DIPLOMADO DE FORMACIÓN PEDAGÓGICA EN EDUCACIÓN SUPERIOR

MODULO: COMPETENCIAS

Diseño Instruccional

INGENIERO AGRONOMO

INGRID VANESSA GUIFARRO CASTRO

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA (UNAG)

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL.

INGENIERÍA EN ZOOTECNIA
 PROGRAMA ANALÍTICO

DATOS GENERALES

CÓDIGO Y NOMBRE DEL ESPACIO PEDAGOGICO: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA. Código: PA-362
UNIDADES VALORATIVAS: ___3_____HORAS TEÓRICAS: ___3___ HORAS PRÁCTICAS: ___0____

UBICACIÓN EN EL FLUJOGRAMA: Periodo IX

REQUISITOS: IS-351 Introducción a los Sistemas de Producción Pecuaria, MA-352 Mejoramiento Animal, BR-353
Biotecnología de la Reproducción, NR-354 Nutrición de Rumiantes.

MODALIDAD METODOLÓGICA: magistral

DESCRIPCIÓN:

La avicultura como disciplina en la formación profesional del futuro ingeniero zootecnista toma relevancia tanto por el desarrollo
alcanzado por el sector avícola hondureño como por el internacional ya que se ha constituido en una de las más importantes
producciones con cadena de valor integral en la provisión de alimentos y otros productos necesarios para la vida del ser humano.
El propósito de esta asignatura es capacitar al estudiantado sobre la relevancia del sector en la economía nacional e internacional
por ello se requiere de profesionales con cualificaciones en los últimos requerimientos de la disciplina tanto en el nivel de la
actualización tecnológica, la formación científica aplicada y la extensión comunitaria.
 OBJETIVOS GENERALES:
Formar un profesional competente e íntegro en valores, capaz de diseñar y manejar sistemas de producción avícola y lo que
involucra el procesamiento de alimentos de origen animal, realizando investigación científica para dar soluciones oportunas y
efectivas a los diversos problemas del sector avícola del país considerando el bienestar animal y el manejo ambiental mediante el
trabajo interdisciplinario.

UNIDAD COMPETENCIAS CONTENIDOS TIEMPO ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS DE

Hacer sub ESTIMADO DE ENSEÑANZA- EVALUACIÓN
compencias
APRENDIZAJE
1.: Importancia de la 45 horas totales .
industria avícola en  Discusión guiada.
honduras. Pruebas diagnósticas Exámenes
 Avance tecnológico de la

1. Identifica, evalúa e industria avícola. Revisión de guías de

Tema 1
implementa nuevas  Esquema de la cadena 20 horas tema 1 estudio
productiva en el sector Exposiciones magistrales.
La industria tecnologías en el
avícola carne y ovoproductos. . Uso de Moodle.
manejo de sistemas
 Producción avícola de Webinar. Biblioteca
productivos en especies
Honduras y Latinoamérica. virtual de la UNAG.
mayores y menores.
 Plataforma virtual de la
 UNAG
2. la anatomía de las aves: . Lección magistral.
25 horas tema 2
Tema 2 Generalidades de la
Estructura
anatomía de las aves.
anatómica
 Las plumas, El esqueleto,  Discusiones grupales
Sistema respiratorio, Exposiciones individuales  Revisión de cuadros
Aparato digestivo, Aparato y grupales. sinópticos y comparativos
reproductor.
1. Definiciones:
Pollos de engorda, Sistemas . Reforzamientos de los
de explotación, Programas temas abordados durante
de desarrollo, Tipos y cada parcial (repasos
Tema 3
Razas avícolas tamaño de casetas Cantidad 25 horas tema 3  Elaboración de generales, grupales).
2. Realiza diagnósticos de crianzas por año,
informes.
productivos, Espacio de piso.
reproductivos, sanitarios
 Exámenes escritos
y evaluaciones de 2. Equipo avícola.
unidades de producción Recibimiento de pollitos,
pecuaria, para Aplicación de
identificar las acciones medicamentos, Cama
 Ensayos.
que permitan aumentar Programas de iluminación  Calificación de trabajos
la rentabilidad de Parámetros productivos,
asignados.
Sacrificio de pollos. 25 horas tema 4
manera integral y
sostenible.
1, Manejo de aves
 ponedoras: 311 Equipo
Tema 4 avícola, Recibimiento de
Manejo de pollitas, Aplicación de
pollos de medicamentos, Programas  Cuadros comparativos.  Examen
engorda de iluminación, Parámetros  Conferencias
productivos, Despique,
Muda forzada, Análisis de
punto de equilibrio.

