¿Quién creó el lomo saltado?

Para el chef peruano Gastón Acurio, marca la fusión de tres culturas: inca,
asiática y europea. “Tiene la técnica asiática del sartén y el salteado en la
cocción, dando origen a lo que conocemos ahora como lomo saltado,
acompañado de papa en plato aparte, en los años 40.

¿Qué contiene el lomo saltado?

Trozos de lomo de carne, tomate y cebolla, servidos junto a crocantes papas
fritas y graneado arroz. Estos son los ingredientes principales que dan vida a
uno de los potajes más representativos de la gastronomía peruana: el Lomo
saltado, platillo único que ha conquistado millones de paladares en el mundo.

¿Cómo preparar el lomo saltado?

-Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 1cm) y

condiméntalos con ajo molido, comino, orégano y una cuchara de vinagre.
Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego
alto con un poco de aceite

-Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la

carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este
la sartén. A continuación, resérvala en un bol y tápala para que conserve el
calor

-Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y

un poquito de aceite. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo
de carne, salsa de soja (sillao) y el vinagre. Agrega la carne que habías
reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no
maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la
cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro)

-El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige
agregando un poco de caldo de carne

-Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las
papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén,
mézclalo y vuelve a servir todo encima.

El Lomo saltado es uno de los platos que más destaca en la gastronomía

peruana. Trozos de lomo de carne, tomate y cebolla, servidos junto a crocantes
papas fritas y graneado arroz.

Historia:
El plato surge por la influencia de los chinos-cantoneses y contiene la sazón y
la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental
se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida
como lomo saltado.
Características:
Trozos de lomo de carne, tomate y cebolla, servidos junto a crocantes papas
fritas y graneado arroz. Estos son los ingredientes principales que dan vida a
uno de los potajes más representativos de la gastronomía peruana: el Lomo
saltado, platillo único que ha conquistado millones de paladares en el mundo.
Nutrientes
Otros nutrientes que ofrece el lomo saltado son el colesterol (103 miligramos),
hierro (5.79mg), fibra (6,4 gramos), zinc (9,94 miligramos), fósforo (528
miligramos), potasio (1420 miligramos) sodio (641 miligramos), calcio (64
miligramos), entre otros minerales como magnesio además de vitamina A y del
complejo B
¿Por qué se llama lomito saltado?
Descripción. La palabra saltado hace referencia a salteado (salteado en otros
países de habla hispana, del francés sautée, que significa "saltar"), una
técnica de cocina china ampliamente reconocida. Por lo tanto, los platos
"saltados" son comúnmente conocidos en Perú por tener una influencia de la
cocina china.

¿Dónde se originó el lomo saltado?

Todo comenzó a finales del siglo XIX, cuando en las cocinas limeñas, los
cocineros cantoneses fueron introduciendo la técnica de cocción en wok
(sartén china usada para saltear alimentos), la cual se convirtió en un éxito en
poco tiempo.

¿Que se dice de la comida peruana?

Perú es reconocido a nivel internacional por su exquisita gastronomía, cuenta
con platillos de sabores exóticos, importantes restaurantes y chefs reconocidos.
Es por ello, que ha destacado en eventos de talla internacional realizados en
Estados Unidos, Barcelona, Milán y diversos países de América.