Universidad Andrés Bello

Facultad de Medicina
Escuela de Nutrición y Dietética

CALENDARIZACIÓN DE LA ASIGNATURA
NUYD 071

1. Identificación de la Asignatura

CURSO : Dietoterapia Materno Infantil

CÓDIGO : NUYD071
PERÍODO : I semestre 2022
PROFESOR(ES) : Caterina Tiscornia-Viviana Díaz
Carla Nicolini-Annette Beaumont-Viviana Cancino
HORARIOS : Catedra: Lunes 11:15-13:50
Taller: Lunes 14:55-16:35 /16:45-18:25
Laboratorio: Viernes 08:30-12:00/08:30-12:00/Sábado 09:25-12:55
Campo Clínico: Viernes 15:50 -19:20

2. Perfil de Egreso
El/La Nutricionista de la Universidad Andrés Bello como profesional del área de la salud,
sustenta su quehacer en los valores de excelencia, integridad, respeto, pluralismo y
responsabilidad social. Su formación está basada en conocimientos científicos, que se
desarrollan junto a habilidades comunicativas, tecnologías de la información, pensamiento
crítico, idioma inglés, trabajo en equipos multidisciplinarios y liderazgo. Su formación
contempla el desarrollo de un conjunto de habilidades que les permite alcanzar los resultados
de aprendizaje de formación general, definidos como el sello educativo de la Institución:

- Desarrollar el pensamiento crítico mediante la argumentación, exponiendo a través de un

lenguaje oral y escrito adecuado al ámbito académico y profesional, y utilizando un método
basado en criterios, hechos y evidencias.
- Relacionar la formación académica con el propio entorno desde un principio de
responsabilidad social, considerando la dimensión ética de prácticas y/o discursos
cotidianos, y en el ejercicio profesional.
- Elaborar proyectos de investigación con sus respectivas consideraciones éticas, de acuerdo a
enfoques metodológicos cuantitativos y/o cualitativos reconocidos por su área disciplinar,
utilizando de forma eficaz las tecnologías de la información.
- Desarrollar habilidades comunicativas en el idioma inglés, para desenvolverse en situaciones
cotidianas, laborales y académicas.
El sello de la carrera es la formación en Gestión y Calidad, por lo que el Nutricionista de la
Universidad Andrés Bello, se caracteriza por sus habilidades en las diferentes áreas de
desempeño aplicando gestión y mejoramiento de la calidad y por ser agente de cambio en

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los hábitos alimentarios de las personas a lo largo de todo el ciclo vital, mediante
promoción de estilos de vida saludables, gastronomía saludable, prevención y tratamiento
de enfermedades asociadas a la nutrición y como apoyo en la recuperación de otras
patologías.
Como Licenciado(a) en Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, es capaz de
aplicar los conocimientos de las ciencias básicas y de la alimentación y nutrición, participar
en proyectos de intervención nutricional e investigación en el área de la nutrición y
dietética.
Nuestro profesional aborda problemáticas asociadas a la alimentación y nutrición humana,
con valores ético-humanísticos y sólidas bases científico- técnicas que le permiten cumplir el
rol social que se espera de él, participando en investigación orientada a optimizar el manejo
alimentario nutricional. Junto a esto, cuenta con las herramientas necesarias para
desempeñarse en todos los niveles de atención de salud, así como también en la
producción, control de calidad y distribución de alimentos y preparaciones culinarias en
instituciones, organismos y empresas tanto públicas como privadas.
El/La Nutricionista de la Universidad Andrés Bello mención en Gestión y Calidad por su
formación recibida, puede desempeñarse en los siguientes ámbitos de acción:

I. Nutrición Clínica y Comunitaria

1. Diagnosticar la situación alimentario nutricional en comunidades e individuos
sanos y enfermos durante todo el ciclo vital.
2. Establecer el manejo alimentario nutricional en comunidades e individuos sanos
y enfermos durante todo el ciclo vital, considerando normativas nacionales e
internacionales vigentes, evidencias científicas y avances tecnológicos.
3. Evaluar el manejo alimentario y nutricional en comunidades e individuos sanos y
enfermos durante todo el ciclo vital.
4. Implementar medidas de promoción de hábitos alimentarios saludables y
prevención de enfermedades asociadas a la alimentación y nutrición en
comunidades e individuos sanos y enfermos durante todo el ciclo vital.
5. Participar en investigación orientada a optimizar el manejo alimentario
nutricional en su área de desempeño.
II. Alimentación Institucional e Innovación Alimentaria
1. Realizar planificación alimentaria nutricional de acuerdo a bases técnicas del
servicio de alimentación y nutrición, considerando la normativa vigente.
2. Asegurar la calidad e inocuidad durante el proceso productivo alimentario.
3. Participar en la elaboración de productos alimentarios innovadores y saludables
enfocados a cubrir necesidades alimentarias nutricionales de diversos grupos de
personas.

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III. Gestión y Administración en Alimentación y Nutrición

1. Desarrollar planes y programas estratégicos y operativos en su área de
desempeño.
2. Gestionar el mejoramiento continuo de la calidad en su área de desempeño.

3. Misión
Formar nutricionistas de excelencia, con sólidas bases científicas y éticas, pensamiento crítico,
capacidad de liderazgo y actitud innovadora, para abordar las necesidades alimentario-
nutricionales de la población considerando su contexto económico, cultural y epidemiológico
sustentado en un alto compromiso social y trabajo en equipo; con un sello distintivo en el ámbito
de la gestión.

4. Visión
Ser una escuela líder que contribuya al bienestar y desarrollo del país, a través, de la formación de
nutricionistas de excelencia.

5. Horas pedagógicas asignadas por actividad

Tipo de Actividad Horas por semana N° de Sesiones en el Semanas por

semestre semestre
Teórica 2 16 32
Taller 1 8 16
Campo clínico 4 4 16

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6. Clase a clase - Teoría

Semana Fecha Unidad Contenidos Metodología
1 7/Marzo -Presentación asignatura. Clase Teórica
-Políticas del curso.
-Socializar proceso de
Autoevaluación de la Carrera.
-Taller de repaso contenidos
comunes entre las 2 dietoterapias
(Ej: PD y PD de fórmulas enterales y
parenterales, otros).
2 14/Marzo Unidad I: Embarazo y -Manejo nutricional en patologías Clase Teórica
Lactancia más frecuentes del embarazo Mini casos
(preeclampsia/hiperémesis
gravídica/diabetes gestacional,
otras).
-Prueba diagnóstica.
-Entrega pauta evaluación trabajo
autónomo 1 a entregar semana 5.
3 21/Marzo Unidad I: Embarazo y -Manejo nutricional de los Clase Teórica
Lactancia problemas de lactancia materna,
reinducción de la lactancia,
situaciones especiales.
-Ejemplo de casos.
4 28/ Marzo Unidad II: Indicación -Soporte nutricional (enteral y Clase Teórica
de fórmulas especiales parenteral).
y enterales. Soporte -Taller de ejemplo desarrollo de
nutricional casos en clases.

5 4/Abril Unidad III: Manejo Manejo nutricional del prematuro y Clase Teórica
nutricional en RNT con patologías más frecuentes
patologías más (DBP, ECN, cardiopatías, etc).
frecuentes
Entrega trabajo autónomo 1.
6 11/Abril Unidad III: Manejo - Manejo nutricional en patologías Clase Teórica
nutricional en respiratorias agudas y crónicas
patologías más frecuentes en pediatría.
frecuentes -Ejercicios en clases.
7 18/Abril Unidad III: Manejo - Manejo nutricional en diarreas Clase Teórica

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nutricional en agudas y persistentes, intolerancia

patologías más a la lactosa y constipación.
frecuentes
8 25/Abril Unidades I, II SOLEMNE 1 Prueba escrita
9 2/ Mayo Unidad III: Manejo -Manejo nutricional en fibrosis Clase Teórica
nutricional en quística, alergia e intolerancias
patologías más alimentarias y enfermedad celíaca.
frecuentes
- Entrega trabajo autónomo 2.
10 9/Mayo Unidad III: Manejo Manejo nutricional en Clase Teórica
nutricional en enfermedades crónicas no
patologías más transmisibles obesidad (y
frecuentes comorbilidades como síndrome
metabólico, hipertensión y
dislipidemia Hígado graso)