3. Diseña los
 Realización de videos
componentes
cortos.
fundamentales de los
sistemas pecuarios para 1. Nutrición avícola.
una producción eficiente Clasificación de los
garantizando el alimento, Los nutrientes,
 Asistencia en
Tema 5 bienestar animal. Requerimientos videoconferencia.
Nutrición y nutricionales para pollos de
construcciones
avícolas: engorda y aves ponedoras, 45 horas tema 5
 Guías de estudio.  Examen escrito
Construcciones avícolas,
Factores de localización,
Tipos de techo, Diseño de
la caseta.
2. Enfermedades avícolas e
incubación natural y
artificial Enfermedades
 avícolas, Definiciones de
enfermedad morbilidad,
mortalidad y letalidad,
Características de los  Visitas a los galpones
agentes causales de Exposiciones
enfermedades (new castle,
viruela, bronquitis aviar,  Retroalimentación será
influenza aviar, cólera en horario modular para el
aviar, coriza infecciosa, desarrollo práctico
gumboro, deficiencias
nutricionales y parasitosis).
Incubación, Natural,
Artificial, Crecimiento
embrionario,

RECURSOS REQUERIDOS:

HUMANOS: INGENIEROS AGRONOMOS

MATERIALES:

Centro de enseñanza avícola (galpón y evaluación de la calidad del huevo) Pizarrón, retroproyectores, marcadores.

Biblioteca, salón de videoconferencia

BIBLIOGRAFÍA SUGERIDA:

BÁSICA:

Cuello, J. E. (2017). Factores zootécnicos que determinan el ciclo productivo de gallinas comerciales White leghorn l33
en Ciego de Ávila. Cuba: Editorial Universitaria. 2. Mead, G. (Ed.). (2004). Poultry meat processing and quality (1 ed.,
pp. 400). Editorial: Woodhead Publishing. Disponible en: https://search.proquest.com 3. Scrivener, D. (2009). Popular
poultry breeds (1 a ed., pp. 224). Editorial: Crowood Press. Disponible en: https://search.proquest.com
COMPLEMENTARIA

COMPLEMENTARIA:

Dacroce, N. P. D., Leismann, E. L., & Hofer, E. (2018). Panorama dos pequeños produtores avícolas diante de novas
tecnologias, biossegurança e exigências ambientais. Revista Em Agronegócio e Meio Ambiente, 11(2), 4
 GUIÓN METODOLÓGICO DEL ESPACIO FORMATIVO:
_______________________
1. PRESENTACIÓN

La Universidad Nacional de Agricultura posee instalaciones adecuadas para desarrollar la actividad docente de forma eficiente,
actualmente las aulas de clase cuentan con pizarras inteligentes para que el proceso enseñanza-aprendizaje sea más didáctico,
también cuenta con una plataforma virtual funcional para impartir clases online y para compartir documentos, referencias
bibliográficas, libros, entre otros recursos que permiten el aprendizaje autónomo.

2. DESCRIPCIÓN MÍNIMA DEL ESPACIO FORMATIVO:

Espacio formativo: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA.

