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 thermomtx

f□ ITORIAl
Estimado lector,
El ser humano está dotado de un instinto de
supervh'encia que le hace reaccionar ante las
dificullades y adaptarse a las circunstancias
del entorno. Ese ha sido el motor de la
evolución. y sigue manifestándose día a día.
cuando tenemos que enfrentarnos a los retos
del tiempo en que \•ivimos.
No cabe duda de que uno de los principales
retos que las sociedades desarrolladas afrontan
hoy en día es la subida del coste de la vida.
provocada principalmente por la subida de
los precios de la energía y la inflación.
Ante esta situación, en gran medida
inesperada, más allá de las medidas que los
gobiernos ponen en marcha. reaccionamos
ind1,·idualmenle, buscando alternativas
que nos permitan mantener nuestro estilo de vida, cambiamos de
suministrador de luz y gas, instalamos placas solares o buscamos
sistemas de calefacción m6s ttonómicos.
Intentamos. en definitiva, que las circunstancias que no
controlamos nos afecten lo menos posible. aunque para ello
debamos modincar algunos de nuestros hábitos de consumo.
Para muchas familias, la alimentación es una de las partidas
más importantes del presupuesto mensual, y 1>or lo tanto uno de
los hábitos que debemos adaptar a la situación que vivimos.
Nuestra recomendación es que esa adaptación no suponga
menoscabar la calidad de nuestras comidas ni renunciar a un estilo
de vida saludable, y para ello, no hay mejor aliado en su cocina
que Thermomix•, que une su gran eficiencia energética a una gran
variedad de recelas que podrá elaborar con presupuestos reducidos.
En este número hemos dado especial protagonismo a la sección
-Thermomix• te a)•uda·, en la que destacamos los aspectos positi,·os
de una mayor racionalizad6n del consumo, con sugerencias
para ahorrar en la cocina, ya ua consumiendo más productos
de temporada, planif'ic:ando con más antelación la compra,
organizando me,or la despensa o reduciendo el desperdkio de
Ingredientes.
Espero que estas ideas le sean de utilidad.

Ignacio t·ernánde.z•Simal
Director de Vorwerk España
Con6cenos en Descubre nuestros productos tn

www.tescoma.es www.tescomaonline.es En pon&da 0u,ct,e de ctil&b&za V

Te esperamos en nuestras tiendas de: � queso fet.11 (p 28)

Alicante· Elche• Madrid •Málaga ·Murcia• Santander• Sevilla •Valencia•Zaragoza VORWERK

r�llilidl--,.,--� '-....A-/ N" 169 �, 2022 lHERMOMIX 1
H AYUDA
□
7 VIVIR CON MENOS

H CUl A H INSPIRA
Un estilo de vida basado en racionalizar
el consumo, economizar y reciclar.

10 ONEPOT 41 M/NDFUL EAnNG

Descubre todo lo que puedes hacer
tan solo con el vaso de Thermomix•.
18 EL EXPERTO RESPONDE...
Te presentamos a Yuki Aguilar,
nuestra nueva compañera de 1+0.
22 PODER NARANJA
Un color que encierra saludables
superpoderes. ¡Aprovéchalos!
36 BAZAR. Orange Power.
38 ENCUENTRA TU MENÚ
Sugerencias para encontrar tu menú ideal.
Fíjate en lo que comes y en cómo lo comes
y disfruta de la alimentación consciente.
51 A TOl>t: Ot VI MINAS
Refuerza tus defensas de cara al invierno.
56 SA80R S GLU EIII
Recetas para disfrutar sin temor
a esta intolerancia.
62 BIBLIOTECA THERMOMI
Come bien y vive mejor
64 MENÚS SALUDABLES
Propuestas ricas y equilibradas.
67 EN OTOÑO, SETAS
Estos delicados y sabrosos majares están
en su mejor momento. ¡ No te los pierdas!
74 DIA INTERNACIONAL DEL BUNDTCAKE
Los espectaculares diseños de estos
moldes los han hecho populares durante
décadas en el mundo entero.
84 BAZAR. Animal print.
86 CURRY$ DEL MUNDO
¿Un plato? ¿Una mezcla de especias?
¿Una salsa? El curry es todo eso
y mucho más... ¡Anímate a probarlo!

2 THEAMOMlX N" 169 � 2022 N" 169 �• 2022 THERMOMIX 3

AGfNOA
Mediterránea Gastrónoma
13-15 de noviembre 2022 · Valencie
La fena gastronómica m6s importante del
Med1terrAneo vuelve a acoger toda
ÍN□ICt TfMÁTICO ll1i 1 �o
27 Calabaza rellena a la provenzal

la gastronomía y las novedades del sector

Citas. tendencias, libros.
Ponencias, més de 15 espacios temét1cos.
cine y curiosidades del ! coona exprés fl vegetarianos V' veganos 92 Curry de calabaza 11 ✓
zonas expos,trvas y mucha formación
mundo de la gastronomía. Panade,ia, alta cocina, p.estele,ia, el mundo 16 Guiso de lenteJas y champiñones fl \/
del vmo, el producto y el productor
¡Estáis todos 1nv1tadosl !t 28 Ouiche de calabaza y queso feta ti
53 Ensalada de cebada con naranJa ti V' 63 Salteado de verduras con salsa de
48 Sándwich integral con salteado de salmón, cacahuetes ! fl \/
aguacate y rUcula ! 11 Vichysso1sse con pasta ti
Día Mundial del
Veganismo 83 Bundt cake salado de patata y be1con
12 Sopa de pavo y repollo
1 de noviembre 2022
51 Sopa de pollo y tortilla a las hierbas 60 Pan mediterráneo sin gluten ti\/
Este es un dia que nos invita a todos
-no solo a los veganos- a probar 71 Strudel de champiñones y espinacas d
una opción de ahmentación, casi un
eshlo de vida. basada en la compasi6n p0f los animales y el respeto hac1a el 13 Gurullos con calabaza y pimiento ti
entorno Pero st todavia no te sientes preparado para una dieta 100 % vegena.
puedes ir reduciendo poco a poco el con.sumo de proteínas de origen arnmal y 68 Lasaria de champir'lones fJ 52 limones encumdos d ✓
aprendiendo a disfrutar de los platos vegetananos 24 R1souo con calabaza y roquefort d
Desde Thermomix• te lo ponemos fácil. y muy
neo. con el hbro Cocina V•getariana de la
coleccion Cooktdoo•. Un libro lleno de sorpresas
� Yom 35 Mermelada de caqui, krwi y naranJa
con Jengibre ! ti !'
y combinaciones con el que disfrutarás de las 91 Curry de cerdo salteado
verduras. las frutas y las horta�zas sin bm,tes
m compltcac100es, convirtiendo este est.do de
Y PARA LEER... 88 Curry 1ailandés de pollo
44 Fideos chinos con verduras y tiras de ternera
vida en algo senc,110 y a1ract1VO Comprobar6s Simón 31 Bizcocho de calabaza sin gluten ti
en sus 58 recetas que la dieta vegeumana no 15 Goulash de chonzo con verduras, garbanzos
Este libro es una Vida ente,a 79 Bundc cake de calabaza ti
es aburrida ¡Todo to contr&flOI
La vida de Simón. Que abre los otOS y pasta!
Formato; Bolsdlo I Páginas; 148 76 Bundt cake de nata y cítricos ti
en un bar, entre dos lamihas que no 17 Guiso de ternera con verduras de invierno y cebada
ISBN: 978 84 169 0212 5 80 Bundt cake de zanahoria y nueces ti
se hablan Que crece buscando a
PVP: 12,95 € 1 Encuéntralo en Mbrerias 72 Pavo al Jengibre con setas, espinacas y brócoli !
su primo. aquel que le prometio una
y en www.vorwerk.es 34 Cobbler de caqui. pera y chocolate d
vida de novela y desapareció 21 Tartar de buey 8
Que aprende lo que es la am1Stad 57 Mini tarta de queso japonesa sin gluten O
Junto a Es1ela Oue ensaya en
restaurantes de luJO las recetas que Pr 32 Pastel de caquis ti
ap,endió en el bar Que se l,nge 43 Ensalada mixta con langostinos a! ajillo ! 58 Tarta de calabaza con chocolate blanco y
un héroe en yates y billares nueces sin gluten ti
Que se obhga a caminar hac,a
delante en v1a1es que son huidas
Que se enamora demasiado y mal 47 Espague11s in1egrates con salmón a la naranja Pu1u.>s1
De tapas por Valladolid Simón. Que un dia vuelve Vuelve y champiñones salteados 54 Bocad11os de hmón fl
Concurso Nacional de Pinchos y Tapas para empezar de nuevo. esta vez de
Campeonato Mundial de Tapas verdad, la novela de su vida
7.9 de noviembre 2022 · Valladolid Una de las novelas más
conmovedoras y auténticas de los
Ya está en marcha una nueva ecbción de tOdo
últimos tiempos Una novela llena
un clas1Co homena1e al mundo de los pinchos
y las tapas. En el centro de Valladolid. en la de lugares y personas a los que
regresa,
Cúpula del M,femo, se darán cita 45 cocineros
seleccionados por la organización de entre Autor: Miqu, Otero
mas de 500 aspirantes de todo el pais Y debido al alto ,nterés mternacional de este Editorial: Blackie Books Año: 2020
evento. la capital pucelana o,gamza de lo,ma s1mult6nea el VI Campeonato Mund ial Encuadernación: Tapa du,a
para profesionales de la hosteleria extranieros, con m6s de 93 países representados ISBN: 978-84-181873-0·8
O,slruta de uno de los mayores coolung shows del mundo. ITAPASVLL2022 Páginas: 448 PVP: 23.00 f

4 THERMOMJX N"169 �2022 N" 169 Novitmbr• 2022 THERMOMIX 5

 (1r1ír coñ. Neñ.o�
T1 AYUDA

...lrlz RodriguH Valllfta UN Nmva ESlllO □E Vl□A

rnoo SON VfNTAJAS
Economizar, reducir gasto, racionalizar
consumos. Son los nuevos mensajes que
nos están llegando cada vez con más
rotundidad. A veces vienen del exterior, pero
cada vez más es nuestra propia conciencia
la que está tomando la palabra. MÁS fSPACIO MÁS OR□fN
Los e1pacios dcspr-jados resuhan más
agradables, más íuncionalcs y
Dcsprc-ndr:rst dt lo necesario no part"ce plato de buen vlsuahncntc más alractivos. Una vc;c
gusto. Pero, ¿y si de lo que se trata en realidad es de hayas prescindido de lo no esencial
hact'rlo 4:'n relación a lo que apenas nos aporta? mantener el orden en cajones, armarios
Sa�mos que- vivimos rodeados de cosas superfluas, y estanterías será ·coser y cantar·.
ptro no las ltnc-mos idrntificadas y sentimos a\·en;ión

Vivir con menos. Un nuevo estilo de vida · One Pot Poder naranja: calabaza y caQui a la p11labra rc-nuncia. Sin embargo, ino �da mil ,·eces
mis fácil hacc-r ti equipa� si dispusi�ramos solo dt un
MÁS llfMPO llBRf
Lo ahorrarás al limpiar y ordenar.
tucio de la ropa que acumulamos? iNo rc-sultaria mil
Además, encontrar algo será mucho
,·eces más rápido mantener ordenado y hmp10 nuestro
más fácil si la búsqueda se concentra
espacio de trabajo -o nuestra cocina- con la mitad de
en menos objetos.
utens1hos Kimprescindibles· con los que contamos?
TI' of�emos unas claves para darle la vuelta a MfNOS fSTR!S
l a situación comt'nzando por valorar algunas de sus Un espacio más vacío contribuye
considerables ,·enlajas. a la rr-lajación y a lograr una mejor
concentración.

CAllOAO[N lUGAR Uf CANTIDAD

Si compras menos cantidad, quizá
puedas adquirir objetos mejores
y de mayor calidad.

MfNOS fMISIONfS Of COI

No solo se genera durante
la fabricación sino también aJ dcscortnr
y tirar. Un ttmsumo más responsable
implica menos emisiones.

UN BUfN fJfMPlO
Piensa en tus hijos al comprar por
impulso y acumular objetos.
Re,·ertir este hábito y hacérselo notar
es el mejor ejemplo para ellos.

