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Ciencia Unisalle
1-1-2015
Citación recomendada
Zambrano Rojas, E., & . (2015). Propuesta de estandarización de los procesos logísticos de postcosecha
del aloe vera (sábila) en Colombia. Retrieved from https://ciencia.lasalle.edu.co/
administracion_agronegocios/115
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PROPUESTA DE ESTANDARIZACIÓN DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE
POSTCOSECHA DEL ALOE VERA (SÁBILA) EN COLOMBIA
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.
2015
BOGOTA D.C
PROPUESTA DE ESTANDARIZACIÓN DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE
POSTCOSECHA DEL ALOE VERA (SÁBILA) EN COLOMBIA
Asesor Metodológico
Dr. LUIS MANUEL FORERO CASTAÑEDA, Mg
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.
2015
BOGOTA D.C
DEDICATORIA
A papito Dios y a mamita María, por ser mis guías espirituales en el camino de la vida, a
mis padres, por su mejor ejemplo de educación y de vida, motivándome siempre a salir
adelante y han sido quienes han estado apoyándome de forma incondicional en cada una de
las decisiones tomadas.
AGRADECIMIENTOS
A mis padres y familiares quienes son la base de apoyo incondicional, llenándome de amor
y motivación para luchar por nuestras metas e ideales, siguiendo los principios morales y
espirituales.
Al Dr. Luis Manuel Forero Castañeda asesor del proyecto, por sus valiosos aportes, calidad
humana, paciencia y asesoría, que sin lugar a dudas condujeron a la realización y
culminación de este trabajo de investigación.
Así mismo expreso mis más sinceros agradecimientos a todas aquellas personas que de
alguna forma contribuyeron a que hubiese llegado hasta aquí.
A todos: GRACIAS
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN............................................................................................................................. 8
ABSTRACT ......................................................................................................................... 10
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 12
3. JUSTIFICACION ......................................................................................................... 15
4. MARCO REFERENCIAL............................................................................................ 16
CIBERGRAFIA ................................................................................................................... 72
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 74
TABLA DE IMÁGENES
En los últimos años, los gremios del sector agrícola en Colombia han venido haciendo
grandes esfuerzos con el fin de obtener certificaciones a nivel internacional sobre los
cultivos y productos derivados del Aloe Vera, que permitan cumplir con los estándares de
calidad que exige el mercado industrial y también el consumidor final; pues él entiende,
cada vez mejor, las bondades que este producto ofrece para su bienestar. Esto ha hecho que
el extracto de Aloe Vera se presente actualmente como un mercado potencial que genera
altas expectativas en cuanto al crecimiento de demanda local.
In recent years, the agricultural sector unions in Colombia have been making great efforts
to obtain international certifications on crops and products derived from Aloe Vera, which
would meet the quality standards required by the industrial market and also the final
consumer; because he understands, getting better, the benefits that this product offers for
their welfare. This has made Aloe Vera extract is now present as a potential market that
generates high expectations for the growth of domestic demand.
Aloe chain is composed mainly domestic producers, associations and unions, foreign
investors, national and international industrial, schools, banks, among others. Today Aloe
Vera is produced mainly in the departments of Antioquia, Magdalena, Atlántico,
Cundinamarca and Valle del Cauca among others. This is a promising product, so experts
in management, as Pedro Sanchez Neira, Technical Director of Investment Aloe Colombia,
walking departments to promote production in Colombia there is excellent potential to
produce large volumes of Aloe vera in order to cover the deficit in the supply of aloe, aloe
paste, fresh gel, lyophilized gel in the national and international market, retribuyéndose in
labor, economic, technological and commercial benefits for all parties involved in this
production chain.
Due to the above questions it was asked if they could somehow make the logistics
standardization process must be taken into account for proper postharvest handling of Aloe
vera (Aloe) in Colombia.
Considering the type of descriptive study, and in turn, the method of observation, to
understand the facts as presented, in a spontaneous way and in writing, he was given the
task of researching the logistics processes for proper handling postharvest of Aloe vera
(Aloe) using as primary sources to people who acted directly with the research instrument
as it was the interview and as secondary to collect bibliographic information sources
associated documentation was based on the theme ,
It is concluded that it is important to emphasize the importance of implementing logistics
processes postharvest Aloe, emphasizing the need to create value in production to diversify
markets chains, ensuring adequate production and extraction of raw materials ensuring
product quality to be so competitive.
Likewise, and thanked especially the Corporation Colombia Organic, Could you say that it
is more advisable for optimum handling of Aloe vera is to make the process of making the
product once removed the Aloe vera gel, moreover confirmed that the best crystal packing
is vacuum packing also when in liquid form it is recommended in "polyethylene" plastics or
glass and packed like manner sub wooden shelf foregoing in order to avoid contamination
of the product and that when marketing this fresh and in perfect condition for the buyer.
INTRODUCCIÓN
Muchos son los beneficios encontrados en el último siglo en la planta de Aloe Vera,
conocida también como la planta milagrosa, que ha sido cultivada y admirada desde el
antiguo Egipto pasando por Roma hasta nuestros días. Dicha planta posee diferentes
variedades que pueden ser cultivadas en diversos climas en Colombia, existiendo hoy en
día familias que derivan su sustento diario de este cultivo, a pesar de que el desarrollo
industrial del Aloe Vera en Colombia ha estado estancado en un punto muerto hace varios
años, la gente ha sembrado y sus cultivos no llegan a tener actividad comercial alguna, por
factores como la falta de experiencia en los procesos de logística y transformación
postcosecha del Aloe Vera, aun así; los expertos del sector agrícola expresan que esta planta
ha cobrado recientemente interés en el mercado nacional e internacional, derivado por las
propiedades cosméticas, medicinales y nutricionales del gel o pulpa de sus hojas.
Por consiguiente, como en todos los cultivos, este también presenta unas
características especiales que demandan investigar por qué en un país como
Colombia, con características geográficas muy buenas que cuenta con todos los
tipos de pisos térmicos, con suelos fértiles y precisos para esta producción, no se
han establecido estándares de los procesos logísticos tanto en producción como
comercialización para este cultivo que involucren todos los procesos logísticos, para
que de esta manera se incentive al productor no solo a cultivar este producto sino
también a capacitarse en las buenas prácticas agrícolas de este cultivo con el fin de
contribuir a la producción del mercado de Aloe vera no solo para fines de
comercialización nacional, sino también internacionalmente, bajos unos estándares
mínimos de producción y comercialización.
Es por eso que se llevó a cabo esta investigación debido a la gran problemática
observada de acuerdo a la falta de estandarización de los procesos logísticos de
post-cosecha del Aloe vera, partiendo desde el adecuado manejo que se le debe dar
a este desde el inicio, pasando también por la carencia de información acerca de los
lineamientos para el proceso adecuado de este, hasta el punto en cómo se
recomienda que vaya empacado o embalado el Aloe vera, todo esto con el fin de
poder brindar una ayuda a la solución de este problema, y también de que esta
investigación no solo contribuya a que los productores de Aloe Vera realicen un
proceso adecuado de post-cosecha, si no que de igual manera invite a que los demás
productores se interesen en este, ya que como se sabe la sábila es un cultivo de gran
demanda a nivel global
¿Cuáles son los estándares de los procesos logísticos de post-cosecha del Aloe Vera
(Sábila) en Colombia?
2. OBJETIVOS
Realizar la estandarización del proceso logístico que se debe tener en cuenta para un
adecuado manejo durante la postcosecha del Aloe vera (Sábila) en Colombia.