Código: PA-362

Unidad Académica Responsable: Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Requisitos: IS-351 Introducción a los Sistemas de Producción Pecuaria, MA-352 Mejoramiento Animal, BR-353 Biotecnología de la Reproducción,
NR-354 Nutrición de Rumia

Total de unidades Número de Horas de clase frente al Horas de Trabajo Independiente en el periodo y durante la semana:
valorativas o profesor en el periodo
créditos: semanas: académico y durante la 90/6
semana: 45/3
Teóricas: 3 Teóricas: 3
Duración de la hora clase:
Prácticas: 0
58

Descripción del espacio formativo:

La avicultura como disciplina en la formación profesional del futuro ingeniero zootecnista toma relevancia tanto por el desarrollo alcanzado por el
sector avícola hondureño como por el internacional ya que se ha constituido en una de las más importantes producciones con cadena de valor integral
en la provisión de alimentos y otros productos necesarios para la vida del ser humano. El propósito de esta asignatura es capacitar al estudiantado
sobre la relevancia del sector en la economía nacional e internacional por ello se requiere de profesionales con cualificaciones en los últimos
requerimientos de la disciplina tanto en el nivel de la actualización tecnológica, la formación científica aplicada y la extensión comunitaria.

Conocimientos previos:

Este espacio de formación tiene como finalidad Manejar los conceptos legales, económicos y financieros para la aplicación en la toma de decisiones
de inversión y gestión de recursos y así mismo diseñar los componentes fundamentales del sistema avícola para una producción eficiente,
garantizando el bienestar animal y de tal manera lograr ah promover la transformación de productos avícola.

Competencias genéricas:

1. Resuelve problemas en su campo profesional, identificando y desarrollando opciones de solución.

2. Emprende e innova proyectos profesionales con liderazgo.

3. Realiza investigación científica y participativa en su campo profesional.

4. Utiliza las tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) de forma eficiente.

5. Trabaja en equipos de forma proactiva

Competencias específicas:

1. Identifica, evalúa e implementa nuevas tecnologías en el manejo de sistemas productivos en especies mayores y menores.

2. Realiza diagnósticos productivos, reproductivos, sanitarios y evaluaciones de unidades de producción pecuaria, para identificar las acciones que
permitan aumentar la rentabilidad de manera integral y sostenible.

3. Diseña los componentes fundamentales de los sistemas pecuarios para una producción eficiente garantizando el bienestar animal.

Sub- competencias:

1. Describir la importancia de la industria avícola en Honduras y a nivel mundial.

2. Conocer las funciones de las características generales de las aves.

3. Evaluar el impacto socioeconómico y ambiental en las unidades de explotación pecuaria.

4. Diferenciar correctamente las principales razas y líneas genéticas especializadas para la producción de carne de pollo y huevo de gallinas.

5. Distinguir los sistemas de explotación.

6. Explicar correctamente las especificaciones técnicas para la construcción de un galpón.

7. Manejar los conceptos legales, económicos y financieros para la aplicación en la toma de decisiones de inversión y gestión de recursos financieros.

8. Nombrar los preparativos para recibir los pollitos.

9. Conocer las técnicas de manejo apropiadas para producción eficiente de carne de pollo.

10. Comprender correctamente las definiciones más importantes relacionadas a la producción avícola especialmente en los reproductores.

11. Conocer las técnicas de manejo apropiadas para producción eficiente de huevos.

12. Explicar correctamente los síntomas de las principales enfermedades avícolas de importancia económica.

Se saca de la competencia especifica

Áreas temáticas:

1. La industria avícola:

 Importancia de la industria avícola en honduras.

 Avance tecnológico de la industria avícola.

 Esquema de la cadena productiva en el sector carne y ovoproductos.

 Producción avícola de Honduras y Latinoamérica.

2. Estructura anatómica de las aves:

Generalidades de la anatomía de las aves. Las plumas. El esqueleto. Sistema respiratorio. Aparato digestivo. Aparato reproductor. 3. Razas
avícolas: Definiciones. Pollos de engorda. Sistemas de explotación. Programas de desarrollo. Tipos y tamaño de casetas. Cantidad de
crianzas por año, Espacio de piso.

3. Razas avícolas: Definiciones. Pollos de engorda. Sistemas de explotación. Programas de desarrollo. Tipos y tamaño de casetas. Cantidad de crianzas
por año. Espacio de piso.

4. Manejo de pollos de engorda: Equipo avícola. Recibimiento de pollitos. Aplicación de medicamentos. Cama. Programas de iluminación. Parámetros
productivos. Sacrificio de pollos.

