Cocina de autor en Gastro Bar Plaza Central resalta la creatividad y pasión reflejados en cada plato de esta carta.

En esta ocasión he querido rescatar los sabores de nuestra tierra, inspirado en lugares, dichos y palabras propias de Santander.
Queriendo llevar estos sabores de manera atrevida e irreverente, guardando un concepto cosmopolita y sofisticado que permite
conectar la curiosisdad, con un viaje de sabores y experiencias.
Bienvenidos a este cuento gastronómico. Giovanny Joel Moreno.
Chef Ejecutivo

En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
 TROPEZONES DE PAPA Y CHORIZO OREADA
Carne oreada con aceite de achiote, acompañada de
Cubitos de papa criolla, chorizo con paprika y naranja, arepa santandereana y ají de la casa.
aguacate y queso, perfumadas con albahaca. $ 18. 000
$ 13.000

TABULÉ SANTANDEREANO TRÍO DE TAPAS

Carne oreada, trigo americano, cebolla, tomate, Salmón ahumado, Chorizos, salami y queso montados
una mágica combinación del Medio Oriente y sobre deliciosas rodajas de pan artesanal.
Santander con perfume de cilantro. $ 20.000
$ 10.000

MECATOS DE MI TIERRA CEVICHE MIXTO

Montados de arepa santandereana con pollo y Salmón, tilapia y camarones, una fusión tropical complementados
hogao, carne oreada con queso campesino y con el más rico sabor de los ceviches del Perú, acompañado
cremoso de aguacate. de mousse de aguacate, limones al vivo y mango fresco.
$ 22.000 $ 24.000
SATAY DE POLLO
Brocheta de pollo y piña en salsa Oriental.
$ 25.000

SOPA DE LA CASA CREMA DE TOMATE Y MANZANA

De pollo o carne y verduras en crotones, Tomates asados perfumados con tomillo, albahaca, especias
papa. Perfumada con cilantro. del campo y trozos de manzana verde caramelizada.
$ 15.000 $ 18.000

CREMA DE SALMÓN CAMBOYANA ENSALADA CREOLE DE PESCADO

Salmón fresco salteado con leche de coco y suave crema Filetes de pescado blanco apanado en panko, sobre
de pimientos ahumados, aromatizado con brandy. mezclum de lechuga, tomates secos, mango y aceitunas.
$ 22.000 $ 25.000

CERDO EN EL BOSQUE ENSALADA GASTRO BAR

Mezclum de lechugas aderezadas con vinagreta
de cebollas ocañeras, trozos de aguacate,
cebollitas ocañeras, crocantes de arepa amarilla,
mango encurtido, guiso criollo y chicharrón confitado.
$ 25.000
Mezclum de lechugas verdes con zanahoria rallada
huevos de codorniz, aceitunas negras, maíz fresco,
pollo marinado, champiñones grillados, cubos de queso
mozzarella y tomates frescos, aderezada con miel y soja.
$ 25.000

ENSALADA PLAZA CENTRAL

Carne oreado servida sobre mezclum de lechugas, acompañada de
arepa santandereana, cebollitas a la parrilla, maíz, aguacate fresco,
tomates cherry y aderezo de panela y vino tinto.
$ 28.000

En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
 FUERTES

LOMO CÁCHIRA LOMO GUANENTINO

220 gr de lomo asado a la plancha sobre puré rustico, 220 gr de lomo fino de res rostizado al horno con salsa de chorizos
acompañado de vegetales a la parrilla aromatizados del valle de san josé con maíz tostado, aromatizado con café de
con chimichurri argentino y aros de cebolla fritos. Zapatoca, acompañado de una ensalada tibia y habas crocantes .
$ 40.000 $40.000

COSTILLITAS DE CERDO TRYP ATUCHE DE POLLO

Costillas de cerdo asado, resaltado con salsa de Rolls de pollo rellenos de salami y mozarella,
maíz hecha en casa, acompañado de vegetales acompañado de culata y champiñones salteados al pesto.
y papas criollas a la cacerola. $ 36.000
$ 38.000

BERRINCHE DE SALMÓN LA PESCA DE CHARALÁ

220 grs de salmón asado a la plancha montado sobre Arrollado de trucha con salsa de mango y
tabule santandereano con reducción de remolacha y camarón acompañado de una boronia de plátano
chips de temporada. y ensalada de la casa.
$ 41.000 $ 34.000

SALMÓN CÍTRICO LASAGNA ISLA CARIBEÑA

220 gr de salmón a la plancha aromatizado con jengibre, Preparacion tradicional de lasagna rellena de pomodoro
bañado en salsa de cítricos, acompañado de verduras y mariscos, aromatizado con jerez, especias frescas
salteadas y puré de papa amarilla. acompañado de pan tostado.
$ 38.000 $ 47.000

