INSTITUTO TECNOLÓGICO DE

ZACATEPEC

INGENIERÍA EN
ADMINISTRACIÓN

MEZCLA DE MERCADOTECNIA

INFORME ESCRITO

DOCENTE: NAYELI MARIELA

TAFOLLA SÁNCHEZ

INTEGRANTES:

ARMAS VERGARA ZURISADAI

BASILIO RODRÍGUEZ XIMENA

LOPEZ ROBLES BERNARDO

SALAZAR FLORES LUIS

GUSTAVO

FECHA: ZACATEPEC DE HIDALGO

A 17 DE NOVIEMBRE DEL 2022
Contenido
INTRODUCCIÓN. ................................................................................................... 5

DESARROLLO ....................................................................................................... 6

Categoría del proyecto ...................................................................................... 6

Áreas de aplicación ........................................................................................... 6

Justificación ....................................................................................................... 6

Atributos ............................................................................................................. 6

Beneficios que ofrece a los consumidores ..................................................... 6

Diferencias .......................................................................................................... 7

Competencias .................................................................................................... 7

Competencias directas................................................................................... 7

Competencias indirectas ............................................................................... 7

Etapas para el desarrollo de un nuevo producto ............................................ 8

Análisis FODA .................................................................................................... 8

Estrategias del análisis FODA .......................................................................... 9

Modelo canvas ................................................................................................... 9

El producto ....................................................................................................... 10

Clasificación del producto .............................................................................. 10

Características y atributos del producto ....................................................... 10

EL PRECIO ........................................................................................................... 18

Objetivos en la selección en la fijación de precio. ........................................ 18

Factores en la fijación de precio..................................................................... 18

Metodos para la fijacion de precios ............................................................... 18

Método del costo .......................................................................................... 18

Estrategias en las etapas del ciclo de vida del producto ............................. 20

PLAZA Y CANAL DE DISTRIBUCION ................................................................. 22

Tipos de intermediarios y sus estrategias de distribución .......................... 22

Canal de distribución y estrategias de intermediarios para longa-vega..... 23

Distribución física del producto, logística y administración de la cadena de

suministro......................................................................................................... 24

Objetivo e importancia de la distribución física del producto ..................... 24

Aplicación de los costos de la distribución física (variables y fijos) .......... 24

Estrategia de distribución más conveniente ................................................. 25

Elementos del sistema de distribución física ................................................ 26

Gestión de información logística (sistema o metodología para su

implementación vinculando las tecnologías disponibles) ........................... 28

CONCLUSIONES ................................................................................................. 29

BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 30

Tabla 1. Análisis FODA ........................................................................................... 9

Tabla 2. Modelo canvas ........................................................................................ 10
Tabla 3. Método del costo más margen ................................................................ 18
Tabla 4. Método del precio objetivo....................................................................... 19
Tabla 5. Punto de equilibrio ................................................................................... 20

Ilustración 1. Soya ................................................................................................. 11

Ilustración 2. Amaranto ......................................................................................... 11
Ilustración 3. Chile ................................................................................................. 12
Ilustración 4. Especias .......................................................................................... 13
Ilustración 5. Almendra .......................................................................................... 14
Ilustración 6. Longaniza longa-vega ...................................................................... 15
Ilustración 7. Envase y medida.............................................................................. 15
Ilustración 8. Longa-vega en producción ............................................................... 16
Ilustración 9. Marca ............................................................................................... 16
Ilustración 10. Etiqueta Longa-vega ...................................................................... 17
Ilustración 11. Punto de equilibrio ......................................................................... 20
INTRODUCCIÓN.
Desde que se comenzó a tomas conciencia de los problemas ambientales, se
dialoga de manera institucional y de manera cotidiana para buscar nuevas ideas
que puedan dar solución a este problema. El presente proyecto tiene como finalidad,
innovar un producto ya existente, con el valor añadido de combatir un poco los
problemas ambientales del entorno.

El producto consiste en un alimento que todos conocen, la longaniza, elaborada a

partir de cereales y productos naturales tales como la soya, amaranto, almendra,
entre otras especias, en decir, vegana, dando como resultado un producto con un
valor nutricional elevado para todo aquel que lo consuma, ayudando además a
disminuir el consumo de carne de origen animal, lo que indirectamente provoca una
disminución del consumo de agua para la elaboración, y los problemas ambientales
generados por la industria ganadera, ya que según estudios, el sector agrícola es
responsable del 24% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y
de este porcentaje el 14,5% son provocadas por la ganadería, equiparándose a las
emisiones de todo el transporte a nivel global (Greenpeace, 2019).