En los últimos años, los gremios del sector agrícola en Colombia han venido haciendo
grandes esfuerzos con el fin de obtener certificaciones a nivel internacional sobre los
cultivos y productos derivados del Aloe Vera, que permitan cumplir con los estándares de
calidad que exige el mercado industrial y también el consumidor final; pues él entiende,
cada vez mejor, las bondades que este producto ofrece para su bienestar. Esto ha hecho que
el extracto de Aloe Vera se presente actualmente como un mercado potencial que genera
altas expectativas en cuanto al crecimiento de demanda local, y en consecuencia, motiva a
llevar a cabo este proyecto de investigación con la intención de ofrecer al mercado local un
aporte que ayude a mejorar los procesos logísticos de postcosecha.
La agricultura siempre será una de las vías para el desarrollo de la economía de un país, en
muchos casos las materias primas agrícolas se importan, cuando lo que se debe hacer es
aprovechar el ecosistema que tiene el país acompañándolo con herramientas técnicas,
capacitación al agricultor, programas de financiamiento, entre otras; para así lograr una
integración en la cadena de abastecimiento y generar valor a los procesos para que el
producto sea competitivo en el mercado local e internacional.
4. MARCO REFERENCIAL
4.1.1. LOGISTICA
La concepción de la logística como concepto que maneje las actividades relacionadas con
el movimiento y el almacenamiento de manera coordinada, además de la percepción de la
utilidad de la logística como generadora de valor agregado se remonta a 1844, cuando el
ingeniero, matemático y economista francés Jules Juvenel Dupuit, establece la idea de
asociar comercialmente los costos de inventario por los costos de transporte.
Definición que marcó la ruta de la logística actual, y entorno a la cual han surgido un
conjunto de investigaciones y operaciones con el propósito de perfeccionar la esencia
conceptual de la logística.
Si la Pequeña y Mediana Empresa quiere estar integrada al comercio exterior, participar del
mercado global y utilizar medios de venta electrónicos, necesariamente deberá desarrollar e
incorporar habilidad para operar y gestionar la logística de sus negocios.
Sin embargo, esto se solucionará en la medida que las empresas sean capaces de entender
que hoy el éxito tiene mucho que ver con el énfasis que pongamos en la logística. Ya que
hay consenso en que la vía para alcanzar el desarrollo, es la incursión en el exterior,
debemos tener en cuenta que, la actividad exportadora será exitosa en la medida que las
empresas logren centrar parte de sus ventajas competitivas en torno a su capacidad de
gestión y operación logística.
(Bengoechea, 2012) Hoy en día, la Logística interviene en casi todas las etapas del ciclo de
vida de los productos, y la Política Logística es una gran preocupación de las grandes
direcciones de la Empresa: Dirección de Compras, Dirección de la Producción, Dirección
Comercial… La actividad del encargado de logística está encaminada a tomar las buenas
decisiones relativas a los medios utilizados en un universo de exigencias muy complejas,
que abarcan las exigencias humanas, físicas, geográficas y medioambientales... El
encargado de logística procura simplificar y mejorar permanentemente los procesos de
aprovisionamiento, de producción y de distribución con el fin de reducir los costes o el
plazo de entrega para el cliente.
El jugo de sábila viene en diferentes tipos de envase tales como plástico, lata y vidrio en
presentación de 300 ml hasta de un litro. En todos los casos el envase contiene el nombre
de la empresa con su logotipo, el nombre del producto, así como la información que indica
que se trata de un suplemento alimenticio, cuenta con la información de la localización de
la planta productora. También presenta el código de barras y el de la patente por la FDA y
un sello que indica que el producto es 100% natural (www.slideshare.net, 2012)
Medidas del producto: 19x10 centímetros
Vida de anaquel: 5 años a temperatura ambiente
Luego de ser cosechadas y lavadas, las pencas son almacenadas en canastillas que pueden ir
desde los 30kg hasta los 50 kg para posteriormente introducirlas en el camión de transporte,
pero el costo de cada canastilla es muy alto lo cual incrementa considerablemente los costos
de producción. En algunos cultivos no se utiliza ningún tipo de canastilla para almacenar
las pencas en el camión sino, por el contrario, las pencas son almacenadas de manera
directa y ordenadas de tal forma que sufran el menor maltrato posible durante el viaje desde
el cultivo hasta el lugar donde van a ser industrializadas. Se sugiere que el lugar de destino
no supere los 200 km de distancia para evitar los daños por tiempo poscorte y transporte.
Una vez las pencas llegan al lugar de destino son almacenas en unas canastas de madera
especialmente diseñadas para el acopio de las pencas, de esta manera quedan listas para
comenzar con el proceso de industrialización dependiendo del subproducto a obtener (Gel,
polvo o acíbar.)
4.2. ALOE VERA
Los áloes, plantas xerofíticas típicas, son originarias de regiones tropicales y subtropicales,
especialmente del suroeste de Europa, Norte de África y Madagascar (Yepes y Álzate,
1992). Se presentan en las laderas soleadas, lugares rocosos y pedregales, abundan sobre
todo en la región del cabo de Buena Esperanza; en las provincias del litoral de la península
Ibérica crecen sin cultivo diversas especies de este género (Isle of Aloe S.A., 1998).
Se conocen cerca de 200 especies, de las cuales muchas han sido introducidas en las
Antillas y Europa. Actualmente se conocen algunas zonas productoras en Venezuela,
Curazao, Aruba, Sudáfrica, Puerto rico, Cuba, México y otros; se le encuentra en forma
silvestre en las zonas costeras. En los Estados Unidos, la mayoría del Aloe es cultivado en
el valle del Río Grande en el sur de Texas, en florida y en el sur de California.
Internacionalmente se le puede encontrar en La India, Sudamérica, América Central, el
Caribe, Australia y África (Isle of Aloe S.A., 1998).
El Aloe Vera, también conocido bajo el nombre de sábila, es una planta que hace parte de
la familia de las liliáceas1, tiene crecimiento herbáceo y vive durante varios periodos de
tiempo. Es una planta suculenta y de tallo robusto que alcanza una altura de hasta un metro.
Sus colores varían entre blanco, verde, rojo, naranja y amarillo; y es caracterizada por sus
gruesas y grandes hojas que se extienden como rosetones. Es en las hojas donde se
encuentra el contenido mucilaginoso que le da el valor comercial más importante al cultivo;
pues se convierte en la fuente para la elaboración de principalmente dos productos muy
apetecidos en el mercado gracias a sus propiedades medicinales, terapéuticas, cosméticas y
nutricionales:
4.2.1. VARIABILIDAD
Como se mencionó anteriormente, se conocen más de 200 especies de aloes, entre los
cuales se tienen:
Aloe perryi Br: Planta de flores rojas.
Aloe ferox M: Planta arborescente, alcanza hasta cinco pies de altura; con espinas en
las márgenes y en la superficie de las hojas; flores escarlatas.
Aloe arborescens Mill: Con una altura de nueve pies.
Aloe candelabrum Berger: Con una altura de diez pies.
Aloe mitrifomisMill.
Aloe marlothii Berger: Alcanza nueve pies de altura.
Aloe plicatilis (L.) Mill: Alcanza ocho pies de altura.
Aloe spicata L.
Aloe africana Mill: Alcanza ocho pies de altura.
Aloe speciosa Baker: Alcanza ocho pies de altura.
