Lomo saltado

El Lomo Saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos

registros datan de fines del siglo XIX, donde se le conocía como lomito de
vaca, lomito saltado o lomito a la chorrillana. El plato surge por la influencia
de los chinos-cantoneses y contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla
peruana con aquella oriental.

Ingredientes
250gr. Carne
1unid Cebolla
1unid Tomate
c/n Vinagre
½ unid. Ají verde
c/n Orégano
¼ atado Cilandro
200gr. Arroz
200gr. Papa
c/n Sal
c/n Pimienta
c/n Comino
500ml Aceite
c/n Sillau
chorro Aceite de ajonjoli
1cdita Salsa de ostion

Preparación
• Picar la carne en corte sesgo, cebolla en gajos, tomate en juliana gruesa cilandro en chifonade
papa en bastones, ají verde en juliana fina y granear arroz.
• Freír papas y reservar
• Sazonar carne con sal, pimienta, comino
• En una sartén agregar un chorro de aceite y calentar bien; agregar la carne picada y saltear
hasta formar una costra por fuera, agregar la cebolla el ají amarillo y seguir salteando
agregar un chorro de vinagre y fondo de carne si es necesario seguir salteando.
• Agregar orégano seco, cilandro picado y por último el tomate, el ajonjolí, ostión.
• Agregar el sillau saltear un momento más y servir con papas fritas y arroz.

Recuerda:
• El vinagre se puede reemplazar con pisco o viceversa.
• • Se puede acompañar con huevos de codorniz fritos.
• También se puede acompañar con papas amarillas fritas.