Nombre común o vulgar: 

Tamarindo, Tamarindos

Nombre científico o latino: Tamarindus indica

Familia: Caesalpiniaceae.

Origen: nativo de África, y hoy día plantado en todos los trópicos y subtrópicos, donde ha
llegado a naturalizarse.

Árbol perennifolio que puede llegar a medir hasta 20 metros de altura.

Copa compacta y redondeada

Tronco rugoso con corteza gris.

Hojas compuestas, formadas por 10 a 18 pares de folíolos, alternas, de color verde oscuro.

Las inflorescencias son amarillas y rojas de aproximadamente l pulgada de diámetro y

producidas en racimos cortos de 5 a 10 cms de longitud; flores sigomórficas en forma de
canoa.

El fruto es una vaina de color café de forma alargada o curva de 2 a 6 pulgadas de longitud
y 0,75 a 1,0 pulgada de ancho.

Los estrechamientos parciales de la vaina muestra el número aproximado de semillas

contenidas en cada fruto.

Los hay de sabor ácido a dulce según la variedad.

La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos
platillos, mientras que los frutos maduros son mas dulces y pueden ser utilizados en
postres, bebidas o como botana.

La pulpa del fruto, tiene un variado número de usos, que van desde la preparación de
refrescos, confitería, conservas, salsas, hasta como medicina natural.

La pulpa se usa extensamente en la cocina del sur de la India y para la preparación de

refrescos, confituras y helados a través de las áreas de distribución natural y artificial de la
especie.

Las hojas, las flores y a veces las semillas se usan también en recetas de cocina.

También se vende como un dulce en México.

Venezuela y en muchas variedades de botanas en el Sureste de Asia (secos y salados,

secos y endulzados, como bebida, paleta).

Tiene diversos usos medicinales.

Las semillas molidas se pueden usar como forraje para el ganado y pueden ser
preparadas para ser usadas en la estabilización de alimentos procesados y para la
conversión de jugos de frutas en jaleas.

Las semillas, molidas, hervidas y mezcladas con goma, producen un cemento fuerte para
la madera.

Las semillas se usan también para producir un aceite de color ámbar para lámparas de
aceite o para la preparación de pinturas y barnices.

Las hojas producen un tinte rojo, el cual se usa para dar un matiz amarillo a las telas
previamente teñidas con añil.

Los monos adoran los frutos maduros de tamarindo.

La madera del Tamarindo es muy dura y pesada, fuerte y fibrosa, difícil de trabajar y sujeta
a rajarse durante el secado; sin embargo, la madera toma un buen pulido.

CULTIVO DEL TAMARINDO

Clima:

Necesita cultivarse en zonas de clima suave, siendo muy sensibles al frío las plantas
jóvenes.

Necesita una buena exposición solar.

Suelo:

No es exigente en el tipo de suelos.

Este árbol se ha adaptado muy bien a regiones semi-áridas, aunque tolera altas
precipitaciones, si el suelo presenta buen drenaje.

Prefiere suelos profundos, con buen drenaje y con pH de 6,5 a 7,5.

Marco de plantación:

La siembra de tamarindo puede hacerse al cuadro o al tresbolillo, a una distancia

que puede oscilar entre 7 y 10 m, dependiendo de la topografía del terreno, manejo y si la
planta es injertada o proveniente de semilla.

Poda:

Durante los primeros años de vida de la planta para proporcionarle la arquitectura

deseable para la vida útil de la planta.

En árboles en producción, la poda se restringe a la eliminación de ramas secas y mal

orientadas procurando que tenga buena aireación y penetración de luz, facilitando el
control de plagas y enfermedades del follaje y la producción de mejores cosechas.
 Fertilización:

En forma general, podemos decir que la planta de tamarindo responde bien a las
aplicaciones de 50 gr de nitrógeno por árbol por año, hasta llegar a los 3.5 ó 4.0 Kg por
árbol.

El fósforo, se aplica en dosis de 30 a 40 grs., por planta hasta llegar a 2 Kg por planta, esto
ocurre al octavo o décimo año.

Malezas:

El control de malezas puede realizarse en forma manual, químico o con cobertura vegetal.

Para el control químico se hace uso de herbicidas ya sea de contacto o sistémicos y

dependiendo también del tipo de malezas presente en la plantación.

