INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA 2022

Ing. Agr. Fabio Tacchini Welkerling.Prof. Titular Zootecnia

•FCAgrarias UNCuyo
 PERSONAL CÁTEDRA DE
ZOOTECNIA Y GRANJA
PROFESOR TITULAR: Ing. Agr. Fabio Tacchini
PROF. ASOCIADA: Med. Vet. Silvia Van Den Bosch
PROFESOR ADJUNTO: Ing Agr. Liliana Allegretti
Ing. Agr. Mariana Savietto
JEFE DE T.PRÁCTICOS: Ing. Agr. Juan Marcos Juricich
Ing. Agr. Gerónimo Iglesias
Ing. Agr. Dante Crisman
Lic. Liliana Tonnini
TÉCNICOS: Ing. Agr. Verónica Bernasconi (Lab)
Sr. Juan Carlos Zabala (Campo)
 INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA
Depto. Producción Agropecuaria.
Cátedra de ZOOTECNIA Y GRANJA

Carácter de la asignatura:
PROMOCIONAL
66% Presencial (39 horas)
33% Virtual (21 horas)

El dictado consiste en 15 semanas, con un total de 60 horas (hoja de ruta en campus).

13 clases presenciales (39 horas)

Durante el cursado se realizará una evaluación continua, mediante preguntas y

cuestionarios orales o ejercicios presentados en el campus de la FCA. Este régimen de
evaluación se complementa con dos evaluaciones parciales, de las cuales la
segunda será integradora.
 INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA
Depto. Producción Agropecuaria.
Cátedra de ZOOTECNIA Y GRANJA

Cómo se promociona:

Alcanzar más del 80% en los sistemas de evaluación continua en cada uno de los
módulos de conocimiento detallados a continuación:

80% Principales sistemas ganaderos y de granja en Argentina (Módulo I).

80% Anatomía y fisiología animal (Módulos II y IV).
80% Conocimiento y manejo de conceptos de alimentación y nutrición animal
(Módulo III).
80% Zootecnia general. Reconocimiento de las principales especies y razas utilizadas
en Argentina (Módulo V).

Aprobar los dos parciales con más del 80 %.

 INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA
Depto. Producción Agropecuaria.
Cátedra de ZOOTECNIA Y GRANJA

Cómo se regulariza:
Alcanzar más del 80% en los sistemas de evaluación continua en cada uno de los
módulos de conocimiento detallados a continuación:

80% Principales sistemas ganaderos y de granja en Argentina (Módulo I).

80% Anatomía y fisiología animal (Módulos II y IV).
80% Conocimiento y manejo de conceptos de alimentación y nutrición animal
(Módulo III).
80% Zootecnia general. Reconocimiento de las principales especies y razas utilizadas
en Argentina (Módulo V).
Aprobar los dos parciales con más del 60 %.

Luego para aprobar:

Aprobar el examen final escrito y oral, que se realizará en las fechas coordinadas
por Secretaría Académica para toda la Facultad.
 MÓDULO I: P. ANIMAL ARGENTINA

Modalidad Fecha Carga horaria y horarios Unidad Tema Actividad

Sistemas Lectura de e-book (apartados
Virtual 17-22
2 1 Pecuarios 1,2,3,4 y 6) y realización de sus
asincrónica /8
Argentinos actividades.
de 14:00 a 17:00 hs. Sistemas Presentación de la asignatura.
23-Au
Presencial 1,2 y3 Pecuarios Análisis de las características de los
g (3 horas) Argentinos diferentes sistemas de producción
Clase a campo para observar y
Producció
de 14:00 a 20:00 hs analizar sistemas de producción.
30-Au n Animal
Presencial 1,2 y3 Discusión de sus índices
g en
productivos e identificación de
(6 horas) Mendoza
materias primas para alimentos.
 MÓDULO II: SISTEMA DIGESTIVO

Anatomía del
Virtual 06/09 al Lectura de e-book con evaluación final virtual
3 4.5 sistema
Asincrónico 12/09 (validación de contenidos)
digestivo

de 14:00 a Fisiología del

Aprendizaje basado en resolución de problemas
Presencial 13-Sep 17:00 hs. 4.5 sistema
(ABP), discusión en grupos, conclusiones
digestivo
(3 horas)
 MÓDULO III: NUTRICIÓN ANIMAL

Reconocimiento de materias primas en

Nutrición I: Bases. Manejo
Presencial 27-Sep Alimentación animal. Trabajos grupales. Resolución
de tablas de alimentos.
de problemas y discusión (ABP)

Lectura de apuntes.
Virtual asincrónico 28/9-3/10 Nutrición I y II:
Realización de ejercicios virtuales (hot potatoes)

Nutrición II: necesidades Aula invertida Trabajos grupales. Resolución de

Presencial 4-Oct
nutritivas de los animales problemas y discusión (ABP).

