Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Syllabus del curso Morfofisiología animal, Código 201107

1. Datos del curso

Unidad a la que pertenece el curso: Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del

Medio Ambiente ECAPMA

Nivel de formación: Profesional Campo de formación: Disciplinar

Número de Créditos: 3 Tipología de Curso: Metodológico

Docente que diseña el curso: Danilo

El curso No se puede habilitar
Bonilla Trujillo

Docente que actualiza el curso: Danilo Bonilla Trujillo

Fecha de elaboración del curso: domingo, Fecha de actualización del curso:

14 de junio de 2020 sábado, 20 de junio de 2020

Descripción del curso:

El curso de Morfofisiología animal es el ingreso al conocimiento y aprendizaje de la anatomía

(estructuras) y fisiología (funcionamiento) de los sistemas orgánicos en los animales
domésticos de interés zootécnico, especialmente los bovinos, equinos y porcinos, haciendo
énfasis en los sistemas digestivo de monogástricos y poligástricos y la ecofisiología. Todo ello
con intencionalidades formativas para el área de la Zootecnia y con uso de las Tecnologías de
Información y Comunicación TIC. Este curso está contenido en el Núcleo problémico 1 del
Programa de Zootecnia de la UNAD: Competitividad, productividad y sostenibilidad de
sistemas de producción animal.

El curso está estructurado en 3 Unidades didácticas que se han diseñado para ejecutarlas en
16 semanas. En la primera Unidad se abordarán conceptos básicos de la Morfofisiología de la
digestión de los animales monogástricos, en la segunda Unidad se describe la digestión de los
animales poligástricos y en la tercera Unidad se tratan temas relacionados con la Ecofisiología
de los animales domésticos. Tendrá actividades de tipo teórico con la revisión, lectura
autorregulada de los materiales, así mismo la interacción estudiante-contenidos con los
modelos virtuales propuestos como, Videos y Objetos virtuales de información -OVI y Objetos
virtuales de aprendizaje OVA que permitirán desarrollar competencias cognitivas, propositivas
y argumentativas. En el área de práctica el estudiante debe realizar una salida de campo a

1
diferentes escenarios como fincas, frigoríficos o expendios de Carne acompañado de su Tutor
de componente práctico para relacionar lo aprendido de manera teórica con lo que ocurre en
la naturaleza, en éste caso la estructura anatómica de los animales domésticos, así mismo
desarrollará talleres de Fisiología animal que permitan ser argumentativo, propositivo y
analítico frente a los sucesos biológicos que ocurren en el funcionamiento orgánico de un
animal.

Mediante el aprendizaje autónomo el estudiante alcanza competencias de formación básica

en estructuras anatómicas y su funcionamiento usando el aprendizaje basado en Tareas
apoyado con los recursos mencionados en el curso y demostrando sus conocimientos
mediante ensayos, resúmenes, diseño de herramientas digitales y resolución de cuestionarios.

2. Propósito de formación:
El propósito de formación del curso es el siguiente:

El curso académico de Morfofisiología Animal es netamente formativo ya que posee una

responsabilidad dentro de la concepción constructivista del aprendizaje en su contribución a
la formación del estudiante con criterios de autonomía, responsabilidad, equidad, solidaridad,
en donde exista una empatía en la creación de lazos éticos con los productores del entorno,
en su proyección social y las permanentes prácticas para el desarrollo de su desempeño
Profesional. Con este criterio como derrotero, el estudiante adquiere las habilidades y
destrezas, para que pueda desempeñarse en cualquier contexto en forma idónea y eficiente.

3. Resultados de aprendizaje

Al finalizar el curso académico el estudiante podrá evidenciar que es capaz de:

Resultado de aprendizaje 1: Identificar las diferentes estructuras y funciones que conforman

el sistema digestivo de los principales animales monogástricos (equino, porcino) determinado
su importancia en la producción animal.
Resultado de aprendizaje 2: Integrar y relacionar las funciones de los diferentes sistemas
digestivos de poligástricos (bovinos, ovinos y caprinos) para considerar el organismo en su
conjunto y su aplicación en la producción pecuaria.
Resultado de aprendizaje 3: Entender la relación que tiene el cuerpo animal con el medio
ambiente y capacidad de adaptación de los animales como factor de impacto en los procesos
productivos
Resultado de aprendizaje 4: Reconocer los diferentes órganos del sistema digestivo de
monogástricos y su importancia en la industria pecuaria.
Resultado de aprendizaje 5: Analizar las estructuras de los sistemas digestivos de
poligástricos y su rol en la regulación de funciones fisiológicas de importancia zootécnica.
2
Resultado de aprendizaje 6: Conocer el concepto, la clasificación y el mecanismo de acción
de la termorregulación y estrés en sistemas de producción animal.

