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Gregori Luis Durán Cruz

2018-1384

Ecología y medio ambiente

Alfonsina Acosta
Tamarindo

Tamarindus indica o mejor conocido por su nombre común Tamarindo, es un árbol

tropical y la única especie del género Tamarindus,
perteneciente a las Fabaceae (Leguminosae),
subfamilia Caesalpinioideae, de frutos comestibles
muy apreciados en diversos países.
Es un árbol originario de África tropical, en particular
de Sudán, donde sigue creciendo silvestre; pero
también es nativo prácticamente en todos los países
desde Cabo Verde hasta Yemen y Omán.3 Se
extendió a Asia meridional, probablemente por la mano
del hombre, y se cultiva allí desde hace unos miles de
años.1
Actualmente está ampliamente distribuido por todas las
zonas tropicales, desde África hasta Asia, Australia y el
resto de Oceanía. Se introdujo en Mesoamérica y
Sudamérica por medio de los conquistadores
españoles y portugueses en el siglo XVI. Hoy en día,
México, Centroamérica y el Caribe Colombiano son de
los mayores productores y consumidores del fruto.

Usos

Alimenticios: La pulpa de la fruta se utiliza como condimento tanto en Asia como en

Latinoamérica; de hecho, el tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes,
chinas, mexicanas y peruanas por todo el mundo. La pulpa de un fruto joven es muy
ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos
maduros son más dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como aperitivo.
En México, Centroamérica y parte de Colombia se hacen concentrados de pulpa de
tamarindo para la fabricación de refrescos y bebidas heladas. Particularmente, en
México y su cultura de salsas picantes son empleados en la elaboración de salsa
tamarindo o se venden como dulce, mezclando su pulpa con azúcar o sal y chile en
algunos países de Centroamérica. Es utilizado como ingrediente en gran variedad de
botanas en el Sudeste de Asia y en gran cantidad de salsas, como la salsa inglesa o la
salsa agridulce. Es parte de la dieta básica en el sur de la India, en donde se prepara
Sambhar (sopa de verduras con especias) arroz Pulihora, y otros platos. También
muchos animales como los monos gustan de los frutos maduros del tamarindo.

Medicinales: La pulpa, hojas y la corteza tienen aplicaciones medicinales. Por ejemplo,

en Filipinas, las hojas son tradicionalmente usadas en infusión para reducir la fiebre
causada por malaria. Debido a sus propiedades medicinales es utilizado como
medicamento ayurvédico para algunos problemas de digestión o estomacales. También
es un laxante eficaz, por lo cual puede ayudar en casos de estreñimiento pertinaz, y un
somnífero natural, aunque muy suave.
Mango

El mango (llamado mangó en Puerto Rico y mangüeña1 en Guinea Ecuatorial) es el

nombre de las frutas de varias especies de árboles del
género Mangifera, especialmente de Mangifera indica,
y sus numerosos cultivares.
El mango de la especie Mangifera indica es una fruta
jugosa (más específicamente una drupa) y tiene
numerosas variedades con formas, colores, texturas y
sabores muy variables. Es redondo a oblongo y puede
tener pesos de menos de 50 g a más de 2 kg. Consta
de una cáscara, una pulpa comestible (el mesocarpio)
y un endocarpio duro que contiene una semilla.
Durante el desarrollo del fruto, la cáscara es de un
color verde oscuro, que cambia a tonos verdes claros,
amarillos, de color naranja, rojos o de color borra de
vino al madurar el fruto. Según la variedad, la pulpa
del mango maduro es dulce, de textura suave o
fibrosa y de color naranja o amarillo.2 La variedad
llamada mango de hilacha es la que mayor cantidad de fibra contiene.

Propiedades y Consumo:

El mango, en todas sus variedades, tiene grandes cantidades de vitamina A,2 es bajo
en calorías y aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Es apropiado
para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de
muy fácil digestión, aunque puede tener efectos laxantes7 cuando se consume en
exceso.

Aunque se puede congelar o secar el mango,2 muchas personas suelen consumirlo

crudo, espolvoreándolo con sal o azúcar. Se usa además para hacer dulces, conservas
y jaleas. Estas preparaciones son, por ejemplo, propias de Colombia y de regiones
como el Caribe, en donde se utiliza para fiestas como Semana Santa y festivales de
dulces típicos que se celebran a lo largo y ancho de la región. El mango es la fruta
nacional de algunos países como India, Pakistán y Filipinas. En la gastronomía india se
emplea en platos elaborados con curry, así como en el chutney de mango, o la bebida
aam panna, elaborada a partir de mangos verdes (inmaduros). Otras variantes en las
que se consume el mango son el carato (una bebida muy espesa típica de Venezuela),
ceviche de mango verde o salsas como guasacaca de mango verde.
Naranja

El origen de la naranja es incierto, si bien ciertos autores lo localizan en China y Japón.

En España el naranjo fue difundido por los árabes. El origen del árbol del naranjo, así
como de su fruta sigue despertando controversias aún en la actualidad.