Recolección:

Cuando los frutos alcanzan su madurez fisiológica, manifestando un cambio de color en su

vaina, tornándose de un color café claro.

Multiplicación:

El Tamarindo se puede propagar por semilla, por injerto o por acodo aéreo.

Principales beneficios del tamarindo

(Tamarindus indica L)
HISTORIA EN BREVE

 Transportado de África y la India hace miles de años y hacia el Medio Oriente desde el 400 a.
C., el tamarindo se considera “una de las especies de árboles de frutas tropicales más
importantes por sus múltiples usos”, ya que puede utilizarse con fines culinarios, medicinales e
incluso para materiales de construcción
 Esta fruta exótica puede comerse fresca o utilizarse en platillos dulces, amargos y salados, tales
como gacha, salsas, sopas, conservas y mermeladas; también se utiliza en vinos y puede
remojarse en agua fría para preparar una bebida refrescante
 Durante muchas generaciones, la medicina tradicional ha utilizado el tamarindo para tratar
resfriados, fiebre, ictericia, trastornos estomacales, diarrea, entre otras y la ciencia moderna ha
confirmado su capacidad para combatir los radicales libres
 Su contenido de aminoácidos esenciales, antioxidantes y sus muchos fitonutrientes, hacen que el
tamarindo ayude en el tratamiento de muchas enfermedades y trastornos diferentes, como: la
gota, conjuntivitis, fiebre, infección, inflamación y parásitos
 Varios estudios y ensayos clínicos han demostrado los muchos beneficios del tamarindo para
ayudar a tratar, aliviar o prevenir problemas de salud
El tamarindo es una fruta tropical poco conocida entre las poblaciones occidentales, su
apariencia es similar a la de una vaina de frijol marrón, por dentro tiene un sabor dulce-
ácido y cuando la fruta está madura tiene una consistencia pegajosa. El tamarindo,
también recibe el nombre de Tamarindus indica L y se conoce como “el dátil de la
India”.
El árbol de tamarindo es nativo de África, pero fue transportado a la India hace miles de
años y posiblemente a Egipto desde el año 400 a. C., un estudio realizado en 2012 en la
India se refiere al tamarindo como una “una de las especies de árboles de frutas
tropicales más importantes por sus múltiples usos”.

Este árbol fue traído al continente americano en el siglo XVI, crece en gran parte en
México.

Desde que se tiene memoria, las personas en Uganda le han dado múltiples usos, la fruta
madura la comen como botana, las vainas verdes también las comen frescas o las
hierven con gacha, arroz, pescado y carne para darle un sabor amargo.

Sus hojas parecidas a las de un helecho se cocinan y comen como vegetales y algunas
veces, la pulpa se utiliza para hacer vino o se combina con otras frutas tropicales como
la guayaba, papaya o plátano.

Con frecuencia, el tamarindo se utiliza para condimentar y espesar salsas, sopas,

conservas, mermeladas y jaleas. Cuando la fruta está madura, se quita la vaina o cáscara
y se remoja en agua fría con el fin de preparar una bebida refrescante.
En las Bahamas, el tamarindo se asa y se come con las cenizas de la leña y es uno de los
ingredientes principales de la salsa Worcestershire y barbecue.

Durante generaciones, las culturas indígenas del este de Uganda han cultivado
tamarindo y le han dado usos culinarios y medicinales. Ha sido fundamental para
muchas otras cosas, desde tradiciones culturales y sociales, hasta para la generación de
ingresos y mejoras en el medioambiente.
Al igual que la mayoría de los alimentos de origen vegetal, el tamarindo tiene sus
propios compuestos complejos y únicos que lo hacen beneficioso para la salud.