4. Estrategia de aprendizaje:

La estrategia de aprendizaje del curso es Aprendizaje basado en Tareas

Esta estrategia consiste en: proponiendo que el aprendizaje que desarrolle el estudiante de
manera motivacional logre ser significativo y que se identifiquen los conocimientos que
pueden ser de ayuda para la vida real y profesional al ser aplicados Richards y Nunan (2010).
La realización de estas actividades denominadas “tareas” se desarrollan desde lo simple a lo
complejo e integra conceptos y competencias alrededor de estas acciones, que además de
presentar situaciones de aprendizaje, involucra el análisis de problemas. El enfoque de las
actividades se encuentra en el proceso y no en los productos.

La estrategia de aprendizaje se organiza en 6 Tareas

• Tarea 1: Apropiación de conocimientos básicos.

• Tarea 2: Morfofisiología de la digestión en Monogástricos.
• Tarea 3: Anatomía y fisiología de la digestión en Poligástricos.
• Tarea 4: Ecofisiología y su importancia en producción animal.
• Tarea 5: Desarrollo de componente práctico- Salida de campo presencial
• Tarea 6: Evaluación final

5. Contenidos y referentes bibliográficos del curso

Unidad 1: Morfofisiología del sistema digestivo en Monogástricos.
En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:
• Anatomía del aparato digestivo de monogástricos.
• Fisiología de la digestión en monogástricos.
• Fermentación post gástrica.
• Absorción y metabolismo en monogástricos
•
Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes bibliográficos:

Anatomía del aparato digestivo de monogástricos.

3
Álvarez, C.A., Pérez, H., Quincosa, J., Martín, T. M., Pompa, A y Torres, E. (2009). Sistema
digestivo. En Fisiología animal básica. Editorial Félix Varela. La Habana-Cuba (pp. 155-261)
Recuperado de

https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/71240?page=1

DeRouchey, J. (2014). Sistema digestivo del cerdo: anatomía y funciones. CIAP. Recuperado
de

http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/Sistema%20digestivo%20del%20cerdo%20anatomia
%20y%20funciones.pdf

Fonseca, E., Mompié, J., Vidal, E., Bueno, N., Soñora, R., Font,H y Mercado, A. (2009) Atlas:
anatomía topográfica. Editorial universitaria. La Habana-Cuba (pp. 1-41) Recuperado de
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/71375?page=1

Leulier, F., MacNeil, L. T., Lee, W. J., Rawls, J. F., Cani, P. D., Schwarzer, M., Zhao, L., &
Simpson, S. J. (2017). Integrative Physiology: At the Crossroads of Nutrition, Microbiota,
Animal Physiology, and Human Health. Cell metabolism, 25(3), 522–534. Recuperado de

https://doi.org/10.1016/j.cmet.2017.02.001

Fisiología de la digestión en monogástricos.

DeRouchey, J. (2014). Sistema digestivo del cerdo: anatomía y funciones. CIAP. Recuperado
de
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/Sistema%20digestivo%20del%20cerdo%20anatomia
%20y%20funciones.pdf

Fermentación post gástrica.

Bolger, C. (2010). El sistema digestivo del caballo comparado con el de otras especies.
Recuperado de https://www.horse1.es/es/publicaciones/cientificos/118-el-sistema-
digestivo-del-caballo-comparado-con-el-de-otras-especies

4
Absorción y metabolismo en monogástricos

García, S. A. (2018). Fisiología veterinaria. (pp 525-750) Recuperado de

https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/52000?page=1

Unidad 2: Morfofisiología del sistema digestivo en Poligástricos.

En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:
• Anatomía del aparato digestivo de poligástricos.
• Fisiología de la digestión en poligástricos.
• Fermentación pre gástrica.
• Absorción y metabolismo en poligástricos
Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes bibliográficos:

Anatomía del aparato digestivo de poligástricos.

Bonilla Trujillo, D. (10,12,2018). Sistema Digestivo Animal. [Página Web]. Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/22988

Monsalve, L. (2016). Aparato digestivo de rumiantes. Colombia: Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/57

Fisiología de la digestión en poligástricos.

Lotero, B. (2016). Rumen. Colombia: Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/70

Christensen, K. (2015). The Biology of the Goat. Recuperado de

http://www.goatbiology.com/animations/digestion2.html

Fermentación pre gástrica.

