Práctica 3

Digestión y
adsorción de
hidratos de
carbono
[Subtítulo del documento]
 Diferencias entre
hidratos de carbono
Digestión y absorción

Enzimas para la digestión de

hidratos de carbono
NOMBRE DEL ALUMNO. Laura Alexandra cantor Hernández

MATERIA. Anatomía y fisiología

Lic. Nutrición y ciencias de los alimentos

14-11-2022
 1.Analizar las posibles enzimas que permiten la digestión de hidratos de carbono presentes
en distintos alimentos. 3.- ¿Qué enzimas participan en la digestión?

Mango. Contiene abundantes amilasas, unas enzimas que ayudan a digerir los hidratos de
carbono. Cuanto más maduro, más activas están sus enzimas.

II.- Evaluar el proceso de absorción determinando los niveles de glucosa sanguíneo asociado al
consumo de hidratos de carbono consumidos en distintos alimentos

ayuno Comida
Gatorade Ximena-95-126 Estefania-98-141 Ximena Estefany Total ayuno
Emilia 99-133 Valeria 113-117 Emilia Valeria 226.5
Comida
234.5
Ahtziri 85-96 Eduriel 105 -117 Ahtiziri 101.5
Cereales 🥣 Eduriel
Fruta Kenya 98-129 Aylin 97-118 Kenya 221
Aylin
Verduras Jose M 80-113 Jose 184.5
ISABEL 88-91 Isabel
act. física 🏃corriendo Laura 154-102 Alejandro Laura 222.5
caminando 103-89 Alejandro
Ruth 157 -100 Erika 126-
110 Ruth
Erika 246.5
 gatorade
ayuno comida

141
133
126

117
113
99

98
95

x i m en a em el i a est efan i a v al er i a

Ayuno: sube el alto nivel de azúcar en la sangre por que el Gatorade contiene grandes cantidades
de azúcar ya que así sube más rápido el nivel de glucosa

Comida: adsorbe los azucares que contiene el Gatorade y sube el nivel de glucosa aun mas elevada
por que con los alimentos consumidos se acumula aun mas glucosa.
 cereales
ayuno comida Columna1

117
105
96
85

ah t zi r i ed u r i el

Ayuno: en el caso de aumento. observamos que incremente 10 en la prueba de glucosa, esto se

debe a que ella se encontraba en ayunas y su cuerpo absorbió los nutrientes del cereal, en este
caso no fue mucho cómo podemos observar.

Comida: en el caso de eduriel subió un 12 mas de lo que ya tenía de glucosa, él ya había

consumido alimentos por ende al comer cereal al igual que ahtziri se adsorbieron los nutrientes,
por lo que la glucosa aumento.

fruta
ayuno comida
129

118
98

97

k en y a ayl i n
Ayuno: sube el nivel de azúcar por que la fruta contiene muchos nutrientes debido a su IG (índice
glutámico) del alimento lo que hace que se eleve el azúcar en la sangre.

Comida: cuando se consume una fruta después de comer esta sigue siendo lo mismo que en el
ayuno ya que la fruta es una fuente importante de minerales, vitaminas y fibra, haciendo que se
adsorban más rápido y eleven el azúcar en la sangre.

verduras
ayuno

121
113

102
101

101
91
88
80

j o se M i sab el an d r ea n at al i

Ayuno: se puede observar los resultados de glucosa que se adsorbieron al consumir zanahoria. En
el compañero José notamos como subió considerablemente, debido a que se encontraba en
ayunas, y la observación de glucosa más rápida porque se elevó. sin embargo, en el caso de Isabel,
el resultado se mantuvo constante, a pesar de que también se encontraba en ayunas, pero la
adsorción de glucosa no fue rápida por lo que no se elevo de manera considerable en la sangre.
 act.fi sica
corriendo caminando

157
154

126

110
103
102

100
89

l au r a al ej an d r o ruth er i k a

Como al caminar y correr provoca cambios en los niveles de azúcar en la sangre ya que se
con la actividad bajan las reservaciones de glucosa en la sangre y el organismo trata de compensar
esta disminución / perdida incrementando así la combustión de glucosa.