5. Manejo de aves ponedoras: Equipo avícola. Recibimiento de pollitas. Aplicación de medicamentos. Programas de iluminación. Parámetros
productivos. Despique. Muda forzada. Análisis de punto de equilibrio.

6. Nutrición y construcciones avícolas: Nutrición avícola. Clasificación de los alimentos. Los nutrientes. Requerimientos nutricionales para pollos de
engorda y aves ponedoras. Construcciones avícolas. Factores de localización. Tipos de techo. Diseño de la caseta.

7. Enfermedades avícolas e incubación natural y artificial: Enfermedades avícolas.  Definiciones de enfermedad morbilidad, mortalidad y letalidad.
Características de los agentes causales de enfermedades (new castle, viruela, bronquitis aviar, influenza aviar, cólera aviar, coriza infecciosa, gumboro,
deficiencias nutricionales y parasitosis). Incubación. Natural. Artificial. Crecimiento embrionario

Metodología de enseñanza-aprendizaje:

 Pruebas diagnósticas.
 Exposiciones magistrales.

 Exposiciones individuales y grupales.

 Elaboración de informes.

 Ensayos.

 Cuadros comparativos.

 Guías de estudio.

 Retroalimentación será en horario modular para el desarrollo práctico

Indicadores de logro:

1. resumen de la importancia de la industria avícola en Honduras y a nivel mundial.

2. identificar características generales de las aves.

3. elaborar análisis impacto socioeconómico y ambiental en las unidades de explotación pecuaria.

4. Diferenciar correctamente las principales razas y líneas genéticas especializadas para la producción de carne de pollo y huevo de gallinas.

5. Diferenciar los sistemas de explotación.

6. manejo correcto de las especificaciones técnicas para la construcción de un galpón.

7. Manejar los conceptos legales, económicos y financieros para la aplicación en la toma de decisiones de inversión y gestión de recursos financieros.
8. Organizar los preparativos para recibir los pollitos.

9. Conocer las técnicas de manejo apropiadas para producción eficiente de carne de pollo.

11. elaborar de manejo apropiado de técnicas para producción eficiente de huevos.

12. reconocer correctamente los síntomas de las principales enfermedades avícolas de importancia económica

Metodología de evaluación:

Diagnóstica: Se realizará al inicio de esta asignatura, con el fin de identificar el nivel de competencia que el estudiante tiene con relación a la
temática a desarrollar, a través de las siguientes estrategias:

Pruebas diagnósticas.

 Discusión guiada.

Formativa: Se llevará a cabo en el transcurso de asignatura y se utilizarán las siguientes estrategias de evaluación:

Revisión de guías de estudio, Uso de Moodle. Webinar. Biblioteca virtual de la UNAG. Plataforma virtual de la UNAG. Lección magistral.
Discusiones grupales Revisión de cuadros sinópticos y comparativos. Reforzamientos de los temas abordados durante cada parcial (repasos
generales grupales). Consultas al docente en horas extra-clase.

Sumativa: Se realizará en el transcurso de la asignatura, asignando una calificación al estudiante.

Se utilizarán las siguientes estrategias de evaluación: Exámenes escritos. Calificación de trabajos asignados. Asistencia en videoconferencia.
Examen en línea. Conferencias en línea. Realización de videos cortos. BI
Bibliografía mínima:

1. Cuello, J. E. (2017). Factores zootécnicos que determinan el ciclo productivo de gallinas comerciales White leghorn l33 en Ciego de Ávila. Cuba:
Editorial Universitaria.

2. Mead, G. (Ed.). (2004). Poultry meat processing and quality (1 ed., pp. 400). Editorial: Woodhead Publishing. Disponible en:
https://search.proquest.com

3. Scrivener, D. (2009). Popular poultry breeds (1 a ed., pp. 224). Editorial: Crowood Press. Disponible en: https://search.proquest.com

Bibliografía complementaria:

1. Dacroce, N. P. D., Leismann, E. L., & Hofer, E. (2018). Panorama dos pequeños produtores avícolas diante de novas tecnologias, biossegurança e
exigências ambientais. Revista Em Agronegócio e Meio Ambiente, 11(2), 431-456. Disponible en: http://dx.doi.org/10.17765/2176-
9l68.2018v11n2p431-456