Las tres especies de mayor importancia comercial de las que se extrae el aloe o acíbar son:
El A. perryi, también conocida en el comercio como A. scotrina, pues esta planta es
originaria de la isla de Socotrina en el África Oriental. Le sigue a ésta en importancia el A.
barbadensis, el cual produce acíbar parecido al color del hígado (aloe hepático), que se
obtiene principalmente en las Antillas Holandesas (Aruba, Curazao y Bonaire) y por
último, el A. feroxo aloe del cabo, el cual se obtiene en el África del sur, es menos activo
que los otros dos (Reyes et al, 1990) (Yepes y Álzate, 1992).
La especie que más se cultiva en Colombia y en muchas otras partes del mundo es el Aloe
Barbadensis Miller: única capaz de reunir todas las propiedades mencionadas con
anterioridad, siendo, pues, la base del presente estudio, y de ahora en adelante se
mencionará bajo el popular nombre de Aloe Vera.
El corte de las pencas se efectúa cuando ha terminado la floración y el tallo floral está seco
y quebradizo. La recolección se hace cogiendo en una mano las pencas maduras y
cortándolas con un cuchillo en su parte inferior; el corte se hace de tal manera que no se
lastimen las pencas tiernas de la planta (Unión Panamericana, 1948).
En Barbados, tan pronto como se cortan las pencas se colocan de manera que la parte
seccionada quede hacia abajo, recolectándose el jugo que fluye libremente, en un recipiente
apropiado. Posteriormente se hierve el jugo en un evaporador de cobre colocado
directamente sobre el fuego, hasta que adquiere una consistencia viscosa; después se vierte
en cajas, en donde se endurece, quedando listo para el embarque. Las plantas pueden ser
cosechadas cada 6 a 8 semanas, sacándole 3 a 4 hojas por planta. Las hojas del aloe
producen un jugo cuajado en una masa sólida de color muy oscuro y muy amargo, llamada
acíbar. Generalmente se obtiene dejando fluir el líquido que se escurre de sus hojas
cortadas transversalmente (Isle of Aloe S.A., 1998).
Debido a que los ingredientes activos presentes en el gel son inestables, se recomienda sólo
el uso de gel fresco o liofilizado. Para su elaboración, las hojas una vez cosechadas son
lavadas en agua clorada. La cáscara es removida dejando una banda de gel. Se debe tener
cuidado para no romper la corteza verde, la cual puede contaminar la banda con exudados
ricos en Aloína de la hoja (www.aloetrade.com.ar, 2012).
ANAQUEL
Tabla o lámina horizontal que se coloca en una pared, dentro de un armario o en una
estantería y sirve para colocar objetos sobre ella.
EMBALAJE
EMPAQUE
LOGÍSTICA
Es la acción y efecto de manipular (operar con las manos o con un instrumento, manosear
algo, intervenir con medios hábiles para distorsionar la realidad al servicio de intereses
particulares. Tenga.1
POSCOSECHA
PLÁNTULAS O PLANTAS
Se denomina plántula a la planta en sus primeros estadios de desarrollo, desde que germina
hasta que se desarrollan las primeras hojas verdaderas. Es posible reconocer las plántulas de
las malas hierbas al menos a nivel de género (www.unavarra.es, 2010)
PENCA DE SÁBILA
1
Disponible en internet: http://www.es.catholic.net/familiayvida/154/203/articulo.php?id=3392
2
15° CONGRESO INTERNACIONAL DE ACTUALIZACION APICOLA. México 2008. Disponible en
internet en: http://www.anmvea.com/imagenes/congresos/Memorias%20Congresos/MCIAA%2015.pdf
GEL DE SÁBILA
La planta consiste básicamente en un grupo variable de hojas que parten de un tronco que
hace las veces de raíz central y del que sale esporádicamente dos o tres veces al año un
largo tallo con varias ramas del que cuelgan sus flores amarillas. La estructura de la hoja es
un núcleo gelatinoso y transparente (pulpa) donde se extrae el GEL DE SABILA envuelto
por una fina capa líquida de color amarillo (Acíbar) protegido todo ello por la fina pero
resistente corteza externa verde (Morillo y Puma, 2009).
En Colombia el mercado de Aloe vera es relativamente joven debido en gran parte a la poca
iniciativa y cooperación entre sector público y privado con apoyo de la academia. Ha sido
no más hasta este nuevo siglo que algunos grupos particulares han tomado el liderazgo y
comenzar a unir fuerzas para desarrollar un producto con alto potencial en cuanto a
comercialización local e internacional. Actualmente el Ministerio de Agricultura cuenta con
un organismo que se encarga de impulsar programas y estrategias para un mejor y mayor
desarrollo del sector: Cadena Nacional Productiva de la Sábila. Esta busca beneficiar no
solo al sector agrícola en particular, sino también el desarrollo rural por medio de
generación de empleo, inversión extranjera, vinculación de pequeñas y medianas empresas;
que se espera ayuden a mejorar la competitividad dentro de la cadena productiva y lleguen
a nuevos mercados con productos de valor agregado.
4.4.1. SITUACIÓN ACTUAL
Imagen 2: Hectáreas cultivadas de Aloe vera en Colombia, Septiembre 2009
DEPARTAMENTO HECTÁREAS PLANTAS / Has. MÁS COSECHAS % CRISTAL
Ha. DURAS AL AÑO EN LA HOJA
Esto gracias a la integración del gobierno local con el sector privado y la academia con su
alineación en cuanto a políticas que han generado mayores beneficios para la sociedad rural
e industrial; destacando nuevos empleos y utilidad económica. Mientras tanto la mayoría de
regiones del territorio colombiano han mostrado dificultades en lo que se refiere a la
transformación y comercialización del producto; pues no se ha logrado crear una política
común para explotar estos recursos de manera óptima y el campesino promedio termina su
labor al vender la penca en su pueblo para que algún comerciante obtenga mayores
beneficios en la ciudad. Sin embargo la creación de asociaciones a nivel regional ha
permitido experimentar un nuevo rumbo de la producción, al tener una mayor participación
de conocedores del tema en distintos procesos que facilita la comprensión por parte de los
cultivadores y ha ido motivando a tomar distintas alternativas para diversificar el mercado,
y aunque todavía falta mucho camino por recorrer, las iniciativas tienen una visión clara:
Generar valor en la cadena productiva del Aloe Vera.
4.4.2. ANTECEDENTES
En República Dominicana una sola empresa siembra actualmente 4 mil 500 hectáreas en
sábila. El gel es trasladado a Estados Unidos y semanalmente salen de la planta primaria
unos nueve contenedores. Estamos, en Colombia, próximos a exportar gel grado 200X. El
Eje Cafetero es una muy buena zona para sembrar, pero se requiere del interés de la
academia y del Gobierno". Agregó que este es un negocio que en Colombia vale 2 millones
de dólares al año y que en el país lo manejan cuatro multinacionales. En la zona cafetera ya
hay algunas asociaciones interesadas.
“Pedro Sánchez Neira, director técnico de Inversiones Aloe vera Colombia”
(www.lapatria.com, 2012)
5. METODOLOGIA
Fuentes Primarias
Son la información que el investigador recoge en forma directa por medio de relatos
escritos o transmitidos. Existen técnicas para la recolección de la información primaria
como son la observación, la elaboración de entrevistas, la aplicación de encuestas, la
realización de cuestionarios, etc. (Carlos Méndez 1995).
Fuentes Secundarias
Como fuentes secundarias para la recolección de la información se tuvo como base la
documentación bibliográfica asociada con el tema, algunos de los cuales se pudieron
obtener con la ayuda del material bibliográfico que posee la biblioteca de la Universidad de
La Salle; se contó con el material encontrado en el Ministerio de Ambiente y sus bases de
datos, de igual manera en Corpoica, visita a diferentes productores, además la posibilidad
de consultar diferentes bibliotecas de otras universidades como la de la Universidad de los
Andes.