En el presente documento se aborda el diseño del producto, desde su elaboración,

centrándose en el calculo del precio ideal, y el análisis del punto de equilibrio a
través de este; además del diseño y elección de la plaza o canal de distribución mas
conveniente para los fines del producto.
DESARROLLO
“Longaniza Vegana”

Categoría del proyecto:

Agroindustrial.

Áreas de aplicación:

Alimentos procesados.

De acuerdo con el producto que ofrece esta idea de negocios “longaniza vegana”,
y con base en la convocatoria de innovaTecNM facilitada por el maestro de la
asignatura de Innovación 2, se puede decir que está idea de negocios entraría en
la segunda categoría llamada "agroindustrial”, ya que está se refiere a la producción,
industrialización y la comercialización de productos relacionados con el sector
agropecuario, forestales, así como de los recursos naturales.

Justificación
Se propone la elaboración de la longaniza vegana a partir de que es más viable y
menos costosa en su elaboración, la idea es hacer un producto que sustituya la
carne, elaborando una longaniza a base de soya, reduciendo el costo, y al mismo
tiempo creando una comida más saludable. Cabe mencionar que la soya tiene
varios beneficios para el ser humano de los cuales control de peso, disminuye el
colesterol de la sangre, y es una gran fuente de proteína, además de los claros
beneficios para el medio ambiente la disminución de la industria ganadera.

Atributos
Este producto tiene como atributo sus ingredientes que son de origen vegetal y no
de animal. Cada uno de los ingredientes son frescos, además de ser de buena
calidad, así, todos los consumidores obtendrán un producto de buena presentación
haciéndole más atractivo para el público en general.

Beneficios que ofrece a los consumidores

La longaniza de soya brinda numerosos beneficios, entre los que destacan una
rápida preparación, ya que es muy fácil de cocerlo; ofrece una buena porción de
proteína vegetal sin contener grasas malas que puedan perjudicar la salud como el
consumo de la carne roja; también este alimento ofrece una cierta de cantidad de
vitaminas tales como la vitamina A, B1, B2, y B12; dando como resultado un
alimento muy nutritivo que podrían consumir todas las personas que busquen cuidar
su salud y su apariencia física.

Diferencias
Este producto a diferencia de la longaniza tradicional es más natural y sin
conservadores, la longaniza vegana tiene una proporción más alta en proteína a
comparación de los demás productos similares, además de estar libres de grasas
malas que perjudican el organismo. La longaniza vegana puede ser consumida
incluso por pacientes diabéticos y/o con padecimientos cardiovasculares, puesto
que no daña ni tiene alguna reacción perjudicial a comparación de la longaniza
tradicional.

Competencias
Competencias directas
• Longaniza artesanal.

• Longaniza casera.

• Longaniza soya casera.

Competencias indirectas
• Chorizo.

• Longaniza tradicional.

• Salchicha.

• Longaniza de pollo.

• Salami.

• Pepperoni.

• Alimentos veganos.
Etapas para el desarrollo de un nuevo producto
1. Generación de ideas: en esta etapa se aplica la técnica de lluvia de ideas
(brainstorming), en la que los integrantes del equipo comparten la idea de
producto o servicio, a partir de la cual se analizara su factibilidad.
2. Depuración de ideas: se analiza cada una de las ideas propuestas por los
integrantes del equipo para saber evaluar su rentabilidad, es decir, si es
factible la realización del producto o servicio.
3. Desarrollo y prueba del concepto: se elabora un concepto atractivo para
los consumidores veganos y aquellos que no pueden comer carne por
razones de salud, o que buscan disminuir su consumo de carne por cualquier
razón; también se define el proceso de elaboración. El concepto del producto
es crear la ilusión de comer carne sin los efectos negativos de esta industria
tanto para la salud como para el medio ambiente.
4. Desarrollo de las estrategias de marketing: se aplicará una promoción del
producto a mitad de precio si su precio es de $95 por kilo será de $47.50 por
kilo distribuyéndose en puntos de venta como las carnicerías, y de manera
online.

