeteria.
Restaurantes escolares. Comida rapida.
Factores que influyen en la
industria de los alimentos

01 Democraticos.
04 Economicos.
Propuesta final

02 Conducta
alimentaria.

03 Estilo de vida.
Gracias