Por otra parte con el fin de llevar a cabo esta es de investigación es de gran ayuda emplear
el método deductivo de investigación ya que con este es posible llegar a conclusiones
directas, cuando deducimos lo particular sin intermediarios. Esto es un método deductivo
directo. Cuando esto no es posible, requerimos el empleo del método deductivo indirecto en
el que necesitamos operar con silogismo lógico. Mediante este método, concluimos lo
particular de lo general, pero mediante la comparación con una tercera proposición. Es lo
que se denomina silogismo.
La deducción con base en silogismos también se denomina formal. Un ejemplo puede ser:
todos los estudiantes de la Universidad Nacional presentan exámenes. Mario es estudiante
de la Universidad Nacional, luego Mario presenta exámenes.
El método silogístico consiste en comparar dos extremos con un tercero para descubrir la
relación entre ellos. Los extremos comparados se llaman términos o premisas.
La premisa mayor es la que contiene la proposición universal. La premisa menor contiene
la proposición particular. De su comparación deducimos la conclusión.
El método deductivo de investigación permite inferir nuevos conocimientos o leyes aún no
conocidas. Este método consiste en inducir una ley y luego deducir nuevas hipótesis como
consecuencia de otras más generales. Por ejemplo: la ley gravitacional permitió deducir la
forma elipsoidal de la Tierra; las leyes gravitacionales e hidrostáticas, permitieron la
obtención de la ley de las mareas.
Para continuar con la investigación es necesaria la realización de una entrevista con el fin
de aportar al proyecto unas posibles soluciones de las problemáticas que incentivaron a la
realización de este proyecto por tal motivo es necesario primero conocer este tipo de
herramienta. Para empezar cabe afirmar que las entrevistas son una herramienta
fundamental en el proceso de evaluación. Proporcionan un marco para recabar información
de diferentes áreas a través de multitud de fuentes.
Las entrevistas dentro del proceso de evaluación y seguimiento nos aclaran las incógnitas
acerca de los motivos, el origen y los posibles factores que están interviniendo en la
situación, esclareciendo las dudas y permitiendo plantear alternativas al problema.
La diferencia en cuanto a las entrevistas estructuradas frente a las abiertas, radica en que las
primeras tienen pautados los campos sobre los que se quiere preguntar, siguiendo un orden
establecido. Este tipo de entrevistas suelen producirse en los primeros momentos cuando se
requiere de una recogida de información exhaustiva. Las entrevistas abiertas, por el
contrario se producen cuando se quiere valorar la situación general, la demanda es por una
situación especifica o cuando se realizan citas de seguimiento para valorar la evolución o
las posibles novedades. En cualquier caso, las entrevistas y reuniones son fundamentales en
todo proceso para establecer una relación entre el agente de intervención y los padres, o
entre el agente de intervención y el afectado.
Para sacar productos orgánicos y de excelente calidad es necesario realizar los procesos
como la extracción de sábila en el mismo lugar donde se produce, porque para sacarla dos,
tres, cuatro horas, ella se mancha. Para la extracción del cristal se pela la sábila luego se
quita la cascara los cristales se separan y de ahí van a la batidora o se deshidratan o para
extraer aceites hacemos 3 procesos, luego se llevan al laboratorio y ya uno hace los
procesos que desea
6. MERCADO DE LA SABILA
Otra modalidad en la que se clasifica la sábila pero como componente de otros productos
es en la partida arancelaria 330790: depilatorios y demás preparaciones de perfumería, de
tocador o de cosmética, no expresadas ni comprendidas en otra parte; demás preparaciones
desodorantes de locales, incluso sin perfumar, aunque tengan propiedades desinfectantes;
incluye también preparaciones de afeitar para antes o después del afeitado. Esta
información se obtuvo de un sitio web de una empresa que comercializa cosméticos de
Aloe vera, jugo o zumo de Aloe vera y cosméticos en gel bajo esta referencia
(www.minambientegov.co, 2012).
La sábila como bebida se comercializa bajo la partida arancelaria 210600: preparaciones
alimenticias no expresadas ni comprendidas en ningún otro grupo, según la fuente de
información anterior. Sin embargo, ya que esta forma del producto no es tan común, sólo se
recogió información de mercado de la comercialización de la sábila bajo las
denominaciones 060299 y 330790.
Importaciones
Según las bases de datos de la UNCTAD54 los principales países importadores de la planta
de sábila (p.a. 060299, que incluye otras plantas vivas) son:
PAIS IMPORTACIONES(US$´000)
Hong Kong 12,428
Bahrain 779
Estonia 379
Israel 275
República Dominicana 257
En este caso Japón domina las importaciones con una cifra algo superior a la de su
inmediato seguidor, Estados Unidos. Sin embargo, se identifica una significativa diferencia
en los valores de las importaciones de Japón y Hong Kong, país que aparece en el quinto
lugar. La Unión Europea aparece como un agregado de países, por lo cual fue pertinente
seleccionar algunos países europeos para obtener información acerca de importaciones bajo
la partida arancelaria 330790. Los valores de importaciones que se muestran a continuación
se obtuvieron de las bases de datos de Proexport.
Imagen 5: Valores importaciones principales países europeos
IMPORTACIONES IMPORTACIONES PRINCIPALES
PAÍS
(US$) AÑO 2000 (US$) AÑO 2001 PROVEEDORES
Alemania 98´387,274 122´978,954 Francia (34.17%)
Reino Unido (30.82%)
Francia 80´162,424 69´145,323 Holanda (15.92%)
Canadá (15.03%)
Reino unido 66´081,678 87´928,478 Holanda (30.06%)
Francia (18.06%)
Italia 54´862,629 52´591,394 Francia (33.58%)
España (31.24%)
Suiza 31´920,000 30´248,000 Alemania (30.79%)
Holanda (30.47%)
Holanda 26´510,301 21´187,917 Italia (31.08%)
Estados Unidos
(18.05%)
Fuente; Proexport – Colombia, 2010
De los países europeos seleccionados para obtener información, Alemania aparece en
primer lugar seguido de Francia y el Reino Unido en las importaciones registradas de
productos cosméticos a base de sábila o con contenido de sábila o zumo de sábila (entre
otros productos). En el año 2000 las diferencias en los valores de las importaciones de los
tres primeros países no fueron tan significativas y para el año 2001 las posiciones de
Francia y el Reino Unido se intercambiaron. Sin embargo, sí existen grandes diferencias en
las cifras de importación de los países en los primeros lugares con las de Suiza y Holanda.
Otro hecho importante para resaltar es que los principales países proveedores son, en la
mayoría de los casos, países europeos. Canadá y Estados Unidos aparecen también entre
los proveedores más importantes de Europa, aunque sólo en una ocasión cada uno
(www.minambiente.gov.co, 2012).
Exportaciones
No fue posible obtener las cifras de exportaciones latinoamericanas de plantas de sábila
(p.a. 060299, que incluye otras plantas vivas) de las bases de datos de ALADI58, ya que se
encontraron varias dificultades. La partida arancelaria 060299 no existe en esta fuente de
información y por el contrario cada país tiene sub partidas diferentes del grupo 0602 (las
demás plantas vivas incluidas sus raíces, esquejes e injertos; micelios), de acuerdo a las
plantas que comercializa. Por esta razón es muy difícil establecer bajo cuál de las
denominaciones se encuentra la planta de sábila. Sólo en el caso mexicano existe una
partida específica para la sábila y es la 06029008: de sábila o aloe, cuando sea de origen
silvestre.