Análisis FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• PRECIO ACCESIBLE • MERCADO VEGANO
• INGREDIENTES VEGANOS Y SALUDABLES
(SOYA Y TRIPA DE COLAGENO) • APTO PARA TODO EL PÚBLICO
• PRODUCCIÓN ECONOMICA • MERCADO ONLINE
• PRODUCTO UNICO E INNOVADOR
DEBILIDADES AMENAZAS
• ACEPTACIÓN DEL MERCADO (QUE LOS
CONSUMIDORES ACEPTEN COMPRAR EL
PRODUCTO) • INFLACIÓN
• POSICIONAMIENTO DEL MERCADO • NUEVOS COMPETIDORES
• PUBLICIDAD MASIVA
Tabla 1. Análisis FODA

Estrategias del análisis FODA

• Estrategia FO: Abrir nuevas sucursales en un punto estratégico la cual estará
abastecida gracias a la basta producción.
• La creación de una distribuidora de la longaniza vegana en mayoreo y
menudeo para la venta al público.
• Estrategia FA: Mantener abastecida la tienda con los productos necesarios
para la satisfacer a los clientes y conservar su fidelidad.
• Estrategia DO: Mediante la capacitación hacia el personal brindar un mejor
servicio y atención al cliente.
• Estrategia DA: Contar con los productos necesarios en la misma carnicería
para que el cliente no se vaya con la competencia.

Modelo canvas
Tabla 2. Modelo canvas

El producto
Este producto de la longaniza vegana está diseñado para todas aquellas personas
que quieren tener un estilo de alimentación saludable o con necesitades especificas
por algún padecimiento crónico, puesto que en el mercado existen embutidos que
contienen fuertes grasas saturadas, lo que conlleva un incremento de colesterol en
la sangre, provocando problemas cardiovasculares, y en respuesta a que no hay un
mercado de carne vegana que satisfaga sus necesidades alimenticias. El producto
será elaborado a base de soya, chile, especies, y como innovación es el ingrediente
principal secundario, el amaranto. Además, las proteínas que contiene para el
consumidor vegano, suplen la porción diaria de proteínas que necesitan.

Clasificación del producto

El producto definido se encuentra en la clasificación de productos de consumo, es
decir, esta totalmente acabado y listo para el consumidor final.

Características y atributos del producto

Estado natural: Es un producto sólido.

Propiedades físicas: Es un producto a base de soya, amaranto, chile, especias y

almendras, conformando un alimento con aspecto de carne color rojo anaranjado, y
con un toque ligeramente picoso.

Ingredientes
Soya: es una semilla oleaginosa que pertenece a la familia de las leguminosas y se
caracteriza por ser rica en compuestos fenólicos, como las isoflavonas, que poseen
una estructura y actividad semejante a los estrógenos humanos, siendo un
excelente alimento que puede ser incorporado en la alimentación para ayudar a
aliviar los síntomas de la menopausia.

La soya es una fuente importante de los nutrimentos básicos como son proteínas
de buena calidad con los aminoácidos indispensables, aceite balanceado con
ácidos grasos omega 3,6,9 y vitamina E, así como fibra soluble e insoluble.

Ilustración 1. Soya

Amaranto: es una diminuta semilla muy utilizada en la cocina y que posee múltiples
propiedades saludables: aporta energía, proteínas de gran calidad y abundantes
minerales y vitaminas del grupo B. Por su sabor y textura gusta tanto a niños como
a mayores. Repasamos sus propiedades y beneficios.

Los beneficios que aporta el amaranto para el ser humano son: aumentar el
rendimiento físico y mental, regula los niveles del colesterol, fortalece los huesos,
aporta mas fibras que otros cereales.

Ilustración 2. Amaranto
Chile: es un fruto o baya puede presentar distintos colores y tamaños de acuerdo a
la variedad en cuestión. Hay chiles rojos, amarillos y verdes, entre otros. En todos
los casos, los chiles albergan una gran cantidad de semillas, sobre todo en la parte
superior.

Propiedades y beneficios:

• Provee vitamina A y C y puede contener hasta seis veces más vitamina C

que una naranja.

• Su color brillante es señal de un alto contenido de betacaroteno, antioxidante

beneficioso para el sistema cardiovascular, sistema inmune, piel y ojos.

• Contiene vitaminas B y E, además de ser una buena fuente de hierro y

potasio.

• Es rico en capsaicina que ayuda a quemar grasa durante el proceso

digestivo.

• Acelera el metabolismo hasta en un 25%, reduce el apetito y limpia el

estómago.

• El chile tiene efectos antiinflamatorios y es un anticoagulante natural.

(Gobierno de México, 2021)

Ilustración 3. Chile

Especias: Las especias son semillas que se sacan de las frutas, botones sin abrir
de ciertas flores, raíces, cortezas o bayas.
 • Son agentes antimicrobianos y conservan los alimentos.