6 THERM0f,.,11X H"\69· NcNiembrfl2022 N 169 � 2022


TE AYUDA l'it1ir «m 11wno.
j PRfSCINDf Uf lD UUf NO NmSITAS j
l
\ • Tiendas tic !lcgunda mano o plu111rorm11s de ,•enlu
ª 1
E�� m",�! :.���};,�'.��a ta,ea a mrdóa,.
HÍ que comienza por estos puntos:
• F.stablcce un día y un momento para
seleccionar qué es y qué no es esencial.
• Determina en c¡ué orden lo \'U a hacer.
Puedes empezar por una estancia y dentro de ella
por un armario, cojón o zona concreta.
• Prepara cuj11s de curlón o bolsas poro
categorizar aquello de lo c1ue vas a prescindir.
• Actúa ,lguiendo un criterio establecido.
Cuando uno empieza a despejar armarios y
estantu la sensación de ligereza es tan agradable
que pro\'oca la ntttsidad de �guir descartando
m4s y m4s cosas. Ojo con cometer t'rrorts que
no tengan vuelta atnb.
• Evita t'l "por si acaso". Esa st"ncilla upresión
l
es una tram¡>a que nos lleva a acumular
objetos de forma Indiscriminada e irracional.
• Decisión y acción. Estos procesos deben ser
rápidos, Si damos demasiadas vueltas a las
cosas nos costará más ser prácticos y resoluli\·Os.
Pregúntate: ¿cuántas veces he usado esto en
el último año?
• l'on límite a los recuerdos. El apego a todas
y cada una de nuestras posesiones no
tiene sentido, es algo que nos quita
.. -'t' �
libertad, movilidad y nos
::-;"�" ....--
comphca la \'1da No podemos
2 .� .� �
et
���•�•� ,� ¡��,...,,,,,111,1, ''""
claro qu� vas a hacer con lo que \'ayas
descartando:
• Amlgo11 o ramilla a los que les pueda \·enir bien.
011li1u•, pero solo si el objeto está en buen estado
y el pre<:io compensa el liempo dedicado a su venta.
3
, Como donación a alguna organización o entidad.
• El J>Unlo llmpio es la solución para cosas
que no funcionan o no tienen demasiada utilidad.
}.����!����.�º�!�.��,cina?
• Por l.OllllS,
• Por armarios.
• Por lipo de objetos.
Despeja una mesa para colocar sobre ella los objetos
no esenciales como:
• ,,ec¡ueños ele<:trodom�slicos que te resultan
lnútllc11.
• Gadgtt• c¡uc no has usado aprnas.
• Ac«sorios de otros objetos... ique eslán sin
estrenar!
Selecciona todo aquello de lo c¡ue puedes ¡,rescindir
y clusificalo según el destino que vayas u darle.
En los programas de cocina nos muestran a los
chefs en un "escenario� ideado para crear un
ambiente concreto pero nuestra casa no es un plató
y no necesitamos tanta parafernalia. Ser conscientes
de ello supone recorrer ya parte del camino.
Identifica los utensilios de cocina más eficientes
)' pr.ficticos. los que utilizas con más frecuencia.
Thermoml.X- es el ejemplo perfecto de lo mucho
c¡ue se ¡mede hacer con muy poco: un vaso,
unas cuchillas multifuncionales y un par de
accesorios más.
4
TE AYUDA Vit1irC011 meno.
_V:�
C
s rtenes de himo ,on p,e<iosas
!�,����� �
pero, adermh de ser caras. pesan bastante y
nlguna.s n«ealtan cuidados especiales. Ad que
seguramente tu menaje más sencillo y económico no
está del todo mol. ino crees?
• ll.a mandolina es realmente necesaria teniendo un
buen juego de cuchillo,? Piensa si le compensa el
esfuerzo de limpiarla y disponer del espacio que ocupa.
• Las tablas de madera son muy decorali\'as, 1>cro
las de ¡> 14'11tico ocupan menos, son más económicas y
se desinfectan en el lavavajillas.
• ¿Quién no tiene en casa unas varillu? pero...
ilas usa.s, o son un obJeto de adorno?
• iPuedes toslar el pan en una sartén, verdad?
Q.uiz.fi la lostadora no sea tan esencial...
Seguro que si te fijas encontrarás muchas cosas más
que incorporar a esta lista de utensilios que
probablemente no uses apenas. Libérate y gana espado.
fRENA El RITMO O[ COMPRA
Para culminar el cambio de filosofla debemos
poner freno también a lu compra continuadu
de cosas nuevas. Seguramente será
necesario un poco de entrenamiento mental,
ya que la publicidac-1 trata conslanlemcnlc
de com•enccrnos de que tal o cual cosa es
imprescindible para nosotros, que lo necesitamos
en nuestras vidas, no siendo necesariamente asf.
Si además no nos \'Íene bien incurrir en un gasto
por pequeño que sea, podemos ser víctimas de
una sensación de frustración. Por ello recuerda:
• No necesitas lodo lo que \·es o te ofrecen.
• Sé consciente de lo que compras y pregúntate
si no lo huccs por im1mlso o necesidad.
• Si has fallado en tus objetivos. reconoce el error
y a1>rcnde de 111 experiencia. J.a transición hacia
un nuevo cslilo de vida lle,•a su tiempo,
• La felicidad no la dan las co,as. La llu11lón
por lo nuern ca 1>u-.jera. A¡,lícate en identificar
lo que te proporciona una felicidad constante y
sostenida en t"I tit"mpo e invierte en ello.
TE AYUDA One/'ot
La versatilidad de Thermomix• permite cocinar
innumerables recetas y preparaciones utilizando
exclusivamente el vaso. De esta forma evitamos la
engorrosa tarea de limpiar una sucesión de utensilios
y electrodomésticos como el horno o la vitrocerámica,
ahorrando, además, tiempo y energía.
Vichyssoisse con pasta
.a. 4 r8CIOOeS 9 d1ficulUld baJa
L IOm,n · /)35m 1n
- 400 g de puerro en trozos de 5 cm
• 50 g de chalotas en mitades
• 70 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 180 g de patata en trozos de 3 cm
• 50 g de vino blanco
• 550 g de caldo de verduras
• 3--4 pellizcos de pimienta molida
• 100 g de nata
- 150 g de pasta corta seca
• 1 cucharada de perejil fresco
picado
1. Ponga en el vaso el puerro,
la chelota, la mantequilla
y el a10 y trocee 4 seglvel 5.
Con la espátula, baje
los ingredientes hacia el tondo
del vaso y sofría 6 min/120°C/vel 1.
2. Añada la patata y el vino
y programe 3 min/120ºC/vel 1.
3. Añada el caldo de verduras
y la p¡mIenta y programe
8 min/1 OOºC/vel 1.
4. Incorpore la nata y triture
1 milWOl 10.
5. Añada la pasta, mezcle bien
con la espá1ula y pro0rame
10 min/100-C/<:>lvel 1.
;�f:¡r�
a
:'�.;��1:cS:::�
y el pereJil picado. SiNa calicn1e '
•
o frío.
.ILt Por ración: 471 kcal · 1.970 kJ
Protolnas 8 g I Hídra1os de carbono 54 g
Gr8sas24 g
 TE AYUDA ()ne f\11
6
� 7 ·:
Sopa de pavo y repollo
=- 4 raciones · 'I drhcultad baja
L5mm-�40mm
- 30 g de queso parmesano en trozos
- 2 ramitas de perejil fresco
(hojas y parte del tallo)
- 600 g de agua
- 350 g de patata s en trozos de 5 cm
- 2-3 dientes de ajo
- 1 guindilla roja sin semillas
ni pedUnculo
- 250 g de repollo en trozos de 5 cm
- 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
- 70 g de aceite de �iva
- 250 g de pechuga de pavo
sin piel ni hueso en tiras de
1,5x3-4 cm, secadas con papel
de cocina
- 50 g de cacahuetes tostados
o fritos, salados
12 THERMOMIX N"169·Nc:Membre2022
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- 600 g de caldo de pollo
Accesorios utiles: cubrecuchillas
pelador y bol grande
1. Ponga en el vaso el parmesano
y el pere11I y ralle 1O seglvel 1O.
Retire a un bol y reseNe
2. Coloque el cubrecuchillas
pelador en el vaso. Fbnga en el vaso
el agua, el aceite y las patatas e 1n1cie
Pelar Y/2 min. Vierta las patatas en
el recipiente Varoma. aclárelas bai o el
chorro de agua fría y córtelas en trozos
de 2 cm. Retire el cubrecuchillas
pelador. Vacíe y ac lare el vaso y la tapa.
3. Ponga en el vaso 1-2 dientes de a¡o
y la guindilla y pique 3 seg/'Yel 7.
4. Macla el repollo y trocee 8 seglvel 4
Retire a un bol grande y reserve
5. Ponga en el vaso 20 g de aceite y
1 diente de aJO y, sm poner et cubilete,
sofría 2 min 30 seg/120"Clvel I
6. Añada las tiras de pechuga.
asegurándose de que quedan bien
d1stnbu1das alrededor de las cuchillas
e inicie Alta Temperatura\\\.
7. Incorpore tos cacahuetes, las
verduras del bol, la sal, el pimentón y
el aceite y sofría 5 min/120"C/i:,/vel 1.
Con la espátula, baje los ingredientes
hacia el fondo del vaso.
8. Agregue el caldo de pollo y
programe 2 min/1OO"C'�I 1.
9. Añada tas patatas reservadas y
programe 15 mln/100ºC'c;,/vel /,.
10. Incorpore la mezcla de parmesano
y pereJil y remueva con la espátula.
Sirva mmed1atamente.
.llaL Por ración: 527 kcal · 2.206 kJ
Proteínas 27 g I Hidratos de carbono 33
Gras.as33g
Gurullos con
.. calabaza y pimielllo
.C. 6 raciones 1t difJCUttad baja
L '"" ()3s-
'
- 2 dientes de ajo '- " - ½ cucharadita de pimienta molida
- 50 g de cebolla - 1/, de cucharadita de sal
- 30 g de aceite de �iva - 50 g de queso feta desmenuzado
-=
- 700 g de agua - 1 cucharada de perejil fresco
f: t ras picado
!:; : !:i C:: :� ��
a la pimienta y !a sal y programe
de aprox. 1,5 cm 15 min/98ºC/c,/vel 1. Vierta en
0
- 250 g de gurullos 1. Ponga en el vaso el &JO, uM fuente y sirva con ef queso feta
- 200 g de pimiento rojo en trozos la cebolla y el aceite y trocee desmenuzado y el pereJíl picado.
3 seg/vel 5. Con la esp,3tula, baJe
g de tomate troceado/ los ingredientes hacia el fondo
del vaso y sofría 5 min/120"C/vel /,. Accesorios Utiles: fuente
- 1 cucharadita de pimentón dulce • 2. Añada el agua, la pastilla de caldo.
- ½ cucharadita de pimentón picante la calabaza, los gurullos, el pimiento,
- 1 cucharadita de orégano seco el tomate, el pimentón dulce, llil.Por,ación: 294kcal· 1.231 kJ
g - 1 cucharadita de tomillo seco • el pimentón picante, el Ofégano, Proteínas 9 g I Hidratos de carbono 49 g
- 1 cucharada de azUcar • tomllo, el azucar moreno,
el Grasas8g
j N"169 NoY1ef"nbre 2022 THERMOMJX 13
TE AVUDA Orle f'tll
Goulash de chorizo con
verduras. garbanzos y pasta
.a. 4 raciones 1t et.fiel.Atad baJa
Lsm.n �JOmin
• 2 dientes de ajo
• 100 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento rojo
+ 25 g aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimentón
• 150 g de tomate troceado
en conserva o de tomate maduro
en trozos de 2 cm
• 200 g de chorizo en rodajas
de 1,5 cm
• 1 hoja de laurel seca
� •600gde agua
• 1 pastilla de caldo
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 400 g de garbanzos cocidos en
conserva aclarados y escurridos
• 200 g de corazones de alcachofa
en conserva o de guisantes frescos
o congelados
• 1/2 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 150 g de pasta corta seca
• 1 cucharada de perejil fresco
picado
' Grasas 28 g
AJtcesorios útiles: fuente
\1
1. Ponga en vaso el ajo,
v
el aceite, la cebolla el pimiento v
trocee 3 seglvel 5. Con la espátula,
ba¡e los ingredientes hacia el fondo del
vaso V sofría 5 minl120ºC/vel .J,.
2. Mada el pimentón, el tomate, el
chorizo v el laurel y rehogue
5 minl120°C/c:'llvel ,¡,.
3. Incorpore el agua, la pastilla de
caldo y el zumo de limón v programe
3 min/100-C/l;'Jlvel ,J..
4 . Añada los garbanzos,
los corazones de alcachofa, la pasta,
la sal v la p1m1enta v programe
1O min/Varoma/,:,/v&I ,¡,. Vierta en
una fuente, espo l\101"ee con el perejil
J)ICado v sirva.
Sugerencia
• Ut,hce patatas en lugar de pasta.
.ILt Por ración• 560 kcal · 2.343 �
Proteínas 24 g I Hidratos de carbono 54 g
 TE AYUDA One Pot TE AYUDA One Pot