Materiales adicionales (revistas, páginas web, videos y películas):

Video conferencias internacionales

Videos producción avícola

2. DOSIFICACIÓN DE COMPETENCIAS
UNIDAD I
1. Identifica, evalúa e implementa nuevas tecnologías en el manejo de sistemas productivos en
Competencia: especies mayores y menores

Manejo de sistemas productivos en especies menores utilizando las nuevas tecnologías

Sub competencia: identificando cada una de ellas

Indicadores de Logro: Temas: Subtemas: Temas de referencia o

de complemento.
. Describir la importancia de la La industria avícola: Conceptos básicos sobre la La avicultura y sus ventajas
industria avícola en Honduras y Importancia de la industria avicultura en honduras
a nivel mundial. avícola en honduras
 . Avance tecnológico de la
industria avícola. Tecnologías en la industria Producción de huevo y carne
avícola

UNIDAD II
. 2. Realiza diagnósticos productivos, reproductivos, sanitarios y evaluaciones de unidades de
Competencia: producción pecuaria, para identificar las acciones que permitan aumentar la rentabilidad de
manera integral y sostenible.
Implementar la identificación de acciones que nos permita aumentar la rentabilidad de manera
Sub competencia: integral y sostenible mediante la realización de diagnosticos productivos, reproductivos y
sanitarios
Indicadores de Logro: Temas: Subtemas: Temas de referencia o
de complemento.
1 Conocer las técnicas de Razas avícolas: Definiciones. Programas de desarrollo. Explotación avícola en
honduras
manejo apropiadas para Pollos de engorda. Sistemas
 Tipos y tamaño de casetas.
producción eficiente de carne de explotación. Cantidad de
Calidad y competencia de
mercados
de pollo. crianzas por año  Espacio de piso.

Manejo de pollos de engorda:

Equipo avícola. Recibimiento
de pollitos. Aplicación de
medicamentos. Cama.
. Sacrificio de pollos.
Programas de iluminación.

Precio del huevo en el

mercado actual
Manejo de aves ponedoras:  Programas de iluminación.
2 elaborar de manejo Equipo avícola. Parámetros del valor
apropiado de técnicas para Parámetros productivos nutricional del huevo
 Recibimiento de pollitas.
producción eficiente de  Aplicación de Rendimiento y manejo en
huevos. medicamentos. cuanto a calidad del huevo

UNIDAD III
3. Diseña los componentes fundamentales de los sistemas pecuarios para una producción
Competencia: eficiente garantizando el bienestar animal

Sub competencia:
Indicadores de Logro:
1 Diferenciar los sistemas  Sistemas de explotación.
de explotación.
2 impacto socioeconómico y
ambiental en las unidades de
explotación pecuaria.
Garantizar el bienestar animal con el diseño de sistemas pecuarios mediante componentes
fundamentales para una producción eficiente.
Temas: Subtemas: Temas de referencia o
de complemento.
 Esquema de la cadena Impacto ambiental
productiva en el sector carne y sostenible
 Programas de desarrollo.
ovoproductos
 Explotación pecuaria y su
principales razas y líneas Desarrollo económico
impacto en la economía genéticas especializadas para mediante la producción avícola
la producción

3. MATRÍZ DE PLANIFICACIÓN POR UNIDAD

Unidad Estrategias de enseñanza y Estrategias de Tiempo Recursos
aprendizaje evaluación estimado
en horas
Unidad 1 Clase magistral Prueba Diagnostica 20 horas Presentación visual
 Importancia de la industria avícola en teóricas ( 2 Prueba oral y escrita
honduras. Participación en semanas) 40 Pizarra
clases Horas trabajo
Plenaria grupal Producción avícola de
Examen escrito independiente
Honduras y Latinoamérica.
Presentación individual Avance Explosión individual 10 horas Trifolios
tecnológico de la industria avícola. teóricas (1 Presentación digital
semana) 20 Prueba evaluativa
horas de trabajo

 Esquema de la cadena productiva en Elaboración mapa 15 horas Recurso visual

el sector carne y ovoproductos. conceptual teóricas (1 computadora
Examen escrito semanal)30 Exámenes impresos
Participación en horas de trabajo
clases

4. BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA
Básica:
Libros biblioteca UNAG

Complementaria:
Recursos de la web
Scrivener, D. (2009). Popular poultry breeds (1 a ed., pp. 224). Editorial: Crowood Press. Disponible en:
https://search.proquest.com
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA (UNAG)

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL.