Virtual asincróncio 12-17/10 Nutrición Animal III Ejercicios de auto evaluación

Nutrición Animal III:

Aula invertida. Trabajos grupales. Resolución de
Presencial 18-Oct requerimientos animales y
problemas y discusión (ABP).
su alimentación.
 MÓDULO IV: REPRODUCCIÓN ANIMAL

Virtual Anatomía y Fisiología del Lectura de apunte. Realización de ejercicios virtuales

2
asincróncio Sistema Reproductor (hot potatoes)

Anatomía y Fisiología del Aprendizaje basado en resolución de problemas,

Presencial 3
Sistema Reproductor trabajo y discusión en grupos, conclusiones (ABP)
Manejo reproductivo.
Presencial 3 Crecimiento y desarrollo.
Patología
 MÓDULO V: ZOOTECNIA GENERAL

Visita a planta experimental de la parcela de

Fabricación de Alimento Balanceado.
zootecnia.
Manejo reproductivo

Presencial 3 Condición corporal. Exterior, Condición corporal,

Observación de piezas anatómicas del

Aparato Reproductor.
 Qué es Zootecnia
• Zootecnia es la CIENCIA que estudia las
técnicas y sistemas de EXPLOTACIÓN DE
LAS ESPECIES DOMÉSTICAS

ESPECIE DOMÉSTICA
= Reproducción en cautiverio
Como Clasificamos a Zootecnia
• Zootecnia General
– Estudia la producción animal desde un punto
de vista biológico y técnico, común a varias
especies. Ej. Sistema reproductor, inseminación
artificial
• Zootecnia Especial
– Estudia la producción animal desde el punto
de vista de las especies o animales en
explotación. Ej. Bovinotecnia, Apicultura.
 Enfoque biológico
Ingeniero
Agrónomo

Enfoque
productivo Médico
cuantitativo Veterinario
Desde el punto de vista del Ingeniero
Agrónomo esto implica
fundamentalmete:

CUANTIFICACIÓN Y
OPTIMIZACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN
PECUARIA
PRINCIPALES OBJETIVOS DE
LAS PRODUCCIONES
PECUARIAS
CARNE
LECHE
HUEVO
LANA Y PELO
ESTUDIEMOS ALGUNOS
NÚMEROS
 Dentro del total de la
actividad económica
argentina, el PBI de la
AgriculturaGanadería, Caza
y Silvicultura, representan
el 9% de del PBInterno.
Proyecciones de Exportaciones de Carne a NIVEL MUNDIAL

FUENTE: FAO 2006

 Oportunidad

• Población mundial en crecimiento.

• Aumenta el poder adquisitivo.
• Cambios en los hábitos del consumidor.
Población mundial
IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN
ANIMAL EN ARGENTINA
Historicamente siempre ha sido una de las
principales actividades agropecuarias, sobre todo
la bovinotecnia que además constituye una
tradición argentina.
En las últimas décadas va perdiendo importancia
relativa en relación a la agricultura y sobre todo
referido al resto de la economía del país.
No hay que olvidar el aspecto social. Hay
actividades pecuarias que tienen gran impacto
sobre los estratos sociales más desprotegidos.
 Consumo de carne en kg/per cápita en
Argentina
AÑO CARNE CARNE CARNE
BOVINA PORCINA POLLO
1980 74 5,5 8
1990 68 5,8 18
2000 62 7,2 26
2021 47,8 14 46
PRODUCCIÓN Dinero producido año
2005
BOVINA CARNE 7,500 millones U$S

BOVINA LECHE 3,700 millones U$S

PORCINA 600 millones U$S

AVÍCOLA (parrilleros) 3.000 millones U$S

AVÍCOLA (huevos) 945 millones U$S

 Ejercicio 1:
• Dibuje en el mapa de la argentina las siguientes
zonas:

• Árida
• Semiárida
• Sub Húmeda
• Húmeda

Establezca donde le parece que se realiza cría,

recría e invernada
• Considerando un pueblo de 5000 habitantes con
el consumo de carnes promedios argentinos,
estime la cantidad de animales en
establecimientos, para abastecerlo de carne de:

• Vaca
• Porcina
• Aviar
• Cabra
 Ejercicio 2:
• Carne bovina: dimensione superficie necesaria de cría de zona árida para
producir los animales necesarios:

Datos:
Consumo 47 kg habitante año
Novillo a faenar: 400 kg de peso vivo
Rendimiento al gancho: 57%

Cría:
Destete 70%
Reposición: 20% anual
Porcentaje de toros: 5%
Receptividad: 20 ha/ev
Producción de pollos parrilleros
Granja Junín, Mendoza
Recepción de BB
Galpones
 Ejercicio 3:
• Carne aviar: dimensione qué cantidad de galpones de engorde de parrilleros de
harán falta:

Datos:
Dimensiones de galpón: 12 x 60 metros
Consumo 46 kg habitante año
Peso a la faena: 2,8 kg
Rendimiento al gancho: 80%
Cantidad de pollos por m2: 10
Metas productivas

■ 2.5-3 Kg.p.v. promedio lote a los 50

días de vida.
■ 3-4 % de mortalidad.
■ Conversión alimenticia: 2.1:1
■ 5.6 camadas (criadas) al año.
■ 0.3 % decomiso de faena
 Ejercicio 4:
• Carne porcina: dimensione qué cantidad de madres porcinas harán falta en un
sistema intensivo:

Datos:
Consumo 14 kg habitante año
Destete de lechones a 21 días
Cerditos por parto: 12 destetados
Peso a la faena: 110 kg
Rendimiento al gancho: 80%

Imagine un sistema extensivo.

 Ejercicio 5:
• Carne caprina: dimensione qué cantidad de cabras y qué superficie hará falta
para criarlas para abastecer al mercado de cabritos:

Datos:
Consumo 0,2 kg habitante año
Madres producen: 1,4 cabritos madre año
Peso a la faena: 8 kg
Rendimiento al gancho: 70%
Receptividad: 32 ha equivalente vaca