Con el cubrttuchillas
pelador experimentar.is

Guiso de_!entejas @TM6

-1/, de cucharadrta de pimienta molida
- 200 g de nata
3. Ponga en el vaso el acene y los
champiñones del cestillo e inicie
las técnicas culinarias
de cocci6n lenta y
l!:! Por raciófl: 466 kcal · 1.951 kJ

y champmones
-1 cucharada de perejil fresco picado
.aa. 4 raciones· 1t dificuhad beta
L 15min l>45mn
-2 dientes de ajo
-1guindilla roja sin pedúnculo
ni semillas, en trozos
-60g de cebolla en cuartos
- 830g de agua
-300 g de champiñones frescos
en mitades, rodajas o cuartos
- 20g de aceite de oliva
- 250g de lentejas rojas partidas
- 20g de tomate concentrado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 pellizcos de pimienta de
c....,.mo1•
- v..½ cuchaf8llla c1e ...
Accesorios útiles: bol y fuente honda
1. Ponga en el vaso el aI0, la 1lla
y la cebolla y trocee 3seglvel 5
Retire a un bol y resef'W
2. Ponga 3 0g de agua en el vaso
Introduzca el cestillo con los
champiñones y programe
3 min/Varomalvel /,. Con la muesca
de la espátula, extra1ga el cestJllo y
vade el vaso.
ProteíMs 31 g I Grasas 18 g
Alta Temperatura U\. al \'aCÍo y podrá.� pelar Hidratos de carbono 46 g
4. lnoofpore ta mezda de a)O. gumditla diwrsas verduras.
y cebolla reservada. 800 g de agua• Lo encontrarás aquí:
la pastilla de caldo, las lente1as roias.
el tomate concentrado. el cu,ry, la
Pimienta de Cayena. la sal y la Pimienta
y programe 25 min,198-C/c;,lvel 1
5. Añada 170 g de nata (res8fV8
el resto para seMr} y programe
5 min/SO"Clc;,lvel 1 Vierta en
una fuente honda. negue con la nata
reservada. espolvoree con el pere¡1I
picado y sirva
l!it.AJrración471kcal 1.969kJ
Proteuias 20 g I Hidratos de carbono 47 g
c;,...,,sg

®M6·�

Guiso de ternera con verduras

de invierno y cebada
GI- 4 rae� 9 dificultad�
• L25min ()4h30min
-60g de cebolla
• 1·2 dientes de ajo
-40 g de aceite de oUva
-500 g de morcillo de ternera en
trozolde 3 cm
• 1001 de nabo en trozos de 3 cm
-200 g de patata en trozos de 3 cm
-100 g de zanahoria en trozos de 3cm
-900 g de agua
-10g de miel
- 1 postilla de caldo de carne
1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
1 cucharaditas de pimentón
• 1/2
• 1hoja de laurel ..ce
- ½-1cucharadita de ...
- 'h cucharadita de
pimienta molida
-150gclocobadape�ada
1. Ponga en el vaso la c:cbotla.
el a¡o y el a�te y trocee
2 seglvel 5. Con la espátw,
baJe los intrfdl!lnles el fondo
del vaso� 3 mi 12o-c/vel 1
2. Coloque � cubntcuchillas
Añada la carne. el nabo. la patata.
ta zanahona. el agua. la �.
elcak:todecarne. la cúrcuma.
el pimentón, la hoja de laurel, la sal
y la pur»enta e m,cie
Cocción lenta (Jrl3 h/90"C.
3. Añada la cebada perlada e
ml08 Cocción lenta(J/1 h/90"C
Vterta en una fuente honda y sirva
Accesorios utiles: cubrecuctullas y
fuente honda

N" 169 � 2022 TltEiMOMIX 17

TI AYUDA BI -,.mi� TE AYUDA lil trptrlO TT'lermomi.r<'

De padre mexicano y madre japonesa criada en México,

Yuki Aguilar proviene de una mezcla cultural que traslada también
a la cocina. La curiosidad, para ella, es una gran virtud. Aprender
nuevas cosas siempre, en todo momento, y aportar su granito
de arena en esta nueva aventura en Thermomix• España.

cocinar, ya sen preparando recetas

para el día a d¡a o alguna delicia
un tanto más elaborada. lloy no veo
mi ,•ida si n él.
¿Cómo has acabado trabajando
en \"orwerk? Dinos tus dos recelas favoritas.
Por casualidades de la , ida. Había
1
Una mexicana y otra de cocina
tenido contacto con la máquina e�pañola.
en algunos trabajos sin imaginar La mexicana, las flautas ahogadas
que terminaría trabajando en la y la espa.ñola, el arroz
compailia. La hermana de una amiga caldoso.
que trabajaba como Desarrolladora
de Recetas enThermomix• México
me rttomendó. Y aquí estoy,
después de 7 años y recién integrada
aJ equipo l+D deThcnnomix•
España como Coordinadora de
rettlas )' contenidos impresos.

¿qué es lo tie ne Thermomix• pura

que hayas decidido hacer carrera
alrededor de este produclq?
Un conjunto de ,,arios aspectos. Por
una parte la creatividad e innovación
del producto y por otro lado el �uipo
humano co n el que he trabajado,
que siempre se ha caracterizado por
la integración y el crecimienlo.
lle hecho carrera alrededor del
producto porque me permite crear,
mejorar e intentar facilitar la vida
dentro de la cocina a muchos
hogares. Me encanta Thermom�
por la facilidad con la que puedes

N" 169 Nov,ernbfe 2022 THERMOMIX 19

LA AIECETA MAlDON•
Tarlar de buey
� 20 unidades • dihcultad baJa
L10min•()IOIT'lln
- 40 g de cebolleta en rodajas
- 5-6 ramitas de perejil fresco (solo
las hojas, reserve 20 para decorar)
- 250 g de solomillo de buey
o ternera sin nervios, en dados
de 4 cm semicongelados
• 1 yema de huevo
20 THERMOMIX N" 169 · � 2022
- 4 pellizcos de pimienta negra
recién molida
- 1 cucharada de k8tchup
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
valgo más para decorar
• 8-10 gotas de tabasco
• 1/2-1 cucharadita de salsa inglesa
• 1/2- 1 cucharadita de zumo de limón
- 20 g de alcaparras
• 20 mini biscotes de pan tostado
- 100 g de queso manchego
semicurado cortado en
20 triángulos
• 3 pepinillos en vinagre
en rodajas
• 1 cucharadita de Escamas•
de sal Ma1c1on• para espolvorear
LA AIECETA MAlOON•
1. A:,nga en el vaso la cebolleta
yel pern1II. Trocee4 S89'WI 5.
2. Añada los dados de solomillo
se�ados. la yema de huevo,
la pnn,enta negra, el ké1chup,
la mos1aza, el 1abasco, la salsa inglesa,
el zumo de limón y las alcaparras
Pique 6 seg/vel 10 . Orvtde la mezda
de carne en 20 bolas y aplástalas para
formar los mini st88ks (puede hacerlo
con la ayuda de un aro de 0 4 cm).
3. Cok,que sobre cada minr biscote
un triangulo de queso. Fbnga encima
los mini steaks, decore con 1 rodaja
de pepinillo, 1 hofa de perejil, 1 gota
de mostaza y 1 pellizco de Escamas•
de sal Maldon•. Sirva inmediatamente.
•Porración:76kca1 3181r.J
Pn>teioas 6 g I Hidratos de carbono 6 g
C.-lg
Pertntte a la mi.ama familia
que el melón, la sandía y el
calabacín. Es baja en calorías,
por lo que rrsulta mu)' saludable
y, además de betacarotenos y
vitaminas A y C, nos aporta
mintrales como magnrsio,
manganeso y potasio.
Hay mb de ocho<'itntu
variN1ade1 difnentra pero
tu mú habitual«"• 10n:
Calaban mOKada o h:Ht'l"1'111:
con forma d, pera, t,nura
cr«"mo1a y un sabor dultt.
Calabaaa bonÑt'ra o Patluon:
tienf' difettnlel tamaño, y
rolore1. La variedad grand, w
suele preparar rellena.
ca.labua t-1pagu.rtl: tiene forma
alargada y H amarillo pálido o
naranja. El sabor es más bien
dulce y su pulpa, al hornearse,
ae separa en una especie de hilos
similares a los espaguetis.
Cal■bau vatt■ o Mallorca: de
forma 1imilar al <'alabll<:'in. Su
pulpa, dr tono naranja intenso,
no H dultt y w emplea sobrr
todo para hattr pu�• y <'remas.
Calaba&a potlmarron o ltolrhlfl
•flUUII: de pttqueño tamar\o y
pirl naranja intenso. Su sabor
ea una meula de calaban y
castaña y ea muy apf'ttiada
en la cocina frantth (n'llena de
qurso, crimt'froiche y hf-iron).
 THERMOMIX
COOKIDOO
Sácale todo e, partido a este
ingrediente de temporada
repleto de propiodades
y disfruta de muchas más
recetas con calabaza
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ESPECIAL
CALABAZA
 ranUdad df' carott"no, quf'
El <"aqui H una frula tropl<"al
oonl•n ..), f'I caqui n aprttiado
qur akanza ,u momrnto ópllmo
por ,u pulpa Jugosa y dul«. algo
en otoño. su, proplrdadH
••lallnoM k ulili&a M»hn" todo
nulrkionalN ,on HttpdonalH
para romrr fffM'D, prro tambM'n
y, aunqu" varian rn función dr
'"" �tf'rla pan f'laborar
,u orl1&n, su compoek16n podria
pult'IN, pudin '/ mttmf'Wu.
ffsumirwui
Las varitdadn principalf's ton:
· Alto C'ODlmido f'D ...... 8°'
Caqui .. Clúaa. Es la
• Valor ralórito mNIIO unu
IIWc,dtinday
120ktal plrUI.
ron■umida.
· Vitaminas A y l. ftbra tolublr
c.,. .........
(ptttina) y mlnrraln (potuio
Muy■iailualdf'
pnnripalmf'Dlf')
Chu,a
• Anboudantn.
Dfo rolor anaranjado. amanllo
o purpura (C'll funribn df' la

reservado y el aceite y mezde

20segll,el4
Incorpore la sémola de 1ngo, el

Pastel de canu1s
... 8 racK>nM · • d1hcult.ad me<ka
L20mtn I h30r'IWI
- 1 cucharadita de mantequilla
- 5 caquis
-1 limón
- 265 g de azúcar mor900
y algo m6s para NpC>M>rNr
- 250 g de agua
-3 hU8'1,'0S
- 100 g de aceite de giruol
-110 g de Ñm<>ta de trigo
• 120 g de yogur naturllt
- 120 g de harina dtl trigo
- 1 sobre de �adura química
enpolvo
- 1 pellizco de aal
1- papel de
ho(near, moldo 00$0l0rltablo
(0 22 cm), pelador, expnmidor,
bol grande y espátula de s1hcona
1 Forre la base de oo moido
desmontable de 0 22 cm con papel
de hornear y engrase las paredes
con mantequilla. Espolvoree con
2 cucharadas de azúcar moreno,
cubra la base con 1 caqui en lán'fflas
de 5 mm y reset'\11!
Con ayuda de un pelador, corte la
pt8' d8' hrnón en l1faS SNl nada dt parte
l:ÑnC'a y rese,w Expfwna a hmón y
,_,,..,zumo
1 l'l>ngaenelvasolasl>ra$ depoel
dt lwnoi reservadas y 65 g de azuc:ar
mo,enoy..-.,e1ouwve110
Retite a un bol y reserve
• Ponga en el Ya90el ZUT10 dt lwnOn
reservado. a� 200 g dt azuc:ar
rncwwo y 4 caqurs en trozos y
programe 10 minlloo-c/� 1
eu.e. travils del c:estJllo colocado
tobfe un bol. ReserYe la ptApa
y el almi'baf por separado
Precahente elhorno a 1 acre Separe
las claras de las yemas y í8S(Jf\19
Ponga en el vaso tas yemas
reservadas, a azucar aromatizado
yogur, la harina. la levadura y la sal
Mezcle 20 seglvel 4 Rettre a un bol
grande y reservo. Lave y soquo
perfectamente ol vaso
1 �oque la marlpoaa en las
cuchillas Ponga en el vaso las ciaras
reservadas y monte 2 minlvet 3
Retire la mariposa
Incorpore las claras montadas
a la mezda v. con mo,.,mientos
en'lid\.'llltet.. mezcle hasta oblener
uno,,_ homogénea Mida
el bol la p.ipl res«vadl y mezde
dehcadanw'lte Vierta la ,,-.zda
en• n'dde preparado
10 Hornee durante 25 l'r'W'IUtos •
18(7'C Re1,e del horro v. con euodado,
desmokte boca abeto sobre un plato
A.egue con la rntad del _,..bar
raervado y de¡e t� dur1nte
unos 20 ffllllUIOI S..-..... en pomones
conelalmtbar rostante
• Por rtoon 429 kcal 1 8(W kJ
Pfoteonat 7 g I H1dra101 de carbono 64 g
Graus 16 g