La fruta tiene usos culinarios y medicinales que incluyen comerla cruda, seca y molida

en forma de especia en seco para preparar dulces y una vez que está completamente
madura, se agrega a deliciosos postres y platillos.
También tiene la capacidad de mejorar una serie de problemas de salud en todo el
cuerpo, que incluyen:

Promover la salud cardiaca al reducir la presión

Reforzar la salud respiratoria arterial

Regular los niveles de glucosa en la sangre Ayudar en la pérdida de peso al inhibir las enzimas
para ayudar a controlar la diabetes que almacenan grasa

Combatir infecciones al fortalecer el sistema

Aliviar el dolor, incluyendo dolor de cabeza inmunológico
 Reducir la fiebre Proteger contra parásitos intestinales

Reducir el dolor e inflamación causadas por Estimular la liberación de jugos gástricos para ayudar
las hemorroides a regular la digestión a través de su fibra

Mejorar la circulación sanguínea debido a

su contenido de hierro Proteger su piel del envejecimiento prematuro

Mejorar la función nerviosa debido a su

alto contenido de tiamina Aliviar los trastornos cutáneos

Aspectos polifenólicos del

tamarindo
Los estudios han demostrado que el tamarindo tiene un alto contenido de vitaminas y
minerales, lo que incluye “un alto nivel de proteína con muchos aminoácidos esenciales
que ayudan a fortalecer los músculos”.

También tiene cantidades significativas de calcio, fósforo, potasio, hierro, sodio, cobre,
zinc y níquel, éste último solo es necesario en cantidades mínimas para ayudar a
mejorar la capacidad del cuerpo para absorber el hierro, prevenir la anemia y fortalecer
los huesos para contrarrestar la osteoporosis.

La tiamina es una de las vitaminas del complejo B que sirve para mejorar su función
nerviosa y desarrollo muscular, además contiene un compuesto único conocido como
ácido hidroxicítrico (HCA, por sus siglas en ingles) que puede extraerse y utilizarse
como especia para suprimir el apetito y promover la pérdida de peso.

Las hojas de tamarindo contienen una “buena” cantidad de vitamina C y β-caroteno, así
como un alto contenido de minerales como fósforo, potasio, calcio y magnesio. Y a
pesar de que la pulpa y las semillas han demostrado ser ricas en poderosos antioxidantes
y otros fitonutrientes, en algunos lugares, no las utilizan porque las consideran
inservibles.

Un estudio universitario realizado en 2017 en Kenia, revela sus usos medicinales

comunes:

Tenemos ciertas variedades que no deberíamos perder de vista, aunque se

estilen menos para comer. Pero es factible conocer los beneficios y qué es
el tamarindo si todavía no lo conoces. Es un fruto que viene del árbol del
mismo nombre y es un alimento realmente conocido en la cocina asiática y
latinoamericana.  ¡Descúbrelo!
Familiar de la algarroba, los garbanzos y las lentejas, el tamarindo tiende a ser
muy considerado un alimento destacado en la gastronomía dulce moderna.
Eso sin olvidar  también dentro de las bebidas tradicionales de regiones
específicas.
No debemos olvidar su efecto terapéutico, por lo que hace tiempo que es
introducida en la cosmética y belleza natural.
¿A qué sabe?
Es de destacar que la pulpa del tamarindo es realmente mucho más ácida
cuando el fruto está verde, pero también presenta un buen sabor dulce cuando
ya está madura.
¿Conoces los beneficios y propiedades del tamarindo en la salud?
En general, por cada 100 gramos aporta 239 kilocalorías, mientras que
encontramos 56,7 gramos de hidratos de carbono y 2,3 gramos de proteínas.
El tamarindo posee hidratos de carbono, un contenido de lípidos más bien
reducido, proteína vegetal compuesta por aminoácidos como el triptófano, la
metionina o la lisina y, lo más importante de todo, posee fibra soluble.
Si de micronutrientes se trata, su ingesta promete la absorción de vitaminas A,
vitamina B3 y vitamina C, minerales como el magnesio, calcio, potasio,
fósforo, hierro y azufre, y determinados ácidos orgánicos como el málico,
tartárico y ascórbico. Como podemos ver, se trata de un alimento completo.

 Alivia los dolores de cabeza.