11 16/Mayo Unidad III: Manejo Manejo nutricional en Clase Teórica

nutricional en enfermedades crónicas diabetes
patologías más tipo 1 y 2).
frecuentes
12 23/Mayo Unidad III: Manejo -Manejo nutricional en enfermedad Clase Teórica
nutricional en renal crónica (síndrome urémico,
patologías más peritoneo diálisis, hemodiálisis,
frecuentes
trasplante)
13 30/Mayo Receso académico

14 06/Junio Unidad III: Manejo -Manejo nutricional en situaciones Presentación grupal:

nutricional en especiales 1 y 2: Presentaciones Considerar un máximo de 10
patologías más grupales: min por presentación.
frecuentes *Cáncer, quemado y VIH/Sida
(incluir manejo en desnutridos).
*Enfermedades metabólicas (PKU),
epilepsia refractaria al tratamiento
medicamentoso.
*Trastornos de la conducta
alimentaria (niño que no quiere
comer, anorexia y bulimia)
*Cirugías más frecuentes en
pediatría (amigdalectomía,
timpanoplastía, adenoidectomía,
apendicitis, peritonitis)
*Veganismo y anemia.
*Autismo e hiperactividad.
15 13/Junio Pruebas recuperativas, seminarios Presentación grupal

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pendientes y preparación solemne
2.
16 20/Junio Solemne 2
17 Examen
7. Clase a clase – Taller
Semana Fecha Unidad
3 21/Marzo
4 28/Marzo Unidad I: Embarazo y
Lactancia
5 4/ Abril Unidad II: Indicación de
fórmulas especiales y
enterales. Soporte
nutricional
6 11/Abril Unidad II: Indicación de
fórmulas especiales y
enterales. Soporte
nutricional
7 18/Abril Unidad III: Manejo
nutricional en patologías
más frecuentes
8 25/abril
9 2/Mayo Unidad III: Manejo
nutricional en patologías
más frecuentes
10 9/Mayo Unidad III: Manejo
nutricional en patologías
más frecuentes
11 16/Mayo Unidad III: Manejo
nutricional en patologías
más frecuentes
12 23/Mayo Unidad III: Manejo
nutricional en patologías
más frecuentes
Temática
Repaso PD y planificación.
Entregar apartado exs lab
Prescripción fórmulas lácteas.
Patologías del embarazo.
Soporte nutricional en pediatría
(enteral y parenteral).
Prematuro.
Enfermedades respiratorias
(agudas y crónicas).
Taller revisión Solemne 1
Diarreas y constipación.
Fibrosis quística, APLV,
enfermedad celíaca.
ECNT y OB.
Diabetes
Prueba escrita
Metodología
Método de caso estudio
Evaluación sumativa caso
clínico (entrega taller
semana siguiente)
Método de caso estudio
Evaluación sumativa caso
clínico (entrega taller
semana siguiente)
Método de caso estudio
Evaluación sumativa control
Método de caso estudio
Evaluación sumativa caso
clínico (entrega taller
semana siguiente)
Método de caso estudio
Evaluación sumativa control
Método de caso estudio
Evaluación sumativa caso
clínico (entrega taller
semana siguiente)
Método de caso estudio
Evaluación sumativa control
Método de caso estudio
Evaluación sumativa caso
clínico (entrega taller
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domingo 29 de mayo hasta

las 24:59 hrs)
13 30/Mayo Receso académico
14 6/Junio Unidad III: Manejo Enfermedad renal. Método de caso estudio
nutricional en patologías Evaluación formativa
más frecuentes
15 13/Junio Unidad III: Manejo Situaciones especiales 1: Método de caso estudio
nutricional en patologías Cáncer, quemado y TCA. Evaluación sumativa caso
más frecuentes clínico (entrega taller
semana siguiente)
16 20/Junio
17 27/Junio
*Talleres 50% de la nota final - Controles 50% de la nota final