32 JHEAMOMIK N"IU NoYilmbft-2022 H"" le!I ,..,.,..,,..11, 1021 111[RMOMlK 33

 TE AYUDA f'odu naranja
Cobbler de caqui,
pera v chocolate
- 8 f&CIOOM' • d1hcult&d baja
L10mm·l'tl45rnm
• 1 pera sin piel ni semillas, en trozos
- 2 caquis sin piel ni semillas,
en trozos
• 50 g de choco'ate fondant para
postres (50% cacao), en trozos
• 70 g de mantequilla a temperatura
ambiente, en trozos, y un poco
más para engrasar el molde
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
• 1 chonito de vainilla líquida
• 150 g de harina de reposteria
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de levadura
química en �vo
- 1 pellizco de nuez moscada
molida (opcional)
1 . Precallente el horno a t70"C
Engrase con mamequ1lla una fuente de
horno de aprox. 20x30 cmy ponga la
pera, los caquis y el chocolate.
2 Pooga en el vaso la man1equ1lla
y el azúcary mezcle 1 O seglvel 4.
Añada el huew, la vainilla, la hanna,
la sal, la levadura y la nuez moscada .
Mezcle 10 seglvel 6. Con las manos,
vw,¡a aplastando la masa en trozos y
vwya colocándolos sobre la fruta
(no importa SI no puede cubnrta toda).
Hornee durante 40 mmutos a 170-C.
Retire del hornoy suva.
At.....at'10e 11111<1 hornoy fuente
de horno
Por raaón 232 kcal 971 k.J
Proteínas 3 g I Hidratos de carbono 32 g
Grasas 11 g
��QU( ...
F J robbl,r C'za1>al{'ro') es un pinto
tradicional de EE UU )' R{'Lr'IO
t.;nido. Su nombre se dcl>e al
aspttto dt-n"nLiendos o parrnes
que twnl' la masa aJ colocarla
sobre la fruta. En Rt'ino Unido es
un plato salado generalmentr
� cordero guisado cub1{'rto
ron masa dt- sront'S- rmentras
que en EE UU .se trata de un
postre con fruta.
-/1.compañe con una bola de helado
de va1n.lla o con nata montada.
- Puede haceflo con cualquier fruta
a su gusto, con o sm chocolate
Mermelada de caqui. k1wi y
naranja con jengibre
-800g • d1f1Cldt&d baja
LIOll'W'I 30rnin
- 400 g de caqui sin piel, en trozos
- 5 naranjas de zumo sin piel
ni semillas, en trozos
- 200 g de kiwis sin piel, en trozos
- 1 O g de jengibre fresco en rodajas
finas
- 500 g de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de giraSO,
Ao tarros para
conservas con tapa de rosca
1 Ponga en el vaso el caqui, la naran1a,
elkiwly el Jen91brey trocee 10 segvel 5. - El aceite neutro previene que la
2. Añada el azucary el acette
Sitúe el recipiente Varoma destapado
en su pos¡a6n en lugar del cubtlete y
programe 50 mh'V100-Clvel 2.
J Compruebe el punto de cocaón
de la mermelada (ver sugerencias).
\llerta 1nmed1atamente la mermelada
en tarros de mermelada lavados con
agua cahente y Clérrelos en el acto
Ponga los tarros con la tapa hacia abaJO sobre el plato fria. Cuando la
y déJelos así 10 mmutos antes
de darles la vueltay dejarlos enfnar.
Sirva la mermelada o guarde los tarros
en un lugar frescoy seco.
Por100g 'J37kcal 14():lk.J
Protemas 1 g I Hidratos de carbono 85 g
Grasas <1 g
TE AYUDA Podernara1l/a
.
mermelada burbujee en exceso y salga
a través de la abenura de la tapa. Si
aun así esto ocurre. baJe l a temperatura
a 100 °C o incluso a 00°Cy extienda el
tiempo de cooaón según sea necesario.
- Comprobación del punto de
cocción: ponga un plato pequeño en
el congelador durante 5-10 mnutos.
Viena 1 cucharadita de mermelada
mermelada del plato esté fría, empújela
con 1a yema del dedo; si la superficie
de la mermelada se arruga, está lista.
Si no, hiérvala 2 minutos más y vuelva
a hacer el test.
- Para asegurar la conservación:
lave bten los tarros en agua caliente
}abonosa v séquelos después en el
horno a temperatura suave, o lávelos
en el lavavajillas. Vierta la mermelada
en los tarros mientras están todavía
calientes, llene los tarros hasta 1-2 cm
del borde antes de tapary colóquelos
boca aba10 para que se haga el vaclo y
no quedo aire dentro.
BAZAR BAZAR

o
.., o
8range
power El naranja es un color alegre y vibrante que nos
aporta confianza, creatividad y energía positiva.
I
ilncorpóralo a tu día a día!

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36 THERMOMlX N" 169 No::Membre 2022 N" 169 NicMemtwe 2022 THERMOMIX 37
 TE CUIDA

hambrientos -por ansiedad, aburrimiento o tristeza,

entre otros motivos- y ni siquiera nos damos cuenta.
La alimentación consciente no es una dieta: es una
cuestión de .. qué comes .. y de ..cómo lo comes".
Su filosofía es elegir los alimentos más beneficiosos.
consumirlos en cantidades adecuadas y dedicar
a las comidas el tiempo necesario para disfrutarlas
sin distracciones.

Mindfu/ eating. Alimenlación conscienle · A lope de vilaminas · Sabor sin glulen

oc

40 THERMOMIX N"1e9 �t2022 N"169 �2022 THEAMOMIX 41

 \v-°' �
�
S0L0putde,
UNAS PAUTAS PARA fMPfZAR
��TM6. HNGO HM!BRP
COCINA GUIADA IIUll!': 1!':Sla pregunta cada vez qui!':
vayas a coml!':r. Nos reíerimos
!t Q, � c[e, a ·hambre fisic:a·, aqutlla que se
nota en el l!':5t6mago, y no a ganas
0
(OOluJ.oo,
dt' comtr o •tiambre emocionar.
que suele apartter de golpe
y normalmente con nombrts
y •�llidos di!': un ahml!':nto con
grasa. sal o azúcar
Siht::::l!':e;;;:.:::d: hea:�t�:�81!':S
u
pregunta. Te ayudará a tomar
condtncia de tus emociones
para poder ocuparte di!': ellas en
Vl!':Z di!': taparlas o ignorar-la.s,
Encuentra el momento y el sitio
para �ntrarte en el acto dt
coml!':r. Hazlo sin dispositn·os
electrónicos ya que esti
demostrado c�ntificamtnte que
comer lt-yendo o ate.ndttndo ti
móvil �rjudic:a la d1gestión y
puNII!': pl'O\-ocar molHlias
S"filJ_Rl
Si eíecti,•amente tienes hambre
ftsJC:a, disfruta de cada bocado
como si íuera la 1,rimera vez
que 1>robase1 ese plato, como
un ,·erdadero gouNt1tl. Ayúdate
dejando los cubiertos en
el plato entre botado y bocado.
••""t _ 00
O[
Entendemos por estar saciado
ese punto en
el que podrías seguir comiendo,
pero ya hene11ufie1ente.
Procura comer por lo menos en
20 minutos, que es lo que tarda
la sensación de estar saciado en
llegar del estómaco al cerebro.

'i™6
[1salada mi ta �
con langostinos
1 Ponga el a,o en el vaso y pique
3 r.eglvel 7 Con 18 esp&tula. ba¡e
el a,o haaa el fondo del vaso
Añada el ac:erte, la ul y el pimern6n
-"raoc,,w • difct.Cad b..-
y sofria 1 minf1� 1
10 IIW'I 15min Incorpore los langosbnos e ,rnae
Alta Temperatura U\
- 4 dientes de •io Coloque las Ilota• de ensalada

--
- 50 g de aceite de oliva
- y,. de cucharadita de sal
- Y, cucharadita de pinwntón
- 500 g de langostinos
audoo medianos -
• 150 g de hojas baby de
vanada, las rebanadas de aguacate y
los fMOa ro,os en 4 boles y <lStnbuya
enamoloo--"""'salteados
Espofyoree con 1111 Y pimenta. negue
ccw, el W'\lgrfl: belsamlco y Sll'V3

- 1 aguacate en rebanadas ._,

....
- 100 g de frutos rojos frncos
variados
- vinagre balúmico PorrKl!Oro 308..caa 1278kJ
Proc.,...19glHii!h1otdlctrt>ono11 o
- pimienta molida a,..,..21 g

42 T\,t[RMQMIX � 169 � 20Z2

 TE CUIDA Mindful cati11Jl
¡:¡¡;;;TM6
fideos chinos �
con verduras y tiras
de ternera
4 raciones • dificultad media
30mtn .Jlh
T rn r, a
• 250 g de filetes de ternera
sin nervios, en tiras de 1 x3-4 cm
• 30 g de salsa de soja
· 1 cucharadita de zumo de lima
• ½ cucharadita de pimienta
de Cayena desmenuzada
- 20 g aceite de otiva
• 1 diente de ajo chafado
• 100 g de ftdeos orientales
de alTOZ
- 10 g de sal gorda
• 500 g agua
" Ponga en el vaso el &JO, el puerro
• 2 dientes de ajo
• 50 g de puelTO en rodajas de 1 cm
• 30 g aceite de oliva
· 200 g de re�lo en trozos de 4 cm
· 150 g de zanahoria en bastones
finos de 5 cm de largo
· 100 g de ka/e en trozos de 4 cm
• 100 g de brotes de soja frescos
• ½ cucharadita de sal
· 1-2 cucharadas de perejil fresco
picado
Acco OrlOS bol grande
Por ración: 358 kcal · 1 498 k.J
Protolnas 22 g 1 Hidratos de carbono 35 g
Grasas 16g
44 THERMOMIX N" 169 No,,embre 2022
Coloque un bol sobre la lapa
del vaso y pese la carne. Añada
al bol la salsa de sota. el zumo de ltma
y la pimienta de Cayena Mezcle y
deJe mannar durante 30 minutos
Ponga en el vaso el aceite y el a,o
cha!Bdo y, sm poner el a.abdete,
solda 2 min 30 segf120"'� ¡
Añada las tiras de carne escurridas
(reser'l8 la mannada) asegurándose
de que se d1stnbuyen uniformemente
alrededor de las cuchillas. después
1mc1e Alta Temperatura m Retire a
un bol grande y reserve.
Coloque un bol grande sobre
la tapa del vaso y pese los fideos y
la sal gorda.
� Ponga el agua en el vaso e inicie
Hervidor lt/100-c Viefta el agua
cahen1e en el bol con los fideos y
rese,ve.
y el acetle y trocee 4 Hg/'Yel 4
Añada el repdlo y trocee 4 seglvel 4
Incorpore la zanahona, el ka/e,
los brotes de sota y la sal y sofría
12 min/120-C/,:,/vel /,
Agregue la mannada reservada,
mezcle con la espátula y V!efla en el bol
con la carne. Cuele los fideo$ a través
del cestillo y añádalos al bol, mezcle
"""'°
con la espátula y sirva con pere¡il
Behe agua abundante.
Sobre todo antes de
las comida� te ayudará
a tener sensación
de saciedad.
I< 169 �e 2022 THERMOMIX 45
 TE CUIDA Mi1wlfid talilll

CirJ integrales
Corte la naranJa por la mitad.
Exprima el zumo de una de
las mitades y reserve. Corte la otra
mitad en roda¡as de 5 mm y cada
roda1a en cuartos y reserve
Ponga el a¡o en el vaso y p1que
3 seglvel 7. Con la espátula,

cor. salmón a la naranja v ba,e el &JO hacia el fondo del vaso.

