Diplomado en

Tendencias
en Alimentación
Funcional
EN LÍNEA
 Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional
Los alimentos funcionales son alimentos que,
además de sus propiedades nutricionales básicas,
son capaces de modular funciones específicas del
organismo ayudando al consumidor a mantenerse
en un buen estado de salud y reduciendo los riesgos
de desarrollar enfermedades crónicas.
Duración promedio Duración de cada
del programa: módulo:
29 semanas 5 semanas
El egresado será capaz de proponer nuevos protocolos
de producción de alimentos para mejorar sus propiedades
nutricionales.
GRANDES LÍDERES Y MEJORES PERSONAS
Este Diplomado muestra los avances conceptuales y
tecnológicos en relación con los alimentos
funcionales, así como los efectos de diversos
componentes presentes en la dieta. Los alimentos
funcionales pueden formar parte de la dieta de
cualquier persona, pero sus efectos benéficos deben
de estar científicamente fundamentados.
Horas de instrucción Módulos:
estimadas:
125 horas 5
 Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional

Beneficios del programa

Diferenciadores

Profesores miembros del Sistema Nacional de

Investigadores expertos en el tema.

Contenidos del programa de vanguardia y con

estricto rigor científico.

Programa con visión y aplicación

multidisciplinaria reflejada en el profesorado
de perfiles diversos: médicos, nutriólogos,
biotecnólogos en alimentos, ingenieros
químicos y de alimentos.

Validez y Reconocimiento:

Diploma Oficial otorgado por la Anáhuac Online

y Anáhuac Mayab.

GRANDES LÍDERES Y MEJORES PERSONAS

 Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional

A quién va dirigido:

Este Diplomado en línea está dirigido a: Ingeniero en alimentos, ingenieros

bioquímicos, ingenieros biotecnólogos
Emprendedores
Responsables de investigación y desarrollo de
Empresarios del sector alimentario alimentos

Profesionales del área de la salud: nutriólogos, Estudiantes de áreas afines

médicos
Público en general

Campo Laboral

Empresas agroalimentarias

Consultoría nutricional

Empresa o restaurante propio

Áreas de investigación en empresas y

universidades

Objetivo del Diplomado:

El estudiante incrementará y/o actualizará sus

conocimientos en el área de las ciencias de los
alimentos, lo cual le permita incorporar las habilidades
y conocimientos necesarios para proponer y diseñar
nuevos alimentos de tipo funcional, con beneficios
para la salud, basándose en evidencia científica.

GRANDES LÍDERES Y MEJORES PERSONAS

Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional

Se aborda la relación que tiene la

alimentación y el estilo de vida
con la prevención, desarrollo y tratamiento
de diferentes enfermedades.
 Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional

Perfil del Egresado:

El egresado podrá integrarse como gerente de

investigación y desarrollo de nuevos alimentos, de control
de calidad o de innovación alimentaria y/o desarrollo.
También podría emprender, creando alimentos con un
mayor valor nutricional.

Plan de Estudios:

El Diplomado en Nuevas Tendencias en Alimentación Funcional de Anáhuac Online fue

desarrollado por profesionales con amplia experiencia en sus áreas de conocimiento.

Este programa consta de 5 módulos, que puedes adaptar a tus actividades, siempre
y cuando cumplas con los tiempos de entrega.

Clave Nombre Horas

NUT1922 Fundamentos de la Ciencia de los Alimentos 25

NUT1923 Introducción a los Alimentos Funcionales 25

NUT1924 Alimentación y Enfermedades 25

NUT1925 Tópicos Selectos en Biotecnología 25

NUT1926 Planeación, Producción y Comercialización 25

de Nuevos Alimentos

Requisitos para cursar el Diplomado

Inglés 80% a nivel lectura

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 Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional

Descripción de los Módulos:

NUT1922 NUT1925

Fundamentos de la Ciencia de los Tópicos Selectos en Biotecnología

Alimentos
Se presentan los avances y tópicos de vanguardia en el
área de biomedicina, agropecuaria, nanotecnología y
Al ser una materia introductoria, se provee una
bioética con un enfoque de biotecnología y
introducción al método científico, los modelos de
alimentación.
investigación y a la interpretación de la literatura
científica. Se incluye el panorama general de las
herramientas, protocolos y metodologías que se
deben seguir para el análisis cualitativo y cuantitativo NUT1926
de los alimentos en la industria.
Planeación, Producción y
Comercialización de Nuevos Alimentos
NUT1923
Se aborda el proceso completo desde la concepción
de la idea de un alimento nuevo con capacidades
Introducción a los Alimentos
funcionales, pasando por la producción y validación
Funcionales hasta el proceso de registro de patente y/o marca y su
comercialización.
Se ofrece la visión general y los procedimientos que
deben seguirse para el diseño y formulación de un
alimento con capacidades funcionales o adicionales,
siguiendo las tendencias de consumo y necesidades
nutricionales y de salud actuales.

NUT1924

Alimentación y Enfermedades

Se presenta un panorama general de la relación que

tiene la alimentación y estilos de vida con la
prevención, desarrollo y tratamiento de diferentes
enfermedades metabólicas y degenerativas.

GRANDES LÍDERES Y MEJORES PERSONAS

Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional

Uno de los objetivos del

Diplomado es identificar los
factores que influyen sobre la
nutrición, el estado nutricio y
el uso de alimentos
funcionales.
 Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional

Sobre los desarrolladores del programa y docentes:

Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz

Profesor Investigador de tiempo completo.

Miembro del Sistema Nacional de Investigadores.
Amplia experiencia en diseño y desarrollo de
alimentos funcionales y encapsulación de
compuestos bioactivos.

Mtra. Darling Castillo Cruz

Nutrióloga y Maestra en Biotecnología

Alimentaria. Amplia experiencia en el manejo y
producción de alimentos. Profesora de tiempo
completo de la Escuela de Nutrición Anáhuac
Mayab.

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 Diplomado en Tendencias en Alimentación Funcional

Un modelo educativo
de vanguardia

Los programas de la Anáhuac Online siguen Conviértete en un líder con la capacidad de

una modalidad 100% en línea y fueron
desarrollados por académicos altamente calificados
a nivel pedagógico y con una amplia experiencia
en sus áreas de conocimiento.
Estudia desde tu casa u oficina en una
plataforma en línea, totalmente accesible y
funcionando las 24 horas del día, durante los
365 días del año.
potenciar el valor humano y social de tu
organización, sin perder de vista el enfoque en
los resultados del negocio.
Obtén una formación integral para desarrollar
pensamiento estratégico y sistemático, que te
permita resolver fácilmente los problemas que se
presentan ante las necesidades globales.

Somos parte de
una Red Internacional
de Colegios y Universidades

Más de 60 años de experiencia implementando

un modelo educativo propio. Tenemos presencia
en 18 países de cuatro continentes, a través de
los más de 100 colegios de la Red Semper
Altius, los 21 colegios Mano Amiga y la Red
internacional de Universidades, que encabeza la
Universidad Anáhuac con nueve campus en
México y otros cuatro, ubicados en Estados
Unidos, España, Chile e Italia.

La excelencia académica y la atención

personalizada han sido los principales criterios de
formación que procuran el desarrollo armónico de
los alumnos en sus diversas facetas; intelectual,
profesional, espiritual, humana y social. Para
lograrlo ponemos los mejores profesores,
empleados y colaboradores a su disposición.

GRANDES LÍDERES Y MEJORES PERSONAS

 Contacto
Sitio web: online.anahuac.mx Teléfono: (55)5062-3405
Email: info@onlineanahuac.mx WhatsApp: (55)4060-6639