 Protege el hígado, actuando sobre enfermedades como hígado graso o
el colesterol alto
 Para combatir la deshidratación
 Alivia los síntomas de la resaca.
 Por la vitamina B, ayuda a las células a convertir los carbohidratos en
energía y la suministra a todo el organismo.
 Previene las hemorroides o, ya diagnosticadas, a pasar ese mal
momento
 Por sus características saciantes, es perfecto para quienes quieran
perder peso rápido.
  Además es un importante antioxidante que ayuda a reforzar nuestro
sistema inmune, lo que nos protege del desarrollo de determinadas
enfermedades.
 Las hojas, usadas localmente, agilizan la recuperación de la piel ante
posibles daños
 Con cuidado de su potencial como laxante, bien administrado regula la
digestión
 Dentro de la cosmética, aclara la piel por sus cualidades blanqueantes
innatas

Ahora que sabes más sobre este fruto, seguro que lo incorporas a tu dieta.
Búscalo en establecimientos de alimentación asiática o latinoamericana

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

El tamarindo es un fruto muy rico en sabor y tiene un gran contenido de vitaminas
de los grupos B, C y E, así como un alto contenido de fibra (20 gramos en cada
100 gramos de tamarindo).
Además, contiene importantes minerales como el calcio, el hierro, el potasio, el
magnesio, el zinc y el fósforo.
También es utilizado con fines medicinales gracias a sus propiedades laxantes,
diuréticas, astringentes, antipiréticas y antisépticas.
Con sus ramas, raíces, hojas, semillas y fruto se elaboran remedios para
enfermedades del hígado, fiebre, asma, intoxicación alcohólica y problemas
digestivos.

¿Cuál es el sabor del tamarindo?

De sabor agridulce, ácido, picante, intenso y complejo, es ideal para cocinar en
platos tanto dulces como salados. Si conviene añadir azúcar por su acidez.

Incluir tamarindo en tu dieta tiene grandes beneficios

como reducir la inflamación en el cuerpo, mejorar la
visión, mejorar la salud respiratoria, curar
enfermedades de la piel y mejorar el funcionamiento
del sistema digestivo. Pero, ¿qué pasa si comes mucho
tamarindo?
En México solemos utilizar su pulpa para preparar
agua para refrescarnos en los días mas calurosos. Sin
embargo, quizás debas considerar que el tomar agua
de tamarindo en exceso, puede provocar los
siguientes efectos secundarios:
1. Aumenta la presión: Presenta algunos compuestos
activos que son vasoconstrictivos, es decir, que
pueden elevar la presión arterial, lo cual puede ser
negativo para aquellos que padecen hipertensión.

2. Sangrado: Puede provocar sangrado al ser

mezclado con algunos medicamentos anticoagulantes
como la aspirina, pues disminuye la presión arterial y
adelgaza la sangre.

3. Problemas en el estómago: Su consumo excesivo

puede provocar reflujo y diarrea, así como como otros
problemas estomacales, debido a sus efectos
diuréticos y laxantes.

4. Desencadena hipoglucemia: Tomar mucha agua de

tamarindo puede desencadenar afecciones en
pacientes diabéticos, ya que, en combinación con un
medicamento para reducir el azúcar en la sangre,
provoca hipoglucemia (tener la azúcar baja en la
sangre).
Así que ya lo sabes, todo lo bueno en exceso puede
tener efectos secundarios en nuestro organismo.
Tamarindo, viene a significar dátil (tamar en hindú) de la India y es una planta muy
apreciada en países tropicales. Sin embargo, solo se cultiva comercialmente en Asia
(India y Tailandia) y en América (Belice, México y Brasil).

El árbol del tamarindo pertenece a la familia de las Fabaceae. Es originario de África

y se puede encontrar en diferentes climas tropicales. Países como España, Perú,
México, Costa Rica, China, India, Venezuela, entre otros, disfrutan de sus numerosos
beneficios.

La India encabeza la producción mundial de Tamarindo, con una producción anual de

300 mil toneladas. En segundo lugar se encuentra Costa Rica, con poco más de 220
mil toneladas de producción anual. En la tercera posición mundial se encuentra
Thailandia con una producción de 150 mil toneladas

Semillas indehiscentes, ovaladas, comprimidas lateralmente, lisas, con la

testa café- lustrosa, de 1 cm de largo y unidas entre sí. Carecen de
endospermo como reserva nutritiva, presentan un par de cotiledones
gruesos y la radícula es pequeña y recta.