3. Añada 30 g de aceite, el zumo de

1es salteadr naran¡a reservado, el orégano,

4 raciones dihcullad media
20min· 50min
-1 naranja
• 3 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva
-1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de chile seco
desmenuzado
• 1 cucharadita de pimienta
de Cayena moltda
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
-4 lomos de salmón fresco
sin piel ni espinas (aprmi:. 500 g)
• 1200 g de agua
• 300 g de champiñones blancos
frescos en mitades
- 2 cucharaditas da ul
-200 g de espaguetis integrales
• 20 g aceite de oliva
horno, expnmidof,
bol, fuente de horno (20x30 cm),
colador y fuente
el chile, l a pimienta de Cayena, el
comno y la sal y mezcle 10 seglvel 3.
Coloque los lomos de salmón
en la fuente. vierta sobre ellos
la m itad de la mannada del vaso y
coloque encima las rebanadas de
naran¡a. Vierta la marinada restante
en un bol y lave el vaso.
Precahente el horno a 200°C.
Engrase una fuente de horno
(20x30 cm) y reserve.
6. Ponga el agua en el vaso, s1tU8
el reci�ente Varoma en su posición
con los champiñones. Tape el Varoma
y programe 12 minNaromalvel 1.
Retire el Varoma y r eserve .
Añada l a sal y los espaguetis
por la abertura y programe, sin poner
el cubilete rn el cesullo, et tiempo
indicado en et paquetel98"C/c:tlvel 1,
o hasta que esté al dente. Escurra
la pasta y póngala en una fuente.
Riegue con aceite, remueva bien con
la espátula y reserve
Pbnga en el vaso 20 g de aceite
y los champiñones del Varoma
e inicie Atta Temperatura m
M ientras tanto. hornee el salmón
durante 8-10 minutos a 200"C.

.,
Añada al vaso la mannada rese�ada
y mezcle 30 seg/,:,ivet 2.
Por ración: 624 kCal · 2.610 kJ Sirva los espaguetis� los
Pro1emas 40 g I Hidratos de caroono 34 g champiñones salteados y el salmón
, "'
Grasas 34 g a la naran¡a

•
o N" 169 · �• 2022 THERM0'41X 47

(i76
Sándwich integral
con salteado de salmón,
agua te y rúcula
4 UOldades d1hc:u!tad baja
L1sm.n l2smin
- 1 chile rojo fresco sin pedúnculo
ni semillas, en trozos
- 15 gde zumo de lima
- 1cucharadita de piel de lima
rallada
- 180 g de yogur natural
-10gdemiel
- 3 pellizcos de sal
- 3 pellizcos de pimienta mo,ida
- 20 gde aceite de oliva
- 200gde lomo de salmón fresco
sin piel ni espinas en dados de
4 cm, secados con papel de cocina
...,
- 4 cucharadrtas de queso cremoso
- 8 rebanadas de pan integral
- 1aguacate en rebanadas
- 25 gde rúcula
- pimienta molida
48 THERMOMIX N" 169 Nowlr!"ue '2012
,
TE CUIDA Mirid_fC, eati,ig
s
1 � el chile en el vaso y pique
2aegf\,el 7 Con la espátula,
ba1e el chile haaa el fondo del vaso
Añada el zumo de lima. la piel de
hma rallada, el yogur, la m1el, la sal
y la pimienta y mezcle 15 seg/vel 3.
Retire a un bol y reserve. Lave y
seque el vaso.
Saln1Mi
Fboga el acerte en el vaso y,
sm poner el cubilete, programe
2min 30589'120"Clvel e/
Añada el salmón, asegurándose
de que se d1stnbuye uniformemente en
el vaso e inicie Alta Temperatura m.
Retire a un bol y reserve
r:: Unte una cucharadrta de queso
cremoso en una rebanada de pan y
cubra con 1/• del aguacate. Y• de hojas
de rúcula y ¼ del salmón salteado.
Riegue con la salsa de yogur reservada,
sazone con sal y pimienta y cubra
con otra rebanada de pan. Repta el
procedimiento hasta tener los
4 sáf"ld-,,,viches. Sirva inmediatamente
o reserve en un recipiente hefmétJOO
dentro del fngoríflCO
Por raaón 443 kcal 1 852 kJ
Proteín.as 20 g I H1dre1oe de carbono 39 g
Grasas 24 g
Dislruta ae toao ipo 1k.
alimentos controlanao la
cantiaaa. No te marques
alimentos pmhibiaos.
 A tope

fll(aMíM�
Se acerca el invierno y el descenso de temperaturas suele
traer también consigo una bajada de defensas y energía.
Ahora es el momento de incorporar a nuestra dieta recetas
cargadas de vitaminas, que nos ayudarán a recuperar la
vitalidad en nuestro día a día.

Sopa de pollo y - 80 g de leche

• ½ cucharadita de nuez moscada
oon la mitad de las hierbas picadas.

tortilla a las hierbas

a. 4 ,aoones 9 d1hcultad ba¡a
4 L 1orrw1 �50m.n
- 10 g de perejil fresco (hojas
y parte dm tallo)
- 1 O g de cilantro fresco (hojas
y parte � tallo)
- 4 huevos
J pinza s de cocina, sopera y paliUos
Con el pa¡,el \�elal
para \'aroma l.'\1tanis
la transferencia de
olores y sabores entre
diferentes alimentos.
seguro p,ara su uso
alimentario yespeciHco
para la cocina al vapor
con 11-,ennomix-.
Lo cneontrarás aquí:
molida
- ½ cucharadita de pimienta
blanca molida
- 11/2 cucharaditas de sal
-1100gdeagua
• 350 g de verduras variadas
(zanahoria, puerro, apio, etc.)
en trozos de 2 cm
- 600 g de alitas de �lo
- ½ cucharadita de chile seco
desmenuzado (opcional)
Accesotios utiles: papel de hornear.
1. Forre la bande:ta Varorna oon papel
vegetal Thermomt� o con papel
de hornear humedecido oon agua y
escurrido. Coloque 1a balldeta Varoma
en e l recIplen1e Varorna y reseNe
2. Ponga en el vaso el pere¡,I y
el cilantro y pique 3 seg/vel 7
Retire a un bol y reserve
3. Ponga en el vaso los huevos.
!a leche. la nuez moscada. la pun,enta
blanca y ½ cucharad1ta de sal y
mezcle 1O seg/vel 5. Vierta la mezcla
en la bande¡a Varoma y espotvoree
Tape el Varoma y reserve. Acl are
el vaso
4 . Ponga en el vaso el agua, las
vet'duras vanadas, las alltas de pollo,
ef chile y 1 cucharadita de sal.
Sitúe ef Varoma en su posición y
programe 30 min/Varoma/i;,1\,81 ,J,.
Retire ef Varoma y res8fV&
5 Con unas pnzas de cocina, re11ro
las ahtas de pollo a un bol y reserve.
\Aerta el caldo en una sopera para
SOMr y añada las hlefbas p¡cadas
restantes. Separe la carne de las atitas
de pollo y añádela a la sopera.
6. Corte la tortilla en 11ras de aprox.
1 ,5 Cl'l\ enróllelas y oerre con un
palillo. Sirva la sopa con los rolhtos
de tortilla.
,._f'ol'ración 422kcal 1.766k.J
PrOletflM 36 g I Htdratosde carbono 12 g
Grasas 26 g
Sugerencia
- Si usa papel de hornear, este debe
cubnr el fondo y los laterales de
la bandeja Varorna en una sota pieza
sin llegar a tapar las re,1Uas laterales
para que circule el vapor

50 THER,r:.liOMJX N" 169 · NcMembre '1012 N" 169 Noviembre 2022 THERMOMIX 51

limones encurtidos
a.750g 9dihcultadbat,a
L10mtn /)1h
• 50 g de especias variadas indias
(plckle masa/a)
• 50 g de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de chile seco
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 40 g de aceite de oliva
- 950 g de agua
- 600 g de limones lavados
Accesorios útiles: espátula,
bol grande, cubrecuchlllas, pinzas
de cocina y papel de cocma
52 THERMOMIX N" 169 � 2022
1. Col(Xfue un bol grande sobre
la tapa del vaso, pese las especias
- Conserve en el lngoriflCO en l.W"I reopiente
vanadas. el azúcar, la sal, el chile
• hermético un méx1mo de tres semanas
y la cúrcuma y reserve
2. Ponga en el vaso el &Cella y
programe 2 minl90"Clvel 1
Vierta en el bol con las especias,
mezcle bien y resorw
3 Cofoque et cubrecuchitlas en el vaso.
Ponga en el vaso el agua y los lunones
y programe 30 minf9S•ctc:,Jvel ,1,
Con unas pinzas de cocina, retire
los llmones a un bol y deje enfnar
durante 10-15 mmutos
4 . Con cuidado, seque los limones
con papel de cocina, córtelos en trozos
de 2-3 an y quiteles las pep¡1as.
Colóquek,s en el bol con las espeoas
y mezcle delicadamente con la
espátula. Sirva como guarnición o
reserve en un recipiente hennétteo.
Ensalada de cebada
con naranja
.- 4 raaones 9 ddlCUltad ba,a
L 1snwt l>somn
- 60 g de almendras crudas con piel
- 80 g de cebolla en trozos
- 30 g de aceite de oliva
- 70 g de zumo de naranja
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de garam ma511la
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcum& molida
- 30 g de jarabe de agave
- 50 g de vinagre de vino blanco
- 60 g de arándanos rojos
deshidratados
- 5-1 O g de hojas de cilantro fresco
(y alguna más para servir)
- 2 cudleraditas de sal
izcos de pimienta negra motida
- 250 g de cebada perlada
- 1200 g de agua
- 1-2 naranjas en gajos a vivo
>rios útil : fuente para servir y
sartén antiadherente
Sugerencia
LlFot750g 931 kcal 3897kJ
Proiemn 16gl Hodratosdecalbono 133g
Grasa, SOg
Los l1mont'5 cnrurt1dos son
una rica fuente de nutrientes,
vitaminas, minerales,
antioxidanks yprobióticos.
Arudan a la digestión y
contribuyen a reforzar el sistema
inmunológico.
TE CUIDA ,4 to�lktlitomill0$
1. Ponga en el vaso las almendras
Soge,encia
y pique 3 S89'vel 6 . Retire a un bol y
- la naran}3 destaca por ser una
reserve.
excelente fuente de Vitamina C,
2. Ponga en el vaso ta cebolla y trocee
flavonoides:. ácido fólico v mi00fales
2 seg/vel 7. Con le espátula, ba¡e la
como el potasio y el magnesio.
cebolla hacia el fondo del vaso
3. Añada el ac01te, el zumo de naran}3,
la canela, el garsm masal8. el oornino y �
Por raaón 498 kcal 2.087 kJ
la cúrcuma y saltee 3 min/12()'t� 1
ProcVof\11112 g I H,c;hlOIde carbono 79 g
4. Agrogue el 1arabe de agave, Q-aust7g
el vinagre de vtno blanco, los
arándanos, el c1lantro, 1 cuchared1te
de sal y la pimienta negra y mezcle
5 seg/c:,Jvel 3 Retire a una fuente
para servir y reserve. Adare el vaso
5. Coloque el cestillo sobre la tapa
dol vaso, pese la cebada perlada
y lávela bajo el chorro de agua fria.
6 Ponga en el vaso el agua y
1 cucharadita de sal. Introduzca
et cestillo con la cebada perlada
y programe 25 min/Varomalvel 4.
Mientras tanto, caliente una sartén y
tueste las almendras reservadas.
Con la muesca de la espátula, extraiga
el cesti llo. Vierta la cebada en la fuente
para servir y mezde bien con la
espátula. Añada los ga)OS de naran,a,
las almendras tostadas y sirva
decorada con hojas de cilantro.
 TE CUIDA ,4 lope de trilamimu