EL CUENTO DEL POLLO RISOTTO DE CAMARONES

250 gr de pollo en mermelada de tocino y limón sobre cama Arroz arbóreo italiano mezclado con fondo de verduras,
de puré ahumado de mazorca y quesos acompañado de brócoli morrones frescos, quesos parmesano y salvia recien
salteado con aceites de achiote y cilantro. picada bañado con ragú fresco de tomates verdes y cilantro.
$ 34.000 $ 39.000

NOODLES DE POLLO Y CAMARÓN SANTANDER BEEF CHORIZO

Fideos orientales al wok, cubos de pollo, camarones, Gran bife de chorizo acompañado de papas criollas fritas ,
vegetales frescos salteados con salsa de ostión y leche bañado de hogao santandereano, acompañado de arepa de
de coco, aromatizados con jengibre y cilantro. maiz pelao y timbal de aguacate.
$ 38.000 $ 36.000

ARROZ TIERRAS Y ESPECIAS BABY BEEF A LA PLANCHA

Salteado de carne de res, hongos y especias de la 300 gr de lomo fino a la plancha acompañado
casa con shot de vino tinto y fondo de carnes con ensalada fresca y papas cascos.
mezclado con cubos de queso. $ 29.000
$ 28.000

En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
 FUERTES

LOMO FINO TIERRA ANDINA SUPREMA DE AVE A LA PLANCHA

Medallones de lomo fino con torre de hongos y risotto de 250 gramos de pollo a la plancha con ensalada
quinua altiplánica en queso parmesano y verduras, bañado fresca y papa casco
en salsa suave de romero y Sauvignon blanco. $ 22.000
$ 35.000

HAMBURGUESA TRYP HAMBURGUESA BUMANGUESA

Sabrosa mezcla de carne de res y cerdo acompañada de
peperonata italiana, queso fundido, tomates frescos al
pesto, tiernos cogollos de lechuga romana y papas caseras.
$ 23.000
Tierna carne de res acompañada de pollo desmechado
y hogao, queso fundido, mezcla de jamon y tocineta,
tomates frescos, aguacate y lechuga, acompañada de
papas caseras.
$ 24.000

PASTAS DE LA CASA
Tipos de pasta: Penne Ziti (Corta), Spaguetti (Larga Delgada), Fetuccini (Larga Plana)
Tipos de salsa: Bolognese, Arrabiata, Carbonara
El tipo de pasta y salsa puede ir a su elección
$ 22.000

ANÓNIMO DE FRESA TORTA DE CHOCOLATE

Fresas y manzanas flambeadas con amaretto, montados Torta de la casa rellena de maní con cubierta de
sobre arequipe, trozos de queso y helado de temporada. chocolate semi amargo.
$ 9.000 $ 9.000

SEMIFRÍO DE ALMENDRAS CHEESCAKE PLAZA CENTRAL

Postre cremoso artesanal con almendras, Nuestra exquisita preparación de cheescake
amaretto, café, montado sobre tierra de avena. bañado en salsa de la casa.
$ 10.000 $ 10.000

PANNA COTTA Y MORAS A LA CARAMBA

Mezcla de queso semi salado de cáchira y napado
con salsa de moras con vino y pimienta
$ 10.000

En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.
 BEBIDAS

AGUAS SANGRÍAS
Agua mananatial con Gas 600 Ml $ 5.000 COPA JARRA
Agua Manantial sin Gas 600 Ml $ 5.000 Granate $ 13.000 $ 45.000
Agua nacimiento $ 6.000 Fila Green $ 13.000 $ 45.000

GASEOSAS SODAS
Coca cola Zero 440 Ml $ 6.000 “La Berraca” $ 8.000
Coca cola Normal 500 Ml $ 6.000 (Sirope a base de limón y panela)
Kola Hipinto 440 Ml $ 6.000
Postobón Manzana 500 Ml $ 6.000
Postobón Bretaña 500 Ml $ 6.000 “ La Mona” $ 8.000
Seven Up 440 Ml $ 6.000 (Sirope a base de Uchuva y Maracuyá,
aromatizada con limonaria)
TE
Te Hatsu Negro $ 7.500 “La Pechi” $ 8.000
Te Hatsu Blanco $ 7.500 (Sirope a base de Moras y Fresas frescas,
Te Hatsu Lila $ 7.500 perfumada con albahaca)

CERVEZAS LOCALES
Cerveza Artesanal Poporra $ 9.000 JUGOS
Cerveza Artesanal Caña Brava $ 9.000 Jugo Natural (En agua) $ 8.000
Cerveza Artesanal Pa las Ánimas $ 9.000 Jugo Natural (En leche) $ 8.000

CERVEZAS IMPORTADAS LIMONADA

Corona Extra $ 10.500 Limonada Cerezada $ 8.000
Limonada Hierbabuena $ 8.000
CERVEZAS NACIONALES Limonada de Coco $ 8.000
Club Colombia Dorada $ 7.500 Limonada natural $ 8.000
Club Colombia Roja $ 7.500
Club Colombia Negra $ 7.500

En este establecimiento de comercio los dineros recogidos por concepto de propina se destinan en un 100% al personal de alimentos y bebidas.