Christensen, K. (2015). The Biology of the Goat. Recuperado de

https://www.goatbiology.com/animations/digestion7.html

Sánchez, M. A. (2009). Proteínas y vitaminas: proceso de fermentación. Córdoba, AR: El Cid

Editor | apuntes. Retrieved from http://www.ebrary.com. Recuperado de

5
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/28187?page=1

Absorción y metabolismo en poligástricos

Christensen, K. (2015). The Biology of the Goat. Recuperado de

https://www.goatbiology.com/animations/anatomyofdigestion.html

Unidad 3: Principios de Ecofisología en Zootecnia.

En esta unidad se abordarán los siguientes contenidos:

• Introducción a la ecofisiología
• Fisiología comparada del estrés en sistemas de producción.
• Fisiología de la termorregulación en sistemas de producción

Para abordar los contenidos se requiere consultar los siguientes referentes bibliográficos:

Introducción a la ecofisiología

Sánchez, A.A. (2019). Ecofisiología: qué es y ejemplos. Ecología verde. Recuperado de

https://www.ecologiaverde.com/ecofisiologia-que-es-y-ejemplos-1934.html

Fisiología comparada del estrés en sistemas de producción.

Córdova, I. A., Ruiz, L. C. G., & Xolalpa, C. V. (2004). El binomio adaptación-estrés y el

bienestar animal como ejes en la educación veterinaria. REDVET. 11(5), 2010. México, D.F.,
MX: Servicio de Publicaciones, Universidad Complutense de Madrid. Recuperado de

https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/28187?page=1

Fisiología de la termorregulación en sistemas de producción

García, S. A. (2018). Fisiología veterinaria. (pp 1154-1261). Recuperado de

https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/52000?page=1
6
Sanmiguel, R. A. y Díaz, V. (2011). Mecanismos fisiológicos de la termorregulación en
animales de producción. Revista de Ciencia Animal, Universidad del Tolima. Vol. 4, No 1.
Recuperado de

http://repository.ut.edu.co/bitstream/001/1302/1/RIUT-LB-spa-2011-
Mecanismos%20fisiol%C3%B3gicos%20de%20la%20termorregulaci%C3%B3n%20en%20a
nimales%20de%20producci%C3%B3n.pdf

Bonilla Trujillo, D. (11,15,2018). Termorregulación animal. [Página Web]. Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/23044

6. Organización de las actividades académicas por semanas

Momento inicial

Tarea 1: Apropiación de conocimientos básicos.

Se desarrolla entre la semana 1 y la semana 2
Responde al resultado de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5 y 6
Las actividades son:
-Lectura autorregulada del Syllabus y la Guía correspondiente.
-Retroalimentación a ensayos de compañeros.
-Diseño de un Ensayo.
Momento intermedio

Tarea 2: Morfofisiología de la digestión en Monogástricos.

Se desarrolla entre la semana 3 y la semana 6
Responde al resultado de aprendizaje 1 y 4
Las actividades son: Lectura autorregulada de la Unidad 1, diseño de una Matriz CQA
(Conozco, Quiero saber, Aprendí) y con ella hacer un listado de Estructuras anatómicas del
sistema digestivo de Monogástricos, su funcionamiento y utilidad en la producción animal.

Tarea 3 : Anatomía y fisiología de la digestión en Poligástricos.

Se desarrolla entre la semana 7 y la semana 10
Responde al resultado de aprendizaje 2 y 5
Las actividades son: Lectura autorregulada de la Unidad 2, Elaboración de un atlas virtual de
estructuras anatómicas del sistema digestivo de poligástricos y su fisiología.

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Tarea 4: Ecofisiología y su importancia en producción animal.
Se desarrolla entre la semana 11 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 3 y 6
Las actividades son: Lectura autorregulada de la Unidad 3, Debate en el foro y diseño de
Glosario ilustrado de los principales términos de la Unidad.

Tarea 5: Desarrollo de componente práctico-Salida de campo presencial

Se desarrolla entre la semana 4 y la semana 14
Responde al resultado de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5 y 6
Las actividades son: Participación en salida de campo, desarrollo de cuestionario evaluativo y
sustentación de taller realizado.

Momento final

Tarea 6: Evaluación final.

Se desarrolla entre la semana 15 y la semana 16
Responde al resultado de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5 y 6
Las actividades son: Responder cuestionario final de evaluación de conocimientos adquiridos.