8. Clase a clase – Laboratorio

Semana Fecha Unidad Temática Metodología

7 22, 23 y 29 Unidad I: Embarazo y Diabetes gestacional. Trabajo laboratorio
Abril Lactancia preparación minuta
9 6, 7 y 13 Unidad II: Indicación de Soporte nutricional. Trabajo laboratorio
Mayo fórmulas especiales y preparación minuta
enterales. Soporte
nutricional
12 27 y 28 Semana de receso
Mayo
Y 3 junio
14 10, 11 y 17 Unidad III: Manejo Fibrosis quística; Diarreas (sales Trabajo laboratorio
Junio nutricional en patologías RHO);Enfermedad renal preparación minuta
más frecuentes Evaluación formativa

Especificación de NRC y Docentes de laboratorios (Nueva fecha y horario de sección 2)

Laboratorio nº1:

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 Sección 1 NRC 15858 – Annette y Carla – Viernes 22 de abril 08:30 – Lab Técnica Dietética
NUT 626
 Sección 2 NRC 15860 – Annette Y Carla – Viernes 29 de abril 08:30 – Lab Técnica Dietética
NUT 626
 Sección 3 NRC 15859 – Viviana Cancino y Viviana Díaz Viernes 22 de abril  08:30 – Lab
Innovación NUT 627
 Sección 4 NRC 15861 – Viviana Cancino y Annette Sábado 23 de abril.- Lab de Técnica
Dietética NUT 626

Para los tres laboratorios siguientes se incorpora la semana alternada correspondiente a las
siguientes fechas:

 Sección 2 NRC 15860 – Annette Y Carla – Viernes 13 de mayo/ Viernes 03 de junio y

viernes 17 de junio desde las 08:30 horas.
 

9. Clase a clase – Campo clínico (SUJETO A MODIFICACIONES)

Semana Fecha Unidad Temática Metodología

4 01 de Abril Unidad I: Embarazo y Patología del embarazo I Establecer el manejo
Lactancia alimentario nutricional en
VSIM (on line) patologías más frecuentes
del embarazo y la lactancia.
5 08 de Abril Unidad I: Embarazo y Patologías del Embarazo II (DG) Establecer el manejo
Lactancia alimentario nutricional en
VSIM (on line) patologías más frecuentes
del embarazo y la lactancia
8 27 de Mayo Unidad I: Embarazo y Problemas de lactancia I Establecer el manejo
Lactancia alimentario nutricional en
Hospital simulación -Sala patologías más frecuentes
Alta Fidelidad (Presencial) del embarazo y la lactancia
10 3 de Junio Unidad II: Indicación de Soporte Nutricional I Establecer el manejo
fórmulas especiales y alimentario nutricional en
enterales. Soporte patologías más frecuentes e
nutricional pediatría.
Hospital simulación -Sala Recomendar fórmulas
Alta Fidelidad (Presencial) lácteas especiales y fórmulas
enterales utilizadas en
pediatría.
11 10 de Junio Unidad III: Manejo Soporte Nutricional II Establecer el manejo
nutricional en patologías Enfermedad respiratoria alimentario nutricional en
más frecuentes patologías más frecuentes e
Hospital simulación -Sala pediatría.

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Alta Fidelidad (Presencial) Recomendar fórmulas

lácteas especiales y fórmulas
enterales utilizadas en
pediatría.
13 17 de junio Unidad III: Manejo Soporte Nutricional III Establecer el manejo
nutricional en patologías Fibrosis quística y enfermedad alimentario nutricional en
más frecuentes celiaca patologías más frecuentes e
Hospital simulación -Sala pediatría.
Alta Fidelidad (Presencial) Recomendar fórmulas
lácteas especiales y fórmulas
enterales utilizadas en
pediatría.
15 24 de junio Unidad III: Manejo Manejo en diarreas agudas y Establecer el manejo
(AM) nutricional en patologías APLV alimentario nutricional en
más frecuentes patologías más frecuentes e
Oficina virtual (on line) pediatría.
Recomendar fórmulas
lácteas especiales y fórmulas
enterales utilizadas en
pediatría.
16 24 de junio Unidad III: Manejo Manejo nutricional en Diabetes Establecer el manejo
(PM) nutricional en patologías Mellitus I alimentario nutricional en
más frecuentes patologías más frecuentes e
Oficina virtual (on line) pediatría.
Recomendar fórmulas
lácteas especiales y fórmulas
enterales utilizadas en
pediatría.