Algunos expertos señalan que el árbol del naranjo es originario del sudeste de Asia y
su cultivo fue normalizado en China.
Los dos principales países productores son Brasil y
Estados Unidos, dedicando la producción casi
exclusivamente a la industria del zumo. El número uno
en exportación de cítricos en fresco es España.
La naranja es la fruta cítrica obtenida del naranjo y
verdaderamente se trata de un hesperidio, es decir, de
una baya modificada obtenida a través de cítricos, en
la cual la cáscara se ha tornado más gruesa y
endurecida. En el caso de la naranja su pulpa está
formada generalmente por 11 gajos llenos de jugo, los
cuáles nos aportan importantes nutrientes y
fitonutrientes, como la vitamina C, aceites esenciales y
flavonoides.

Beneficios

1. Por su bajo índice glucémico, la naranja es una de las frutas aconsejadas para la
prevención de la diabetes.
2. Su alto contenido en vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos y
contribuye a reforzar el sistema inmunológico.
3. Contiene antioxidantes que mantienen una piel sana y reduce los signos de la edad.
4. Una naranja contiene únicamente 65 calorías, lo que hace de ésta una fruta muy
recomendable en dietas para bajar peso.
5. Por su alto contenido en fibra, prolonga la sensación de saciedad.
6. Son ricas en calcio, que protege los huesos y dientes, manteniéndolos sanos.
7. Su consumo ayuda a reducir la absorción de grasas y a bajar el colesterol y la
tensión.
8. Tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que es beneficiosa para las personas con
artritis.
9. Su consumo es beneficioso para prevenir el cáncer y también el buen
funcionamiento del sistema cardiovascular.
10. Te hace sonreír. Y te preguntarás por qué… Si las usas en tu cocina, dará mucha
gracia a tus platos.
Zapote

El origen de este fruto se sitúa en tiempos antiguo, antes que fueran invadidos por los
españoles, ya se cultivaba dicha fruta entre América
Central, al sur de México, Nicaragua, Belice, también
en la parte norte de Honduras. En donde es cultivo a
grandes escalas, en la actualidad es México, Florida,
Brasil, Cuba hasta Colombia este fruto es más
explotado comercialmente. También fue introducida en
las Filipinas, Indonesia, Malasia y Vietnam.

El zapote es un fruto tropical con una amplia familia, su

tamaño mediano se caracteriza, por tener una forma
esférica y ligeramente aplanada, de acuerdo a la
variedad; su piel o cascara es fibrosa, suave
especialmente lisa cuando está madura. La pulpa es
similar a la de la papaya, lisa y jugosa, dependiendo de
su variedad su color interno es de un naranja intenso,
blancuzco, o morado oscuro, con un sabor dulce,
posee hasta 4 semillas en su interior.

Beneficios

El zapote posee multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud. Destaca su

función en mejorar los niveles altos de la tensión arterial.

El zapote también es un buen remedio antidiarreico, posee propiedades

antiinflamatorias y ayuda a mejorar los dolores reumáticos.

A nivel de belleza, el zapote es muy utilizado para fortalecer, nutrir y dar brillo al
cabello.

El zapote es muy utilizado en cosmética y belleza.

Caimito

El árbol del caimito es fructuoso de las regiones tropical su origen es Antillano, con la
llegada de los conquistadores europeos, fue introducido al Continente Americano; en
Centro América y el Caribe, desde el sureste de México, países de Centro América,
Colombia, Venezuela e Islas del Caribe. (ver articulo: el zapote origen). Dicho árbol del
caimito crece muy rápido, también es conocido como
árbol de las hojas de oro; en los tipos de ambiente cálido
y húmedo el caimito se desarrolla muy bien, actualmente
también se ha arraigado en altitudes medias y bajas. Se
cultiva en Estados Unidos (Florida), México, Centro
América, Suramérica, Asia y África.

El Caimito es una fruta tropical entre las propiedades del

caimito tiene cientos de nutrientes favorables para la
salud, sus altas dosis de calcio y fósforo, y uno de los
aminoácidos primordiales para el humano, como es la
lisina. Esto hace que sea apropiado su consumo por
adultos y especialmente aconsejable para los niños.

Beneficios

Uno de los beneficios del caimito es el hierro, pues este es un mineral esencial para el
correcto crecimiento y desarrollo del cuerpo, el hierro presente en el caimito juega un
papel en la producción de glóbulos rojos y hemoglobina. Un recuento de glóbulos rojos
más bajo puede afectar el transporte de oxígeno a muchos tejidos y órganos diferentes
dentro del cuerpo. El hierro ayuda con los procesos de enzimas metabólicas que el
cuerpo humano lleva a cabo para absorber los nutrientes y digerir las proteínas de los
alimentos.

La fibra que contiene esta preciada fruta aumenta la pérdida de peso entre personas
obesas o con sobrepeso, muy probablemente porque la fibra dietética aumenta los
sentimientos de saciedad. Además, según la investigación, por cada 7 gramos más de
fibra dietética que ingerimos diariamente, el riesgo de accidente cerebrovascular se
reduce en un 7%