Por otro lado se consultó en Proexport el dato de las exportaciones de plantas colombianas
bajo la partida 060299 y se encontró que no existen registros de éstas, ya sea porque no hay
o no ha habido exportaciones, porque son muy pequeñas o porque no se han registrado
debidamente. Por otro lado, se encontraron algunos datos de exportaciones
latinoamericanas de productos cosméticos incluidos en la partida arancelaria 330790. Vale
la pena resaltar que en este grupo de productos se incluyen varios tipos de cosméticos, tanto
los que contienen como los que no contienen sábila como componente de elaboración
(www.minambiente.gov.co, 2012).
Las exportaciones mexicanas han sido muy superiores en los últimos años a las de los
demás países latinoamericanos para los cuales fue posible obtener información. Sin
embargo, se presentó una baja significativa en el año 2001 según el valor registrado el año
anterior. Se puede decir que esta baja se mantendrá en el año 2002 ya que si se realiza un
pronóstico a partir de las exportaciones realizadas en los primeros 3 meses, se puede decir
que las exportaciones alcanzarán aproximadamente US$4´832,000. Según esta misma
fuente, el principal destino de las exportaciones mexicanas de productos cosméticos
incluidos en la partida arancelaria 330790 es Estados Unidos. Por otro lado la mayor parte
de las exportaciones colombianas que se han realizado en el año 2002 se han destinado a
Venezuela (www.minambiente.gov.co, 2012).
Precio y otros datos interesantes de mercado
A partir de páginas de internet de diferentes empresas tales como Aloetrade.com y
proexport.com y países en las que se ofrecen productos elaborados a partir de sábila o que
contienen sábila como uno de sus componentes, tales como México y Venezuela se
obtuvo la siguiente información:
1) Según datos obtenidos del Instituto de Recursos Naturales de los Estados Unidos, el
gel fresco de sábila en concentración 10:1 tiene un precio promedio de 15US$ por
Kg. Los precios del gel de sábila liofilizado son considerablemente menores, ya que
se minimizan los costos de transporte, almacenamiento, conservación y manejo.
De una escala menor, se presencian núcleos de producción en las ciudades de Río Tercero,
Río Ceballos, Devoto, Bell Ville y Marcos Juárez en la provincia de Córdoba y en María
Juana, Rafaela, Sunchales, Calchaquí y San Lorenzo en la provincia de Santa Fe. Nuevos
emprendimientos se presencian en el norte de Entre Ríos -ciudades de Concordia,
Federación y Chajarí-, en la zona rural de Corrientes capital, en Pergamino -Provincia de
Buenos Aires- y en varias regiones de la provincia de Formosa.
Las certificaciones orgánicas se han dado hasta ahora en las provincias de Formosa y
Corrientes (www.aloetrade.com.ar, 2012).
Estimaciones sobre la Producción del Aloe en Argentina
(www.aloetrade.com.ar, 2012)
Las estimaciones de Aloe trade a nivel nacional para fines del año 2007, determinan un
stock de 1.300.000 plantas cultivadas en total de la variedad Aloe Saponaria, unas 680.000
de Aloe Barbadensis Miller y cerca de 130.000 de Aloe Arborescens.
Actualmente, el negocio del Aloe genera una actividad económica en forma directa e
indirecta que alcanza a casi 1.600 personas
Brasil
En Brasil, existen algunas plantaciones – fundamentalmente de Aloe Barbadensis Miller –,
y si bien ha aumentado en los últimos tiempos a unas 120 hectáreas, su nivel de relevancia
es todavía bastante bajo si lo comparamos a nivel internacional.
Los cultivos están localizados principalmente en el estado de Bahía (un cultivo importante
de 70 hectáreas) y en los estados de Santa Catarina, Paraná, Rio Grande do Sul y Sao Paulo,
con procesadoras en Bahía, Sao Paulo y Santa Catarina. Se están desarrollando algunos
cultivos y plantas procesadoras en Sao Paulo, para la producción de alimentos, bebidas y
cosméticos principalmente. Las empresas procesadoras producen y exportan materias
primas y productos terminados de aloe, desde jugos hasta concentrados, aloe en polvo y
liofilizado.
Chile
En Chile, existen pocas hectáreas cultivadas en la Cuarta Región, con plantas de aloe
barbadensismiller que han sido importadas de Venezuela, con el apoyo del INIA y la
Fundación Chile. Aloe trade ha cooperado en diversos proyectos de asistencia técnica en
este país, y continúa cooperando para el desarrollo de proyectos de inversión en la Primera,
Segunda y Cuarta Región, en áreas cercanas a Arica, Iquique y Coquimbo. El mercado de
Chile no es muy relevante todavía debido al bajo volumen operado. Según nuestras
estimaciones de mercado, basadas en información provista por los principales productores,
el total de hectáreas cultivadas en Chile no superan las 70 has. Lo que se traduce en un
nivel extremadamente bajo aún.
México
México es el primer país latinoamericano en cuanto a superficie sembrada de aloe en
América Latina con aprox. 10.700 hectáreas según datos del IASC. Sin embargo, según
datos de ALOETRADE, provistos de fuentes privadas y la SAGARPA, actualmente la
superficie cultivada en México estaría cerca de las 14 mil hectáreas. De cualquier manera,
México lidera a nivel mundial la superficie cultivada de sábila.
Venezuela
Venezuela es, según estimaciones de Aloe trade, el tercer país con superficie sembrada de
aloe en América latina. Sin embargo, en Venezuela la industria del aloe se manifiesta con
un grado de desarrollo medio, algo superior a la experiencia latinoamericana, pero con un
nivel inferior al desarrollo de la industria en México.
A nivel de transformación industrial, debe comentarse que Venezuela es un neto productor
de materias primas de aloe, más quede productos terminados. En los últimos años, se han
estado realizando inversiones para el desarrollo de la obtención de la aloína y sus
subproductos para uso en la industria farmacéutica. De hecho, durante 2007 se han
inaugurado dos nuevas plantas procesadoras y se esperan tres nuevas inauguraciones de
empresas procesadoras de sábila para el 2008.
Si bien Venezuela tiene arraigo en la producción de gel de aloe vera, gran parte de las áreas
cultivadas están destinadas a la producción de acíbar, encontrándose plantaciones con
niveles elevados de densidad de plantas por hectárea -en algunos casos desde 150 mil hasta
300 mil plantas por hectárea-, con el único propósito de obtener aloína, sea líquida o en
pasta. En ese sentido, prevalecen los cultivos en los estados de Falcón y Lara para la
obtención de acíbar. Otros estados están avanzando tanto en cultivo como en
procesamiento, sea primario o avanzado. En ese sentido se destacan las experiencias de
Zulia y Anzoátegui fundamentalmente.
Colombia
La principal variedad de aloe cultivada es la barbadensismiller, que se registra
principalmente en los departamentos de Cundinamarca, Barranquilla, Antioquia y Cauca.
Colombia tiene varias empresas de porte pequeño y medio que extraen el gel y elaboran
materias primas básicas para su venta en el mercado interno y la exportación. La más
antigua se encuentra en Antioquia. En Rio Negro, cerca de Medellín, existe una cooperativa
de campesinos que cultiva y procesa sábila.
Así todo, existen dos empresas procesadoras de pequeño alcance que han desarrollado tanto
materias primas como una línea de productos para el mercado local basados principalmente
en productos cosméticos.