• Tienen efectos calmantes para dolencias leves.

• Favorecen la digestión de los platos pesados al estimular la producción de

los jugos gástricos.

• Pueden ayudar a quemar calorías por su efecto termogénico.

• Tienen un alto poder antioxidante y gran contenido en minerales y vitaminas.

• Son buenos sustitutos de la sal. (blog.oxfamintermon, 2021)

Ilustración 4. Especias

Almendras: es la semilla comestible del fruto del almendro dulce, de color blanco
brillante envuelta con una cubierta marrón rojizo, que cuenta entre sus propiedades:

• Fuente de energía: Su aporte en carbohidratos nos ofrecen energía para

afrontar la jornada más exigente. Y el hierro que contienen nos ayudan a
combatir la anemia.
• Buenas para el corazón: Distintos estudios han demostrado que aquellas
personas que comen almendras de manera frecuente, es decir unas cinco
veces por semana, tienen un cincuenta por ciento más de posibilidades de
reducir el riesgo de padecer un infarto y otras enfermedades
cardiovasculares.
 • Beneficia el sistema circulatorio. Las almendras fortalecen y protegen las
paredes de las arterias gracias a los aminoácidos y ácidos grasos que
contienen.
• Buenas para huesos y dientes: Por su alto contenido de fósforo y magnesio,
las almendras nos ayudan a tener unos dientes y huesos fuertes. También
cuidan nuestros músculos, combaten la ansiedad, la irritabilidad y favorecen
un buen descanso, evitando el insomnio. Además, por su contenido en calcio
las almendras previenen la osteoporosis.
• Buenas para el cerebro: Con el consumo regular de las almendras podemos
aumentar la función cerebral, de manera que este órgano se mantenga lúcido
y activo.
• Mejoran el sistema inmunitario: El zinc que contiene las almendras mejora el
funcionamiento del sistema inmunitario, favorece el crecimiento y combate
los estados de fatiga o cansancio. La vitamina A que contienen cumple las
mismas funciones y además ayuda a desintoxicar el organismo.
• Combaten los radicales libres: Su contenido en selenio y vitamina E combate
los radicales libres, y ayuda a prevenir enfermedades degenerativas. (La
vanguardia, 2022)

Ilustración 5. Almendra
Ilustración 6. Longaniza longa-vega

Envase y medida: Se presentará en bolsas de plástico biodegradables en

cantidades de 1kg y en pociones más pequeñas de ½ kg. En la bolsa contendrá
información del producto y será una bolsa transparente como el envase o empaque
similar al de las salchichas, puesto que la longaniza es considerada como un
embutido.

Ilustración 7. Envase y medida

Forma: El producto adquiere una forma alargada por el proceso de embutido que
lleva para posteriormente se realice su consumo.
Ilustración 8. Longa-vega en producción

La marca del producto seria de tipo nominativa o única general, es decir, estaría
compuesta solo por letras:

Ilustración 9. Marca

La etiqueta del producto será diseñada bajo el código de barras que contendrá el
nombre del producto, marca, fecha de caducidad, peso o gramaje, modo de
preparación, descripción del producto (ingredientes del producto), fabricante y datos
fiscales por ejemplo bajo que normas esta autorizado para su venta como la
Cofepris que autoriza que el producto es libre de riesgo y es aceptado para su
consumo:
Ilustración 10. Etiqueta Longa-vega
EL PRECIO
Objetivos en la selección en la fijación de precio.
Se seleccionan los objetivos orientados a la maximización de utilidades, de forma
que el precio del producto será fijado en base a que el producto es único y la oferta
es poca. Un precio atractivo hará que consumidores no veganos se animen a probar
un producto nuevo, que además es bueno para su salud sin sacrificar el antojo.

Factores en la fijación de precio

Los factores considerados para Longa-Vega son:
• Marco legal: siguiendo los parámetros de la Procuraduría Federal del
Consumidor.
• Múltiples partes interesadas: Nuestra empresa se enfrenta a las decisiones
de fijación cómo: accionistas y trabajadores, proveedores, acreedores y
organizaciones de consumidores y usuarios.
• Costos: Nos sirve para la producción que necesitaremos para lograr los
costos mínimos y así identificar el margen de beneficio.
• Ciclo de vida del producto: adaptación de los precios de acuerdo al ciclo
de vida.