THERMOMIXº
COOKl□OO�
Retuerza tus defensas con
un extra de vitam,nas. Entra
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recetas para protegerte
dol lrlo.
en el horno V hornee durante
15 mmutos a 180°C. Retire el molde
del horno {v no lo apague). Vierta
la crema de limón sobre el bizcocho v,
con la espátula, alise la superficie
7. Hornee durante 1 O mínutos a
180°C. Retire del horno. deje templar
y reserve en el fngorífico un mirumo
8. Oesmolde sobre una bandeja
v córtelo en 16 cuadrados. Decore
la superficie de los bocadi tos con
un botón de crema de queso v sirva.
lid. Por urwdad 235 koa1 986 lrJ
Proteínas 5 g J H1dn11os de carbono 30 g

---- -
PAPAYA. P1ÑA
vctnucos 1
de2 horas Grasas 11 o

]
Bocaditos @TM6
- 30 g de copos de avena
y algo más para espolvorear
3. Ponga en el vaso el queso quark.
el queso ncota y 10 g del azúcar glas

de limón • 2 pellizcos de sal

a. 16 unidades · • dilicult&d b3¡a
L25mn•<)Sh15mm
- 190 g de azúcar
- 50 g de queso quark
- 80 g de queso ricota
- 150 g de mantequilla
a temperatura ambiente
- 5 huevos
- 130 g de harina de reposteria
- 1/2 cucharadita de krvadura
química en polvo
- 200 g de zumo de limón
- 1 cucharadita de piel de limón
rallada
• 1 pellizco de jengibre en polvo
- 30 g de nata con 35% de grasa
- 1 cucharadita de vainilla líquida
.Aeeesorios útiles: horno, frigorífico.
mok$e Cuadrado (22 X 22 cm, pa�
de hornear. bol. manga pastelera y
bandeja para servir
1. Precaliente el horno a 180"C.
Forre un mokje cuadl"ado de
22 x 22 cm) con dos tiras cruzadas
de papel de hornear y reserve.
2. Ponga en el vaso 150 g del azúcar
y pulvence 20 � 10 ReI1re
el azucar glas a un bol y reserve
reservado y mezcle 20 seg,'vel 3.
Vierta la crema de queso en
una manga pastelera V reserve
en el fngoríf1co. Lave el vaso
4. Ponga en el vaso 100 g de
mantequilla v 40 g de azúcar v
mezcle 30 segtve, 4.
5. Añada 1 hU0'\10, la harina.
la levadura. los copos de avena y
l pellizco de sal Mezcle 20 seg/vel 6
Vierta la mezcla en el molde
preparado. Alise la superflCle,
espoNOl'ee con 1-2 cucharadas de
copos de avena y reserve. Lave
el vaso
6. Ponga en el vaso el zumo
de llmón. la piel de hmón, el ,eng1bre,
la nata. 140 g del azúcar glas
reservado, 50 g demantequdla,
4 huevos. la vam1lla y 1 pellizco de
sal e mlCl8 Espesar vnw-c
Ml(!f'ltras tan10, 1n1roduzca el molde

54 THEAMOMO< N" 109

 SABOR
TIE CUIDA
Llevar una dieta sin gluten no tiene por qué hacernos
renunciar a los sabores de siempre. Y para demostrarlo,
te traemos tres recetas que podrás disfrutar a tope y
en familia sin ninguna preocupación.
Mini tarta de queso
japonesa sin gluten
-.12untd&dot .dlhcultadmed1a
LJOmin ()1 h30mn
- 3 huevos
- 125 g queso cremoso
- 40 g de aceite de gira�
- 35-40 g de edulcorante en polvo
• 60 g de leche
• 20 g de zumo de limón
- SO g de maicena
- agua caliente
Accesorios útiles: horno, molde
para 12 magdalenas, 12 cápsulas
de papel para magdalenas. bof grande.
batidor de varillas, cucharón, bandeia
de horno y re¡illa
Jld,Porunidad 112kcal 470kJ
Protlinas 3 g I H,dratos de carbono 7 g
Grasas 8 g
56 THERMOMOC ,r 169 � 'l'Jl1.
1. Precaliente el homo a 150"C
Coloque 12 cápsu las de magdalenas
en un molde de 12 magdalenas
Separe las claras de las yemas
de los huevos y reserve por separado.
2. Ponga en el vaso el queso,
el aceite y 15-20 g de edulcorante en
polvo y programe 2 minfSO-� 3
3. Afiada la leche, las yemas
reseNsdas y el zumo de limón y
mezcle 30 seg/vel 3
4. lncon:,ore la maicena y mezcle
5 seg/vel 4 Con la espátula, bate
los 1ngred1entes hacia el fondo
del vaso y programe 5 aeglvel 4
Vierta la mezda en un bol grande y
reserve Lave y seque perlectamente
el vaso
THERMOMIX•
COOKIOOO
¡Que nada te impida
disfrutar de recetas
increíbles! Echa un vistazo a
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TE CUIDA Sabor 1i" glutt"
5. Coloque la mariposa en las
cuchillas. Ponga en el vaso las ciaras
reservadas y 20 g de edul corante en
potw y monte 2 min 30 s89'vel 3,5.
Retire la mariposa
6. lnoo,pore 3--1 cucharadas de
dafa momada al bol con la mezcla
de yemas y, con un batidor de vanllas.
v;rya mezclando con movimientos
envolventes y c1rculares grandes.
Repta el proceso hasta terminar
oon las ciaras montadas y que
la mezda sea homogénea Con un
cucharón, reparta l a mezcla en el
molde preparado y colóquelo sobre
una bando¡a de horno
7. Introduzca la bandeja en el rnve l
más ba,o del horno y añada agua
muy caliente hasta ta mitad de la al tura
dej molde
8. Hornee d1Jante 40 minutos a
150"C o hasta que estén dorados
Apague e l homo. entreabra l a puerta y
dCJ8 enfriar dentro durante 15 minutos
Retire el molde def horno y coloque
las min1 tartas de queso sobre
una reptla Oe,e enfnar antes de servir
N"169 �•2022 THER"'°"'O( 57
 TE CUIDA Saborsinglutni

Tarta de calabaza - 2 huevos

• 170g de nata con 35% de grasa
1. Ponga en el vaso 60 g de

con chocolate blanco

v nueces sin gluten
.-. 16 raoones • d,hcultad media
LJOmin i>2hJOmin
-110g de azücar
-200g de harina sin gluten
de repostería
- 50 g de almendra moUda
- ½ cucharadita de levadura
química en poh,o
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
-2 cucharaditas de piel de
limón rallada
• 125 g de mantequilla Lurpak•
muy fria, en dados de 1 cm y
algo más para engrasar
- 400 g d e agua
• 400 g de �abaza en dados de 1 cm
• 1 cucharada de maicena
-100 g de azücar moreno
-1 cucharadita de vainilla líquida
- ½ cucharadita de jengibre molido
-2 �lizcos de clavo molido
• 2 �lizcos de nuez moscada molida
Accesorios útiles: fngonfi(X),
horno. film transparente, molde
de tarta (0 26 cm) y rodillo
azúcar y pulvence 1 O seglvel 1 O
Con la espátula. ba1e el azúcar
hacia el fondo del vaso
2. Afiada la harina sin gluten,
la levadura, la almendra molida,
la sa!. 1/2 cucharadita
de canela mohda y la piel de limón
rallada y mezcle 30 seg/vel 4
Retire a un bol y reserve
3. Ponga en el vaso 1 huevo y
20 g de nata y bata 30seglvel 4
4. Añada la mezcla de harina
reservada y la mantequilla Lurpak'
e mic1e Amasar �/1 min Vierta la
masa en una superficie de trabato
Forme una bola, envuélvala en
ftlm transparente y reserve
en el fngorifico. Lave el vaso.

Tumbién puedes
preparar esta tarta
con la mantequilla
Lurpak'-sinsal.

vittntlla hqulda, ½ cucharadita de canela

5. Ponga en el vaso el agua
Introduzca el cestillo con la calabaza
y programo 13 min/Varomalvel 1
Con la muesca de la espátula, extra,ga
et ces11llo y reserve. Vacíe el vaso
6. Precahente el horno a 180°C.
Engrase con mantequilla un molde de
tarta 0 26 cm y reserve
7. Con el rodillo, estire la masa hasta
obtener un disco de aprox. 0 28 cm
(puede hacerio en1re 2 lámnas de
papel do hornear o entre 2 plástlCOS) y
colóquela cubnendo el fondo y las
paredes del molde. Pinche la superl1cie
con un tenedof y reserve en el
fngorif1co durante 10 mmutos
molKla. el ¡eng1bre, el clavo y la nuez
moscada Mezcle 1 minlvet 3,5
1 O. Cuando fioahce el uempo del
horno, retire el molde y suba
la temperatura a 20crc. Vierta
el conterudo del vaso sobre la masa
y hornee durante 20 minutos
11. Ba,e la temperatura del horno a
180"C y hornee durante 15 minutos
Rellre del horno y de¡e enfnar

r
8. Introduzca el molde en el horno y �mente antes de serw.
hornee durante 15 mmutos a lf:K>"C.
Mientras tanto, contmúe con la receta.
9. Ponga en el vaso la calabaza cocida. h � tación 224 kca1 · 938 kJ
150 g de nata. 1 huevo. la maicena, Proteinas 3 g I Hidratosde qlfbooo 26g
el azucar moreno, 50 g de azücar. la Gíaus13g

58 THERMOMIX H' ue � 20:Z2 N" 169 N0YlwJb"e 2022 THERMOMIX !59

_¡, }
 TE CUIDA Saboningtutni
Pan mediterráneo sin gluten
.m. 12 raciones · 9 dificultad media
L15min·�lh20mn
• 400 g de agua
• ½ cucharadita de azúcar
• 25 g de levadura prensada fresca
• 500 g de harina panifica�e sin
gluten y algo más para espotvorear
• 2 cucharaditas de psyllium
- 15 g de aceite de oliva y
algo más para engrasar
• ½ cucharadita de sal
- 100 g de aceitunas verdes
sin hueso
- 100 g de aceitunas negras
sin hueso
- 100 g de tomates secos en aceite
- 2 ramitas de romero fresco
(solo las hojas)
- 100 g de mozzare//a rallada
Accesorios otiles: hoolo, papel de
hornear, molde desmontable (0 22 cm},
paño de cocina y rodillo
1. Forre con papel de hornear
un molde desmontable de 0 22 cm
y reserve.
2. Ponga en el vaso el agua,
el azúcar y la levadura y mezcle
1 min 30 seg13rCJve1 2.
3. Añada la harina panificable sin
gluten, elpsyllium, el aceite de oliva
y l a sat e inicie Amasar �/2. min.
Vierta la masa en una superficie de
trabajo enharinada y forme una bola.
Cubra con un paño de cocina y
reserve. Lave el vaso.
60 TI-<EAMOMIX N" 169 · Now!mbre 2022
TE CUIDA Saborsinglut1m
4. Ponga en el vaso las aceitunas,
los tomates secos con su aceite y
el romero y trocee 5 seglvel 5 .
5. En una superficie de trabajo
ligeramente engrasada. extienda la
masa Y forme un rectángulo de aprox.
40x50 cm. Vierta la mezcla del vaso
sobre la masa, y con ta espátula
extiéndala !X)I' toda la superficie.
Reparta la tnOU1Nel� y, con
un cuchillo afilado, córtelo en tiras
de aprox. 10x25 cm. Enrolle cada
extremo. desde la parte más estrecha.
hacia el centro de la tira y colóquelo
de pie en el molde. Repita el proceso
con las tiras restantes. Cubra con
un paño de cocina y date reposar
en un lugar cáhdo durante aprox.
30 minutos o hasta que doble su
volumen. Mientras tanto, precahente
el horno a 200·c.
6. Introduzca el molde en el horno
sobre la re¡11ta colocada en el nivel más
bajo V hornee durante 25--30 minutos
a 200 "C Retire del horno y de¡e 1emplar
unos minutos. Desmolde v suva en
poroones
_&l. Por r8CIÓn. 246 kcal 1.033 kJ
Proteinas 5 g I Hidratos de carbono 41 g
Grasas6g
N"169 22 THERMOMIX 61
7
 -
n: CUIDA lliWIOl«a � TIE CUIOA aiWi«- flwT-.r-

o EL PRIMER PASO
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elaboradas a base de 1ngred1ente1 sencillos

con i.s que conu1bu1r61 a reducir el
desperdicio de ahmentos mientras expnmes
con sa )a de cacahuetes hacia e4 fondo del vaso
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• 1 dientedeajo 7mifY1'2CrC!t:'llvel/ durezadelas masm11ysepara en dos
• 20gdeeceitedegirQOI Afiada JO()gde"""""3svanadas grupos antesdecomenzar las Wlfduras
• 800 Ude- variadH dthooa,la-decacal"a.e<ey más duras (�.cohOor, zanahona.
el acatedesesamoy rehogue etc!
• 10gdeazúcar 5 mifY1'2CrC/� -l RetKe a 111a ylas -..durasdehooa Japoo, -,,,nacas.
-20gdesalsadesoia fuenteysa,va acelgas. repollo, lechuga,-da.
• ½ cucharaditade .... etc.)
• 1-2 pellizcosde pimienta iwgra
molida Foi-taoón 432kcal 1 QkJ
• 100 g de mantequillade cacahuete Prolelnas 16 g I Hidmm de carbono 46 g
• 1 O g de aceitede a6umo G,.su22g
o de girasol

N" 169 �• 2022 lH[AMOMIX 63

62 TH(flMOMIX r,r 169 � 2022
 TIE CUIDA Mc>Ui.f RJlwlabln

Disfruta con nuestras propuestas

de menús sanos, sabrosos y
equilibrados.