Casi todos los países de América Central tienen plantaciones de aloe, y en su totalidad, de
la variedad aloe vera. Tanto Guatemala, como Honduras, el Salvador y Nicaragua tienen
unas pocas hectáreas dedicadas al cultivo, con productores minifundistas que en todos los
países, han plantado en base a programas de apoyo oficial para radicación de nuevos
cultivos en zonas áridas o semidesérticas.
El país que más ha desarrollado el negocio en la región es Costa Rica, como consecuencia
de mayor cantidad de hectáreas implantadas y la existencia de plantas de procesamiento
industrial. En Costa Rica existen unas 520 hectáreas sembradas, básicamente para su
posterior procesamiento por parte de empresas americanas y destinadas a la exportación
casi totalmente. Por su parte, la República Dominicana, según datos del IASC se posiciona
como el segundo país en superficie sembrada en América, contando con 3.500 hectáreas,
gracias a la presencia de empresas multinacionales del aloe de origen estadounidense que
han desarrollado plantaciones propias y de terceros a quienes compran la producción.
Según algunos estudios realizados por la cadena de sábila en Colombia en cabeza del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. En este país existe un excelente potencial
para producir grandes volúmenes de Aloe Vera, con el objetivo de satisfacer la
insuficiencia de oferta de los subproductos de la sábila como es el acíbar, gel de Aloe, gel
liofilizado o en polvo, en todo el mercado mundial principalmente en la comunidad
europea, puesto que hoy en día hay un significativo número de industrias dedicadas a la
elaboración de productos farmacéuticos, cosméticos y alimenticios a base del Aloe Vera.
De igual manera son muchos los consumidores de estos productos, lo cual se ve como una
gran oportunidad para que el país incursione en este mercado, ya que hoy en día Colombia
no aparece en las estadísticas mundiales como productor de Aloe. La idea fundamental de la
cadena es dar a conocer el producto principalmente, sus beneficios y por supuesto la gran
oportunidad de negocio debido a la creciente demanda de productos a base de Aloe Vera,
siempre y cuando tenga la certificación orgánica de la comunidad europea y americana.
Esto debido al alto crecimiento de la cultura orgánica por parte de muchas personas en el
mundo que desean mantenerse bien y saludables, y han visto en el Aloe Vera un producto
grandioso y muy completo que ofrece innumerables beneficios para la salud humana.
Por otra parte también se encuentran las mesas temáticas la cuales son las encargadas de la
toma de decisiones en cada uno de sus campos de acción y por ultimo encontramos a las
asociaciones, hoy en día la cadena está trabajando de la mano con varias de estas las cuales
ayudan al desarrollo de las actividades, cabe aclarar que este número de asociados puede
variar ya que son muchos los departamentos emergentes en tema de producción de sábila en
Colombia y que por tal motivo no se han registrado aun ante el M.A.D.R y ante la cadena
de sábila en Colombia.
También están los inversionistas privados lo cuales tienen intereses comerciales con la
producción del país, luego están la empresas proveedoras de insumos la cuales se encargan
de suministrar cada uno de los elementos necesarios para lleva acabo la transformación y la
obtención del producto final, de la mano esta encontramos las empresas dedicadas a la
transformación de la materia prima, ya por ultimo están la entidades públicas o del estado
las cuales se encargan de brindar los recursos y el apoyo necesario para hacer posible todo
el proceso dentro de la cadena.
En Colombia existe un excelente potencial para producir grandes volúmenes de Aloe vera
con el fin de cubrir el déficit en la oferta de acíbar, pasta de aloe, gel fresco, gel liofilizado
en el mercado nacional e internacional, retribuyéndose en beneficios laborales, económicos,
tecnológicos y comerciales para todos los actores que intervienen en esta cadena
productiva.
Las regiones del país donde se ha venido impulsando el desarrollo de la cadena son: Región
Caribe: Guajira, Cesar, Magdalena, Atlántico, Bolívar, Córdoba y Sucre. Región Centro:
Cundinamarca, Tolima, Antioquia· Región Oriental: Santanderes. Región Occidental: Valle
del Cauca.
Por lo anterior cabe destacar el siguiente texto, producto de un gran avance a nivel
nacional, debido a que en el país no es que el cultivo de la sábila sea muy motivado por el
gobierno.
Así mismo, 300 familias del Oriente de Antioquia se embarcaron en la gran aventura de
sacarle jugo a la producción de 35 hectáreas de penca sábila. A través de estas siembras los
campesinos suplirán las importaciones por 850.000 dólares que se realizan cada año de
países como México, Estados Unidos y Venezuela con técnicas orgánicas para producir
plántulas, abonos y mucílagos, o sea cristales de sábila.
Los agricultores, que cuentan con el apoyo del Sena por medio de sus técnicos de alimentos
y aprendices, crearon la Asociación Nacional de Productores de Penca Sábila y Plantas
Aromáticas (Anaprosar). Mientras, la empresa Aloe de Colombia, situada en el kilómetro
36 de la autopista Medellín-Bogotá, se encargará de convertir la materia prima. Y Prolatin
mercadeará los productos industrializados con la red de 4.000 consumidores nacionales.
Según el gerente de Aloe de Colombia, Humberto Peláez Pérez, la materia prima se
transforma en alimentos combinados como malteadas, té de sábila y jugos enriquecidos con
vitaminas y aloe. Con destino al sector cosmético se elaboran champús, bálsamos, jabones,
gel para el cuerpo y liporreductores. Aloe de Colombia, a la cual pertenecen como
accionistas Bio Sábila y otros empresarios particulares, fue constituido hace cuatro años.
En esa planta se desarrolla la primera parte del proceso industrial de la sábila. Este proceso
consiste en la obtención de acíbares, la materia prima de color lechoso que brota de la
penca cuando se le hace un corte transversal a la hoja. Su consumidor es la industria
farmacéutica. De este líquido se derivan sustancias como la aloína, la barbaloína, la
isobarbaloína y los antracenos.
Toda la materia prima, que se procesa como pasta básica, se le vende a la industria
farmacéutica mundial. En Colombia, esos acíbares se utilizan mucho en la agricultura
orgánica como repelentes y para el tratamiento de purga de los animales domésticos como
caballos, perros, vacas y ovejas. Se aplican en forma cruda o natural", dijo Peláez.
Igualmente, de la planta, en Guarne, se extraen los geles o cristales de sábila, con la
participación de técnicos de alimentos del Sena.
Según CORPOICA, en Colombia existe un excelente potencial para poder producir grandes
volúmenes de aloe para cubrir el déficit en la oferta de Acíbar, Pasta de aloe, Gel fresco,
Gel liofilizado y Aloína en el mercado internacional, retribuyéndose en beneficios
laborales, económicos, tecnológicos, comerciales y de un mayor reconocimiento del país en
el mundo como un excelente productor de Aloe.
Por lo general este tipo de cultivo se desarrolla en las zonas costeras al mar; las regiones
desérticas y semidesérticas poseen una amplia diversidad de flora compuesta de numerosas
especies de uso tradicional, que representan amplias perspectivas respecto a su
aprovechamiento económico, además que estas plantas están adaptadas para tolerar las
condiciones ecológicas que predominan en esos ambientes naturales. Sin embargo,
Colombia posee un gran potencial para la producción de áloes, debido a las especiales
condiciones tropicales en la cual nos encontramos, donde este cultivo se desarrolla de
forma óptima.
Por hectárea se recolectan cada 3 meses, 1.500 gramos a cada planta, lo que corresponde a
15 toneladas de penca, es decir, durante el año representan 60 toneladas /hectárea.
