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ALIMENTACIN TRADICIONAL
La dieta mestiza, conformada a lo largo de varios milenios con variadas influencias, no slo
constituye una tradicin alimentaria envidiable por su personalidad, sus cualidades
sensoriales y su riqueza cultural, sino que, en trminos generales, coincide notablemente
con los principios actuales de la alimentacin deseable como son un consumo abundante
tanto de granos integrales (tortilla y frijol) como de una amplia variedad de verduras y
frutas, y la ingestin moderada de productos de origen animal, de azcar y de grasas.
La modernizacin ocurrida en Mxico durante las tres ltimas dcadas tiene facetas
preocupantes, ya que representa un abandono de la tradicin y su sustitucin por el
modelo nrdico u occidental de consumo. El modelo alimentario que se adopta es
ajeno, costoso, nocivo para la ecologa, muy dependiente de divisas y expone la ya
precaria soberana alimentaria del pas, hace perder la identidad cultural de la poblacin, y
pone en riesgo nuestra salud.
La naturaleza nos provee de todos los nutrientes necesarios para un desarrollo pleno; esto
nuestros abuelos y abuelas lo saban y lo conservaban. Poco a poco, a travs de los siglos,
lo fueron enriqueciendo y a travs de la observacin y el aprendizaje emprico se fue
incrementando el conocimiento. As, generacin tras generacin se compartan las
enseanzas.
Cuando consumimos productos que vienen de nuestra misma regin ayudamos a las
familias que viven cerca a nosotros, a nuestros vecinos, nuestras comunidades y a nuestro
pas. Cuando consumimos alimentos que vienen del exterior todo ese dinero se va del pas
enriqueciendo a las grandes compaas en lugar de nuestros propios productores. En
Mxico existen toda una gran variedad de alimentos naturales que pueden beneficiar
nuestra salud, si sabemos aprovecharlos. Nuestra dieta es color, sabor, olor, variedad,
cultura, diversidad, amor, espritu, amistad, sociedad, emocin, economa, seguridad,
filosofa, arte, conocimiento, devocin, historia, fiesta en sntesis: riqueza ancestral y
riqueza del presente.
En trecientos aos, hemos perdido el gusto por los platos antiguos y nos nutrimos con
productos creados por la industria que slo busca vender grandes volmenes de sus
inventos "nutritivos".
Nutrir no es solo aportar caloras y vitaminas. Hay una fuerza vital sutil, ancestral,
poderosa en los alimentos originales. Nuestra gran capacidad slo funciona optimamente
si respetamos este orden tradicional. Cuando el hombre retorna a una alimentacin
basada en granos y platos tradicionales, encuentra todo su potencial fsico y mental. La
grandeza de la humanidad depende en gran parte de estas simples tradiciones. Nuestro
ADN es el resultado de miles de aos de evolucin, al igual que el ADN de los cereales
naturales. Si los olvidamos, olvidamos nuestros orgenes.
Nuestra fuerza como humanos declina y somos presa fcil de los virus y bacterias.
Nuestros sistemas inmunolgicos slo funcionarn con gran capacidad si cada clula est
sustentada por la vitalidad formidable cristalizada en los alimentos correctos para el
hombre. Cada especie tiene un alimento correcto. Si lo toma su fuerza natural es
prcticamente ilimitada. La naturaleza utiliza los alimentos como canales para
conectarnos con las inmensas fuerzas del universo. Si no comemos, morimos. Si nos
apartamos del orden y comemos "de todo" recibiremos fuerza vital pero con cierta
distorcin. Si tomamos el alimento justo, nos ajustamos a los ritmos universales y
proyectaremos la vitalidad ilimitada que es nuestro destino manifestar. Los grandes
hombres y mujeres de la antigedad lo han hecho.
Se llev a cabo una pltica para poblacin en general de las localidades de San Rafael del
Carrizal, La Colonia Buenvista y Potzundareo, para difundir la importancia de conservar la
alimentacin tradicional de la regin y fomentar el consumo y sembrado de alimentos
tradicionales.