Fideos fritos con col china, ka/e

y tiras de ternera (p. 44) Mmi tarta de queso Japonesa
sin gluten {p. 57)
EnsaJada mucta con langostinos
al a1illo !p. 43)

Espaguetis integrales con salmón

Contiene todo lo esencial Es contundente tanto en a la naranja y champ1ñones
Tartar de buey salteados (p. 47)
(p. 21) para nuestro día a día. sabor como en calorías. Macedonia de frutas
Proteínas. hidratos V las Perfecto para pasar el
vitarT11nas de la fruta. día hasta la cena.

64 THEflMOM1X N" 169 � 2022 N" 169 Novlen"tl<t 2022 TI--tERMOMIX 65

fn otoño, setas · Oía Internacional del Bundt cake · Currys del mundo

66 THERMOMIX N" 169 · � 2022


Ponga la cebolla,
el a10 y el aceite y trocee
3HWWl5Coola
espátula, baie
los ingredientes hac ia
et fondo del vaso y sofría
-
2 min/120'Clvol 1
-20'C/- '
] Añada los champ iñones
y la saty. sin poner el
cubiklte, rehogue
• 100 g • cebolla en 3 de los extremos más largos
Con la espátula, baje los
-2-dolljo ingredientes hacia el
-15gdo_do_ fondo del vaso
• 300gdo�
frescos laminados 3 Incorpore las
--
- ¼ de cucharadita de sal espmacas y rehogue
- 100gde espinaca 5 min/120-C/C'WfA 1
babyfrncaa Vierta en el cestillo y
-30gdo-lo de1e enfriar aprox
en trozos 20 minutos.
- 6 ..__. de fflllN filo
-80gdoquooo- Ponga en el vaso
la mantequilla y funda
2 � 1 Retire
a un bol y reserve.
3 Precahente el horno
TE INSPUl;A fin OfOtio, utlU
6 Exoenda una lámina
de pasta filo sobre la
bandeja preparada y
pmcélela con la mantequilla
fundida Rep1ta el proceso
con las láminas restantes,
superponiéndolas unas
encima de otras. Coloque
las espinacas y
los champiñones bien
escurridos a lo largo de uno
de la masa y espolvoree
el queso !eta desmenuzado
Enróllelo como SI tune
un brazo de (jtano.
metiendo los extremos
hacia dentro y pwacl6lllo
con lo ...........
que esté dorado. Retire
del horno y deie templar
10 mmutos antes de servir.
bande1a
de horno, papel de hornear y
pince4de repostería
,.,,,,c,ón
94 kcal 394 kJ
Pro1einas3g Grasaseg
Hidratos de carbono 8 g
 THfRMOMIX

En www.cooktdoo.es te
ofrecemos un montón
de ideas para aprovechar
al máximo este delicioso
ingrediente de temporada
C6NSU6S @�
La característica más relevante de los
moldes Bundt es que tienen una Mchimenea"
central que contribuye a que el horneado
sea uniforme tanto en el exterior como en
el interior. Para sacarles el mejor partido es
recomendable seguir las pautas c¡uc te
indicamos a continuación:
Aplicar al molde mantequilla derretida
1
con un pincel de cocina para asegurar que
todos los rincones están bien engrasados;
otra opción muy cómoda es reemplazar la
mantequilla por spray desrnoldante, que no

l
aporta olor ni sabor a la masa.
Después de ,·erter la masa en el molde,
hay que le\'antarlo ,•arias veces y
dejarlo caer sua\'emente sobre la encimera.
De este modo se consigue expulsar el aire
contenido en la masa y que esta se
distribura correctamente por todos los
recovecos del molde.
� Al terminar el horneado SC' recomienda
;J deJar reposar el bu11d1 durante
10 minutos. 51 se desmolda antes aún ei.tará
blando J puede que se rompa y si se deja

't
más tiempo se podría quedar pegado.
Para con.seguir un desmoldado perfecto
es nttesar10 tener bien controlada
la temperatura y el hempo de horneado.
Es importante no insertar utensilios duros
para desprender el btmdl ra que se podría
dañar d molde: si está bien hecho, la masa
suele separarse del borde unos milímetros.
 TE INSPIRA Vía lntn'Mrional dd Bundt cake

Bundtcake e Coloque la mariposa

de nata y cítricos
en las cuchKlas. Ponga en el
vaso los huevos y el azucar
aromatizador858fVado
-=sraoones Programe 3 mirv.Jrclvel 3.
Después, bata 3 minlwl 3
•d•hcultadb&¡a
L15rTWl ()lh25!TWl 0 Añada I;> h.Jrirn:i, kl
levadura y la sal. Mezcle
- mantequilla para engrasar 5..,.,,,.. 2

--
. 1s 9 de azucar
• 4 tiras de � de naranja

.....
- 4 tiras de � de limón
• 200 g de nata 35o/o de
-3-
. 170 g de harina de
. 1/1 sobre de levadlM11
qulmica en �YO
• 1 pellizco de aal
- 1-2 cucharadas de azucar
gin
Accesorio.-útiles: horno,
pincel do cocina, moldo do
bundrcaJ«!de 1 litroy re11lla
0 ll'"ICOfpo,e la nata
montada reservada y mezcle
5 � 2 Retire
la maripou, termne de
mezclar con la espátula y
vierta la mezcla en el molde
reservado
f> Hornee durante
25 mInu1os a 180°C Retire
del horno, dc¡e 1ernptar
15 minutos y desmokte
sobre una re,1tla Dete enfnar
aprox. 30 mtnutos.
espolVOf"ee con azoca,- glas
ystrva

O Precahente el horno
a l�C. Pincele con
mantequilla un moldo de
bundtcak.edo 1 htrode
capacidad
(!t Por,.eaon
241kc&I IOOOlrJ
Protemas 6 g G,asu 28 g
Hldrat0$decerbono 12g

6 Pongaonelvasoel
alllcar, la piel de oaranIa y
la piel de limón Pulverice
15 seglvel 10 Retire el
azúcer aromatizadoa un bol
y reserve

€) Coloque la mariposa
en las cuch!llas. Ponga la
nata en el vaso y monte a
vel 3,5 hasta que esté
montada pero cremosa.

-
Retire la mariposa y ponga
la nata en un bol

Bundtcake
de calabaza
.a 18 raaones
9dihcultadbil¡a
L!Smin /;)1h30mn
Calabaza cocida
- 300 g de agua
- 150 g de calabaza en
trozos de 2-3 cm
Bundtuke
-mantequilla para engrasar
- harina de repostería
para espolvorear
-6 huevos
-280 g de azúcar
- 5-6 tiras de piel de limón
(solo la parte amarilla)
-10 g de vainilla líquida
- 130 g de aceite de girasol
-300 g de harina de
reposteria
- 1 cucharadita de levadura
química en polvo
-150 g de agua
Glaseado blanco
-100 g de azúcar
- 15 g de clara de huevo
- 2-3 gotas de zumo
de limón
TE INSPIAA Vía /11/cniacio,ia/ ch/ Hlmdt �
Calabaza cocida
O Ponga el agua en el vaso
Sitúe el recipiente Varoma
en posioón con la calabaza
Tape el Varoma v programe
20 minNarom&lvel 1
Retire el Varoma y de,e
enfnar la calabaza Vacie y
seque el vaso
Bundrcake
@ Precahente el horno
a 17f!'C. Pmcele con
mantequilla y espolvoree
con hanna un molde para
bundtcake de 0 22-24 cm y
reserve Casque los huevos
y reserve por separado
las ciaras de las yemas
€) Ponga en el vaso el
azúcar V la piel de "món V
ow,,once,o....,.,,.,,o
Retire a un bol y reserve
e Cok,que la mariposa
en las cuchlllas Viena en
el vaso las daras reservadas
y bata 4 minlvel 4 Retire
la mariposa Vierta las
daras montadas en un bol
grande y reserve
0 Ponga en el vaso
el azúcar y la piel de limón
pulvenzados. la calabaza
cocida. la vainilla, las yemas
de huevo reservadas. el
aceite, l a harina. la levadura
y el agua y mezcle
30 seg/vel 5 Vierta ¡x,c:o
a ¡x,c:o la preparación del
vaso a l bol con las claras
montadas e 10C0fpórelas con
mov1m,entos envolventes
Después vierta la mezda en
el molde preparado
@ Hornee durante
50-55 minutos a 170°C
Retire del horno y de,e
templar dentro del molde
durante unos 20 minutos
antes de desmokiar
i
M entras tanto, lave el vaso
y prepare el glaseado.
Glaseado blanco
6 Ponga el azocar
en el vaso y pulverice
20....,.,,., 10
(;) Afiada la clara de huevo
y el zumo de limón y mezcle
10 seg/vel 6 Bañe el bundt
cake coo el glaseado, corte
en porclOOeS y s irva
Accesorios utíles: horno,
molde de bundr cake
(0 22-24 cm), pincel de
coc ina y bol grande
0PofrllQÓn
255 kcal 1 066 kJ
Pro101nas • g Grasas 10 o
Htdfat01 de carbono37 g
,.
 TE INSPIRA Oía lntemacio11al del Bundl �
Bundt cake de
zanahoria y nueces
.e-16 ra<:,oMS
9dificuttadbaja
L15min Qlh30mo
• mantequilla para engrasar
• harina de reposterfa
para espolvorear
- 300 g de zanahoria en
t=os
• 130 g de nueces peladas
• 230 g de aceite de girasol
- 300 g de azúcar
- 5 huevos (M)
• 300 g de harina de
reposteria
- 2 cucharaditas de
levadura química en polvo
- 2 cucharaditas de
bicarbonato
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharadas de
canela molida
• 1 cucharada de
azúcar glas
• 2 cucharadas de nueces
peladas troceadas
Accesorios útiles: horno,
molde de bundt cake
(0 22-24 cm) y pincel
de cocina
O Precalioote el horno a
170°C. Pincele con
manteqU1llayespolvoree
con hanna un molde para
bundr cake de 02 224
- cm
y'"""""
f.) Ponga las zanahorias en
el vasoyralle8seglvel6
Retire e ._., oolyrese,ve
� Pooga las nueces en
un ool y trocee 2 seglvel 5
RctJrc al bo( con 13
zanahona.
8 Ponga en el vaso el
aceite de girasol y el azúcar
ymezcle15sewvel6
0 Sm poner el cubllete.
mezde 1 mi� 5
Mientras tanto, añada uno
a uno k>s huevos a través
de la abertura.
TE INSl"IM l)(o lnttNl4CÍOIIOI d.tl Bundt cake
0 lrlCOrpore la hanna, � Por ración
las zanahorias y las nueces 375kcal l.567k.J
reseN&das, la levadura, Proteínas 5 g Grasas 22 g
el bicarbonato, la saly H,ctra1os de carbono 41 g
la conela y mezcle
30 seg/vel 5 Vierta la
mezcla en el molde
preparado y dele unos
golpes suaves sobre la
superficie de traba10 cubierta
con un paño doblado para
que la masa se d1str1buya
de manera uniforme
f) Hornee durante
50-55 minutos a 170"C.
Retire del horno y de¡e
templar dentro del molde
durante unos 20 minutos
antes de desmoldar.
€) Espolvoree con azúcar
glas y nueces, corte en
porciones v siNa
H' 169 · �e 2022 THERMOM IX 81