Agroindustria de la Sábila.
Es una empresa creada a finales de los años 80 en Rio negro, Antioquia. Se especializa en
el cultivo, investigación, comercialización y desarrollo de productos de origen natural,
teniendo como base extractos de Aloe Vera. En su catálogo Productos Naturales (2010),
ofrece un amplio portafolio en las siguientes líneas:
Sabilacol
Es una empresa que produce y comercializa el gel de aloe vera, se enfoca en un modelo de
desarrollo sostenible con el objetivo de ayudar al desarrollo del producto. Brinda asesorías
en cuanto a la preparación de suelos para el inicio. Recuperación y mantenimiento de
cultivos de sábila, así como cosecha. Ofrece productos en las líneas de:
Productos Vida
Es una empresa nacida en el Valle del Cauca con sede en Cali que cuenta con 25 años de
experiencia en la producción y comercialización de productos derivados de la penca de
sábila para sectores tales como:
Krystaly Sábila
Transporte Internacional
Habitualmente se suele clasificar a las cargas para el transporte en carga general suelta,
gráneles y carga contenedorizada. La carga general suelta es aquella que se transporta en
cajas, cajones, bolsas, ubicados directamente en las bodegas, sin utilizar un contenedor. Son
manufacturas o semi- manufacturas. Los gráneles son commodities sin valor agregado, que
se transportan directamente en la bodega. Pueden ser gráneles sólidos (cereales, minerales,
arena, cemento) o líquidos (petróleo y derivados, aceites, agua) La carga contenedorizada
consiste en manufacturas o semi-manufacturas que se transportan utilizando un contenedor
para su unitarización. Los contenedores son estibados en vehículos especiales para su
transporte.
Corresponde diferenciar entre modos y medios de transporte.
Los modos son los sistemas a través de los cuales se trasladan mercaderías (o personas), por
ejemplo, los modos marítimo, fluvial, lacustre, aéreo, terrestre carretero, terrestre
ferroviario y multimodal. En cambio, los medios son los vehículos, por ejemplo, los
buques, las barcazas, los aviones, los camiones, los trenes. Cada modo tiene un transportista
responsable específico: los modos marítimo, fluvial y lacustre tendrán un armador, el modo
aéreo tendrá un explotador aéreo, el modo terrestre carretero tendrá una empresa de
transporte carretero, el modo de transporte ferroviario tendrá una empresa de transporte
ferroviario y el transporte multimodal tendrá un operador de transporte multimodal.
El modo marítimo es el más utilizado internacionalmente para el transporte de mercaderías,
tanto gráneles como manufacturas y semi-manufacturas en contenedores. En el caso de los
gráneles, los buque habitualmente se chartean (fletan), y en el caso de los contenedores, los
buques prestan un servicio regular entre puertos determinados; se debe reservar espacio
según la cantidad de contenedores que se vayan a entregar. El flete marítimo está
determinado por el precio del combustible, por la distancia a recorrer, por el peso de la
mercadería, por la clases de puertos a atender, por la mayor o menor oferta/demanda en el
mercado, por la existencia de más o menos armadores en una ruta y por el uso de
contenedores.
El transporte aéreo es un modo rápido y seguro, apto para mercaderías que deben llegar
en el día o al día siguiente a destino y para mercaderías de valor. La tarifa aérea se calcula
según el peso dela mercadería. Es un transporte caro pero justificado en ciertas
circunstancias por el plazo de entrega de la mercadería, por la necesidad de que las mismas
arriben en óptimas condiciones y por el valor de las mercaderías transportadas.
El transporte ferroviario es un modo económico para el transporte de mercaderías pesadas a
largas distancias (a partir de los 500 km). Además, es un medio que genera escasa
accidentología, poca contaminación ambiental y no produce atascos. Pero para que pueda
cumplir adecuadamente sus funciones las vías deben estar en buen estado, ya que de lo
contrario se torna muy lento su andar. Además, debe contar con material rodante idóneo.
El transporte fluvial es aún más económico que el transporte ferroviario para trasladar
grandes pesos a largas distancias. Es un modo de transporte que genera escasa
accidentología, poca contaminación ambiental y no produce atascos. Pero es un modo de
transporte lento, no apto para mercaderías que deben llegar a destino en plazos breves. Para
que las vías fluviales puedan ser utilizadas para el transporte de mercaderías en forma
óptima, el río debe estar acondicionado, es decir, poseer los calados necesarios, la
señalización y la iluminación adecuadas, y los puertos fluviales deben contar con
instalaciones modernas para la carga y descarga de las mercaderías.
El transporte lacustre, si bien no tiene la difusión de los otros modos, se utiliza para
trasladar mercaderías por medio de pequeños barcos o barcazas a través de un lago uniendo
dos países, por ejemplo, Bolivia y Perú a través del lago Titicaca.
El transporte carretero un modo rápido, flexible (se adapta a distintos tipos de carga) y
permite realizar el transporte “puerta a puerta”, pero suele ser un modo oneroso para
trasladar grandes pesos más allá de los 500 km... Impacta notablemente sobre el flete el
aumento del combustible y distintas obligaciones que debe asumir el transportista carretero
con sus camiones que aparejan costos que luego son trasladados al flete, por ejemplo, el
seguimiento satelital.
Empaque: es el mismo que el envase ya que por las características del producto este se
envasa en timbos de polietileno con capacidad de 208 Lts y no requiere de empaque. El
medio de transporte a utilizar para exportar el Gel de Aloe Vera Concentrado, Clarificado y
Pasteurizado 20X (10% sólidos) se hace de manera marítima en un contenedor refrigerado
de 40´. De acuerdo a las características del mercado este tipo de producto para uso
industrial se envasa en tambos de polietileno de 208 Lts los cuales se estiban en un pallet de
madera de 120 cms por 120 cms (cuatro tambos por pallet) de acuerdo a las medidas del
contenedor y las características del producto el cual debe estar a temperaturas de 3° a 4°C.
En el contenedor deben quedar espacios libres a los laterales para que la corriente fría
circule en todo el contenedor, llegue a todos los tambos y por lo tanto, el producto conserve
sus propiedades.
Por el tipo de producto a comercializar “Gel de Aloe Vera” este se envasa en timbos de
polietileno de 55 Galones o 208 Litros; las características del mismo se describen a
continuación:
Material. Polietileno de alta densidad y alto peso molecular. Descripción Genérica. Timbo
cerrado con capacidad de 208 L (55 galones). Peso. 10.1 kg Dimensiones. Diámetro 550
mm, Altura 905 mm. El polietileno utilizado para la fabricación de este envase cumple con
las regulaciones FDA 21 CFR de los E.E. U.U. y con la norma ASTM D1238-01, Resiste
una carga estática por 28 días sin deforma
ASPECTOS DE ETIQUETADO
Las empresas deben clasificar, etiquetar y envasar sus sustancias y mezclas conforme a las
disposiciones del presente Reglamento antes de comercializarlas.
El etiquetado deberá indicar:
- Nombre de la sustancia o de la mezcla y/o un número de identificación;
- Nombre, la dirección y el número de teléfono del proveedor;
- La cantidad nominal de la sustancia o mezcla.
El embalaje a utilizar en este producto es el pallet con la película estirable ya que por las
características del mismo y del envase este no necesita de empaque como por ejemplo cajas
de cartón, así que únicamente se coloca en los pallet con los acondicionadores necesarios
para colocarlos en el contenedor en el cual serán transportados. El acondicionador para
sujetar los cuatro tambos en un pallet es la película estirable con la cual se enrollarán los
tambos y estos quedaran sujetos sobre el pallet. Las características de la misma se describen
en la tabla cotización de la película estirable.