Métodos para la fijación de precios

Método del costo
a) Método del costo más margen

COSTO DE VENTA
MATERIA PRIMA (1 KG)
Producto Cantidad Importe
Costal de Soya 0.53kg $26.94
Almendra 0.04 kg $7.00
chile guajillo 0.04 kg $5.60
vinagre 0.22 lts $1.98
sal 0.1 kg $1.63
agua 0.88 lts $0.88
especias 0.04 kg $14.00
tripa de colágeno 0.5 mt $3.00
 Empaques 1 pz $3.00
COSTO UNITARIO $64.03
Utilidad 80% $51.22
PRECIO VENTA $115.25

Tabla 3. Método del costo más margen

(Cifras expresadas en pesos mexicanos)

IVA POR
PRECIO PRECIO
UTILIDAD PAGAR
NO. PRODUCTO UNIDADES DE VENTA VENTAS DE
BRUTA EXENTO
UNITARIO COSTO
LONGANIZA
1 LONGA- 100 $115.25 $11,525.00 $0.00 $11,525.00 $0.00
VEGA (1KG)

b) Método del precio objetivo

GASTOS DE OPERACIÓN
GASTOS DE VENTA
VARIABLES TOTAL CF $ 30,500.00
Comisión $ 9.50 TOTAL CV $ 73.53
FIJOS
Transporte $ 7,000.00
*Los costos variables incluyen el costo de
Publicidad $ 500.00
producción
GASTOS DE ADMINISTRACION
FIJOS
Papelerías útiles $ 200.00
Aire
$ 1,500.00
acondicionado
Servicios (luz,
$ 800.00
internet, teléfono)
Gastos de limpieza $ 300.00
Equipo de
$ 200.00
sanitización
Sueldos $ 20,000.00
TOTAL $ 23,000.00
Tabla 4. Método del precio objetivo
PUNTO DE EQUILIBRIO= COSTOS FIJOS / (PRECIO DE VENTA -COSTOS
VARIABLES)

PUNTO DE EQUILIBRIO= $30,500.00 / (115.25 - $73.53) = $30,500.00 / $41.72

=730.99= 731 UNIDADES
PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS =730.99 * $115.25= $84,247.08

Punto de equilibrio
120000

100000

80000

60000

40000

20000

0
556

815
1
38
75
112
149
186
223
260
297
334
371
408
445
482
519

593
630
667
704
741
778

852
889
926
963
UNIDADES COSTOS TOTALES INGRESOS

Ilustración 11. Punto de equilibrio

UNIDADES COSTO VARIABLE COSTO FIJO COSTOS TOTALES INGRESOS

1 $73.53 $30,500.00 $30,573.53 $115.25
300 $22,059.00 $30,500.00 $52,559.00 $34,576.20
730.994152 $53,750.00 $30,500.00 $84,250.00 $84,250.00
1000 $73,530.00 $30,500.00 $104,030.00 $115,254.00
1300 $95,589.00 $30,500.00 $126,089.00 $149,830.20

Tabla 5. Punto de equilibrio

Estrategias en las etapas del ciclo de vida del producto

1.- Introducción: se aplicará la estrategia de descremación debido a que el
producto es un kilogramo de longaniza y en base a que el producto es nuevo e
innovador se le asignara un precio inicial de $115.25 para después aplicar la
estrategia de penetración en donde el producto se introduce al mercado con un
precio bajo y una publicidad adecuada para que se dé a conocer el producto puesto
que la estrategia de penetración seleccionada es la de penetración ambiciosa
logrando así que el producto sea de bajo precio y tenga una fuerte promoción para
ir teniendo un buen posicionamiento en el mercado debido a que el mercado
desconoce el producto y los consumidores suelen ser sensibles al precio y así evitar
una fuerte competencia potencial, esta introducción al mercado será por medio de
una investigación de mercado, es decir, se realizará una aplicación de formulario
para evaluar que tan conocido es nuestro producto y definir la cantidad muestra
para realizar su producción y venta; Además, el producto será vendido de manera
directa y en puntos de ventas conocidos como las carnicerías y ventas online.

2.-Crecimiento: Si en la etapa anterior da buenos resultados quiere decir que el

producto está siendo aceptado en el mercado y por ello se realizará un estudio para
buscar nuevos sectores de mercado y encontrar nuevos canales de distribución por
ejemplo que sea vendido en tiendas como Walmart, soriana, Chedraui, etc. Para
que el producto este expuesto, es decir, el producto sea visible para las personas
que suelen estar acostumbradas a comprar en esos lugares.

Los precios pueden permanecer estables o aumentarlos ligeramente. Además, se

invertirá más en promoción para hacerle frente a la competencia y seguir
persuadiendo el mercado.