7. Estrategias de acompañamiento docente

Para desarrollar las actividades del curso usted contará con el acompañamiento del docente.
Los espacios en los cuales usted tendrá interacciones con su docente son los siguientes:
• Correo en campus virtual
• Foros de trabajo
• Sesiones de chat en skype
• Sesiones de conferencia en línea o webconference
• Componente práctico presencial en campo
• Componente práctico presencial en institución externa a la UNAD
• Componente práctico presencial en anfiteatro animal o planta de beneficio animal

8. Plan de Evaluación del curso

Momento de evaluación inicial:

Tarea 1: Apropiación de conocimientos básicos

Responde al resultado de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5 y 6
Los criterios con los que será evaluado son: Participación y contenido.
Las evidencias de aprendizaje son:
Participación: en este criterio se tendrá en cuenta los aspectos relacionados con la interacción
de los estudiantes en la retroalimentación solicitada.
8
Contenido: Evaluación de conceptos en cuanto a su pertinencia, coherencia, ilación y
argumentación.
La valoración máxima de esta actividad es de 25 puntos, equivalente al 5% de la evaluación
del curso.
Momento de evaluación intermedio:

Tarea 2: Morfofisiología de la digestión en Monogástricos.

Responde al resultado de aprendizaje 1 y 4
Los criterios con los que será evaluado son: Participación, procedimiento y contenido
• Participación: en este criterio se tendrá en cuenta los aspectos relacionados con la
interacción de los estudiantes en el foro para elaborar el producto a entregar. Cantidad
y calidad de aportes.
• Procedimiento: En este criterio se tendrá en cuenta cada uno de los pasos y diseños
tanto individuales como grupales para elaboración de la Matriz CQA y la calidad en el
diseño del documento.
• Contenido: en este criterio se evaluará todos aquellos aspectos conceptuales y de
tratamiento que se le da a la información solicitada. Cantidad, pertinencia y coherencia
de los ítems del Cuadro CQA y su articulación con la importancia de las estructuras
anatómicas, su funcionalidad y aplicación en la producción animal.
Las evidencias de aprendizaje son: Matriz CQA diseñada, documento con la importancia y
aplicación de estructuras anatómicas y funcionalidad en la producción animal.
La valoración máxima de esta actividad es de 60 puntos.

Tarea 3: Anatomía y fisiología de la digestión en Poligástricos.

Responde al resultado de aprendizaje 2 y 5
Los criterios con los que será evaluado son:
• Participación: en este criterio se tendrá en cuenta los aspectos relacionados con la
interacción de los estudiantes en el foro para elaborar el producto a entregar. Cantidad
y calidad de aportes.
• Procedimiento: En este criterio se tendrá en cuenta cada uno de los pasos y diseños
tanto individuales como grupales para construcción del Atlas virtual.
• Contenido: en este criterio se evaluará todos aquellos aspectos conceptuales y de
tratamiento que se le da a la información solicitada. Cantidad, pertinencia y coherencia
de los ítems e imágenes del Atlas virtual.
Las evidencias de aprendizaje son: Atlas virtual, diseño, descripción de imágenes y su
funcionamiento en la producción animal.
La valoración máxima de esta actividad es de 70 puntos

Tarea 4 : Ecofisiología y su importancia en producción animal.

Responde al resultado de aprendizaje 3 y 6
• Participación: en este criterio se tendrá en cuenta los aspectos relacionados con la
interacción de los estudiantes debatiendo en el foro para elaborar el producto a
entregar. Cantidad y calidad de aportes.
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 • Procedimiento: En este criterio se tendrá en cuenta cada uno de los pasos y diseños
tanto individuales como grupales para el desarrollo del Glosario.
• Contenido: en este criterio se evaluará todos aquellos aspectos conceptuales y de
tratamiento que se le da a la información solicitada. Cantidad, pertinencia y coherencia
de los ítems del Glosario construido.
Las evidencias de aprendizaje son: Glosario construido, descripción anatómica de estructuras
y su funcionamiento en la producción animal.

La valoración máxima de esta actividad es de 70 puntos.

Tarea 5 : Desarrollo de componente práctico-Salida de campo presencial

Responde al resultado de aprendizaje 1,2, 3, 4, 5, y 6
Los criterios con los que será evaluado son:
Participación en el componente práctico
Desempeño en las evaluaciones (cuestionarios) aplicadas y desempeño en la sustentación de
Talleres desarrollados.
Las evidencias de aprendizaje son: Desarrollo de los cuestionarios aplicados por el Tutor de
componente práctico, Sustentación de Talleres al Tutor de componente práctico.
La valoración máxima de esta actividad es de 150 puntos.

La valoración total de este momento de evaluación corresponde al 70% del curso (350
puntos).
Momento de evaluación final:

Tarea 6 : Evaluación final

Responde al resultado de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5 y 6
Los criterios con los que será evaluado son:
Las evidencias de aprendizaje son: Desempeño, el estudiante debe contestar correctamente
un mínimo de 15 preguntas de las 25 planteadas en el cuestionario.
La valoración total de este momento es de 125 puntos, equivalente al 25% de la evaluación
del curso.

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