FORMA DE CONSOLIDACIÓN
Los barriles plásticos se van a estibar en el pallet, cada pallet tiene capacidad para cuatro
barriles, las dimensiones del pallet son 120 cm por 120 cm de acuerdo a la demanda del
producto por parte del comprador extranjero (14,400 toneladas mensuales), se ocuparán 18
pallets para estibar 72 barriles con capacidad de 200 litros cada uno con los cuales se cubre
la cantidad demandada. De tal modo que serían dos estibas cada una de nueve pallets con
cuatro barriles cada uno.
5.9.2. PRECIO
Las empresas del sector manejan toda la línea productiva del Aloe Vera, desde su cultivo
hasta la comercialización del producto final, por lo tanto se encargan de fijar sus propios
precios basados en un análisis de costo-beneficio, y en consecuencia las empresas de este
sector estratégico en varios casos están sujetas a la ubicación del destino de
comercialización para establecer sus precios.
5.9.3. PRODUCTO
Todas las empresas del sector estratégico ofrecen el gel de aloe para el sector cosmético.
Así mismo, algunas empresas coinciden en la producción y distribución de productos
finales para el sector de alimentos y salud. La diferenciación existente en cada firma se
evidencia por características en su empaque; el porcentaje de participación de gel de Aloe
en el producto; diseño; calidad; ciclo de vida y marca del producto.
Todos los competidores de este sector estratégico usan como materia prima esencial el gel
de Aloe Vera. Esta categoría se convierte en parte primordial para el proceso de
transformación de nuevos productos, motivando a que las empresas se esfuercen en la
implementación de políticas de control de calidad y optimización del gel.
5.9.5. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
En primera instancia se tiene en cuenta el acceso que las organizaciones estudiadas tienen
para obtener su materia prima, pues cada una -aunque no de forma equitativa- posee sus
propios cultivos y sistemas de transporte. En este caso algunas de ellas cuentan con
procesos más fáciles y económicos, pues sus cultivos están cerca al lugar de transformación
y así evitan incurrir en mayores esfuerzos.
En la fase de comercialización del producto final, la mayoría se encarga de hacer llegar los
productos a clientes mayoristas por medio de operadores logísticos, y en algún caso por
medios propios; dependiendo eso sí del cubrimiento geográfico que cada competidor tiene.
Adicionalmente, un pequeño número exporta sus productos a intermediarios en otros países
de América y Europa.
5.9.6. PROMOCIÓN
Aprovechan espacios de promoción como ferias y ruedas de negocios para mostrar los
beneficios de sus productos e impulsar el desarrollo de nuevos aliados para cultivo y
comercialización. En la actualidad han encontrado plataformas electrónicas para mostrar su
portafolio y conseguir nuevos clientes. Algunas cuñas radiales a nivel de pueblos y
ciudades de Colombia ayudan a incrementar el interés del público por conocer la oferta de
estas empresas. El mercadeo voz a 71 voces se ha convertido en una variable importante,
pues cada vez las personas conocen los beneficios de estos productos y los comparten en su
círculo social.
5.9.7. TECNOLOGÍA
Dentro de este sector se considera superlativo el tipo de tecnología que se utilice para el
proceso de transformación de la penca y gel de aloe. La inversión para conseguir estos
equipos es alta y no todas estas empresas cuentan con la infraestructura y apalancamiento
financiero para dicho fin. Así pues, en algunos casos la infraestructura tecnológica se
presenta como un diferencial en cuanto a la calidad y capacidad de oferta del producto
transformado; generando ventajas competitivas para algunos y obstáculos para otros.
5.9.8. TIPOS DE EMPAQUE Y EMBALAJE USADOS PARA EL ALOE
VERA
ENVASE
Para empezar es muy importante saber que el envase es un recipiente de estructura rígida
tal como botellas, frascos, tarros etc., que pueden contener uno o varios productos para
proteger sus características físicas y químicas. Su diseño está destinado a la distribución y
venta al consumidor final, en este caso el envase es usado para empacar subproductos de
aloe vera tales como Champús, bebidas, cremas. Etc. En la “Corporación Colombia
Orgánica” se puede observar que la mayoría de sus productos son empacados en envases de
vidrio y plástico que reciben el nombre de semis portantes. Según la Corporación
Colombiana Orgánica el tipo de empaque más usado y normalmente aceptado con fines de
exportación cuando es Aloe vera liquida es en botellas con capacidad de 500 ml embaladas
en una especie de caja de cartón gruesa con medidas de 60x60 en la cual pueden caber 6
botellas cada una con su respectivo empaque, por otro lado cuando el Aloe vera va ser
comercializado en gel, normalmente es empacado en una especie de recipiente de plástico
con resistencia a 450 ml “necesita refrigeración”. Por otra parte cuando el Aloe vera es
comercializado es penca, normalmente es empacada al vacío y de igual manera sub
empacada en un anaquel de madera, con medidas de más o menos 50x50 con el fin de
evitar contaminación de la penca. (Hernán niño rivera, Corporación Colombia orgánica)
EMBALAJE
El embalaje es aquel material que envuelve, contiene y protege los productos, envasados;
facilita, protege y resiste las operaciones de transporte y manejo, e identifica su contenido.
El embalaje que más se utiliza en la distribución de productos a nivel internacional son las
cajas de cartón corrugado, debido a las características de economía, protección, resistencia
y fácil acomodo en tarimas. Además, el exportador puede utilizar otro tipo de embalaje
como lo son las charolas de cartón o plástico. La sábila como el producto será la penca, no
tendrá que ir en empaque este se puede ir a granel, ni tampoco tendrá que ir embalada, por
tal motivo es que el tema del embalaje en el Aloevera es tan mínimo.
El cultivo del Aloe vera se ha proyectado, en los últimos años como una opción de
crecimiento económico para los habitantes del sector rural en los países de Latino
América y para Colombia, ofreciendo productos en bruto hasta productos
transformados, logrando identificar así el contexto internacional y la gran demanda
que existe de Aloe vera por parte de laboratorios médicos y cosmetológicos a nivel
mundial.
De acuerdo a la visita a la Corporación Colombia Orgánica, y lo observado a lo
largo de esta investigación se puede afirmar que lo más recomendable para una
óptima manipulación del Aloevera consiste en realizar el proceso de elaboración del
producto una vez sacado el gel de Alovera, por otra parte se confirmó que la mejor
forma de empaque del cristal es al vacío, también al momento del embalaje en
forma líquida es recomendable que sea en plástico “polietileno” o vidrio, y de igual
manera sub empacado en anaquel de madera todo lo anterior con el fin de evitar la
contaminación del producto y que al momento de la comercialización este fresco y
en perfectas condiciones para el comprador.
La planta de Aloe vera posee un buen reconocimiento dentro de la sociedad, por sus
diferentes aplicaciones y beneficios que ofrece al ser humano, motivando cada día a
que más industrias de la cosmética, salud, alimentos y bebidas, se dediquen a
extraer el producto de alta calidad derivado de su penca implementando estrategias
en sus procesos productivos con el fin de obtener bienes finales que satisfagan las
necesidades del consumidor.
Al considerarse el Aloe como una planta milagrosa, se rompe la frontera de la
vanidad para este producto ofreciendo calidad de vida a las personas con productos
que mejoran desde el sistema digestivo hasta el sistema circulatorio en las personas
sin contraindicaciones médicas para su uso.
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