INGENIERÍA EN ZOOTECNIA

PLAN DE CLASES
DATOS DE IDENTIFICACION
Universidad: UNIVERSIDAD NACIONALDE AGRICULTURA UNAG
Lugar: CAMPUS CACACAMAS
Asignatura AVICULTURA
Modalidad: PRECENCIAL
Catedrático: INGRID VANESSA GUIFARRO CASTRO
DATOS DE CONTENIDO
Horario: LUNES A VIERNES 1:00 PM SECCION: A N. ESTUDIANTES 28
A 3:00PM
UNIDAD I
TEMA Y Sistemas productivos avícolas NIVEL DE
SUBTEMAS: TAXONOMIA:
No. De Horas 20 HORAS Semana No. 6 Fecha 20 Fecha 20 N.
TEORICAS(2
Clase: SEMANAS)
propuesta: JUNIO20 ejecutado JUNIO20
40HORAS DE 22 22
TRABAJO
INDEPENDIENTE
Fase de Instrucción Metodología
I. Ganar la Atención PRESENTACION
(Motivación /Expectativa) SALUDOS Y COMENTARIOS MOTIVADORES
II. Informar del Objetivo al presentar a los estudiante la competencia
Aprendizaje
1. Identifica, evalúa e implementa nuevas tecnologías en el manejo de sistemas productivos en
especies mayores y menores

III. Estimulación del Conocimiento Pregunta al estudiante

Previo
1. Que quieren obtener de esta clase
2. Que habilidades quieren aprender en esta asignatura

IV. Presentación de Contenidos Indicación los temas

 Guias de estudio,
 Elaboración de trifolios
 Organizarse en grupos de trabajo
 La forma en que estarán divididos los temas y las presentaciones
 Discusiones grupales

 Revisión de cuadros sinópticos y comparativos

. Reforzamientos de los temas abordados durante cada parcial (repasos generales, grupales).

 Plataforma virtual de la UNAG

V. Provisión de Guía Para el  Plataforma virtual de la UNAG
Aprendiz.
Asistencia en videoconferencia.

Visitas a los galpones

VI. Provocar el Desempeño Que cosas te apasiona de esta carrera

Que esperan aprender de esta clase
Se ven como empresarios avícolas
Contribuyendo al desarrollo socioeconómico y procuctivo del país
VII. Retroalimentación Plenaria
lluvia de ideas
debates en grupales
VIII. Evaluar el Desempeño Exámenes escritos.

 Calificación de trabajos asignados.

Realización de videos cortos

IX. Mejorar la Retención y Retroalimentación visita a los galpones en horario modular para el desarrollo práctico
Transferencia
Pruebas diagnósticas

AGENDA DIARIA DE CLASES

Datos Generales
  Universidad: universidad nacional de agricultura
Carrera de zootecnia
 Lugar: campus catacamas Olancho
 Asignatura: avicultura
 Modalidad: presencial
 Catedrático: Ingrid Vanessa Guifarro Castro
 Tema: Sistemas productivos avícolas
 Fecha: 20 junio 2022

Competencias:

Identifica, evalúa e implementa nuevas tecnologías en el manejo de sistemas productivos en especies mayores y menores

Programación

ACCIONES ESTRATEGICAS TIEMPO

Saludo cordial introductorio 5 minutos
Pasar lista 5 minutos
Introducción del tema y plantear objetivos 15 minutos
Distribución de grupos y temas 5 minutos
Realizar un debate 25 minutos
METODOLOGÍA: trabajos en grupo, debates
RECURSOS : temas específicos sobre la clase a realizar
EVALUACIÓN: Elaborar artículo de opinión sobre los temas del debate