Los frutos pueden dejarse hasta 6 meses en el árbol después de su

maduración, pero el contenido de humedad se reducirá en un 20 % o
más. Estos deben cosecharse cortándolos directamente del árbol. El
pecíolo es muy duro y no es posible trozarlo con la mano sin dañar el
fruto. El fruto maduro debe almacenarse bajo refrigeración para
prolongar el tiempo de disponibilidad de una pulpa fresca.

La India encabeza la producción mundial de Tamarindo, con una

producción anual de 300 mil toneladas. En segundo lugar se encuentra
Costa Rica, con poco más de 220 mil toneladas de producción anual. En
la tercera posición mundial se encuentra Thailandia con una producción
de 150 mil toneladas.

Nuestro país se encuentra en la cuarta posición con una aproximado de

39 mil toneladas de tamarindo producido anualmente.

Producción de Tamarindo en México

15 estados de la República Mexicana producen tamarindo, siendo el
estado de Colima es el principal productor de tamarindo en nuestro país
con un 38% de la producción nacional, seguido por la producción
realizada en Guerrero (26%) y Jalisco (13%).

USOS DEL TAMARINDO

Alimenticios
La pulpa de la fruta se utiliza como condimento tanto en Asia como en
Latinoamérica; de hecho, el tamarindo se encuentra disponible en
tiendas hindúes, chinas y mexicanas por todo el mundo. La pulpa de un
fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos
platos, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser
utilizados en postres, bebidas o como aperitivo.
En México y Centroamérica se hacen concentrados de pulpa de
tamarindo para la fabricación de refrescos y bebidas, y en lo particular
nuestro país y nuestra cultura de salsas picantes, en la elaboración de
salsas tamarindo o también se vende como un dulce, mezclando su
pulpa con azúcar o sal y chile en algunos países de Centroamérica. Es
utilizado como ingrediente en gran variedad de botanas en el Sudeste
de Asia y en gran cantidad de salsas, como la salsa inglesa o la salsa
agridulce. Es parte de la dieta básica en el sur de la India, en donde se
prepara Sambhar (sopa de verduras con especias) arroz Pulihora, y otros
platos. También muchos animales como los monos gustan de los frutos
maduros del tamarindo.

Medicinales
Pulpa del fruto: antipirético, antiescorbutico, ácido úrico y
colesterol. Ramas jóvenes: disentería, infecciones bucales en los niños
recién nacidos. Corteza (cocción): asma, amenorrea. Hoja, semillas
(cocción): vermífuga y estomáquica. Raíz (cocción): enfermedades del
hígado (desordenes biliosos), ictericia y hemorragias. Semilla (cocción):
males en la orina. Las vainas se usan como astringente y
aperitivo. Planta: laxante, antidiabética, diurética, intoxicación
alcohólica, inflamaciones, fiebre, antiséptica.

Nutricionales
La pulpa constituye el 40 % de la vaina y es fuente de vitamina C y B.
100 g de fruto maduro contienen 115 calorías, 3 g de proteína y 18 g
de carbohidratos. Su acidez obedece a la presencia de ácido tartárico,
acético y ascórbico. La pulpa es una fuente rica de vitaminas e
importantes minerales y contiene más calcio que otros frutos. Las hojas
jóvenes, las vainas inmaduras y las flores se sirven como verdura en
ensaladas sin la necesidad de vinagre ya que son ácidas. Las semillas se
utilizan como alimento, tostándolas, remojándolas y cociéndolas para
quitarles la cáscara. Su contenido proporciona almidón, proteína y
aceite. Su composición química es: agua 11.3 %, proteína 13.3 %, grasa
5.4 %, carbohidrato 57.1 %, ceniza 4.1 % y fibra cruda 8.8 %. La
proteína de la semilla es rica en ácido glutámico (18%), ácido aspártico
(11.6 %), glicina (9.1 %) y leucina (8.2 %) pero deficiente en metionina,
treonina, valina y cisteína, por lo que se le considera una proteína de
baja calidad. La proporción de aminoácidos esenciales en la proteína es
de 33.6 %.
Otros usos
Las semillas pulverizadas y mezcladas con goma arábiga resultan un
excelente pegamento. Las semillas contienen almidón (63%), proteína
(16%) y aceite semisecante (5.5%).

Por esas razones y muchas más, el Tamarindo es nuestra planta del mes
de Octubre. Una especie que nos ayudará a sembrar un futuro mejor.