3.- Madurez: Aquí se alcanza un punto de venta estable donde el producto ya

estaría establecido en el mercado, donde tendría un lugar entre los diferentes
competidores directos tratando de no caer en declive por lo cual se trataría de tomar
decisiones de reducir los costos para obtener el mismo beneficio muto.

4.- Declive: No se prevé esta etapa de acuerdo a las tendencias de buscan cuidar
el medio ambiente, por el contrario, se esperan mas competidores, por lo que se
disminuiría ligeramente el precio en comparación con la competencia.
PLAZA Y CANAL DE DISTRIBUCION
Tipos de intermediarios y sus estrategias de distribución
Hay dos tipos principales de intermediarios, los comerciantes, que revenden el
producto, ya sean mayoristas o minoristas; y los agentes, manejan el producto
dentro del canal de distribución y reciben una comisión a cambio. Dentro de los
mayoristas se clasifican en los de servicio de mercancía en general, los de línea
limitada, los de pago en efectivo sin entrega, los que venden a través de camiones,
y los vendedores en exhibidores o estantes; entre los minoristas se cuentan, tiendas
de servicio rápido, tiendas comerciales, tiendas especializadas y plazas
comerciales.

También es importante el nivel de distribución que desea una empresa: intensiva,

llegando al mayor número de tiendas posibles; exclusiva, otorgando derechos de
exclusividad a ciertos distribuidores; y selectiva, uso limitado de tiendas en un
determinado territorio.

De igual forma, las ventas tienen diferentes modalidades, ventas al detalle por
correo, ventas al detalle de puerta en puerta, ventas al detalle por teléfono, ventas
multinivel, ventas por medio de máquinas, comercio electrónico y más, pero
centrando la atención a los medios de distribución y venta en el territorio mexicano,
destacan los mercados públicos, tianguis o mercados sobre ruedas, tiendas de
barrio, vendedores ambulantes, supermercados y cadenas de autoservicio, y
tiendas del sector público (Fisher, 2011).

La estrategia principal de los mayoristas es realizar intercambios de productos con

el propósito de revender o utilizar la mercancía en sus negocios. Cualquier
transacción de un productor directamente a otro se clasifica como transacción de
mayoreo; este tipo de intercambios incluye todos aquellos que realiza cualquier
persona u organización siempre y cuando no sean los consumidores finales. Los
mayoristas adquieren la propiedad de los productos y efectúan las operaciones
necesarias para transferirla a través de los canales de distribución; también existen
los agentes mayoristas que no adquieren la propiedad de los productos. pero que
si realizan muchas de las actividades de los mayoristas. Los minoristas por su parte
pueden operar en forma independiente o formar parte de cadenas, ya sean cadenas
voluntarias, cooperativas o franquicias.

Entre las estrategias llevadas a cabo por los intermediarios hay que recordar la
segmentación de mercado, posicionamiento, surtido de productos, y decisiones de
precio, promoción, y plaza.

Canal de distribución y estrategias de intermediarios para longa-vega

De acuerdo al apartado anterior, la estrategia o grado de exposición de los
intermediarios en el mercado, la más conveniente para Longa-vega es la
distribución intensiva. El producto será comercializado por la propia empresa a
través de plataformas como mercado libre y Amazon con las facilidades de
transporte que brindan, para llegar al mayor número de clientes; para las ventas
físicas se hará uso de intermediarios comerciantes, específicamente los
supermercados y tiendas de conveniencia, para llegar al público que no acostumbra
comprar por internet, al menos no productos alimenticios. A continuación, se
detallan las estrategias del canal de distribución de acuerdo al ciclo de vida del
producto:

1.- Introducción: el canal más conveniente y aplicable en la primera etapa del

proyecto es el directo o también llamado corto, es decir, la transacción directa entre
el productor y el consumidor final, es la vía mas corta y rápida. Así, la distribución
inicial se comenzará en la matriz de la empresa que hará función de fabrica y tienda
física, y a través de las plataformas digitales anteriormente mencionadas.

2.- Crecimiento: es en esta etapa en la que se introducirán en el canal de distribución

a los minoristas grandes y pequeños, esto incluye carnicerías locales, así como
tiendas minoristas establecidas como Chedraui y Bodega Aurrera.