Bundt cake salado
de patata y beicon
-= 16 raoones
• d•fcuhad ba}ll
L20mm ()2h
• mantequilla para engrasar
• 2 cucharadas de pan
rallado para espolvorear
-100 g de queso cheddar
en trozos de 2-3 cm
- 2 ramitas de perejil fresco
(hoia• y parte del tallo)
- 1000 g de patata peladas,
en trozos de 3 cm
--
-100 g de cebo'la en
.......,.
• 2 dientes de ajo
- 200 g de dados de beicon
- 20 g de mantequilla
·2huows
- 100 g de harina de
• 1 cucharadita de levadura
química en potvo
- 1 cucharadita de orégano
,eco
• 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta
�ida
Accesoríos üti1es: horno,
molde de bvndt cake
10 22-24 cm), pincel de
cocina y bol
O Precallente el horno
a 200°C. Pmcele con
mantequilla y espolvoree
con 2 cucharadas de pan
rallado un molde para bundt
cake de 0 22-24 cm y
,ese""'
f.) Ponga el queso y
el pere¡1I en el vaso y ralle
5 M9'vel 6 Re11re a unbol
y roso,vc
TE INSPIRA Día lntentacianaJ UI 811ndt �
€) Ponga 500 g de
patatas en el vaso y trocee
2 seglvel 5. Viena en el
recipiente Varoma
G Ponga 500 g de patatas
en el vaso y trocee
2 seglvel 5 Vierta en el
recipiente Varoma y reserw
0 Ponga 1a cebolla v
el ajO en el vaso y trocee
3 seg/ve! 5 Con la espátula.
baJe los ingredientes hacia
el fondo del vaso
© Añada el be1con y
la mantequilla y, sm poner
el cubilete, sofría
4 min/100"C/c,lvel 1
f) lncorJX)(e la patata
troceada reservada.
los huevos, la hanna, la
levadura, el orégano, la sal,
la punenta y el quoso
rallado reservado Introduzca
la espáIula por la abertura
y mezcle 15 seg/c,lvel 3.
Term1ne de mezclar con la
espátula, viena la mezcla e n
el molde preparado y dele
unos golpes suaves sobre la
superficie de traba10 cubierta
con un paño doblado para
que la masa se distribuya de
manera uniforme, Alise la
superficie con la espátula.
0 Hornee durante
10 m1nutos a 20<rC.
Ba,e la temperatura del
horno a 19CtC y hornee
durante otros SO m1nutos
a 19CtC. hasta que esté
dorado y firme
€) Retire del horno y deJe
templar dentro del molde
durante unos 20 minutos
antes de desmoldar
Desmolde sobre un plato,
corta en porciones y sirva
acompar\ado de ensalada
�,,,.,_,
173 kcal 723 lrJ
Prot91NS 6 g · Grasas 9 g
Hidratos de carbono 18 o
A
PRINT
No hay nada más cálido en los meses
fríos que 1a compañía de un animal.
Renueva tu decoración con estos objetos
y estampados llenos de fauna y vida.

1 IAf'IIO(JAIIUHOPlffKt»p¡tfil_.,,,ctvlc"HO�,_..,. 3� PYP 8.99{ www,n�HII HU(Vll'lADllefloN..codemetll

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041i.boenYlnod••1usv,s1t.nconesteoog,nallelpudoffpem10 PVP 16.00t: wwwmuebieselchananc:om

84 THEAM�IX N" 169 Nmiernbre 2022 N" 169 Now!mbre 2022 THERMOMIX 85
TE INSPIRA O,np dd mundo

[t cu,uq, fl1, et � Curry tailandés Pasta de curry tailandesa

Como ya htmo• dlcho, •tfún ti lugar dondt de pollo O Coloque en el vaso

el pimento V8fde. el aro.
el ieng1bre, los chiles. el tallo
lt encuenlrts, podrás disfrutar de una distinta
.86r&CIOMI de lemon grass. las ho¡as
dimensión del curry: do cllantro, las semillas do
1t dificull&d ba¡&
• En Tailandia se presenta como una cspec1l' df' L15mm,()40min c1lontro. la sal. 18 pimienta
pasta o majado, y existen trrs tl¡>os ¡mnc1pales y la Cúrcuma y triture
El má5 habitual pura los paist• OC"cidt"nlalc-s 30 seglvel 1o Después,
Pa�lH dt, C.:Uff'Y lHilandtlaa
sin poner el cubilete. sofría
es el c11rrg amarillo, qut Sf" s1rn• por lo gt'neral -300 g de pimiento verde
12 min/120-Clvel 1 Vierta
con carnu l pucados ) 'se-acompaña de- arroz. en trozos
a un recipiente hermétlCO
El e11rr9 rojo ts c-1 típico para los tailandtst's y - 50 g de dientes de ajo
V"'""""
St' prt'Sf'nla t'n forma de pa.sla de- tspc-cias sna.s - 20 g de jengibre fresco
y una mc-zela dt act1lt'S. Su principal mg�ditnte en rodajas finas
CU,ry
ts ti clult' roJO y es muy picante. Es t'I protagomsta - 2 chiles verdes frescos
sin pedúnculo ni semillas f) Rlnga en8'vaso
dt los platos de ptscado. Por último, el eurrg
- 2 tallos de lemon grau 85 g de pasta de curry
,·rrde, tambiln picante. llt,·a hoJas dt albahaca
fres-co (solo la parte tailandesa. el pollo, la leche
tailandesa y hma kajfir. de coco. el agua, la cayena y
blanca, chafada) o
• En la India las variedadt'S AOn mtrrmtnablt'S 11h cucharaditas de piet la sal y prog,ame
Dtsde los r:urrys suan•s f'labonidos con de lima rallada 13min/100-C/a,'vel 1
almtndras, pasando por ti picante vfodaloo, • 20 g de cilantro fresco,
ho¡as y parte del tallo €1 Afiada los brotes de
ha.sla el popular tikka maHla, acompañado dt
• 11h cucharadas de bambú, el calabacin y
pollo l arroz. El curry má.s consumido dtl mundo
semillas de cilantro la zanahona v programe
ts t'I madrtb, tlp1r:o del sur dt la India; u trata 10 minl100"'Clc:,lvel 1
• 2 cucharaditu de sal
dt' una mt'ula dr rsptcias qur llr,·a fOmmo. cla\"O, - 2-3pellizcos de pimienta Vierta en una fuente v sirva
cúrcuma, cilantro, coriandro. cantla, fUtnd1lla. molida
laurel, pinuenta y chile rojo. - ½ cucharadita de
cúrcuma molida -, Forraoón
• En Ja1>ón suele encontrarse tn formalo dt 380 kcal 1 591 kJ
pasta 1>rensada y sc prC"para con carn(' de CC"rdo, Proteínas 22 g Grasa1 23 g
Cu,ry
zanahoria, patata y cebolla También Sl' le añade Hidratos de carbono 17 g
- 600 g de pollo en trozos
manzana asada o m1C"I de3cm
• En China es muJ parttido al dt Tailandia. - 300 g de leche de coco
pero se le añade aceile de oli,·a. 8JO. pimentón, • 50 g de agua
chile y Jengibre. Suele prtpararst tn platos de • 1 cucharadita de pimienta
verduras y sttas de Cayena desmenuzada
(opcional)
• En Malasia lo prtparan con pasta dt tamarmdo, • 1/2: cucharadita de sal
laurtl l ltmongrass. Para suantar t'I punto • 100 g de brotes de
picanlt' uhlazan lt'fhr dt fOC'O bambú en conserva
escurridos (opcional)
• El eurry en África es txlrapKanlc-. Se ut1hur, para • 150 g de calabacín en
prrparar platos dt arroz, patatu y �•Isas d1,·t'rsas bastones de Sx5x1cm
• Mención apartt mc-rtct t'I eurrg t'n ti Rc-ino · 150 g d e zanahoria en
bastones de Sx5x1cm
!.;nido, cuya actplación ,·1c-nt dt' los conocim1tntos RCS<'n-a en ti íngorifltO
culinarios adquiridos durantt' la Epoca colonial la ,�ta dr curry que no
en el siglo X\'111 Prurba dt tllo son los c1tntos Accesorios útiln: utih�t'nlan-ttt.a
de- curr9 l1o"u• qut hal tn todo t'I país. dondt st' reopiente hermético
elaboran d1Sl111tos platos dt' r:un-y clas1ficados
frecuentemenlt' stgün el grado de p1canlt'.

88 THER�IX N" 1e9 � 2022

�=�3JOO§
THERMOM1x·

-·-
Edi-.Nol>oil-.....i.SL
C-1r<1C-0C-C.,�:l-.-2
ÍNOICf AlfABfllCO
---�
-_____ -�"..,__.,_..
�-- ....... F-Snllll
0.- ........,.. Al:ll<loN!-
@

___
Ow__ ,,_ RECETA !h,_ Pit
...
BIZcocho de calabaza sin gluten 2h20m1n 269 kcal/R 31

=-..--­
�NIOnll.PO'\idly
....,

�-­_
Bocaditos de hmón 5 h 15 mm 235 kcal/U 54

"°'"'"'""""
�--,..... e­ Bundt e,ake de calabaza 1h30mm 255 kcaVR 79
o....-._....,..., ....,..

__
Bundt cake de nata y cítricos 1 h25m1n 241 kcal/R 76
Bundt cake de zanahoria y nueces 1h30mm 375 kcal/R 80

=-· �-
Bundt cake salado de patata y betoon 2h 173 kcaVR 83
,.____,.,s-....­
_,.,,.,.__
.............
Calabaza rellena a la provenzal 1h IOm,n 352 kcal/R 27

--­
.,�
--.. 111311912
O>bbJer de caqui, pera y chocolate 45mm 232 kcal/R 34
Qny de calabaza 40mm 138 kcaVR 92
... Qny de cerdo salteado 1h 768 kcal/R 91
"--•�.kw'IIS� Qny ta11andés de pollo 40mm 380 kcal/R 88
Ensalada de cebada con naran¡a 50m1n 498 kcal/R 53
Ensalada mooa con langostinos al a¡1llo 15mIn 306 kcal!R 43
Espaguetis integrales con salmón a la naran1a y
50 mIn 624 kcal!R 47
champiñones salteados
Fideos chinos con verduras y tiras de ternera 1h 358 kcal/R 44

--------
Goulash de chonzo con Yefduras, garbanzos y pasta 30mIn 560 kcal/R 15

--______
--------- -(1-
Guiso de lenteJaS y champ11'1ones 45 mIn 471 kcal/R 16

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...-...... ...--... Guiso de ternera con verduras de invierno y cebada 4 h 30mIn 466 kcal/R 17

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Gurullos con calabaza y p1mIento 35mm 294 kcaVR 13
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,..... lasaña de cha"l)lñones 2h 686 kca l/R 68

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Limones encurtidos 1h 931 kcal/T 52

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Mermelada de caqui, krwi y naranja con jengibre 30min 2.696 kcaVT 35
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Mm, tarta de queso japonesa sm gluten
Pan mediterráneo sin gluten
1 h 30min
1 h 20 mIn
112 kcal/U
246 kcaUR
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Past� de caquis 1 h 30min 429 kcaUR 32
Pavo al jengibre con setas, espinacas y brócoli 30min 285 kcaVR 72
ATENaÓN AL a.JENn.

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911311912 Cluiche de calabaza y queso feta 2h20min 327 kcaVR 28
PU8UCIDAD · 8!HU8 Risorto con calabaza y roquefort 45 mm 505 kcaVR 24
Joeii�l.--609948131
Salteado de verduras con salsa de cacahuetes 30min 432 kcaVR 63
Sándwich integral con salteado de salmón,
25 m,n 443 kcal/U 48
irl�- aguacate y rücula
Sopa do pavo y repollo 40m,n 527 kcal/R 12
Sopa do pollo y tortilla a las hierbas 50mm 422 kcal/R 51

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Fe de erratas Slrudel de champiñones y espmacas 1h30min 94 kcal/R 71
Eneln' 165. ...-ll�U Tana de calabaza con chocolate blanco y nueces
Mlilnbuyrlpor9fTOl'llbebda 2h30min 224 kcaVR 58
PltcoCAPELyllMur,,...,. sin gluton
Nur I Pwv cwndo III rMiodid
Taro,, de boey 10m1n 76 kcal/U 21
�conpasta 35mIn 471 kcal!R 11
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