3.- Madurez: teniendo abarcado el mercado minorista, se harán relaciones con

mayoristas (que surtirán a más minoristas que pueden haber quedado fuera del
canal de distribución inicial), en este caso Sam’s Club.
Distribución física del producto, logística y administración de la cadena de
suministro
Cada compañía es libre de elegir y diseñar su canal de distribución según les
convenga, lo que los lleva a la gestión de la cadena de suministro, y todo lo
relacionado con la logística, con el objetivo de minimizar los costos de cumplir con
las metas y objetivos de la organización, y que involucra el almacenaje, gestión de
inventarios, transporte y gestión de información logística, para lo que deberán
analizarse también los ciclos de producción y consumo de la población (Kotler,
2013).

Objetivo e importancia de la distribución física del producto

En el presente proyecto la el objetivo y la importancia de la distribución física del
producto es llegar al mayor publico posible, y al tratarse de un producto alimentario,
el objetivo es que este a la vista de los clientes que acuden a los supermercados a
comprar su despensa.

Aplicación de los costos de la distribución física (variables y fijos)

GASTOS DE OPERACIÓN
GASTOS DE VENTA
VARIABLES
Comisión $9.50
FIJOS
Transporte $7,000.00
Publicidad $500.00
GASTOS DE ADMINISTRACION
FIJOS
Papelerías útiles $200.00
Aire acondicionado $1,500.00
Servicios (luz, internet,
$800.00
teléfono)
Gastos de limpieza $300.00
Equipo de sanitización $200.00
Sueldos $20,000.00
TOTAL $23,000.00

Variables
 • Comisión $9.50
o Esta es la comisión que gana un intermediario por kilo de longaniza
vendido.

Fijos

• Salario encargado de la distribución $ 10,000.00

o Representa el salario del chofer y despachador de la tienda física,
importe que se incluye en el monto global de $20,000.00
• Fletes sobre venta / transporte $7,000.00
o Representa el combustible a cargar y las comisiones de las
plataformas digitales.
• Aire acondicionado $1,500.00
• Esterilización $200.00
• Limpieza $300.00
• Servicios $800.00

Estrategia de distribución más conveniente

Como se ha tratado en apartados anteriores, existen tres estrategias de distribución:
intensiva, llagar al mayor número de tiendas y consumidores posibles; exclusiva,
otorgando derechos de exclusividad a determinados distribuidores; y selectiva, con
un uso limitado de las tiendas de determinado territorio (Fisher, 2011).

La estrategia elegida al tratarse de un producto de consumo, es la distribución

intensiva, ya que aunque en la introducción al iniciar el negocio será de productor a
consumidor, la idea es llegar al mayor numero de consumidores posibles, por lo que
será vital para el progreso de la compañía la intervención de los intermediarios tanto
mayoristas como minoristas para la distribución física del producto, además de ser
vendido en la matriz de la empresa y a través de plataformas digitales como Amazon
y mercado libre.
La estrategia también puede definirse como planta única y mercados múltiples, es
decir, aunque solo se tiene una fábrica principal, se vende el producto a través de
distintos medios, directos o con intermediarios.

Elementos del sistema de distribución física

• Procesamiento de pedidos
o Generación de orden de venta/pronóstico de la demanda
▪ Se tiene que ordenar a la fábrica/taller la elaboración de un
volumen de kilos de longaniza a través de una orden escrita.
o Compras
▪ Para elaborar un volumen de producto será necesario contar
en el almacén de materia prima con los ingredientes
necesarios, por lo que se emitirán también ordenes de compra
para satisfacer la demanda.
o Producción
▪ En la fábrica/taller personal capacitado elabora la longaniza
artesanalmente.
o Empaque y etiquetado
▪ Es en el mismo departamento anterior que se lleva a cabo el
proceso de empaque y etiquetado.
o Entrega (en el centro de distribución de Chedraui, y demás
intermediarios, así como plataformas digitales)
▪ Se hace directamente, siendo los intermediarios quienes
recojan el producto en la matriz, o bien, a través del transporte
propio de la compañía.
• Pronóstico de pedidos
o De acuerdo al volumen de ventas, se establece un pronóstico para
tener siempre a la mano la materia prima para abastecer del producto,
a través de un análisis estadístico del mercado.
• Manejo del inventario
o El manejo del inventario es mínimo, al ser un producto perecedero,
debe de distribuirse lo más pronto posible, así, es indispensable el
 pronóstico de pedidos, con el propósito de no almacenar gran volumen
del producto en la matriz, cabe señalar que se trata de un producto de
elaboración artesanal.
• Cantidad de pedido
o Se determinará por el acuerdo con los intermediarios, pero siempre
por encima del punto de equilibrio.
• Tiempos establecidos para solicitarse
o El acuerdo con el mayor intermediario será fijo, por otra parte, los
pequeños comisionistas deberán encargar su pedido con una semana
de anticipación.
• Almacenamiento
o Para el almacenamiento en la matriz se usarán refrigeradores además
del aire acondicionado, pero se almacenarán principalmente los
pedidos, como se ha descrito en puntos anteriores no es un producto
que deba estar mucho tiempo en almacén, tiene que ser distribuido
rápidamente. El almacén se encuentra en la fábrica/taller, que
funciona a su vez como tienda física para los consumidores e
intermediarios que compren el producto directamente. La
conveniencia de esta ubicación es que toda la empresa se encuentre
en el mismo lugar, además de reforzar la imagen de ser una empresa
artesanal que entrega el producto los más fresco posible.
• Transporte
o El transporte por parte de Longa-Vega será directo a los centros de
distribución de los intermediarios mayores, en caso de los pequeños
comisionistas, estos deberán recoger el pedido directamente en la
matriz. El equipo de transporte será una camioneta de reparto,
propiedad de la empresa, como se ha mencionado se trata de un
producto artesanal, es decir, no se produce a gran escala, además de
que al ser perecedero se tiene que distribuir diariamente,
• Comunicaciones
 o Las comunicaciones serán a través de correo electrónico y redes
sociales, ya que hoy en día la comunicación más rápida y practica es
través de internet, además, las redes sociales funcionan como
publicidad a la vez.
• Procesamiento de datos
o Se hará uso de las tecnologías informáticas.

Gestión de información logística (sistema o metodología para su

implementación vinculando las tecnologías disponibles)
Se implementará un Enterprise Resource Planning (ERP), un software concebido
para gestionar de forma integrada las funciones de la empresa. Las ventajas de los
ERP residen principalmente en la utilización de una única base de datos, lo que
facilita la comunicación e intercambio de información entre los departamentos de la
empresa y evita la redundancia y duplicidad de la información.

La aplicación del software se hace con la idea de controlar los inventarios y recursos
de la empresa para siempre contar con la materia prima y producto terminado
disponible, además de tener control sobre la distribución a los grandes minoristas y
mayoristas.
CONCLUSIONES
El proceso de creación de un nuevo producto es un proceso complejo que involucra
varios factores y en esencia la mercadotecnia, desde el diseño del producto mismo,
su envase y la etiqueta, hasta la fijación del precio, y por supuesto, el diseño del
canal de distribución.

Es importante que para fijar el precio de un producto y/o servicio se debe tomar en
cuenta las los métodos y las estrategias puesto que de esta forma será más fácil
identificar y comprender el precio en base a los objetivos que se hayan
implementado en la empresa, no solo asignarle un valor monetario al azar si no que
se debe de hacer un análisis de que es lo que quiere la empresa ya sea que la
empresa quiera recuperar su inversión pero en un largo plazo de modo que en ese
periodo pueda tener un posicionamiento en el mercado y bloquear a su competencia
o solo quiere recuperar su inversión sin tener utilidades.

El precio es un tema central de la mercadotecnia, en todas y cada una de las

empresas sin importar su actividad, depende del precio el alcance de las metas
económicas y supervivencia en el mercado y la producción.

Por otra parte, el canal de distribución también es vital para hacer llegar el producto
sea cual sea hasta el consumidor final, y en consecuencia cumplir con los objetivos
de la organización.
BIBLIOGRAFÍA
blog.oxfamintermon. (2021). Especias y condimentos: un tesoro de nuestra cocina. Obtenido de
blog.oxfamintermon: https://blog.oxfamintermon.org/especias-y-condimentos-un-tesoro-
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McGrawHill.

Gobierno de México. (19 de Abril de 2021). Obtenido de Gobierno de México:

https://www.gob.mx/profeco/articulos/consume-chile-serrano-esta-temporada?idiom=es

Greenpeace. (10 de Junio de 2019). La ganadería industrial está destruyendo el planeta. Obtenido
de Greenpeace: https://es.greenpeace.org/es/sala-de-prensa/comunicados/la-ganaderia-
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Kotler, P. y. (2013). 2013. En P. y. Kotler, Fundamentos de marketing (págs. 309-317). Ciudad de

México: Pearson.

La vanguardia. (22 de Marzo de 2022). Almendra, un alimento energético para niños y deportistas.
Obtenido de https://www.lavanguardia.com/comer/materia-
prima/20211223/1145/almendras-propiedades-beneficios-alimentos-valor-
nutricional.html